Spise forskelligt mod klimakrisen Del 2 kød og fisk

Efter Del 1 her nu 2. episode af min serie om vores kost i klimakrisen:

Forskere kalder dem "Store point"med andre ord afgørende punkter, hvor vi kan gøre meget mod klimakrisen med lidt indsats uden at skulle ændre vores liv for meget. Disse er:

• Mobilitet (cykling, gå, jernbane og offentlig transport i stedet for biler og fly)
• hede
• Tøj
• Ernährung og især forbruget af animalske produkter, især kød.

Regnskoven brænder for vores sult efter kød

Ingredienslisterne og ernæringsoplysninger om mange færdige produkter læses som en dårlig blanding af kemibøger, miljøødelæggelse, lægernes mareridt og instruktioner om fedme: De fleste produkter indeholder for meget sukker, for meget salt, rigeligt animalsk fedt og palmeolie fra skovrydet regnskov områder og kød fra konventionel kvægavl. Der fodrer opfedere deres kvæg, svin og kyllinger med koncentreret foder, til hvis ingredienser Regnskove forsvinder. Ifølge miljøbeskyttelsesorganisationen finder mere end to tredjedele (69%) af ødelæggelsen af ​​regnskoven stedMindre kød, mindre varme”(Mindre kød, mindre varme) på grund af kødindustrien. Amazonas skov viger primært for kvægavlere og sojaproducenter, der forarbejder deres høst til foder. 90 procent af de skovrydde og brændte Amazon-områder bruges til husdyrbrug.

Rundt om i verden forårsager dyrehold allerede omkring 15 procent af menneskeskabte drivhusgasemissioner. I Tyskland bruges omkring 60% af landbrugsarealet til kødproduktion. Der er da ikke plads til plantebaserede fødevarer til at fodre mennesker.

Fisk vil snart være ude

Fisk ikke overbevisende som et alternativ til kød. Der er simpelthen for lidt til vores sult. Ni ud af ti store fisk er allerede taget ud af havene og havene. Der er også enorme mængder såkaldt bifangst. Disse er fisk, der fanges i garnene uden at blive brugt. Fiskerne kaster dem overbord igen - for det meste døde. Hvis tingene fortsætter som før, vil havene være tomme inden 2048. Vilde saltvandsfisk vil da ikke længere eksistere. Siden 2014 har opdræt leveret mere fisk end havene verden over.  

Dette gør akvakultur mere bæredygtig

Selv akvakulturer har stadig meget plads til forbedring, når det gælder bæredygtighed: fx laks fodres hovedsageligt med fiskemel fra andre fisk. Dyrene lever i et lukket rum - som kvæg og svin i fabriksdrift på land - og er ofte inficeret med smitsomme sygdomme. For at holde dette under kontrol fodrer opdrættere deres fisk med antibiotika, som vi derefter spiser sammen med dem. Resultatet: adskillige antibiotika virker ikke længere hos mennesker, fordi bakterierne har udviklet resistens. Derudover befrugter ekskrementer af den opdrættede fisk de omgivende farvande. Den økologiske balance er bedre med økologiske opdræt. Dem, der overholder reglerne for økologiske landbrugsforeninger, for eksempel - som på økologiske gårde - har kun lov til at give antibiotika til dyr, der er virkelig syge.

Efter en Undersøgelse foretaget af Öko-Institut Kun to procent af de fisk, der spises i Tyskland, kommer fra lokal akvakultur. Dette leverer 20.000 tons fisk om året. Forfatterne anbefaler fisk fra lokal avl, især karper og ørred, som ikke fodres med fiskemel. Opdrættere skal bruge lukkede vandcyklusser og vedvarende energi og frem for alt fodre deres dyr med miljøvenlige stoffer som mikroalger, oliefrø og insektprotein. I 2018 Undersøgelse "Politik for bæredygtig akvakultur 2050" med adskillige anbefalinger.

