in , , ,

කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි: නිවාඩු දින බඩ හරහා යයි

කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි: නිවාඩු දින බඩ හරහා යයි

ආහාර ගැනීම ජීවිතයේ ප්‍රධාන අවශ්‍යතාවයකි. තිරසාර ලෙස සිතන ඕනෑම අයෙකු කාබනික ආහාර තෝරා ගනු ඇත, කර්මාන්තය දියුණු වෙමින් පවතී. කුඩා නගරවල පවා දැන් සැබෑ කාබනික සුපිරි වෙළඳසැල් ඇත - කෙසේ වෙතත්, ආහාර ගැනීමේදී, පිරිනැමීම සොච්චම් වලට වඩා වැඩි බව පෙනේ. ඒ තුළ නිවාඩු විශේෂයෙන් කටුක. සැබෑ කාබනික අවන්හල් සොයා ගත හැකි ස්ථාන අපි ඔබ ගැන සොයා බැලුවෙමු.

“කාබනිකව මිල දී ගෙන තිරසාරව ජීවත් වන ඕනෑම කෙනෙකුට පිටතට යන විට කාබනික ගුණාත්මය අත්හැරීමට අවශ්‍ය නැත. මේ වන විට, ආහාර සැපයීමේ කර්මාන්තය සඳහා මිලදී ගන්නා ආහාරවලින් සියයට තුනක් පමණක් කාබනික වේ," Bio Austria හි කළමනාකාර අධ්‍යක්ෂ Susanne Maier පවසයි. ඔස්ට්‍රියාවේ සමාගම් 40.000 ක් පමණ පමණක් කාබනික සහතික ලබා ඇත. ඔවුන්ගෙන් 400කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් අපේ හවුල්කරුවන්.”

සහතිකය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? Maier විස්තර කරයි: "වෙනත් අංශවලට ප්‍රතිවිරුද්ධව, ආහාර සැපයුම් කර්මාන්තයේ සහතික කිරීමේ අවශ්‍යතාවයක් නොමැත, වෙනත් වචන වලින්: ඕනෑම කෙනෙකුට ඔවුන්ගේ මෙනුවේ කාබනික ලෙස හිමිකම් පෑමට හැකිය - කිසිදු පාලනයක් නොමැත. මෙය යුරෝපීය මට්ටමින් උණුසුම් මාතෘකාවක් වන අතර, වාණිජ මණ්ඩලය අනිවාර්ය සහතිකයට එරෙහිව දත් සහ නිය සමඟ සටන් කරයි. පාරිභෝගිකයාට සහතික විය හැක්කේ කාබනික ලේබලය මත ඇති තැන, ඔස්ට්‍රියාවේ ජෛව ඇපකරය වැනි පරීක්ෂණ ආයතනයක් විසින් ස්වේච්ඡාවෙන් සහතික කර ඇති ආහාර සැපයුම් ආයතනවල කාබනික ඇතුළත ද ඇති බව පමණි.

එවැනි ව්‍යාපාරවලට Bio-Garantie ලේබලය දැරීමට අවසර දී ඇති අතර, ඉන් හතරෙන් එකක් පමණ Bio Austria හි හවුල්කරුවන් ද වේ. "අපි අපගේ සාමාජිකයින්ට පුළුල් සේවාවක් පිරිනමන්නෙමු - සැපයුම්කරුවන් සෙවීමේ සිට සමාගම සඳහා තොරතුරු-ප්‍රචාරණ පැකේජය දක්වා. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි අපගේ මුල් පිටුවේ අපගේ හවුල්කරුවන් ද ලැයිස්තුගත කරමු, ”සමාගම් සාමාජිකයෙකු වීමට තීරණය කරන්නේ මන්දැයි Susanne Maier පැහැදිලි කරයි.

දැනගැනීම හොඳය: අදාළ මුළුතැන්ගෙයෙහි කාබනික ද්‍රව්‍යවල අනුපාතය කෙතරම් ඉහළද යන්න ප්‍රකාශ කිරීමට සහතිකය ඉඩ නොදේ - ලේබල් කර ඇති කාබනික ආහාර ඇත්ත වශයෙන්ම කාබනික බව පමණක් සහතික කෙරේ. කෙසේ වෙතත් ලබන වසරේ සිට මෙය Bio Austria හිදී වෙනස් වීමට නියමිතයි, ඔවුන් මුළුතැන්ගෙයෙහි කාබනික ආහාර ප්‍රමාණය අනුව රන්, රිදී සහ ලෝකඩ වලින් සමරු ඵලකයක් සැලසුම් කරයි.

