આબોહવા સંકટ સામે જુદા જુદા આહાર | ભાગ 1

આપણી ખાવાની ટેવ માત્ર સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી. તેઓ આબોહવાને ગરમ કરતા પણ રહે છે. Öકો-ઇન્સ્ટિટ્યુટ મુજબ, ગ્રીનહાઉસ વાહનોમાંથી અડધો વાયુ 2050 માં કૃષિમાંથી આવશે. મુખ્ય સમસ્યાઓ: માંસનો વધુ વપરાશ, એકવિધતા, જંતુનાશક દવાઓનો સઘન ઉપયોગ, પશુપાલન માટે મિથેન અને જમીનનો ઉપયોગ, ખાદ્ય કચરો અને ઘણા તૈયાર ભોજન.

એક નાની શ્રેણીમાં, હું તે મુદ્દા રજૂ કરું છું કે જેના પર આપણે બધા આહારમાં ફેરફાર કરીને વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના વાતાવરણની કટોકટી સામે કામ કરી શકીએ છીએ

ભાગ 1: તૈયાર ભોજન: અનુકૂળતાનો નુકસાન

પેકેજ ખોલી નાખો, તમારા ખોરાકને માઇક્રોવેવમાં મૂકો, ભોજન તૈયાર છે. તેના "સગવડતા" ઉત્પાદનો સાથે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ આપણું રોજિંદું જીવન સરળ બનાવે છે - અને તેના સંચાલકો અને શેરહોલ્ડરોનાં ખાતા ભરે છે. જર્મનીમાં ખાવામાં આવતા તમામ ખોરાકના બે તૃતીયાંશ પર હવે industદ્યોગિક પ્રક્રિયા થાય છે. દર ત્રીજા દિવસે સરેરાશ જર્મન પરિવારમાં તૈયાર ખોરાક હોય છે. ભલે રસોઈ ફેશનમાં ફરી હોય, ટેલિવિઝન પર રસોઈ શો મોટા પ્રેક્ષકોને આકર્ષિત કરે છે અને કોરોના સમયમાં લોકો તંદુરસ્ત આહાર પર વધુ ધ્યાન આપી રહ્યા છે: તૈયાર ભોજન તરફનો વલણ હજી પણ ચાલુ છે. વધુને વધુ લોકો એકલા રહે છે. રસોઈ ઘણા માટે તે યોગ્ય નથી.

ફેડરલ ઇકોનોમિક્સ મંત્રાલય (BMWi) ના 618.000 માં જર્મન ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં 2019 કર્મચારી છે. તે જ વર્ષે, બીએમડબ્લ્યુઆઇ મુજબ, ઉદ્યોગે તેનું વેચાણ 3,2 ટકા વધારીને 185,3 અબજ યુરો કર્યું છે. તે તેના ઉત્પાદનોનો ત્રીજો ભાગ સ્થાનિક બજારમાં વેચે છે.

ખાવા માટે ટ્રાફિક લાઇટ

માંસ, માછલી અથવા શાકાહારી સાથે - ઘણા ઓછા ગ્રાહકો બરાબર સમજે છે કે તૈયાર ભોજન શું બનાવવામાં આવે છે અને આ રચના તેમના સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર કરે છે. તેથી જ જર્મનીમાં પાનખર 2020 થી વિવાદિત “ફૂડ ટ્રાફિક લાઇટ” લાગુ પડી રહી છે. તેને "ન્યુટ્રિસકોર" કહે છે. "ઉપભોક્તા સુરક્ષા" અને કૃષિ પ્રધાન જુલિયા ક્લöકનેર, તેની પાછળ ઉદ્યોગ સાથે, તેના હાથ અને પગથી લડ્યા. તે લોકોને "શું ખાવું" તે કહેવા માંગતી નથી. તેમના મંત્રાલય દ્વારા કરવામાં આવેલા એક સર્વેક્ષણમાં, મોટાભાગના નાગરિકો વસ્તુઓ જુદા જુદા જોતા હતા: દસમાંથી નવ લોકોને લેબલ ઝડપી અને સાહજિક હોવું જોઈએ. 85 ટકા લોકોએ કહ્યું કે ફૂડ ટ્રાફિક લાઇટ માલની તુલના કરવામાં મદદ કરે છે.