Grillning af en grill

Vegetar og veganer oplever i øjeblikket et boom veganer Produkter. Andelen af ​​den amerikanske producent Beyond Meat steg oprindeligt fra 25 til over 200 euro og er nu udjævnet til omkring 115 euro. Det Rügenwalder Mølle  kalder deres vegetariske produkter "virksomhedens vækstdriver". På trods af disse tal har markedsandelen for kødfrie fødevarer målt i det samlede forbrug i Tyskland indtil videre kun været 0,5 procent. Spisevaner ændrer sig langsomt. Derudover kan veganske burgere fremstillet af soja, hvedeschnitzel, vegetabilske patties eller lupin Bolognese kun findes i et par supermarkeder. Og uanset hvor de tilbydes, er de normalt dyre. Produkterne bliver kun rentable og derfor billige, når de sælges i store mængder. Det er her katten bider halen: små mængder, høje priser, lav efterspørgsel.

Pionererne i den næste madrevolution står også over for dette problem: De bruger insekter i stedet for kød fra kvæg, kyllinger og svin. München-opstarten Ond cricket  begyndte at producere økologiske snacks fra crickets i 2020. Grundlæggerne opdrætter dyrene i deres lejlighed og snart i en container på stedet af "Jernbaneleder Tiel“, Et kultur- og opstartscenter på det tidligere slagteriområde. Omkring 2.000 insektarter, herunder fårekyllinger, melorme og græshopper, er ideelle til menneskelig ernæring. De leverer markant flere proteiner, kostfibre, vitaminer, mineraler og umættede fedtsyrer pr. Kilo biomasse end fx kød eller fisk. For eksempel indeholder crickets omkring dobbelt så meget jern som oksekød. 

Modbydeligt er relativt

Hvad der synes ubehageligt eller endog modbydeligt for indbyggerne i Europa og Nordamerika, er normalt i mange lande i Afrika, Latinamerika eller Sydøstasien. Ifølge FNs fødevareorganisation FAO spiser to milliarder mennesker rundt om i verden regelmæssigt insekter. FAO roser dyrene som sund og sikker mad. I modsætning til pattedyr er sandsynligheden for, at mennesker bliver smittet med smitsomme sygdomme ved at spise crawlerne, meget lav. Som mange andre epidemier er koronapandemien en såkaldt zoonose. SARS Cov2 patogenet har spredt sig fra pattedyr til mennesker. Jo mere vi begrænser vilde dyrs levested og endda spiser dem, jo ​​oftere vil menneskeheden fange nye pandemier. De første ebola-tilfælde opstod i Vestafrika, efter at folk spiste aber der.

Den sultne nabo som landmandens gavnlige organisme

Spiselige insekter er billige og lette at opdrætte sammenlignet med kvæg, høner eller svin. Start-up-virksomheden arbejder i Rotterdam, Holland De Krekerij sammen med landmænd, der konverterer deres stald til græshopper og græshopper. Se problemet Grundlægger Sander Peltenburg frem for alt ved at gøre folks insektburgere velsmagende og få dem til supermarkederne. Han prøver det med voksende succes gennem topkokke, der serverer kræsne, ivrige gæster de nye specialiteter i gourmetrestauranter. Peltenburgs insektkugler smager lidt nøddeagtig, stærk og intens frisk fra frituregryden. De minder lidt om falafel.

Miljøet og klimaet ville være til gavn, hvis vi spiser insekter i stedet for kød: For eksempel kræver et kilo cricketkød 1,7 kg foder og 1 kg oksekød tolv gange så meget. Derudover kan et gennemsnit på omkring 80 procent af et insekt spises. Med kvæg er det kun 40 procent. Græshopper gør for eksempel også betydeligt bedre end kvæg, når det kommer til vandforbrug. For et kilo oksekød har du brug for 22.000 liter vand, til 1 kg græshopper 2.500. 

I Østafrika samler folk deres græshopper ud på landet og hjælper således landmændene med at forsvare sig mod ødelæggelsen på markerne. Den gavnlige organisme i marken er den sultne nabo her. Yderligere fordele: Insekter trives bedst i et begrænset rum. Så lidt plads kræves selv for store mængder. Crawlerne producerer ikke flydende gødning, der skal spredes over markerne for at beskadige grundvandet. Klimaet drager fordel af, at insekter i modsætning til køer ikke udsender metan. Dyretransport og drift af slagterier er også elimineret. Insekter dør af sig selv, når du køler dem ned.

Del 3: Velsmagende plastik: oversvømmelse af emballageaffald, kommer snart