හරිත ගෝලාකාරය

දේශීය අවන්හල් භූ දර්ශනයේ ස්වභාවික ආහාර සඳහා සම්මානයක් වන්නේ හරිත ටෝක් ය. එය 1990 වසරේ සිට Styrian සංගමයේ styria vitalis විසින් පිරිනමනු ලබන අතර, ඉහළම මට්ටමේ නිර්මාංශ-නිර්මාංශ ආහාර වලින් තොර කොටසක් සමඟ සෞඛ්‍ය සම්පන්න, සෘතුමය සහ කලාපීය විනෝදය සඳහා කැපවී සිටින ආහාර සැපයුම් ආයතන වෙත ප්‍රදානය කර ඇත. “සෑම ආහාර වේලක් සමඟම, ආගන්තුකයාට සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිර්මාංශ මෙනුවකින් තෝරා ගත හැකි අතර, එහි ආකර්ෂණීය නිර්මාණශීලීත්වය සමඟ එය රස විඳීමට ඔබව පොළඹවයි. මෙම හරිත ටෝක් මෙනුවේ සුදු පිටි සහ කෑමට සූදානම් නිෂ්පාදන හෝ බැදපු ආහාර නොමැත," ව්‍යාපෘති සම්බන්ධීකාරක සූරා ඩ්‍රියර් පැහැදිලි කරයි. එළවළු, මස් හෝ යුෂ වැනි අනෙකුත් ඒවා සඳහා අවම වශයෙන් ප්‍රභේද එකක් හෝ දෙකක් කාබනික ලෙස පිරිනැමිය යුතුය. - ඇත්ත වශයෙන්ම අපි අදාළ සහතිකය ඉල්ලා සිටිමු.

ජෛව හෝටල් සහ කාබනික ආහාර විද්‍යාව

ඒ Bio Hotels මේ සම්බන්ධයෙන් එකක් වඩාත් දැඩි ය, මුළුතැන්ගෙයෙහි 100% කාබනික වල් එකතු කිරීමේ හෝ අල්ලා ගැනීමේ නිෂ්පාදන හැර අදාළ වේ. ඔස්ට්‍රියාවේ හෝ ජර්මනියේ, ඉතාලියේ හෝ ස්විට්සර්ලන්තයේ වේවා හෝටල් ආහාර සැපයීමේ කාබනික තත්ත්ව ස්වාධීන පාලන ආයතනයක් විසින් පරීක්ෂා කරනු ලබන බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත. කළමනාකාර අධ්‍යක්ෂ Marlies Wech: “අපගේ අමුත්තන් කාබනික ආහාර පිසීම, විශේෂයෙන් පිඟානේ සකස් කරන ලද ආහාරවල උසස් තත්ත්වයේ සහ නවීනත්වය අගය කරති. අවම වශයෙන් හතරෙන් තුනක් අපගේ කාබනික හෝටල් වලින් එකක් තෝරා ගන්නේ ඔවුන්ට සියයට සියයක් කාබනික වන බැවිනි - ඔවුන්ට නිවාඩුවේදී ඔවුන්ගේ තිරසාර ජීවන රටාව අවබෝධ කර ගැනීමට අවශ්‍ය වේ.

කාබනික රසය සාමාන්‍ය රසයට වඩා වෙනස්ද? “අපේ ගෙවල්වල තිබෙන කාබනික කුස්සිය සැබෑ අත්කම් නිර්මාණයි. කෘත්‍රිම ආකලන, රස වර්ධක, පහසුව සඳහා නිෂ්පාදන හෝ ක්ෂුද්‍ර තරංග කිසිවක් නැත," Wech පවසයි. "අපේ සාමාජිකයින් බොහෝ දෙනෙක් නාසයෙන් වලිගය සහ කොළ සිට මුල දක්වා යන සංකල්ප අගය කරති. නැවුම් නිෂ්පාදන සකස් කර ඇති බැවින්, අසාත්මිකතා හෝ ආහාර නොඉවසීම සඳහා එය ගැටළුවක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට වෙනස රස විඳිය හැකිය, නමුත් සෑම කෙනෙකුම එය තමන් විසින්ම දැකිය යුතුය. කලාපීයත්වය සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් ද ශක්තිමත් ය, Wech: “මීට වසර 20 කට පෙර ආරම්භ කරන විට කලාපීය කාබනික ගොවිතැන ශක්තිමත් කිරීම වැදගත් අංගයක් විය. Bio Hotels - මෙම වචනය විලාසිතාවට පැමිණීමට බොහෝ කලකට පෙර.” සමහර සාමාජික හෝටල්වලට ඔවුන්ගේම වත්තෙන් හෝ ගොවිපලෙන් නිෂ්පාදන පවා භාවිතා කළ හැකිය.