હવે ખાદ્ય ઉત્પાદકો તેમના માટે નિર્ણય લઈ શકે છે કે તેમના પ્રોડક્ટ પેકેજિંગ પર ન્યુટ્રિસકોરને છાપવા કે નહીં. લીલા (તંદુરસ્ત), પીળો (માધ્યમ) અને લાલ (બિનઆરોગ્યપ્રદ) એમ ત્રણ રંગોમાં ટ્રાફિક લાઇટથી વિપરીત, માહિતી એ (તંદુરસ્ત) અને ઇ (બિનઆરોગ્યપ્રદ) ની વચ્ચે તફાવત છે. ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન (પ્રોટીન) સામગ્રી, ફાઇબર, બદામ, ફળ અને શાકભાજી માટેના પ્લસ પોઇન્ટ્સ છે. મીઠું, ખાંડ અને ઉચ્ચ કેલરી ગણતરી પર નકારાત્મક અસર પડે છે.

ગ્રાહક સુરક્ષા સંસ્થા ફૂડ વોચ તૈયાર ખોરાકની સરખામણી કરો જે વસંત 2019 માં સરખા દેખાતા હતા અને તેમને ન્યુટ્રિસકોરના નિયમો અનુસાર રેટ કર્યા હતા. ગ્રેડ એ એડેકાથી સસ્તી મ્યુસલી અને નબળા ડીમાં કેલોગ્સના નોંધપાત્ર વધુ ખર્ચાળમાં ગયો: "કારણો સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ, નીચા ફળની માત્રા, કેલરીની વધુ સંખ્યા અને વધુ ખાંડ અને મીઠું છે" , "સ્પીગલ" નો અહેવાલ આપે છે.

એક કપ દહીં માટે 9.000 કિલોમીટર

ન્યુટિસ્કોર ઉત્પાદનોના મોટાભાગે વિનાશક પર્યાવરણીય અને આબોહવાની પધ્ધતિ ધ્યાનમાં લેતા નથી. સ્વેબિયન સ્ટ્રોબેરી દહીંના ઘટકો યુરોપના શેરીઓમાં 9.000 કિલોમીટરના સારા અંતરે આવે છે, ભરાયેલા કપ સ્ટુટગાર્ટ નજીક છોડ છોડે તે પહેલાં: પોલેન્ડ (અથવા તો ચીન) ના ફળ પ્રક્રિયા માટે રાઇનલેન્ડની મુસાફરી કરે છે. દહીંની સંસ્કૃતિઓ સ્લેસ્વિગ-હોલ્સ્ટાઇન, એમ્સ્ટરડેમમાંથી ઘઉંનો પાવડર, હેમ્બર્ગ, ડseસેલ્ડorfર્ફ અને લüનબર્ગમાંથી પેકેજીંગના ભાગોમાંથી આવે છે.

ખરીદનારને આ વિશે જાણ કરવામાં આવતી નથી. પેકેજ પર ડેરીનું નામ અને સ્થાન તેમજ ફેડરલ રાજ્યનું સંક્ષેપ છે જેમાં ગાયએ તેનું દૂધ આપ્યું છે. કોઈએ પૂછ્યું નથી કે ગાય શું ખાય છે. તે મોટે ભાગે સોયાના છોડમાંથી બનાવાયેલ ફીડ છે જે બ્રાઝિલના પૂર્વ વરસાદી વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. 2018 માં, જર્મનીએ 45,79 અબજ યુરોની કિંમતના ખોરાક અને પશુ ખોરાકની આયાત કરી. આ આંકડાઓમાં પશુઓના ખોરાક માટેના ઘટકો તેમજ બોર્નીયો પરના બળી ગયેલા વરસાદી વિસ્તારો અથવા ઉનાળામાં આર્જેન્ટિનાથી લગાવેલા સફરજનનો પામ તેલ શામેલ છે. અમે જાન્યુઆરીમાં સુપરમાર્કેટ તેમજ ઇજિપ્તની સ્ટ્રોબેરીમાં બાદમાં અવગણી શકીએ છીએ. જો આવા ઉત્પાદનો તૈયાર ભોજનમાં સમાપ્ત થાય છે, તો અમારું તેમના પર થોડું નિયંત્રણ છે. પેકેજિંગ ફક્ત તે જ જણાવે છે કે જેમણે ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન અને પેકેજ કર્યું અને ક્યાં.

2015 માં, અસ્પષ્ટ "ફોકસ" માં જર્મનીના 11.000 જેટલા બાળકો નોંધાયા હતા, જેને માનવામાં આવતું હતું કે તેઓ ચાઇનાથી સ્થિર સ્ટ્રોબેરી ખાતી વખતે નોરોવાઈરસને પકડે છે. વાર્તાનું શીર્ષક: "અમારા ખોરાકની વાહિયાત રીતો". જર્મન કંપનીઓ દ્વારા સાઇટ પર પ્રોસેસ કરવા કરતાં, પલ્પ કરવા માટે ઉત્તર સીના ઝીંગાને મોરોક્કો લાવવું હજી વધુ સસ્તું છે.

