in , , , ,

Jedenje drugačije protiv klimatske krize | 1. dio


Naše prehrambene navike nisu samo nezdrave. Oni takođe nastavljaju da zagrevaju klimu. Prema Öko-Institutu, polovina svih stakleničkih plinova dolazit će iz poljoprivrede 2050. godine. Glavni problemi: Velika potrošnja mesa, monokulture, intenzivna upotreba pesticida, metana i korišćenje zemljišta za stočarstvo, otpad od hrane i brojni gotovi obroci.

U maloj seriji predstavljam točke na kojima svi možemo raditi protiv klimatske krize bez puno napora mijenjajući način prehrane

1. dio: Gotovi obroci: Loša strana pogodnosti

Otvorite paket, stavite hranu u mikrotalasnu, obrok je gotov. Prehrambena industrija svojim proizvodima „pogodnosti“ olakšava nam svakodnevni život i puni račune svojih menadžera i dioničara. Dvije trećine sve hrane koja se konzumira u Njemačkoj sada je industrijski prerađena. Svakog trećeg dana u prosječnoj njemačkoj porodici postoji gotova hrana. Čak i ako je kuhanje ponovo u modi, televizijske emisije privlače veliku publiku, a ljudi u doba Corone više pažnje posvećuju zdravoj prehrani: trend ka gotovim jelima se nastavlja. Sve više ljudi živi samo. Kuhanje se mnogima ne isplati.

Savezno ministarstvo ekonomije (BMWi) ima 618.000 zaposlenih u njemačkoj prehrambenoj industriji u 2019. godini. Iste godine, prema BMWi, industrija je povećala prodaju za 3,2 posto na 185,3 milijarde eura. Dvije trećine svojih proizvoda prodaje na domaćem tržištu.

Semafor za jelo

Bez obzira na to radi li se o mesu, ribi ili vegetarijancima - vrlo malo potrošača razumije točno od čega su gotova jela i kako sastav utječe na njihovo zdravlje. Zbog toga kontroverzni "semafor za hranu" postoji u Njemačkoj od jeseni 2020. godine. Zove se "Nutriscore". „Zaštita potrošača“ i ministrica poljoprivrede Julia Klöckner, s industrijom iza sebe, borila se rukama i nogama. Ne želi da ljudi "diktiraju šta će jesti". U istraživanju njihovog ministarstva većina građana je stvari vidjela drugačije: devet od deset željelo je da etiketa bude brza i intuitivna. 85 posto je reklo da semafor za hranu pomaže u poređenju robe.

Sada proizvođači hrane mogu sami odlučiti da li žele otisnuti Nutriscore na svoja pakiranja proizvoda. Za razliku od semafora u tri boje: zelena (zdrava), žuta (srednja) i crvena (nezdrava), informacije razlikuju A (zdrava) i E (nezdrava). Postoje plus bodovi za visok sadržaj proteina (proteina), vlakana, orašastih plodova, voća i povrća u proizvodu. Sol, šećer i veliki broj kalorija imaju negativan učinak.

Organizacija za zaštitu potrošača Food Watch uporedio je gotovu hranu koja je u proljeće 2019. izgledala identično i ocijenio je prema pravilima Nutriscore-a. Ocjena A pripala je jeftinom musliju iz Edeke, a slaba D znatno skupljem Kellogsu: "Razlozi su veliki udio zasićenih masti, niži sadržaj voća, veći broj kalorija i više šećera i soli" , izvještava "Spiegel".

9.000 kilometara za šalicu jogurta

Nutirscore ne uzima u obzir često katastrofalne utjecaje proizvoda na okoliš i klimu. Sastojci jogurta od švapske jagode prelaze dobrih 9.000 kilometara na ulicama Evrope prije nego što napunjena šalica napusti biljku u blizini Stuttgarta: Voće iz Poljske (ili čak Kine) putuje u Rajnu na preradu. Kulture jogurta potječu iz Schleswig-Holsteina, pšenični prah iz Amsterdama, dijelovi ambalaže iz Hamburga, Düsseldorfa i Lüneburga.