තිර රෙද්ද ඉදිරිපිට කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි

Naturhotel යනු Green Toque හි කාබනික හෝටල් වලින් එකකි Chesa Valisa Kleinwalsertal හි. “ස්වභාවික හෝටලයේ ඇත්ත වශයෙන්ම සියලුම ආහාර ලැබෙන්නේ පාලිත කාබනික ගොවිතැනෙනි. ලබා ගත හැකි ස්ථානවලදී, නිෂ්පාදන Kleinwalsertal gourmet කලාපයේ, Vorarlberg සහ Allgäu හි මිලදී ගනු ලැබේ. අප සතුව නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ," සූපවේදී මැග්ඩලේනා කෙස්ලර් පවසයි. "අපි වසර තිහකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ 'නාසයේ සිට වලිගය දක්වා' එනම් මුළු සත්වයාගේම භාවිතයේ ප්‍රවණතාවයේ ජීවත් වෙමු. අවන්හල "Kesslers Walsereck", Bernhard Schneider, සම්පූර්ණයෙන්ම පිටුපසින් සිටී: "සෑම දිනකම සෞඛ්ය සම්පන්න, සෘතුමය සහ කලාපීය නිෂ්පාදන සමඟ වැඩ කිරීමේ අභියෝගය මම අගය කරමි. එය වෝල්සර්ටල් හි ගොවීන් සමඟ ඒකාබද්ධ උත්සාහයකි - එය අමුත්තන් විසින් වැඩි වැඩියෙන් අගය කරනු ලැබේ. දැන් ලැබෙන ප්‍රතිචාර කොච්චරද කියන එක ලොකු දෙයක්."

හෝටල් රෙටර් පිහිටා ඇත්තේ ඔස්ට්‍රියාවේ අනෙක් පැත්තේ සුන්දර පොලුවර් නිම්නයේ ය. "අපි අවට සිට කිලෝමීටර් 25 ක උපරිම අරයක් තුළ කාබනිකව සහතික කළ සහ අතින් තෝරාගත් නිෂ්පාදන සමඟ ආහාර පිසීමට දැඩි කැමැත්තක් දක්වමු. එය නිර්මාංශ, නිර්මාංශ හෝ හෘදයාංගම වේවා. අපි නැගෙනහිර ස්ටයිරියාවේ ගොවීන් හය දෙනෙකුගෙන් පමණක් කාබනික සහ නොමිලයේ මස් ලබා දෙනවා," හෝටල් හිමිකරු Ulrike Retter ඉතා පැහැදිලි අවධානයක් යොමු කර ඇත, "සියල්ල ශුන්‍ය අපද්‍රව්‍ය අදහසට අනුකූලව සමස්තයක් ලෙස සකසා ඇත. සෑම භාණ්ඩයක්ම අගය කළ ආච්චිගේ කාලයේ සිට අපගේ මුළුතැන්ගෙයි කණ්ඩායම විශිෂ්ට භාණ්ඩ පමණක් නොව කෑම වර්ගද පිළියෙළ කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා කරන සමහර කාබනික නිෂ්පාදන පැමිණෙන්නේ දේපල අවට ඇති පවුලේම ගොවිපලෙන් වන අතර වසර 30 කට ආසන්න කාලයක් කාබනිකව සහතික කර ඇත. අයිස්ක්‍රීම්, ආසවනය, ජෑම් ලෙස සකස් කරන පලතුරු, හෝටලයට අවශ්‍ය පාන් සහ පේස්ට්‍රි බේකරියේ පුළුස්සන්නේ මෙතැනදී - සහ ඉතා ජනප්‍රිය වැඩමුළුවල දැනුම ලබා දෙයි.

