Tùy chọn
Hàng năm ở Áo có tới 790.790 tấn (Đức: 11,9 triệu tấn) rác thải thực phẩm có thể tránh được bị biến thành bãi rác. Theo thống kê của Tòa án Kiểm toán, các hộ gia đình đóng góp nhiều nhất vào lượng rác thải này với 206.990 tấn.
Adrian Kirste, đối tác của công ty tư vấn quản lý toàn cầu Kearney và một chuyên gia về bán lẻ và hàng tiêu dùng, cho biết các mô hình kinh doanh chống lại sự lãng phí này vẫn ít được chú ý. Điều này có nghĩa là Áo còn lâu mới đạt được mục tiêu của Liên hợp quốc về phát triển bền vững, tức là giảm lượng lương thựcChất thải một nửa để đạt được.
Trong nghiên cứu mới “Giảm lãng phí thực phẩm: Các mô hình kinh doanh mới và hạn chế của chúng”. Kearney đã kiểm tra các hoạt động của khu vực công và tư nhân trong việc chống lãng phí thực phẩm và khảo sát 1.000 người tiêu dùng ở Đức, Áo và Thụy Sĩ. Nó đã được phân tích làm thế nào 70% chất thải có thể được tránh.
Giải pháp chống lãng phí thực phẩm: Chỉ có 10 người biết về các dịch vụ
Nghiên cứu cho thấy phần lớn chất thải thực phẩm đến từ các hộ gia đình tư nhân (52%), tiếp theo là chế biến thực phẩm (18%), phục vụ ăn uống ngoài gia đình (14%), sản xuất chính (12%) và bán lẻ với XNUMX%. .
Một phần ba trong số những người được khảo sát đã quen thuộc với các dịch vụ lập kế hoạch bữa ăn, nền tảng chia sẻ và cửa hàng không chất thải. Nhưng chỉ 10/XNUMX trong số họ sử dụng chúng. Ngược lại, rất ít thông tin về các dịch vụ theo dõi phòng đựng thức ăn được cho là cho phép mua sắm thông minh (XNUMX% trong số những người được khảo sát). Tuy nhiên, những dịch vụ này được sử dụng rộng rãi bởi những người biết chúng.
Khi nói đến câu hỏi về tính hiệu quả, các mô hình lại khác nhau: các nền tảng chia sẻ và các công ty chuyển đổi food2food được coi là đặc biệt hiệu quả. Ngược lại, hiệu quả của các cửa hàng “đồ ăn xấu xí” và cửa hàng không có rác thải được đánh giá là tầm thường.
Những người tiêu dùng được khảo sát coi các dịch vụ theo dõi phòng đựng thức ăn và dịch vụ lập kế hoạch bữa ăn là kém hiệu quả nhất trong việc chống lãng phí thực phẩm. Ngoài các mô hình kinh doanh hướng đến khách hàng cuối cùng, các tác giả của Kearney cũng nhìn thấy tiềm năng trong các mô hình kinh doanh trong lĩnh vực B2B, chẳng hạn như các công ty năng lượng sinh học và thức ăn chăn nuôi, vì giá thành tương đối cao được bù đắp bởi chi phí nguyên liệu thấp cho sản lượng.
Những người được hỏi đồng ý không chấp nhận chi phí bổ sung cho các đề nghị giảm lãng phí thực phẩm. Do đó, các tác giả của nghiên cứu chỉ ra vai trò không thể thiếu của nhà nước và nêu tên các công cụ như khuyến khích tài chính, tiêu chuẩn chất lượng mới, nâng cao nhận thức hoặc các lệnh cấm có mục tiêu.
Ảnh / Video: Shutterstock.