Kupac o tome nije obaviješten. Na pakiranju se nalazi naziv i mjesto mljekare, kao i kratica savezne države u kojoj je krava davala mlijeko. Niko nije pitao šta je krava jela. Uglavnom je to koncentrirana hrana od soje koja je rasla na nekadašnjim prašumskim područjima u Brazilu. Njemačka je 2018. uvezla hranu i hranu za životinje u vrijednosti od 45,79 milijardi eura. Statistika uključuje sastojke za stočnu hranu, kao i palmino ulje iz izgorjelih područja prašume na Borneu ili jabuke dopremljene iz Argentine u ljeto. Potonje možemo zanemariti u supermarketu, kao i egipatske jagode u januaru. Ako takvi proizvodi završe u gotovim jelima, mi imamo malo kontrole nad njima. Na ambalaži se navodi samo ko je i gdje proizvod proizvodio i pakirao.

2015. godine, nesumnjivi „Focus“ izvijestio je o 11.000 XNUMX djece u Njemačkoj za koju se vjerovalo da su uhvatila norovirus dok su jeli smrznute jagode iz Kine. Naslov priče: „Apsurdni načini naše hrane“. Njemačke kompanije još uvijek je jeftinije donijeti škampe iz Sjevernog mora u Maroko na kašu, nego ih preraditi na licu mjesta.

Tajanstveni sastojci

Čak ni oznake porijekla zaštićene u EU ne rješavaju problem. Na policama njemačkih supermarketa ima više „švarcvaldske šunke“ nego svinje u Schwarzwaldu. Proizvođači meso jeftino kupuju od tovljenika u inostranstvu i obrađuju ga u Badenu. Dakle, oni se pridržavaju propisa. Čak i potrošači koji žele kupiti robu iz svog regiona nemaju šanse. Focus citira istraživanja: Većina potrošača rekla je da bi platili više za regionalne visokokvalitetne proizvode ako bi ih znali prepoznati. Više od tri od četiri ispitanika izjavilo je da ne mogu, ili samo s poteškoćama, procijeniti kvalitet juha od vreća, smrznute hrane, zapakovane kobasice ili sira s hladnjače. Svi izgledaju isto, a šareni paketi doslovno obećavaju plavetnilo neba sa slikama sretnih životinja u idiličnom krajoliku. Organizacija Foodwatch svake godine nagrađuje najdrskije reklamne bajke u prehrambenoj industriji sa „zlatnom kremšnite“.

Rezultat igre zabune: Budući da potrošači ne znaju šta se tačno nalazi u pakovanju i odakle sastojci dolaze, kupuju najjeftinije. Istraživanje centara za savjetovanje potrošača iz 2015. potvrdilo je da skupi proizvodi nisu nužno zdraviji, bolji ili regionalniji od jeftinih. Viša cijena teče prvenstveno u marketingu kompanije.

I: ako piše jogurt od jagoda, ne sadrži uvijek jagode. Mnogi proizvođači voće zamjenjuju jeftinijim, umjetnijim aromama. Kolači s limunom često ne sadrže limun, ali mogu sadržavati konzervanse kao što je nikotinski proizvod za razgradnju kotinin ili parabeni, za koje naučnici vjeruju da imaju učinke slične hormonima. Pravilo: "Što je hrana više obrađena, to više aditiva i aroma obično sadrži", piše magazin Stern u svom vodiču o prehrani. Ako želite jesti ono što naziv proizvoda obećava, trebali biste odabrati organske proizvode ili sami kuhati sa svježim, regionalnim sastojcima. Voćni jogurt lako je napraviti od jogurta i voća. Možete vidjeti i dodirnuti svježe voće i povrće. Trgovci moraju navesti i odakle su. Jedini problem: često visoki ostaci pesticida, posebno u neorganskim proizvodima.

Post je kreirala Opcijska zajednica. Pridružite se i objavite svoju poruku!

DOPRINOS OPCIJI NJEMAČKA

Jedenje drugačije protiv klimatske krize | 1. dio
Jedenje drugačije protiv klimatske krize | Drugi dio: meso i riba
Jedenje drugačije protiv klimatske krize | Dio 3: Pakovanje i transport
Jedenje drugačije protiv klimatske krize | Dio 4: Otpad hrane

Napisao Robert B Fishman

Slobodni autor, novinar, novinar (radio i štampani mediji), fotograf, trener radionice, moderator i turistički vodič

Ostavite komentar