Annemarie සහ Johann Weiss සතු Steinschalerhof පහත ඔස්ට්‍රියාවේ Pielach නිම්නයේ පිහිටා ඇත. ඔබ ඔස්ට්‍රියානු පාරිසරික ලේබලය, කොළ පැහැති තොප්පිය සහ ඔස්ට්‍රියාවේ ජෛව ඇපකර ලේබලය ද පැළඳ සිටී. නිවස සම්මන්ත්‍රණ සහ නිවාඩු හෝටලයක් ලෙස පවත්වාගෙන යනු ලබන අතර, 30.000 m2 ට වඩා වැඩි උද්‍යාන ප්‍රදේශයක අලංකාර පොකුණු සහිත වේ. "අපගේ උද්‍යාන යනු ස්වභාවධර්මය සඳහා පසුබැසීමක්, අපගේ අමුත්තන් සඳහා විවේක ස්ථාන - සහ අපගේ මුළුතැන්ගෙය සඳහා නිෂ්පාදන පහසුකම්," සත්කාරක හාන්ස් වයිස් පවසයි. "එළවළු, පලතුරු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මෙහි සහතික කළ කාබනික ගුණාත්මක භාවයෙන් වර්ධනය වේ, වෙන කිසිවක් අපට විකල්පයක් නොවනු ඇත. . අපි විධිමත් හෝ වාස්තු විද්‍යාත්මක සැලසුමකින් තොරව කරන්නෙමු, උද්‍යානවල පෙනුම සහ හැඩය සෘතුමය ලෙස වෙනස් කිරීමට අපි ඉඩ දෙමු. එබැවින් ඒවා වසරින් වසර විශේෂ පොහොසත් වේ. ”නිවසේ විශේෂත්වය වන්නේ එහි වල් පැළෑටි වන අතර ඒවා මෙහි පමණක් එකතු කරනු ලැබේ, වයිස්: “එය කෙසේ හෝ ස්වභාවධර්මයට ඇති අපගේ බැඳීම තුළින් ඇති විය, මීට වසර 20 කට පමණ පෙර අපි වල් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තෙමු. භාවිතා කිරීමට කුස්සියේ ඖෂධ පැළෑටි. එය දැන් අපගේ වෙළඳ ලකුණයි. වල් පැළෑටි විශිෂ්ටයි - ඒවා වටිනා අමුද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් වන අතර අනපේක්ෂිත රසයන්ගෙන් පිරී ඇත.

තොරතුරු: කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි තුළ කුමක් විය හැකිද?
ඔස්ට්‍රියා කාබනික වගකීම්
ඔස්ට්‍රියාවේ පාලන තනතුරු හතෙන් විශාලතම. මුල් පිටුවේ සෙවීමෙන් කාබනික ආහාර සැපයුම් ආයතන 295 ක් ලැබේ: හෝටල් අවන්හල්, ආපනශාලා මුළුතැන්ගෙයි, ආපනශාලා, ආහාරපාන, පුනරුත්ථාපන පහසුකම් සහ පිරිසිදු අවන්හල් කිහිපයක්. abg.at
ජෛව ඔස්ට්‍රියාව
කාබනික සහතික ලත් අවන්හල් 100ක් පමණ Bio-Austria හි සාමාජිකයින් වේ. ලේබලය දැනට සංශෝධනය වෙමින් පවතින අතර, ලබන වසරේ සිට මෙම ලාංඡනය මුළුතැන්ගෙයෙහි කාබනික නිෂ්පාදනවල අනුපාතය අනුව රන්, රිදී සහ ලෝකඩ වලින් ලබා ගත හැකිය. bio-austria.at
හරිත ගෝලාකාරය
ඇතැම් නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් කාබනික වීමට අදහස් කරන නමුත් (නිර්ණායක බලන්න) - Green Toque දරන්නන් ඓන්ද්‍රීයව සහතික කළ යුතුය. gruenehaube.at
Bio Hotels
මෙම සංගමය වසර 20 කට පෙර ආරම්භ කරන ලද්දේ සංචාරක ව්‍යාපාරය සමස්ථ ආකාරයකින් නැවත සිතා බැලීමේ දැක්ම ඇතිවය. ඔස්ට්‍රියානු හෝටල් හිමියන් අතළොස්සක් තම අමුත්තන්ට හෝටල් ව්‍යාපාරයේ කාබනික ආහාර සහ බීම පමණක් පිරිනැමීමට අවශ්‍ය විය - ඒ වන විට කාබනික ද්‍රව්‍ය සෑම කෙනෙකුගේම තොල්වල නොතිබූ කාලයක. නිෂ්පාදන සපයා ගැනීමද එකල අභියෝගයක් විය. මේ අතර, ශක්තිමත් හවුල්කාරිත්වයන් ස්ථාපිත වී ඇති අතර, ඔවුන් ආඩම්බරයෙන් තොර නොවේ Bio Hotels අද තැටියේ සියයට 100ක් සහතික කළ කාබනික තත්ත්ව සඳහා. biohotels.info

