Ang pagkain ay naiiba laban sa krisis sa klima | Bahagi 1

Ang aming mga gawi sa pagkain ay hindi lamang malusog. Patuloy din nilang pinainit ang klima. Ayon sa Öko-Institut, kalahati ng lahat ng mga greenhouse gases ay magmumula sa agrikultura sa 2050. Pangunahing problema: Ang mataas na pagkonsumo ng karne, mga monoculture, ang masinsinang paggamit ng mga pestisidyo, methane mula at paggamit ng lupa para sa pag-aalaga ng hayop, basura ng pagkain at maraming handa na pagkain.

Sa isang maliit na serye, ipinakikita ko ang mga puntos kung saan maaari tayong lahat magtrabaho laban sa krisis sa klima nang walang labis na pagsisikap sa pamamagitan ng pagbabago ng ating diyeta

Bahagi 1: Handa na Mga Pagkain: Ang Downside ng Kaginhawaan

Punitin ang pakete, ilagay ang iyong pagkain sa microwave, handa na ang pagkain. Sa mga produktong "kaginhawaan" nito, ginagawang madali ng industriya ng pagkain ang ating pang-araw-araw na buhay - at pinupunan ang mga account ng mga tagapamahala at shareholder nito. Dalawang-katlo ng lahat ng pagkain na natupok sa Alemanya ay naproseso na sa industriya. Tuwing pangatlong araw ay may nakahandang pagkain sa average na pamilya ng Aleman. Kahit na ang pagluluto ay bumalik sa moda, ang mga palabas sa pagluluto sa telebisyon ay nakakaakit ng maraming tagapakinig at ang mga tao sa Corona na panahon ay higit na binibigyang pansin ang malusog na pagkain: Nagpapatuloy ang kalakaran patungo sa nakahandang pagkain. Parami nang parami ang mga tao na nabubuhay mag-isa. Ang pagluluto ay hindi sulit para sa marami.

Ang Federal Ministry of Economics (BMWi) ay mayroong 618.000 empleyado sa industriya ng pagkain ng Aleman sa 2019. Sa parehong taon, ayon sa BMWi, nadagdagan ng industriya ang mga benta nito ng 3,2 porsyento hanggang sa 185,3 bilyong euro. Nagbebenta ito ng dalawang katlo ng mga produkto nito sa domestic market.

Ang ilaw ng trapiko para sa pagkain

Kung may karne man, isda o vegetarian - kakaunti ang mga mamimili na nauunawaan nang eksakto kung ano ang ginawa ng mga nakahandang pagkain at kung paano nakakaapekto ang komposisyon sa kanilang kalusugan. Iyon ang dahilan kung bakit ang kontrobersyal na "ilaw ng trapiko ng pagkain" ay nasa lugar sa Alemanya mula taglagas 2020. Tinawag itong "Nutriscore". Ang "proteksyon ng consumer" at Ministro ng Agrikultura na si Julia Klöckner, na may industriya sa likuran niya, ay ipinaglaban ito ng kanyang mga kamay at paa. Ayaw niyang sabihin sa mga tao "kung ano ang kakainin". Sa isang survey ng kanilang ministeryo, ang karamihan sa mga mamamayan ay nakakita ng mga bagay na naiiba: Siyam sa sampu ang nais ang label na maging mabilis at madaling maunawaan. 85 porsyento ang nagsabing ang isang ilaw sa trapiko ng pagkain ay nakakatulong upang ihambing ang mga kalakal.

Ngayon ang mga tagagawa ng pagkain ay maaaring magpasya para sa kanilang sarili kung mai-print ang Nutriscore sa kanilang produkto na packaging. Hindi tulad ng ilaw ng trapiko sa tatlong kulay na berde (malusog), dilaw (daluyan) at pula (hindi malusog), ang impormasyon ay naiiba sa pagitan ng A (malusog) at E (hindi malusog). Mayroong mga plus point para sa isang mataas na nilalaman ng protina (protina), hibla, mani, prutas at gulay sa produkto. Ang asin, asukal at mataas na bilang ng calorie ay may negatibong epekto.

Ang samahan ng proteksyon ng consumer pagkain Watch inihambing ang mga nakahandang pagkain na mukhang magkapareho sa tagsibol 2019 at na-rate ang mga ito alinsunod sa mga patakaran ng Nutriscore. Ang grade A ay napunta sa isang murang muesli mula sa Edeka at isang mahinang D sa isang mas mahal mula sa Kellogs: "Ang mga dahilan ay ang mataas na proporsyon ng mga puspos na taba, mas mababang nilalaman ng prutas, mas mataas na bilang ng mga calorie at mas maraming asukal at asin" , iniulat ang "Spiegel".

9.000 kilometro para sa isang tasa ng yogurt

Ang Nutirscore ay hindi isinasaalang-alang ang madalas na sakuna sa kapaligiran at klima na bakas ng paa ng mga produkto. Ang mga sangkap ng isang Swabian strawberry yogurt ay sumasaklaw sa isang mahusay na 9.000 na mga kilometro sa mga lansangan ng Europa bago umalis ang puno ng tasa ng halaman malapit sa Stuttgart: Ang mga prutas mula sa Poland (o kahit na ang China) ay naglalakbay sa Rhineland para sa pagproseso. Ang mga kulturang yoghurt ay nagmula sa Schleswig-Holstein, ang pulbos ng trigo mula sa Amsterdam, mga bahagi ng balot mula sa Hamburg, Düsseldorf at Lüneburg.

