කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි: නිවාඩු දින බඩ හරහා යයි

ආහාර ගැනීම ජීවිතයේ ප්‍රධාන අවශ්‍යතාවයකි. තිරසාර ලෙස සිතන ඕනෑම අයෙකු කාබනික ආහාර තෝරා ගනු ඇත, කර්මාන්තය දියුණු වෙමින් පවතී. කුඩා නගරවල පවා දැන් සැබෑ කාබනික සුපිරි වෙළඳසැල් ඇත - කෙසේ වෙතත්, ආහාර ගැනීමේදී, පිරිනැමීම සොච්චම් වලට වඩා වැඩි බව පෙනේ. ඒ තුළ නිවාඩු විශේෂයෙන් කටුක. සැබෑ කාබනික අවන්හල් සොයා ගත හැකි ස්ථාන අපි ඔබ ගැන සොයා බැලුවෙමු.

“කාබනිකව මිල දී ගෙන තිරසාරව ජීවත් වන ඕනෑම කෙනෙකුට පිටතට යන විට කාබනික ගුණාත්මය අත්හැරීමට අවශ්‍ය නැත. මේ වන විට, ආහාර සැපයීමේ කර්මාන්තය සඳහා මිලදී ගන්නා ආහාරවලින් සියයට තුනක් පමණක් කාබනික වේ," Bio Austria හි කළමනාකාර අධ්‍යක්ෂ Susanne Maier පවසයි. ඔස්ට්‍රියාවේ සමාගම් 40.000 ක් පමණ පමණක් කාබනික සහතික ලබා ඇත. ඔවුන්ගෙන් 400කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් අපේ හවුල්කරුවන්.”

සහතිකය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? Maier විස්තර කරයි: "වෙනත් අංශවලට ප්‍රතිවිරුද්ධව, ආහාර සැපයුම් කර්මාන්තයේ සහතික කිරීමේ අවශ්‍යතාවයක් නොමැත, වෙනත් වචන වලින්: ඕනෑම කෙනෙකුට ඔවුන්ගේ මෙනුවේ කාබනික ලෙස හිමිකම් පෑමට හැකිය - කිසිදු පාලනයක් නොමැත. මෙය යුරෝපීය මට්ටමින් උණුසුම් මාතෘකාවක් වන අතර, වාණිජ මණ්ඩලය අනිවාර්ය සහතිකයට එරෙහිව දත් සහ නිය සමඟ සටන් කරයි. පාරිභෝගිකයාට සහතික විය හැක්කේ කාබනික ලේබලය මත ඇති තැන, ඔස්ට්‍රියාවේ ජෛව ඇපකරය වැනි පරීක්ෂණ ආයතනයක් විසින් ස්වේච්ඡාවෙන් සහතික කර ඇති ආහාර සැපයුම් ආයතනවල කාබනික ඇතුළත ද ඇති බව පමණි.

එවැනි ව්‍යාපාරවලට Bio-Garantie ලේබලය දැරීමට අවසර දී ඇති අතර, ඉන් හතරෙන් එකක් පමණ Bio Austria හි හවුල්කරුවන් ද වේ. "අපි අපගේ සාමාජිකයින්ට පුළුල් සේවාවක් පිරිනමන්නෙමු - සැපයුම්කරුවන් සෙවීමේ සිට සමාගම සඳහා තොරතුරු-ප්‍රචාරණ පැකේජය දක්වා. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි අපගේ මුල් පිටුවේ අපගේ හවුල්කරුවන් ද ලැයිස්තුගත කරමු, ”සමාගම් සාමාජිකයෙකු වීමට තීරණය කරන්නේ මන්දැයි Susanne Maier පැහැදිලි කරයි.

දැනගැනීම හොඳය: අදාළ මුළුතැන්ගෙයෙහි කාබනික ද්‍රව්‍යවල අනුපාතය කෙතරම් ඉහළද යන්න ප්‍රකාශ කිරීමට සහතිකය ඉඩ නොදේ - ලේබල් කර ඇති කාබනික ආහාර ඇත්ත වශයෙන්ම කාබනික බව පමණක් සහතික කෙරේ. කෙසේ වෙතත් ලබන වසරේ සිට මෙය Bio Austria හිදී වෙනස් වීමට නියමිතයි, ඔවුන් මුළුතැන්ගෙයෙහි කාබනික ආහාර ප්‍රමාණය අනුව රන්, රිදී සහ ලෝකඩ වලින් සමරු ඵලකයක් සැලසුම් කරයි.

