Bwyta'n wahanol yn erbyn yr argyfwng hinsawdd | Rhan 2 cig a physgod

Ar ôl Rhan 1 yma nawr ail bennod fy nghyfres am ein diet yn yr argyfwng hinsawdd:

Mae gwyddonwyr yn eu galw "Pwyntiau Mawr"hynny yw, pwyntiau hanfodol lle gallwn wneud llawer yn erbyn yr argyfwng hinsawdd heb fawr o ymdrech, heb orfod newid ein bywydau gormod. Mae rhain yn:

• Symudedd (beicio, cerdded, rheilffordd a thrafnidiaeth gyhoeddus yn lle ceir ac awyrennau)
• Gwresogi
• dillad
• Ernährung ac yn enwedig bwyta cynhyrchion anifeiliaid, yn enwedig cig.

Mae'r fforest law yn llosgi am ein newyn am gig

Mae rhestrau cynhwysion a gwybodaeth faethol llawer o gynhyrchion gorffenedig yn darllen fel cymysgedd gwael o werslyfrau cemeg, dinistrio'r amgylchedd, hunllef meddygon a chyfarwyddiadau ar ordewdra: Mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion yn cynnwys gormod o siwgr, gormod o halen, brasterau anifeiliaid toreithiog, ac olew palmwydd o Goedwig Law a ddatgoedwigwyd ardaloedd a chig o fridio gwartheg confensiynol. Yno mae'r brasterwyr yn bwydo eu gwartheg, eu moch a'u ieir gyda phorthiant dwys, y mae cynhwysion y Mae fforestydd glaw yn diflannu. Yn ôl y sefydliad diogelu'r amgylchedd, mae mwy na dwy ran o dair (69%) o ddinistr y goedwig law yn digwyddLlai o gig, llai o wres“(Llai o gig, llai o wres) ar gyfrif y diwydiant cig. Mae coedwig yr Amason yn ildio yn bennaf i fridwyr gwartheg a gweithgynhyrchwyr soi sy'n prosesu eu cynhaeaf yn borthiant. Defnyddir 90 y cant o ardaloedd Amazon sydd wedi'u datgoedwigo a'u llosgi ar gyfer hwsmonaeth anifeiliaid.

Ledled y byd, mae hwsmonaeth anifeiliaid eisoes yn achosi tua 15 y cant o allyriadau nwyon tŷ gwydr o waith dyn. Yn yr Almaen defnyddir tua 60% o'r ardal amaethyddol ar gyfer cynhyrchu cig. Yna nid oes lle i fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion fwydo pobl.

Bydd pysgod allan yn fuan

Pysgod ddim yn argyhoeddiadol fel dewis arall yn lle cig. Yn syml, mae rhy ychydig i'n newyn. Mae naw o bob deg pysgod mawr eisoes wedi'u cymryd o'r moroedd a'r cefnforoedd. Mae yna hefyd lawer iawn o is-ddaliad fel y'i gelwir. Pysgod yw'r rhain sy'n cael eu dal yn y rhwydi heb gael eu defnyddio. Mae'r pysgotwyr yn eu taflu dros ben llestri eto - yn farw yn bennaf. Os bydd pethau'n parhau fel o'r blaen, bydd y moroedd yn wag erbyn 2048. Yna ni fydd pysgod bwyd dŵr hallt gwyllt yn bodoli mwyach. Er 2014, mae ffermydd pysgod wedi bod yn cyflenwi mwy o bysgod na'r cefnforoedd ledled y byd.  

