in , ,

Vegan: Svjetska hrana u potpunosti bez patnje životinja?

Philip ima 30 godina, visok metar osamdeset, pravi paket mišića i vrlo ponosan na svoje tijelo. Pored sporta i intenzivnog treninga s utezima, meso bogato proteinima pomoglo je da Filip postane vizuelno barem sportaš. Prvog januara zatim totalni preokret. Vegan!

Od jednog dana do drugog. Šta se dogodilo? Kao novinar, posebno na kopnu, izvještaji sa poljoprivrednih gospodarstava i pozadinski izvještaji o poljoprivredi dio su njegovog svakodnevnog posla. Ali nije sve što vidi, možda će pokazati svojim televizijskim gledaocima. Previše krvave, slike iz klanica, previše sramežljivi, krikovi pogubljenih životinja, previše opterećeni, ribe s dna Severnog i Baltičkog mora. Ali slike ostaju u glavi. Neizbrisiv. Dovoljno razloga da bude vegan?

Ne bi trebalo da ubijaš

Peta zapovijed odnosi se na uvjerene ljubitelje veganskih životinja na sve živo, ne samo na ljude. Čak se i proizvodi koji izgleda ne moraju biti ubijeni, poput jaja i mlijeka, više ne pojavljuju na njihovom veganskom meniju. Stvarno raditi bez proizvoda životinjskog podrijetla znači primijeniti ovaj princip na druga područja poput odjeće i kozmetike. Cipele izrađene od kože mršte se, izbjegava se vuna i bojkotira kozmetika koja je testirana na životinjama ili sadrži životinjske sastojke. Samo što je stvarno potpuno vegansko.

Nema sumnje, život vegana ne pomaže samo životinjama, već i našoj planeti u cjelini. Srušivši čovječanstvo, odreći se upotrebe životinja, naš bi svijet mogao bukvalno odahnuti. Teško je zamisliti 65 milijarde stoke godišnje se proizvodi širom sveta. Žvaču i probavljaju i stvaraju tone metana, stakleničkih plinova koji oštećuju klimu. Uzeto zajedno, svi ti faktori znače da je opterećenje zemljine atmosfere konzumiranjem mesa i ribe znatno veće od globalnog cestovnog prometa.

Istina je da se proračuni razlikuju o tome koliko posto emisija stakleničkih plinova u konačnici ima globalna proizvodnja mesa. Za neke je to 12,8, drugi dolaze na 18 ili čak više od 40 posto.

Rastuća želja za mesom

Pluća zemlje, Amazonija, takođe bi imala šansu ako zaustave raščišćavanje za pašnjake. No, sve više i više stoke treba sve više zemlje. Samo u Brazilu broj goveda između 1961 i 2011 udvostručio se na više od 200 miliona.
Kako bogatstvo raste, apetit za mesom raste: potrošnja mesa za 1990 iznosila je 150 miliona tona, 2003 već 250 miliona tona, a 2050 procijenjenih 450 miliona tona, s katastrofalnim učincima na svjetsku opskrbu hranom. Zato što su milijarde pilića 16, milijarda goveda i milijarda svinja, koji su na našoj planeti kratko vrijeme, samo da bi bili pojedeni, potrebni su hrana, puno hrane. Već sada se hrani više od trećine svih žitarica na svijetu. Uz to, klimatske promjene vode do suša u dosadašnjim visoko prinosnim regijama SAD-a. Da svi ljudi jedu onoliko mesa koliko i mi Austrijanci i Nijemci širom svijeta, već bi nam trebalo nekoliko planeta samo za područja za ishranu i ispašu.

Vegan: Manje opterećen, također zdraviji

Napuštanje komercijalnog uzgoja stoke moglo bi suzbiti pojavu prekograničnih bolesti, poput svinjske groznice i BSE (spongiformna encefalopatija goveda ili bolest bijelog krava) i moglo bi umanjiti bakterijske infekcije koje se prenose hranom. Također, poražavajuće EHEC infekcije (enterohemoragična ešerihija coli, pokreće krvavu dijarejsku bolest) prije dvije godine u Njemačkoj, koja je koštala 53 ljude zbog njihovog života, u konačnici su posljedica viehexkremente koja je došla kao gnojivo na njive. U mnogim okruzima Njemačke zagađenje podzemnih voda nitratima već je alarmantno. Ali prekomjerno gnojenje polja stajskim gnojem i dalje se povećava.