හරිත ගෝලාකාරය

දේශීය අවන්හල් භූ දර්ශනයේ ස්වභාවික ආහාර සඳහා සම්මානයක් වන්නේ හරිත ටෝක් ය. එය 1990 වසරේ සිට Styrian සංගමයේ styria vitalis විසින් පිරිනමනු ලබන අතර, ඉහළම මට්ටමේ නිර්මාංශ-නිර්මාංශ ආහාර වලින් තොර කොටසක් සමඟ සෞඛ්‍ය සම්පන්න, සෘතුමය සහ කලාපීය විනෝදය සඳහා කැපවී සිටින ආහාර සැපයුම් ආයතන වෙත ප්‍රදානය කර ඇත. “සෑම ආහාර වේලක් සමඟම, ආගන්තුකයාට සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිර්මාංශ මෙනුවකින් තෝරා ගත හැකි අතර, එහි ආකර්ෂණීය නිර්මාණශීලීත්වය සමඟ එය රස විඳීමට ඔබව පොළඹවයි. මෙම හරිත ටෝක් මෙනුවේ සුදු පිටි සහ කෑමට සූදානම් නිෂ්පාදන හෝ බැදපු ආහාර නොමැත," ව්‍යාපෘති සම්බන්ධීකාරක සූරා ඩ්‍රියර් පැහැදිලි කරයි. එළවළු, මස් හෝ යුෂ වැනි අනෙකුත් ඒවා සඳහා අවම වශයෙන් ප්‍රභේද එකක් හෝ දෙකක් කාබනික ලෙස පිරිනැමිය යුතුය. - ඇත්ත වශයෙන්ම අපි අදාළ සහතිකය ඉල්ලා සිටිමු.

ජෛව හෝටල් සහ කාබනික ආහාර විද්‍යාව

මේ සම්බන්ධයෙන් කාබනික හෝටල් දැඩි ය; වල් එකතු කරන ලද හෝ අල්ලා ගත් නිෂ්පාදන හැර මුළුතැන්ගෙය සියයට 100 ක් කාබනික වේ. ඔස්ට්‍රියාවේ හෝ ජර්මනියේ, ඉතාලියේ හෝ ස්විට්සර්ලන්තයේ වේවා හෝටල් ආහාර සැපයීමේ කාබනික තත්ත්ව ස්වාධීන පාලන ආයතනයක් විසින් පරීක්ෂා කරනු ලබන බව පැවසීම පාහේ අනවශ්‍ය ය. කළමනාකාර අධ්‍යක්ෂ Marlies Wech: “අපගේ අමුත්තන් කාබනික ආහාර පිසීම, විශේෂයෙන් ඔවුන්ගේ පිඟන් මත පිළියෙළ කරන ලද ආහාරවල උසස් තත්ත්වයේ සහ නවීනත්වය අගය කරති. අවම වශයෙන් හතරෙන් තුනක් අපගේ කාබනික හෝටල් වලින් එකක් තෝරා ගන්නේ සියයට XNUMX කාබනික ඒවා ඔවුන්ට වැදගත් වන බැවිනි - ඔවුන්ට නිවාඩුවේදී ද ඔවුන්ගේ තිරසාර ජීවන රටාව ගත කිරීමට අවශ්‍ය වේ.

කාබනික රසය සාම්ප්‍රදායික රසයට වඩා වෙනස්ද? “අපේ ගෙවල්වල තියෙන කාබනික ආහාර තමයි නියම අත්කම් නිර්මාණ. කෘත්‍රිම ආකලන, රස වර්ධක, නිමි භාණ්ඩ සහ ක්ෂුද්‍ර තරංග සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකෙනවා" යැයි Wech පවසයි. නැවුම් නිෂ්පාදන සකස් කර ඇති බැවින්, අසාත්මිකතා හෝ ආහාර නොඉවසීම සඳහා කිසිදු ගැටළුවක් නොමැත. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට වෙනසක් රස විඳිය හැකිය, නමුත් සෑම කෙනෙකුම තමන් විසින්ම දැකිය යුතුය. ඔවුන් කලාපීයත්වය යන මාතෘකාව මත ද ශක්තිමත් ය, Wech: "වසර 20 කට පෙර කාබනික හෝටල් ආරම්භ කරන විට කලාපීය කාබනික ගොවිතැන ශක්තිමත් කිරීම වැදගත් අංගයක් විය - මෙම වචනය මෝස්තරයක් වීමට බොහෝ කලකට පෙර සමහර සාමාජික හෝටල්වලට ඔබේ නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය තමන්ගේම වත්තක් හෝ ගොවිපලක්.