Mae hyn yn gwneud dyframaeth yn fwy cynaliadwy

Mae hyd yn oed dyframaethu yn dal i fod â llawer o le i wella o ran cynaliadwyedd: mae eog, er enghraifft, yn cael ei fwydo'n bennaf â phryd pysgod o bysgod eraill. Mae'r anifeiliaid yn byw - fel gwartheg a moch mewn ffermio ffatri ar dir - mewn lle cyfyng ac yn aml maent wedi'u heintio â chlefydau heintus. Er mwyn cadw golwg ar hyn, mae'r bridwyr yn bwydo eu pysgod â gwrthfiotigau, ac yna rydyn ni'n eu bwyta gyda nhw. Y canlyniad: nid yw nifer o wrthfiotigau bellach yn gweithio mewn bodau dynol oherwydd bod y germau wedi datblygu ymwrthedd. Yn ogystal, mae baw'r pysgod a ffermir yn gor-ffrwythloni'r dyfroedd cyfagos. Mae'r cydbwysedd ecolegol yn well gyda ffermydd pysgod organig. Caniateir i'r rhai sy'n cadw at reolau cymdeithasau ffermio organig, er enghraifft - fel ar ffermydd organig - roi gwrthfiotigau i anifeiliaid sy'n wirioneddol sâl.

Ar ôl a Ymchwiliad gan yr Öko-Institut Dim ond dau y cant o'r pysgod sy'n cael eu bwyta yn yr Almaen sy'n dod o ddyframaeth leol. Mae hyn yn dosbarthu 20.000 tunnell o bysgod yn flynyddol. Mae'r awduron yn argymell pysgod o fridio lleol, yn enwedig carp a brithyll, nad ydyn nhw'n cael eu bwydo â phryd pysgod. Dylai'r ffermwyr pysgod ddefnyddio cylchoedd dŵr caeedig ac egni adnewyddadwy ac yn anad dim, bwydo eu hanifeiliaid â sylweddau sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd fel microalgae, hadau olew a phrotein pryfed. Yn 2018 daeth y Astudio "Polisi ar gyfer Dyframaethu Cynaliadwy 2050" gyda nifer o argymhellion.

Grilio barbeciw

Ar hyn o bryd mae llysieuwr a fegan yn profi ffyniant fegan Cynhyrchion. Cododd cyfran gwneuthurwr yr Unol Daleithiau Beyond Meat i ddechrau o 25 i dros 200 ewro ac mae bellach wedi lefelu ar oddeutu 115 ewro. Mae'r Melin Rügenwalder  yn galw eu cynhyrchion llysieuol yn "sbardun twf" y cwmni. Er gwaethaf y ffigurau hyn, hyd yn hyn dim ond 0,5 y cant yw cyfran y farchnad o gynhyrchion bwyd heb gig o ran cyfanswm y defnydd yn yr Almaen. Mae arferion bwyta'n newid yn araf. Yn ogystal, dim ond mewn ychydig o archfarchnadoedd y gellir dod o hyd i fyrgyrs fegan wedi'u gwneud o soi, schnitzel gwenith, patties llysiau neu Bolognese lupine. A lle bynnag maen nhw'n cael eu cynnig, maen nhw fel arfer yn ddrud. Dim ond pan gânt eu gwerthu mewn symiau mawr y daw'r cynhyrchion yn broffidiol ac felly'n rhad. Dyma lle mae'r gath yn brathu ei chynffon: meintiau bach, prisiau uchel, galw isel.

Mae arloeswyr y chwyldro bwyd nesaf hefyd yn wynebu'r broblem hon: Maen nhw'n defnyddio pryfed yn lle cig o wartheg, ieir a moch. Cychwyn Munich Criced drygionus  Dechreuais gynhyrchu byrbrydau organig o gricedau yn 2020. Mae'r sylfaenwyr yn bridio'r anifeiliaid yn eu fflat ac yn fuan mewn cynhwysydd ar safle'r "Cynorthwyydd rheilffordd Tiel“, Canolfan ddiwylliant a chychwyn ar hen safle’r lladd-dy. Mae tua 2.000 o rywogaethau o bryfed, gan gynnwys criced, pryfed genwair a cheiliogod rhedyn, yn ddelfrydol ar gyfer maeth dynol. Maent yn darparu llawer mwy o broteinau, ffibr dietegol, fitaminau, mwynau ac asidau brasterog annirlawn fesul cilogram o fiomas na chig neu bysgod, er enghraifft. Er enghraifft, mae criced yn cynnwys tua dwywaith cymaint o haearn ag eidion. 