રહસ્યમય ઘટકો

ઇયુમાં સુરક્ષિત મૂળના હોદ્દો પણ સમસ્યાનું નિરાકરણ લાવતા નથી. બ્લેક ફોરેસ્ટમાં ડુક્કર કરતાં જર્મન સુપરમાર્કેટ શેલ્ફ પર વધુ "બ્લેક ફોરેસ્ટ હેમ" છે. ઉત્પાદકો વિદેશી ચરબીયુક્ત લોકો પાસેથી માંસ સસ્તામાં ખરીદે છે અને તેની પ્રક્રિયા બેડેનમાં કરે છે. તેથી તેઓ નિયમોનું પાલન કરે છે. એવા ગ્રાહકો પણ કે જેઓ તેમના પ્રદેશમાંથી માલ ખરીદવા માંગે છે, તેમને કોઈ તક નથી. ફોકસ સર્વેને ટાંકે છે: મોટાભાગના ગ્રાહકોએ જણાવ્યું હતું કે તેઓ પ્રાદેશિક, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો માટે વધુ ચૂકવણી કરશે જો તેઓ જાણતા હોય કે તેઓને કેવી રીતે ઓળખવું. ચારમાંથી ત્રણ પ્રતિવાદીઓએ કહ્યું કે તેઓ રેફ્રિજરેશન શેલ્ફમાંથી બેગ સૂપ્સ, ફ્રોઝન ફૂડ, પેકેજ્ડ સોસેજ અથવા પનીરની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરી શકતા નથી અથવા ફક્ત મુશ્કેલીથી. તે બધા એક સરખા લાગે છે અને રંગબેરંગી પેક્સ એક આહ્લાદક લેન્ડસ્કેપમાં ખુશ પ્રાણીઓના ચિત્રો સાથે આકાશના વાદળીને શાબ્દિક વચન આપે છે. સંસ્થા ફૂડવોચ દર વર્ષે "ગોલ્ડન ક્રીમ પફ" સાથે ફૂડ ઉદ્યોગમાં સૌથી વધુ બેશરમ એડવર્ટાઈઝિંગ પરીકથાઓને એવોર્ડ આપે છે.

મૂંઝવણની રમતનું પરિણામ: કારણ કે ગ્રાહકોને ખબર નથી હોતી કે પેકમાં બરાબર શું છે અને ઘટકો ક્યાંથી આવે છે, તેઓ સૌથી સસ્તી ખરીદે છે. 2015 માં ગ્રાહક સલાહ કેન્દ્રો દ્વારા કરવામાં આવેલા એક સર્વેમાં પુષ્ટિ મળી છે કે ખર્ચાળ ઉત્પાદનો સસ્તા કરતા વધુ આરોગ્યપ્રદ, વધુ સારા અથવા વધુ પ્રાદેશિક હોતા નથી. Higherંચી કિંમત મુખ્યત્વે કંપનીના માર્કેટિંગમાં વહે છે.

અને: જો તે સ્ટ્રોબેરી દહીં કહે છે, તો તેમાં હંમેશા સ્ટ્રોબેરી શામેલ નથી. ઘણા ઉત્પાદકો સસ્તા, વધુ કૃત્રિમ સ્વાદ સાથે ફળોને બદલી રહ્યા છે. લીંબુના કેકમાં મોટેભાગે લીંબુનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ તેમાં નિકોટિન બ્રેકડાઉન પ્રોડક્ટ કોટિનિન અથવા પેરાબેન્સ જેવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે, જેને વૈજ્ scientistsાનિકો માને છે કે હોર્મોન જેવી અસરો છે. અંગૂઠાનો નિયમ: "ખોરાક જેટલું વધારે પ્રક્રિયા થાય છે, તે સામાન્ય રીતે વધુ પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સ્વાદમાં આવે છે," સ્ટર્ન મેગેઝિન તેની પોષણ માર્ગદર્શિકામાં લખે છે. જો તમે ઉત્પાદનનું નામ શું વચન આપે તે ખાવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારે કાર્બનિક ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ અથવા તાજી, પ્રાદેશિક ઘટકોથી તમારા પોતાના રાંધવા જોઈએ. દહીં અને ફળોમાંથી ફળોનો દહીં તમારી જાતને બનાવવાનું સરળ છે. તમે તાજા ફળ અને શાકભાજી જોઈ અને સ્પર્શ કરી શકો છો. ડીલરોએ પણ સૂચવવું જોઇએ કે તેઓ ક્યાં છે. એકમાત્ર સમસ્યા: જંતુનાશક પદાર્થોના highંચા અવશેષો, ખાસ કરીને બિન-કાર્બનિક માલ.