කාබනික ගැස්ට්‍රොනොමි සඳහා නිර්දේශ
නේචර් හෝටලය Chesa Valisa
Biohotels හි සාමාජිකයෙකු ලෙස, ඔබ මෙහි කිසිදු සම්මුතියක් ඇති නොකරයි: මුළුතැන්ගෙයෙහි සියයට 100ක් කාබනික, වායු සමීකරණය වෙනුවට මැටි බිත්ති, දැව චිප්ස් සමඟ දිස්ත්‍රික් උණුසුම, ජෛව ගතික ගෙවතු වගාව, සූර්ය බලශක්තිය ... Kessler පවුල තිරසාර බව ගැන බැරෑරුම් ය. naturhotel.at
හෝටල් ගැලවුම්කරුවා
Retters අවන්හල 2004 සිට ඓන්ද්‍රීයව සහතික කර ඇති අතර 1992 සිට Gault Millau සහ Green Toque විසින් ටෝක් ප්‍රදානය කර ඇත. "මස් යනු ඉතා සුවිශේෂී දෙයක් මිස මහා නිෂ්පාදනයක් නොවේ!", රෙටර් පවුල පවසයි, "එබැවින්, වසර ගණනාවක් තිස්සේ, ඌරු මස්, බැටළු මස්, veal සහ හරක් මස් වැනි එළිමහනේ තබා ඇති කලාපීය කාබනික සතුන් පමණක් අපගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සම්පුර්ණයෙන්ම සකසා ඇත. "ලබොන්කා තණබිම් ඝාතකාගාරයේ. retter.at
ස්ටයින්ෂලර් හොෆ්
“කාබනික තාර්කික ය, එය වටා යාමක් නැත. සාම්ප්‍රදායික ගොවිතැන නම් මාරාන්තිකයි” ලොක්කා හාන්ස් වයිස්ගේ අදහසයි. එහිම උද්යාන කාබනිකව වගා කර ඇති අතර, එළවළු, පළතුරු සහ ඖෂධ පැළෑටි කුස්සියේ භාවිතා වේ. Steinschaler Hof හි විශේෂත්වය වන්නේ වල් පැළෑටි කෑමයි. steinschaler.at
සූපශාස්ත්‍ර ගමනක් වටිනවා
ජර්මනියේ අලුතින් හඳුන්වා දුන් Michelin Green Star, තිරසාර වැඩ සඳහා විශේෂ කැපවීමක් ඇති ආපනශාලා හිමියන් ඉස්මතු කරයි. අවන්හල් 53 කට මෙම සම්මානය ලැබී ඇති අතර, එහි මුළුතැන්ගෙයි Bio Hotels Alter Wirt (Grünwald, Bavaria), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Baden-Württemberg) සහ Bio-Hotel & Restaurant Rose (Ehestetten, Baden-Württemberg). මුළුතැන්ගෙයෙහි ඇති විශේෂ ලක්ෂණ වලින් සංලක්ෂිත අනෙකුත් කාබනික හෝටල් වන්නේ බ්‍රෙගන්සර්වෝල්ඩ් හි Biohotel Schwanen, ඔවුන් Hildegard von Bingen ගේ දර්ශනයට අනුව ආහාර පිසීම සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර වලින් විශ්මයට පත් දකුණු Tyrol හි Bio- & Bikehotel Steineggerhof වේ.

ඡායාරූප / වීඩියෝ: Shutterstock.

ලියන ලද්දේ ඇනීටා එරික්සන්

ඒ ප්රකාශය කරන්නේ මාරයාය