Mae ffiaidd yn gymharol

Mae'r hyn sy'n ymddangos yn anghyfforddus neu hyd yn oed yn ffiaidd i drigolion Ewrop a Gogledd America yn normal mewn llawer o wledydd yn Affrica, America Ladin neu Dde-ddwyrain Asia. Yn ôl FAO Sefydliad Bwyd y Cenhedloedd Unedig, mae dau biliwn o bobl ledled y byd yn bwyta pryfed yn rheolaidd. Mae'r FAO yn canmol yr anifeiliaid fel bwyd iach a diogel. Mewn cyferbyniad â mamaliaid, mae'r tebygolrwydd y bydd bodau dynol yn cael eu heintio â chlefydau heintus trwy fwyta'r ymlusgwyr yn isel iawn. Fel llawer o epidemigau eraill, mae pandemig y corona yn filheintiad fel y'i gelwir. Mae pathogen SARS Cov2 wedi lledu o famaliaid i fodau dynol. Po fwyaf y byddwn yn cyfyngu cynefin anifeiliaid gwyllt a hyd yn oed yn eu bwyta, amlaf y bydd dynoliaeth yn dal pandemigau newydd. Digwyddodd yr achosion Ebola cyntaf yng Ngorllewin Affrica ar ôl i bobl fwyta mwncïod yno.

Y cymydog llwglyd fel organeb fuddiol y ffermwr

Mae pryfed bwytadwy yn rhad ac yn hawdd i'w codi o gymharu â gwartheg, ieir neu foch. Mae'r cwmni cychwynnol yn gweithio yn Rotterdam, yr Iseldiroedd De Krekerij ynghyd â ffermwyr sy'n trosi eu beudai ar gyfer bridio criced a locustiaid. Gweld y broblem Sylfaenydd Sander Peltenburg yn anad dim wrth wneud byrgyrs pryfed pobl yn flasus a'u cael i'r archfarchnadoedd. Mae'n rhoi cynnig arni gyda llwyddiant cynyddol trwy'r cogyddion gorau sy'n gwasanaethu gwesteion craff, eiddgar yr arbenigeddau newydd mewn bwytai gourmet. Mae peli pryfed Peltenburg yn blasu ychydig yn faethlon, yn gryf ac yn ddwys o'r ffrïwr dwfn. Maent ychydig yn atgoffa rhywun o falafel.

Byddai'r amgylchedd a'r hinsawdd yn elwa pe byddem yn bwyta pryfed yn lle cig: Er enghraifft, mae un cilogram o gig criced yn gofyn am 1,7 kg o borthiant, ac 1 kg o gig eidion ddeuddeg gwaith cymaint. Yn ogystal, gellir bwyta tua 80 y cant o bryfed ar gyfartaledd. Gyda gwartheg dim ond 40 y cant ydyw. Mae locustiaid, er enghraifft, hefyd yn gwneud yn sylweddol well na gwartheg o ran yfed dŵr. Ar gyfer un cilo o gig eidion mae angen 22.000 litr o ddŵr arnoch chi, ar gyfer 1 kg o geiliogod rhedyn 2.500. 

Yn Nwyrain Affrica, mae pobl yn casglu eu ceiliogod rhedyn y tu allan yng nghefn gwlad ac felly'n helpu'r ffermwyr i ymladd yn ôl yn erbyn y dinistr yn y caeau. Yr organeb fuddiol yn y maes yw'r cymydog llwglyd yma. Manteision eraill: Mae pryfed yn ffynnu orau mewn lle cyfyng. Cyn lleied o le sydd ei angen hyd yn oed ar gyfer symiau mawr. Nid yw'r ymlusgwyr yn cynhyrchu tail hylif y mae'n rhaid ei wasgaru dros y caeau i niweidio'r dŵr daear. Mae'r hinsawdd yn elwa o'r ffaith, yn wahanol i fuchod, nad yw pryfed yn allyrru methan. Mae cludo anifeiliaid a gweithredu lladd-dai hefyd yn cael eu dileu. Mae pryfed yn marw ar eu pennau eu hunain pan fyddwch chi'n eu hoeri.

Rhan 3: Plastig blasus: llifogydd o sbwriel pecynnu, yn dod yn fuan