Mos ngrënia kundër krizës së klimës | Pjesa 2 mish dhe peshk

Pas Pjesa 1 këtu tani episodi i 2-të i serisë time për dietën tonë në krizën e klimës:

Shkencëtarët i quajnë ata "Pikat e Mëdha", me fjalë të tjera, pika thelbësore ku mund të bëjmë shumë kundër krizës së klimës me pak përpjekje, pa pasur nevojë të ndryshojmë shumë jetën tonë. Këto janë:

• Lëvizshmëria (çiklizëm, ecje, hekurudhë dhe transport publik në vend të makinave dhe aeroplanëve)
• heizen
• Veshje
• ushqim dhe sidomos konsumimi i produkteve shtazore, sidomos i mishit.

Pyjet e shiut digjen për urinë tonë për mish

Listat e përbërësve dhe informacioni i lëndëve ushqyese të shumë produkteve të gatshme lexojnë si një përzierje e keqe e librave kimikë, shkatërrimit të mjedisit, makthit të mjekëve dhe udhëzimeve për mbipeshën: Shumica e produkteve përmbajnë shumë sheqer, shumë kripë, yndyrna të bollshme shtazore dhe vaj palme nga pyjet e pyjeve të shpyllëzuara zonat dhe mishi nga rritja konvencionale e bagëtive. Aty trashësit ushqejnë bagëtinë, derrat dhe pulat e tyre me ushqim të koncentruar, për përbërësit e të cilave Pyjet e shiut po zhduken. Sipas organizatës për mbrojtjen e mjedisit, më shumë se dy të tretat (69%) të shkatërrimit të pyjeve të shiutMë pak mish, më pak nxehtësi“(Më pak mish, më pak nxehtësi) për llogari të industrisë së mishit. Pylli i Amazonës u jep vendin kryesisht mbarështuesve të bagëtive dhe prodhuesve të sojës që përpunojnë të korrat e tyre në foragjere. 90 për qind e zonave të shpyllëzuara dhe të djegura të Amazonës përdoren për blegtori.

Në të gjithë botën, blegtoria tashmë shkakton rreth 15 përqind të emetimeve të gazeve serrë të bëra nga njeriu. Në Gjermani rreth 60% e sipërfaqes bujqësore përdoret për prodhimin e mishit. Atëherë nuk ka hapësirë ​​për ushqime me bazë bimore për të ushqyer njerëzit.

Peshku do të dalë së shpejti

Peshk jo bindëse si një alternativë ndaj mishit. Thjesht ka shumë pak për urinë tonë. Nëntë nga dhjetë peshq të mëdhenj tashmë janë nxjerrë nga detet dhe oqeanet. Ekzistojnë gjithashtu sasi të mëdha të ashtuquajturave kapje shtesë. Këta janë peshq që kapen në rrjeta pa u përdorur. Peshkatarët i hedhin përsëri në anije - kryesisht të vdekur. Nëse gjërat vazhdojnë si më parë, detet do të jenë bosh deri në vitin 2048. Peshqit e egër të ushqimit të kripës nuk do të ekzistojnë më. Që nga viti 2014, fermat e peshkut kanë furnizuar më shumë peshq sesa oqeanet në të gjithë botën.  

Kjo e bën akuakulturën më të qëndrueshme

Edhe akuakulturat kanë akoma shumë hapësirë ​​për përmirësim kur bëhet fjalë për qëndrueshmërinë: salmoni, për shembull, ushqehet kryesisht me miell peshku nga peshq të tjerë. Kafshët jetojnë - si bagëtia dhe derrat në bujqësinë në tokë - në një hapësirë ​​të kufizuar dhe shpesh janë të infektuara me sëmundje ngjitëse. Për ta mbajtur këtë nën kontroll, mbarështuesit ushqejnë peshqit e tyre me antibiotikë, të cilët më pas i hamë me ta. Rezultati: antibiotikë të shumtë nuk funksionojnë më te njerëzit sepse mikrobet kanë zhvilluar rezistencë. Përveç kësaj, jashtëqitja e peshkut të mbarështuar mbi-fekondon ujërat përreth. Bilanci ekologjik është më i mirë me fermat organike të peshkut. Ata që u përmbahen rregullave të shoqatave të bujqësisë organike, për shembull - si në fermat organike - lejohen të japin vetëm antibiotikë për kafshët që janë vërtet të sëmura.

Pas një Hetimi nga -ko-Institut Vetëm dy përqind e peshqve të ngrënë në Gjermani vijnë nga akuakultura lokale. Kjo sjell 20.000 ton peshk në vit. Autorët rekomandojnë peshk nga mbarështimi lokal, veçanërisht krapi dhe trofta, të cilat nuk ushqehen me miell peshku. Fermerët e peshkut duhet të përdorin cikle të mbyllura uji dhe energji të ripërtëritshme dhe mbi të gjitha të ushqejnë kafshët e tyre me substanca miqësore me mjedisin si mikroalga, farëra vaji dhe proteina të insekteve. Në 2018 Studimi "Politika për Akuakulturë të Qëndrueshme 2050" me rekomandime të shumta.

