Jedenje drugačije protiv klimatske krize | Drugi dio: meso i riba

nach Teil 1 evo sada 2. epizode moje serije o našoj prehrani u klimatskoj krizi:

Naučnici ih zovu "Veliki bodovi", drugim riječima, ključne točke u kojima možemo učiniti puno protiv klimatske krize uz malo napora, a da ne moramo previše promijeniti život. Ovo su:

• Mobilnost (biciklizam, šetnja, željeznički i javni prijevoz umjesto automobila i aviona)
• heizen
• odjeća
• hrana a posebno konzumacija životinjskih proizvoda, posebno mesa.

Prašuma izgara za našu glad za mesom

Popis sastojaka i informacije o hranjivim sastojcima mnogih gotovih proizvoda čitaju se kao loša kombinacija udžbenika kemije, uništavanja okoliša, noćne more liječnika i uputa o pretilosti: Većina proizvoda sadrži previše šećera, previše soli, puno životinjskih masti i palminog ulja iz pošumljene prašume površine i meso iz konvencionalnog stočarstva. Tamo tovljenici stoku, svinje i piliće hrane koncentriranom hranom, za čije sastojke Kišne šume nestaju. Prema organizaciji za zaštitu okoliša, više od dvije trećine (69%) uništenja prašumeManje mesa, manje toplote“(Manje mesa, manje toplote) zbog mesne industrije. Amazonska šuma ustupa mjesto uglavnom stočarima i proizvođačima soje koji svoju žetvu prerađuju u stočnu hranu. 90 posto pošumljenih i spaljenih područja Amazone koristi se za stočarstvo.

Širom svijeta stočarstvo već uzrokuje oko 15 posto čovjekovih emisija stakleničkih plinova. U Njemačkoj se oko 60% poljoprivrednih površina koristi za proizvodnju mesa. Tada nema prostora za hranu biljnog porijekla za prehranu ljudi.

Riba će uskoro izaći

riba nije uvjerljiv kao alternativa mesu. Jednostavno je premalo za našu glad. Devet od deset velikih riba već je izvađeno iz mora i okeana. Tu su i enormne količine takozvanog prilova. To su ribe koje se ulove u mreže bez upotrebe. Ribari ih opet bacaju u more - uglavnom mrtve. Ako se stvari nastave po starom, mora će biti prazna do 2048. godine. Tada divlje morske morske ribe više neće postojati. Od 2014. godine ribogojilišta širom svijeta opskrbljuju više ribom nego okeanima.  

To akvakulturu čini održivijom

Čak i akvakulture imaju još puno prostora za poboljšanje što se tiče održivosti: losos se, na primjer, uglavnom hrani ribljim brašnom od druge ribe. Životinje žive - poput stoke i svinja u fabričkom uzgoju na kopnu - u zatvorenom prostoru i često su zaražene zaraznim bolestima. Da bi se ovo kontroliralo, uzgajivači hrane svoju ribu antibioticima, koje mi onda jedemo s njima. Rezultat: brojni antibiotici više ne djeluju na ljude jer su klice razvile rezistenciju. Pored toga, izmet uzgajane ribe preoplodjuje okolne vode. Ekološka ravnoteža je bolja kod organskih uzgajališta ribe. Oni koji se pridržavaju pravila udruženja organskog uzgoja, na primjer - kao na organskim farmama - smiju davati antibiotike samo životinjama koje su zaista bolesne.

Nakon a Istraga Öko-Instituta Samo dva posto ribe koja se jede u Njemačkoj dolazi iz lokalne akvakulture. To godišnje donese 20.000 tona ribe. Autori preporučuju ribu iz lokalnog uzgoja, posebno šarane i pastrve, koje se ne hrane ribljim brašnom. Uzgajivači ribe trebali bi koristiti zatvoreni ciklus vode i obnovljive energije, a prije svega hraniti životinje ekološkim supstancama kao što su mikroalge, uljarice i proteini insekata. U 2018. godini Studija "Politika za održivu akvakulturu 2050" sa brojnim preporukama.