Hindi nabatid sa mamimili ang tungkol dito. Sa pakete mayroong pangalan at lokasyon ng pagawaan ng gatas pati na rin ang pagpapaikli ng estado ng pederal kung saan binigyan siya ng baka ng gatas. Walang nagtanong kung ano ang kinain ng baka. Karamihan ay puro feed na ginawa mula sa mga halaman ng toyo na lumaki sa dating mga lugar ng kagubatan sa Brazil. Noong 2018, nag-import ang Aleman ng pagkain at feed ng hayop na nagkakahalaga ng 45,79 bilyong euro. Kasama sa istatistika ang mga sangkap para sa feed ng baka pati na rin langis ng palma mula sa nasunog na mga lugar ng kagubatan sa Borneo o mga mansanas na pinalipad mula sa Argentina noong tag-init. Maaari nating balewalain ang huli sa supermarket pati na rin ang mga strawberry ng Egypt sa Enero. Kung ang mga naturang produkto ay napunta sa mga nakahandang pagkain, wala kaming kontrol sa kanila. Nakasaad lamang sa packaging kung sino ang gumawa at nakabalot ng produkto at saan.

Noong 2015, iniulat ng hindi mapagtiwala na "Pokus" ang tungkol sa 11.000 mga bata sa Alemanya na pinaniniwalaang nahuli ang norovirus habang kumakain ng mga nakapirming strawberry mula sa Tsina. Pamagat ng kwento: "Ang walang katotohanan na paraan ng aming pagkain". Mas mura pa rin para sa mga kumpanya ng Aleman na magdala ng hipon ng North Sea sa Morocco para sa pag-pulping kaysa iproseso ang mga ito sa lugar.

Misteryosong sangkap

Kahit na ang mga pagtatalaga ng pinagmulan na protektado sa EU ay hindi malulutas ang problema. Mayroong higit pang "Black Forest ham" sa mga istante ng supermarket sa Aleman kaysa sa mga baboy sa Black Forest. Mabilis na binibili ng mga tagagawa ang karne mula sa mga fattener sa ibang bansa at pinoproseso ito sa Baden. Kaya't sumunod sila sa mga regulasyon. Kahit na ang mga mamimili na nais bumili ng mga kalakal mula sa kanilang rehiyon ay walang pagkakataon. Sinipi ng Pokus ang mga survey: Sinabi ng karamihan sa mga mamimili na magbabayad sila ng higit pa para sa pang-rehiyon, de-kalidad na mga produkto kung alam nila kung paano makilala ang mga ito. Mahigit sa tatlo sa apat na respondente ang nagsabi na hindi nila, o nahihirapan lamang, masuri ang kalidad ng mga sup ng bag, frozen na pagkain, nakabalot na sausage o keso mula sa palamig na istante. Pareho silang magkatulad at ang mga makukulay na pack ay literal na nangangako sa asul ng kalangitan na may mga larawan ng mga masasayang hayop sa isang magandang tanawin. Ang samahang Foodwatch ay nagbibigay ng parangal sa pinaka-walang-katuturang mga engkanto sa advertising ng industriya ng pagkain na may "golden cream puff" bawat taon.

Ang resulta ng laro ng pagkalito: Dahil hindi alam ng mga mamimili kung ano ang eksaktong nasa pack at kung saan nagmula ang mga sangkap, bumili sila ng pinakamura. Ang isang survey ng mga sentro ng payo ng consumer noong 2015 ay nakumpirma na ang mga mamahaling produkto ay hindi kinakailangang mas malusog, mas mabuti o mas panrehiyon kaysa sa mga murang. Ang mas mataas na presyo ay dumadaloy lalo na sa marketing ng kumpanya.

At: kung sinasabi nitong strawberry yoghurt, hindi ito laging naglalaman ng mga strawberry. Maraming mga tagagawa ang pinapalitan ang mga prutas ng mas mura, mas maraming artipisyal na pampalasa. Ang mga lemon cake ay madalas na hindi naglalaman ng mga limon, ngunit maaaring maglaman ng mga preservatives tulad ng produktong nikotina na breakdown na cotinine o parabens, na pinaniniwalaan ng mga siyentista na may mga epekto na tulad ng hormon. Rule of thumb: "Kung mas naproseso ang pagkain, mas maraming mga additives at pampalasa na karaniwang naglalaman nito," sumulat ang magasing Stern sa gabay sa nutrisyon. Kung nais mong kainin kung ano ang ipinangako ng pangalan ng isang produkto, dapat kang pumili ng mga organikong produkto o lutuin ang iyong sarili na may mga sariwa, panrehiyong sangkap. Ang prutas na yogurt ay madaling gawin ang iyong sarili mula sa yogurt at prutas. Maaari mong makita at mahawakan ang sariwang prutas at gulay. Dapat ding ipahiwatig ng mga dealer kung saan sila nanggaling. Ang nag-iisang problema: ang madalas na mataas na residu ng mga pestisidyo, lalo na sa mga di-organikong kalakal.