තිර රෙද්ද ඉදිරිපිට කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි

ග්‍රීන් ටෝක්හි කාබනික හෝටල් සහ හිමිකරුවන්ගෙන් එකක් වන්නේ ක්ලයින්වෝල්සර්ටල් හි පිහිටි නැචර්හෝටල් චෙසා වලිසා ය. “ස්වභාවික හෝටලයේ සියලුම ආහාර ලැබෙන්නේ සහතික කළ කාබනික ගොවිතැනෙනි. ලබා ගත හැකි තැන්වල, නිෂ්පාදන Kleinwalsertal gourmet කලාපයේ, Vorarlberg සහ Allgäu හි මිලදී ගනු ලැබේ. නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් අප සතුව ඇත," ලොක්කා මැග්ඩලේනා කෙස්ලර් පවසයි. "අපි වසර තිහකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ 'නාසයේ සිට වලිගය දක්වා', එනම් මුළු සතාම භාවිතා කරන ප්‍රවණතාවේ ජීවත් වෙමු. අවන්හල "Kesslers Walsereck", Bernhard Schneider, සම්පූර්ණයෙන්ම පිටුපසින් සිටී: "සෑම දිනකම සෞඛ්ය සම්පන්න, සෘතුමය සහ කලාපීය නිෂ්පාදන සමඟ වැඩ කිරීමේ අභියෝගය මම අගය කරමි. එය වල්සර්ටල් හි ගොවීන් සමඟ පොදු උත්සාහයකි - එය අමුත්තන් විසින් වැඩි වැඩියෙන් අගය කරනු ලැබේ. දැන් ලැබෙන ප්‍රතිචාරය කොතරම් විශාලද යන්න ඉතා හොඳයි. ”

හෝටල් රෙටර් පිහිටා ඇත්තේ ඔස්ට්‍රියාවේ අනෙක් පැත්තේ සුන්දර පොලුවර් නිම්නයේ ය. "අපි අවට සිට කිලෝමීටර් 25 ක උපරිම අරයක් තුළ කාබනිකව සහතික කළ සහ අතින් තෝරාගත් නිෂ්පාදන සමඟ ආහාර පිසීමට දැඩි කැමැත්තක් දක්වමු. එය නිර්මාංශ, නිර්මාංශ හෝ හෘදයාංගම වේවා. අපි නැගෙනහිර ස්ටයිරියාවේ ගොවීන් හය දෙනෙකුගෙන් පමණක් කාබනික සහ නොමිලයේ මස් ලබා දෙනවා," හෝටල් හිමිකරු Ulrike Retter ඉතා පැහැදිලි අවධානයක් යොමු කර ඇත, "සියල්ල ශුන්‍ය අපද්‍රව්‍ය අදහසට අනුකූලව සමස්තයක් ලෙස සකසා ඇත. සෑම භාණ්ඩයක්ම අගය කළ ආච්චිගේ කාලයේ සිට අපගේ මුළුතැන්ගෙයි කණ්ඩායම විශිෂ්ට භාණ්ඩ පමණක් නොව කෑම වර්ගද පිළියෙළ කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා කරන සමහර කාබනික නිෂ්පාදන පැමිණෙන්නේ දේපල අවට ඇති පවුලේම ගොවිපලෙන් වන අතර වසර 30 කට ආසන්න කාලයක් කාබනිකව සහතික කර ඇත. අයිස්ක්‍රීම්, ආසවනය, ජෑම් ලෙස සකස් කරන පලතුරු, හෝටලයට අවශ්‍ය පාන් සහ පේස්ට්‍රි බේකරියේ පුළුස්සන්නේ මෙතැනදී - සහ ඉතා ජනප්‍රිය වැඩමුළුවල දැනුම ලබා දෙයි.