Roštiljanje na roštilju

Vegetarijanstvo i veganstvo trenutno doživljavaju procvat vegan Proizvodi. Udio američkog proizvođača Beyond Meat u početku se popeo sa 25 na preko 200 eura, a sada se popeo na oko 115 eura. The Rügenwalder Mill  svoje vegetarijanske proizvode naziva "pokretačem rasta" kompanije. Uprkos tim brojkama, tržišni udio prehrambenih proizvoda bez mesa u pogledu ukupne potrošnje u Njemačkoj je do sada iznosio samo 0,5 posto. Prehrambene navike se polako mijenjaju. Uz to, veganske pljeskavice od soje, pšeničnog šnicla, povrća i povrća ili lupine bolonjeze mogu se naći samo u nekoliko supermarketa. I gdje god ih ponude, obično su skupe. Proizvodi postaju isplativi, a samim tim i jeftini kada se prodaju u velikim količinama. Ovdje mačka grize rep: male količine, visoke cijene, mala potražnja.

Pioniri sljedeće prehrambene revolucije također su suočeni s ovim problemom: koriste insekte umjesto mesa goveda, pilića i svinja. Minhenski start-up Zli cvrčak  je počeo proizvoditi organske grickalice od cvrčaka 2020. godine. Osnivači uzgajaju životinje u svom stanu i uskoro u kontejneru u prostorijama "Željeznički službenik Tiel“, Centar za kulturu i pokretanje na nekadašnjoj klanici. Oko 2.000 vrsta insekata, uključujući cvrčke, brašnaste crve i skakavce, idealno je za prehranu ljudi. Oni pružaju znatno više proteina, dijetalnih vlakana, vitamina, minerala i nezasićenih masnih kiselina po kilogramu biomase nego meso ili riba, na primjer. Na primjer, cvrčci sadrže otprilike dvostruko više željeza od govedine. 

Odvratno je relativno

Ono što stanovnicima Evrope i Sjeverne Amerike izgleda neugodno ili čak odvratno, normalno je u mnogim zemljama Afrike, Latinske Amerike ili Jugoistočne Azije. Prema Organizaciji Ujedinjenih nacija za hranu FAO, dvije milijarde ljudi širom svijeta redovito jedu insekte. FAO hvali životinje kao zdravu i sigurnu hranu. Za razliku od sisara, vjerovatnoća da će se ljudi zaraziti zaraznim bolestima jedući puzavice vrlo je mala. Kao i mnoge druge epidemije, pandemija korone je takozvana zoonoza. Patogen SARS Cov2 proširio se od sisara na ljude. Što više ograničavamo stanište divljih životinja i čak ih konzumiramo, to će češće čovječanstvo zahvatiti nove pandemije. Prvi slučajevi ebole dogodili su se u zapadnoj Africi nakon što su ljudi tamo jeli majmune.

Gladni susjed kao poljoprivrednikov blagotvorni organizam

Jestivi insekti su jeftini i lako se uzgajaju u poređenju sa govedom, kokošima ili svinjama. Start-up kompanija radi u Roterdamu u Holandiji De Krekerij zajedno sa farmerima koji svoje krave prerađuju za uzgoj cvrčaka i skakavaca. Pogledajte problem Osnivač Sander Peltenburg prije svega u tome da ljudima učine hamburgere od insekata ukusnim i odvedu ih do supermarketa. Pokušava s rastućim uspjehom kroz vrhunske kuhare koji uslužuju pronicljive, željne goste novim specijalitetima u gurmanskim restoranima. Kuglice insekata Peltenburg imaju malo orašast, jak i intenzivan svjež okus iz friteze. Nešto podsjećaju na falafel.

Okoliš i klima bi imali koristi ako bismo umjesto mesa jeli insekte: Na primjer, jedan kilogram mesa cvrčaka zahtijeva 1,7 kg hrane, a 1 kg govedine dvanaest puta više. Uz to, u prosjeku se može pojesti oko 80 posto insekata. Kod stoke je to samo 40 posto. Skakavci, na primjer, također prolaze znatno bolje od stoke kada je u pitanju potrošnja vode. Za jedan kilogram govedine potrebno vam je 22.000 litara vode, za 1 kg skakavaca 2.500. 

U istočnoj Africi ljudi okupljaju svoje skakavce vani na selu i tako pomažu farmerima da se bore protiv devastacije na poljima. Korisni organizam na polju je gladni susjed ovdje. Ostale prednosti: Insekti najbolje uspijevaju u zatvorenom prostoru. Tako je potrebno malo prostora čak i za velike količine. Puzači ne proizvode tečno stajsko gnojivo koje se mora rasuti po poljima da bi se oštetila podzemna voda. Klima pogoduje činjenicom da, za razliku od krava, insekti ne emitiraju metan. Eliminirani su i prijevoz životinja i rad klanica. Insekti sami umiru kad ih rashladite.

Dio 3: Ukusna plastika: poplava smeća za pakovanje, uskoro