එය තේ දළු

කරීනා චියැන්ග් පවසන්නේ “තේ යනු ලෝකයේ වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන පානයයි. ඇගේ සොහොයුරු ඩේවි සමඟ ඇය නවීන පන්නයේ තේහවුස් "තේස්ටෝරි" හි හිමිකාරියයි.වීනා හි වෙස්ට්බාන්හෝෆ් හි පළමු ශාඛාව 2015 විවෘත කළ අතර මේ වසරේ 9 ද විවෘත කර ඇත. වියානා දිස්ත්‍රික්කය ස්ථානයකි. "තේ යන්න යන්න" යනු පාරිභෝගිකයින්ට උණුසුම් තේ, සොලවන ලද අයිස් කළ තේ සහ අයිස් කළ තේ අතර තෝරා ගත හැකි විශේෂත්වයයි. තේ වල පරණ "ආච්චි රූපයෙන්" get ත් වීමට ඇයට අවශ්‍යය: "ක්ෂීරපථය" (කිරි පෙති සහිත ඔලොන්ග් තේ) හෝ "මින්ට් ටු බී" (මින්ට් සමඟ හරිත තේ) වැනි නම් විශේෂයෙන් සිසුන්ට ගබඩාවට ආකර්ෂණය වේ. නමුත් ලිහිල් තේ මිලදී ගත හැකිය. වඩාත්ම ජනප්‍රිය වන්නේ කුමන පානයද? “අපට 55 තේ තිබේ. බොහෝ දෙනෙක් මිනිත්තු ගණනක් සිතති - පසුව මචා ඇණවුම් කරන්න. නැතහොත් චයි, ”කරීනා චියැන්ග් සිනාසෙයි.

තේ යන පදය 17 හි විය. එය මුලින් ගනු ලැබුවේ දකුණු චීනයෙන් වන අතර යුරෝපයට මුහුදු මාර්ගයෙන් තේ ලැබුණි. මුල් 18 සිට. සෙන්චරි යනු තේ යන වචනය වෙනත් ශාකවල මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම සඳහා ද භාවිතා වන අතර කළු තේ පමණක් නොව ශාකසාර හෝ පළතුරු තේ ද වේ. මෙය අවම වශයෙන් ජර්මානු, ඉංග්‍රීසි සහ ලන්දේසි භාෂාවලට අදාළ වේ, වෙනත් බොහෝ භාෂාවලින්, කෙසේ වෙතත්, යෙදුමක් යටතේ විවිධ බීම වල සාරාංශය නොදනී.

තවමත් යාවත්කාලීන: මචා

එබැවින් මචා නමැති සංස්කෘතික බීම තවමත් ප්‍රවණතාවයේ පවතින බව තේ පැන් සංග්‍රහයේ හිමිකරු ලියයි. සාමාන්‍ය හරිත තේ මෙන් නොව මෙහි තේ දළු වත් නොකෙරේ, නමුත් ඒවා සමස්තයක් ලෙස හරිත තේ කුඩු බවට පත් වේ. තේ අස්වැන්න නෙළීමට පෙර තේ කොළ සෙවනැලි කර ඇති අතර එය ලා කොළ පැහැයට පමණක් නොව රසයටද බලපායි. වෙළඳාමේ විවිධ ගුණාංග වලින් මචා තේ සොයාගත හැකිය. කොළ පැහැය සහ අඩු කටුක, වඩා හොඳ ගුණාත්මකභාවය. කවුන්ටරයේ හරිත තේ කුඩු 50 ග්‍රෑම් සඳහා දැනටමත් 30 යුරෝ හෝ ඊට වැඩි වෙළඳාම් වල රස o යින් ස්ථානගත වී ඇත. ඔවුන්ගේ මචා පිරිසිදු ලෙස පානය කරන්න: තේ අතර “එස්ප්‍රෙසෝ” ලෙස. මාත්‍රාව සහ විවිධත්වය අනුව 30 සිට 250 mg කැෆේන් එක් කෝප්පයක ඇත. කැෆේන් එහි බලපෑම බඩවැලේ පමණක් නිකුත් කරන බැවින්, බලපෑම මෘදු නමුත් දිගු කල් පවතිනු ඇත. තේ උත්සව චාරිත්‍රයක් ලෙස සමරන බෞද්ධ භික්ෂූන් වහන්සේලා මෙය දැන සිටියේ වඩා හොඳින් මෙනෙහි කිරීමට හා අවදියෙන් සිටීමටය. මචා තේ නිසි ලෙස සකස් කිරීම ඉගෙන ගත යුතුය: එක් කෝප්පයක් උණු වතුර කෝප්පයකට කුඩු තේ හැන්දක ගොඩ ගසයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට මචා තේ පෙණ සෑදීම සඳහා එම් හැඩැති ඉහළ-පහළ චලනයන් භාවිතා කරන උණ බම්බුවක් අවශ්‍ය වේ.චියැන්ග් මට නිවැරදි මචා තේ සෑදීමේ කලාව පෙන්වයි. කිරි පෙන ඒවා වෙන වෙනම කරයි.