Stočarstvo je također povezano s velikim gubitkom kalorija, proteina i drugih hranjivih sastojaka. Razlog je taj što životinje same sagorijevaju većinu svojih hranjivih sastojaka. Proizvodnja životinjskih kalorija trenutno košta više od tri kalorijske biljke. Bezobrazno je uništavanje života životinja čak i tamo gdje mnogi to ne sumnjaju na prvi pogled; na primjer, u proizvodnji jaja. Samo žensko potomstvo kokoši nesnica proizvodi nova jaja, a ne njihova braća. Oni također imaju premalo mišića da bi mogli biti komercijalno zanimljivi kao dobavljač mesa uzgajivačima. Znači, oni su živim ili haisani. Na svako kokoškovo jaje dolazi i dalje mrtav brat. A samo u Njemačkoj postoje milijuni kokoši nesilica 36.

Ugrožene vrste riba

Život vegana donosi i mnogim stanovnicima vode: okeani i okeani bi se mogli oporaviti ako ne možemo reproducirati životinje. Svake godine iz mora se efikasno i industrijski izvadi 100 miliona tona ribe, što ima fatalne posljedice. Popis ugroženih vrsta je dugačak: alkaški losos, morska deverika, šargarepa, jastog, bakalar, losos, skuša, crvenkap, sardina, tanjur i plijen, morskog psa, bivol, tuna, brancin i školjkaš. A ovo je samo izvadak s crvene liste. Gotovo sve vrste mogle bi narasti dvostruko ili čak tri puta veće od veličine koju iskrcaju na naše tanjure, ali izvlače se iz vode mnogo prije nego što se potpuno uzgajaju. Prema proračunima UN-ovog programa zaštite okoliša, 2050 će biti posljednji koji će to zaustaviti, jer tada nije moguć komercijalni ribolov. Igra je gotova, osim ako ne obuzdamo apetit ili pređemo na vegansku hranu.

Barem je EU sada odlučila da će od sljedeće godine ribolovcima biti omogućeno samo „uloviti“ pet posto svog ulova. Dakle, donesite morska stvorenja na palubu, nisu htjela ni ubiti. I dalje može iznositi do 30 posto. Prema riječima stručnjaka, gotovo sve vrste bi se oporavile za nekoliko godina prilikom unajmljivanja ribolova. Flora i fauna u moru također bi imali koristi jer nijedna dna kopa ne pluta morskim dnom i na taj način uništava životni vijek mnogih mikroorganizama, koji su s druge strane izvor hrane mnogih riba.

Posledice radikalnog izlaska

Možemo to preokrenuti i okrenuti kako god želimo, industrijsko uzgoj životinja i ribolov uništit će sav naš životni vijek ako jednostavno nastavimo evoluciju proteklih 50 godina. Ali, potpuno se prebaciti na vegansko značilo je prekratko. Međutim, radikalni izlazak iz ovog sustava imao bi i temeljne ekonomske posljedice. Prije svega, stočarstvo i peradarstvo stoje pred krajem. Prevoznike životinja, klaonice bi se morale zatvoriti. Samo u njemačkoj mesno-prerađivačkoj industriji, prema podacima iz godine 2011, izgubljeno je više od 80.000 poslova s ​​godišnjim prometom od 31,4 milijardi eura.

Umjesto toga, hemijska industrija će doživjeti procvat. U veganskom svijetu - bez upotrebe životinja - kemija bi bila još važnija nego danas. Tamo gdje se ne koriste koža i vuna, koriste se imitacija kože i mikrovlakana, jer pamuk nije nezamisliv nadomjestak. To je vrlo žedna biljka koja se sve više uzgaja tamo gdje je vode već oskudno, poput Egipta.
Veganski kritičari prigovaraju da čisto biljna prehrana mora zaštititi stanovništvo od simptoma nedostatka. Postoji opasnost od nedovoljne zalihe vitalnog vitamina B12. Budući da se ovaj vitamin može naći gotovo isključivo u životinjskim proizvodima, strogi vegani moraju ga konzumirati putem dodataka prehrani.

Kurt Schmidinger od Future Food Austria pokazao je u studiji način na koji bi to bilo lako organizirati. Preduvjet za to bi bio da se uključe država i industrija. Slično kao obogaćivanje soli jodom, tada se umjetno proizvedenim vitaminima i mineralima mogu dodati u drugu hranu. Međutim, mora se uzeti u obzir da se, na primjer, industrijska proizvodnja vitamina B12 odvija uglavnom uz pomoć genetski modificiranih mikroorganizama. Neće to svi pozdraviti.
S druge strane, to bi se od bogaćenja pojedinca oslobodilo da stalno mora paziti na adekvatan unos ovih vitamina i minerala. Kao rezultat, veći broj ljudi se može odreći životinjskih proizvoda i prebaciti se na vegansko skladište, što bi zauzvrat potaknulo prehrambenu industriju da ponudi još širi spektar proizvoda širokoj ciljnoj skupini. Povećana potražnja i bolja veganska ponuda rezultiraju nižim cijenama što zauzvrat potiče potražnju. Samo-ojačavajući ciklus. U nekom trenutku, kada bismo svi bili vegani, naše bi bolnice bile napola prazne, jer bi bolesti poput kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2, neke vrste raka, osteoporoze, multiple skleroze i žučnih kamenaca bile znatno rjeđe u ovoj prehrani.