Annemarie සහ Johann Weiss සතු Steinschalerhof පහත ඔස්ට්‍රියාවේ Pielach නිම්නයේ පිහිටා ඇත. ඔබ ඔස්ට්‍රියානු පාරිසරික ලේබලය, කොළ පැහැති තොප්පිය සහ ඔස්ට්‍රියාවේ ජෛව ඇපකර ලේබලය ද පැළඳ සිටී. නිවස සම්මන්ත්‍රණ සහ නිවාඩු හෝටලයක් ලෙස පවත්වාගෙන යනු ලබන අතර, 30.000 m2 ට වඩා වැඩි උද්‍යාන ප්‍රදේශයක අලංකාර පොකුණු සහිත වේ. "අපගේ උද්‍යාන යනු ස්වභාවධර්මය සඳහා පසුබැසීමක්, අපගේ අමුත්තන් සඳහා විවේක ස්ථාන - සහ අපගේ මුළුතැන්ගෙය සඳහා නිෂ්පාදන පහසුකම්," සත්කාරක හාන්ස් වයිස් පවසයි. "එළවළු, පලතුරු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මෙහි සහතික කළ කාබනික ගුණාත්මක භාවයෙන් වර්ධනය වේ, වෙන කිසිවක් අපට විකල්පයක් නොවනු ඇත. . අපි විධිමත් හෝ වාස්තු විද්‍යාත්මක සැලසුමකින් තොරව කරන්නෙමු, උද්‍යානවල පෙනුම සහ හැඩය සෘතුමය ලෙස වෙනස් කිරීමට අපි ඉඩ දෙමු. එබැවින් ඒවා වසරින් වසර විශේෂ පොහොසත් වේ. ”නිවසේ විශේෂත්වය වන්නේ එහි වල් පැළෑටි වන අතර ඒවා මෙහි පමණක් එකතු කරනු ලැබේ, වයිස්: “එය කෙසේ හෝ ස්වභාවධර්මයට ඇති අපගේ බැඳීම තුළින් ඇති විය, මීට වසර 20 කට පමණ පෙර අපි වල් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තෙමු. භාවිතා කිරීමට කුස්සියේ ඖෂධ පැළෑටි. එය දැන් අපගේ වෙළඳ ලකුණයි. වල් පැළෑටි විශිෂ්ටයි - ඒවා වටිනා අමුද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් වන අතර අනපේක්ෂිත රසයන්ගෙන් පිරී ඇත.

තොරතුරු: කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි තුළ කුමක් විය හැකිද?
ඔස්ට්‍රියා කාබනික වගකීම්
ඔස්ට්‍රියාවේ පාලන තනතුරු හතෙන් විශාලතම. මුල් පිටුවේ සෙවීමෙන් කාබනික ආහාර සැපයුම් ආයතන 295 ක් ලැබේ: හෝටල් අවන්හල්, ආපනශාලා මුළුතැන්ගෙයි, ආපනශාලා, ආහාරපාන, පුනරුත්ථාපන පහසුකම් සහ පිරිසිදු අවන්හල් කිහිපයක්. abg.at
ජෛව ඔස්ට්‍රියාව
කාබනික සහතික ලත් අවන්හල් 100ක් පමණ Bio-Austria හි සාමාජිකයින් වේ. ලේබලය දැනට සංශෝධනය වෙමින් පවතින අතර, ලබන වසරේ සිට මෙම ලාංඡනය මුළුතැන්ගෙයෙහි කාබනික නිෂ්පාදනවල අනුපාතය අනුව රන්, රිදී සහ ලෝකඩ වලින් ලබා ගත හැකිය. bio-austria.at
හරිත ගෝලාකාරය
ඇතැම් නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් කාබනික වීමට අදහස් කරන නමුත් (නිර්ණායක බලන්න) - Green Toque දරන්නන් ඓන්ද්‍රීයව සහතික කළ යුතුය. gruenehood.at
කාබනික හෝටල්
මෙම සංගමය වසර 20 කට පෙර ආරම්භ කරන ලද්දේ සංචාරක ව්‍යාපාරය නව සහ සාකල්‍ය ආකාරයකින් නැවත සිතා බැලීමේ දැක්ම ඇතිවය. ඔස්ට්‍රියානු හෝටල් හිමියන් අතලොස්සකට තම හෝටල් මෙහෙයුම් වලදී තම අමුත්තන්ට කාබනික ආහාර සහ බීම පමණක් පිරිනැමීමට අවශ්‍ය විය - කාබනික යන්න තවමත් සෑම කෙනෙකුගේම තොල්වල නොතිබූ කාලයක. නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම ද එකල අභියෝගයක් විය. ශක්තිමත් හවුල්කාරිත්වයන් දැන් ස්ථාපිත වී ඇති අතර අද කාබනික හෝටල් සියයට 100 ක සහතික කළ කාබනික තත්ත්ව වෙනුවෙන් පෙනී සිටීම ආඩම්බරයක් නොවේ. biohotels.info

කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි සඳහා නිර්දේශ
නේචර් හෝටලය Chesa Valisa
Biohotels හි සාමාජිකයෙකු ලෙස, ඔබ මෙහි කිසිදු සම්මුතියක් ඇති නොකරයි: මුළුතැන්ගෙයෙහි සියයට 100ක් කාබනික, වායු සමීකරණය වෙනුවට මැටි බිත්ති, දැව චිප්ස් සමඟ දිස්ත්‍රික් උණුසුම, ජෛව ගතික ගෙවතු වගාව, සූර්ය බලශක්තිය ... Kessler පවුල තිරසාර බව ගැන බැරෑරුම් ය. naturhotel.at
හෝටල් ගැලවුම්කරුවා
Retters අවන්හල 2004 සිට ඓන්ද්‍රීයව සහතික කර ඇති අතර 1992 සිට Gault Millau සහ Green Toque විසින් ටෝක් ප්‍රදානය කර ඇත. "මස් යනු ඉතා සුවිශේෂී දෙයක් මිස මහා නිෂ්පාදනයක් නොවේ!", රෙටර් පවුල පවසයි, "එබැවින්, වසර ගණනාවක් තිස්සේ, ඌරු මස්, බැටළු මස්, veal සහ හරක් මස් වැනි එළිමහනේ තබා ඇති කලාපීය කාබනික සතුන් පමණක් අපගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සම්පුර්ණයෙන්ම සකසා ඇත. "ලබොන්කා තණබිම් ඝාතකාගාරයේ. බේරගන්නවා.at
ස්ටයින්ෂලර් හොෆ්
“කාබනික තාර්කික ය, එය වටා යාමක් නැත. සාම්ප්‍රදායික ගොවිතැන නම් මාරාන්තිකයි” ලොක්කා හාන්ස් වයිස්ගේ අදහසයි. එහිම උද්යාන කාබනිකව වගා කර ඇති අතර, එළවළු, පළතුරු සහ ඖෂධ පැළෑටි කුස්සියේ භාවිතා වේ. Steinschaler Hof හි විශේෂත්වය වන්නේ වල් පැළෑටි කෑමයි. steinschaler.at
සූපශාස්ත්‍ර ගමනක් වටිනවා
ජර්මනියේ අලුතින් හඳුන්වා දුන් Michelin Green Star, තිරසාර වැඩ සඳහා විශේෂ කැපවීමක් සහිත ආපනශාලා හිමියන් ඉස්මතු කරයි. Bio Hotels Alter Wirt (Grünwald, Bavaria), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Baden-Württemberg) සහ Bio-Hotel & Restaurant Rose (Ehestetten, Baden-Württemberg) හි මුළුතැන්ගෙයි ඇතුළුව අවන්හල් 53ක් මෙම සම්මානය ලබා ඇත. විශේෂ ආහාර වලින් සංලක්ෂිත අනෙකුත් කාබනික හෝටල් අතර බ්‍රෙගන්සර්වෝල්ඩ් හි Biohotel Schwanen ඇතුළත් වේ, එහිදී ආහාර පිසීම Hildegard von Bingen ගේ දර්ශනය අනුගමනය කරයි, සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් විශ්මයට පත්වන දකුණු Tyrol හි Bio- & Bikehotel Steineggerhof.

ඡායාරූප / වීඩියෝ: Shutterstock.