Pjekja në skarë e një Barbecue

Vegjetarian dhe vegan aktualisht janë duke përjetuar një lulëzim vegan Produktet Pjesa e prodhuesit amerikan Beyond Meat fillimisht u rrit nga 25 në mbi 200 euro dhe tani është zbritur në rreth 115 euro. Mulli i Rügenwalder  i quan produktet e tyre vegjetariane "nxitësi i rritjes" së ndërmarrjes. Pavarësisht nga këto shifra, pjesa e tregut e produkteve ushqimore pa mish për sa i përket konsumit total në Gjermani deri më tani ka qenë vetëm 0,5 përqind. Zakonet e të ngrënit ndryshojnë ngadalë. Përveç kësaj, hamburgerët veganë të bërë nga soja, schnitzel gruri, patties perimesh ose lupin Bolognese mund të gjenden vetëm në disa supermarkete. Dhe kudo që ato ofrohen, ato zakonisht janë të shtrenjta. Produktet bëhen fitimprurëse dhe për këtë arsye të lira kur ato shiten në sasi të mëdha. Kjo është ajo ku macja kafshon bishtin e saj: sasi të vogla, çmime të larta, kërkesë e ulët.

Pionierët e revolucionit tjetër të ushqimit gjithashtu përballen me këtë problem: në vend që të përdorin mish nga bagëti, pula dhe derra, ata përdorin insekte. Fillimi i Mynihut Kriket i lig  filloi prodhimin e snacks organike nga crickets në 2020. Themeluesit shumojnë kafshët në banesën e tyre dhe së shpejti në një kontejner në ambientet e "Shërbëtori i hekurudhës Tiel“, Një qendër kulturore dhe fillestare në ish-vendin e thertoreve. Rreth 2.000 specie insektesh, duke përfshirë ciketat, krimbat e miellit dhe karkalecat, janë ideale për ushqimin e njeriut. Ato sigurojnë dukshëm më shumë proteina, fibra dietike, vitamina, minerale dhe acide yndyrore të pangopura për kilogram biomasë sesa mishi ose peshku, për shembull. Për shembull, criket përmbajnë rreth dy herë më shumë hekur sesa viçi. 

E neveritshme është relative

Ajo që duket e pakëndshme ose madje e neveritshme për banorët e Evropës dhe Amerikës së Veriut është normale në shumë vende në Afrikë, Amerikën Latine ose Azinë Juglindore. Sipas Organizatës së Kombeve të Bashkuara për Ushqimin FAO, dy miliardë njerëz në të gjithë botën hanë rregullisht insekte. FAO vlerëson kafshët si ushqim të shëndetshëm dhe të sigurt. Në ndryshim nga gjitarët, ekziston një probabilitet shumë i ulët që njerëzit të infektohen me sëmundje ngjitëse duke ngrënë zvarranikët. Si shumë epidemi të tjera, pandemia e kurorës është e ashtuquajtura zoonozë. Patogjeni SARS Cov2 është përhapur nga gjitarët tek njerëzit. Sa më shumë të kufizojmë habitatin e kafshëve të egra dhe madje t'i konsumojmë ato, aq më shpesh njerëzimi do të kapë pandemi të reja. Rastet e para të Ebolas ndodhën në Afrikën Perëndimore pasi njerëzit hëngrën majmunë atje.

Fqinji i uritur si organizëm i dobishëm i fermerit

Insektet e ngrënshme janë të lira dhe të lehta për tu rritur në krahasim me bagëtitë, pulat apo derrat. Kompania fillestare punon në Roterdam, Hollandë De Krekerij së bashku me fermerët që konvertojnë bagëtitë e tyre për shumimin e kriket dhe karkalecave. Shihni problemin Themeluesi Sandër Peltenburg mbi të gjitha në bërjen e shijshme të burgerëve të insekteve të njerëzve dhe marrjen e tyre në supermarkete. Ai e provon atë me sukses në rritje përmes kuzhinierëve të lartë që u shërbejnë mysafirëve të zgjuar, të etur specialitetet e reja në restorantet me shije. Topat e insekteve të Peltenburgut kanë një shije pak të arrirë, të fortë dhe intensivisht nga tiganisja e thellë. Ata disi të kujtojnë falafelin.

Mjedisi dhe klima do të përfitonin nëse do të hanim insekte në vend të mishit: Për shembull, një kilogram mish kriket kërkon 1,7 kg ushqim dhe 1 kg viçi dymbëdhjetë herë më shumë. Përveç kësaj, një mesatare prej rreth 80 përqind e një insekti mund të hahet. Me bagëtinë është vetëm 40 përqind. Karkalecat, për shembull, gjithashtu bëjnë shumë më mirë sesa bagëtia kur bëhet fjalë për konsumin e ujit. Për një kilogram viçi ju duhen 22.000 litra ujë, për 1 kg karkaleca 2.500. 

Në Afrikën Lindore, njerëzit mbledhin karkalecat e tyre në fshat dhe kështu i ndihmojnë fermerët të mbrohen kundër shkatërrimeve në fusha. Organizmi i dobishëm në fushë është fqinji i uritur këtu. Përparësi të tjera: Insektet lulëzojnë më së miri në një hapësirë ​​të kufizuar. Pra, kërkohet pak hapësirë ​​edhe për sasi të mëdha. Zvarritësit nuk prodhojnë pleh të lëngshëm që duhet të përhapet nëpër fusha për të dëmtuar ujin nëntokësor. Klima përfiton nga fakti që, ndryshe nga lopët, insektet nuk lëshojnë metan. Transporti i kafshëve dhe funksionimi i thertoreve gjithashtu eliminohen. Insektet vdesin vetë kur i ftohni.

Pjesa 3: Plastika e shijshme: përmbytja e mbeturinave të paketimit, që do të vijë së shpejti