"Da klaonice imaju staklene zidove, svi bi bili vegetarijanci."

Paul McCartney

Lijep novi svijet

Ali kako doći tamo? Državna zabrana konzumiranja životinjskih proizvoda teško je dovoditi u pitanje. Prevelika snaga prehrambene industrije, preveliki strah od gubitka posla. Pored toga, zabranom bi se brzo stvorilo crno tržište za ribu, meso, jaja i sir.
To je vrlo sporo. A počinje s djecom. „Zdrava hrana“ zapravo bi trebala postati obavezan predmet i imati istu vrijednost kao matematika i fizika. Paul McCartney skovao je frazu, "Ako bi klaonice imale staklene zidove, svi bi bili vegetarijanci." Uzimajući to u obzir, djeca bi trebala ići na školske izlete u klaonice, naravno samo psihološki. Jer tek kad iskuse kako se životinje ubijaju, mogu stvarno odlučiti žele li stvarno jesti životinje.
Bolesti povezane s prehranom u potpunosti su ili djelomično odgovorne za dvije trećine svih smrtnih slučajeva na Zapadu. Zapravo, Federalno ministarstvo zdravlja trebalo bi započeti široku kampanju za oglašavanje veganske prehrane. Na taj način mogao bi se uštedjeti veliki dio od više od jedanaest milijardi eura troškova zdravstvene zaštite u Austriji.

„Mislim da nije ispravno suditi ljude po tome što jedu. 52 posto ljudi u Austriji pokušava smanjiti svoju konzumaciju mesa. Naravno, to me čini sretnom jer je dobra za okoliš i dobrobit životinja. "

Felix Hnat, Vegansko društvo Austrija, o veganskom trendu

Zapad žvaće šta svijet jede

Potrošnja mesa i dalje raste. Ne u Europi ili Sjevernoj Americi, gdje se stabilizira na vrlo visokom nivou, ali u zemljama u usponu, posebno u Aziji, odresci i hamburgeri način su života za koji se čini da su mnogi ljudi poželjni. Treba uvjeriti ljude da mijenjaju svoje prehrambene navike argumentima i uzorima. Felix Hnat, predsjedavajući Odbora Vegansko društvo Austrija pokušavajući biti jedno. Oslanja se na vesele akcije i primjerni prošli život. „Osamnaest godina sam zaista jako uživao jesti meso. Takođe, mnogi od mojih najboljih prijatelja i članova porodice jedu meso. Mislim da nije ispravno suditi ljude po tome što jedu. 52 posto ljudi u Austriji pokušava smanjiti svoju konzumaciju mesa. Naravno, to me čini sretnom jer je dobra za okoliš i dobrobit životinja. "

Veganski ekonomski trend

A neke velike korporacije skaču na veganski trend i dobrobit životinja. Na primjer, kompanija za široku potrošnju Unilever početkom rujna najavila je da sve više traži veganske alternative jajima. Razvoj rane detekcije u jajetu želi da podrži britansko-holandska kompanija sopstvenim priznanjem. Ako Unilever to zaista znači, ne treba tražiti daleko biljne alternative pilećim jajima. U Kufsteinu, MyEy ima sjedište koje proizvodi proizvod koji bi trebao biti čisto biljna zamjena za pileća jaja. Veganski proizvod uglavnom se sastoji od kukuruznog škroba, krumpira i graška od graška, kao i brašna od lupine. Nudi se u limenkama od 200 grama za 9,90 Euro. Kutija treba odgovarati 24 jajima. Dakle, ekvivalent u prahu košta nešto više od 41 centi po jajetu - preskupi za upotrebu u industrijskoj proizvodnji. Ali ovim proizvodom mogli bi se spasiti milioni pilećih života.

Od lipnja Starbucks laska sramežljivim, veganskim kupcima posebnom ponudom: čisto veganska ciabatta s kremom od avokada. A čak se i McDonald's prilagođavao trendu i otvorio svoj prvi vegetarijanski restoran u Parizu 2011. godine. Ako se sve više ljudi na Zapadu okrene veganskim alternativama, ovaj će trend jednog dana možda zaokružiti i svijet.

Foto / Video: Shutterstock.

Ostavite komentar