උෂ්ණත්වය තේ බවට පත් කරයි

තේ පිළියෙළ කිරීමේදී පොදු වැරැද්දක් වන්නේ ජලයේ වැරදි උෂ්ණත්වයයි. කළු තේ උතුරන වතුරෙන් පෙරීම කළ හැකිය. හරිත හෝ සුදු තේ භාවිතා කරන විට, මචා තේ මෙන්, ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා හෝ සිසිල් නොකළ ජලය පමණි. 70 සිට 80 අංශක දක්වා සුදුසුම උෂ්ණත්වය වන අතර ඕලොන්ග් තේ 90 අංශක දක්වා විය හැකිය. “එමඟින් වෙනත් ආකාරයකින් අමුද්‍රව්‍ය විනාශ වේ. ඊට අමතරව, තේ කටුක ය. ”හේතුව: හරිත හා සුදු තේ කළු තේ මෙන් නොව පැසවීම නොවේ.

එක් ශාකයක් - බොහෝ තේ

සුදු, කොළ, නිල්-කොළ (ඕලොන්ග්) සහ කළු තේ එකම තේ පැළයකින් පැමිණේ: කැමෙලියා සයිනෙන්සිස්. වැඩිදුර සැකසුම් තුළින් වෙනස්කම් ඇතිවේ. පළමු අස්වැන්න සඳහා තේ පඳුරේ කොළ වසර තුනක් පමණ ගත වේ. අච්චාරු දැමීම වසරකට තුන් වතාවක් සිදු කරනු ලැබේ, පළමු වරට ඉහළම ගුණාත්මකභාවය තෝරා ගැනීම. සුදු තේ යනු අවම වශයෙන් සැකසූ ප්‍රභේදයකි. තේ පැලෑටියේ අංකුර පමණක් භාවිතා වන අතර ඒවා සෙවනැලි හා වාතයේ වියළනු ලැබේ. හරිත තේ තාපයට නිරාවරණය වන බැවින් එය පැසවීමක් සිදු නොවේ. විශේෂයෙන් උසස් තත්ත්වයේ හරිත තේ ප්‍රභේදයක් වන “ඩ්‍රැගන් ෆීනික්ස් පර්ල්ස්” ප්‍රභේදය: “මෙම හරිත තේ අතින් ගෙන පෙරළා මකරෙකු මෙන් ඉහළට යයි” චියැන්ග් පැවසීය. ඕලොන්ග් තේ එකවර රත් කර පැසවීම සිදු කරයි, එබැවින් එය අර්ධ පැසුණු තේ වර්ගයකි.

කළු තේ සම්පූර්ණයෙන්ම පැසවීමකි. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු තේ දළු හොඳින් වාතනය කර සෛල බිත්ති කැඩීමට පෙරළනු ලැබේ. මුදා හරින ලද අත්යවශ්ය තෙල් සහ පසුව ඇති ඔක්සිකරණය සාමාන්ය කළු තේ රසය ලබා දෙයි. ඔක්සිකරණයෙන් පසු කොළ වියළා ප්‍රමාණය අනුව වර්ග කර ඇත.
“කළු තේ යනු කළු තේ පමණක් නොවේ. එහි විවිධ ප්‍රභේද ඇත. මෙය වයින් හා සමාන ය: වැඩෙන ප්‍රදේශය, උෂ්ණත්වය හා සමය අනුව තේ රස බෙහෙවින් වෙනස් ය ”යනුවෙන් තේ පැන් සංග්‍රහයේ හිමිකරු පවසයි. නම බොහෝ දුරට වැඩෙන ප්‍රදේශයට යොමු වේ. උදාහරණයක් ලෙස ඩාර්ජිලිං හෝ අසාම් ඉන්දියාවෙන් පැමිණෙන අතර ලංකාවේ තේ පැමිණෙන්නේ ශ්‍රී ලංකාවෙන්. අප්‍රිකාවේ නව වැඩෙන ප්‍රදේශයක් ඇති අතර, එය "වකා වකා" නමින් තේ පැන් වලදී සොයාගත හැකිය.

නව ප්‍රවණතාව: තේ කුඩු යන්නද?

පු-අර් තේ යනු හරිත තේ ලෙස චීනයේ පැරණිතම තේ වලින් එකකි. සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියෙන් පසු ගඩොල් ආකාරයෙන් තේ දළු වසර පහක් පරිණත වේ. අද නවීන නිෂ්පාදන යාන්ත්‍රණයන් වේගවත් පරිණතභාවයක් සහතික කරයි, එවිට ප්‍රභේද දෙකම භාවිතා වේ. කෙසේවෙතත්, සිහින් නියෝජිතයෙකු ලෙස ඔහු දීර් time කාලයක් තිස්සේ ප්‍රචාරය කළ බලපෑමක් අධ්‍යයනවලින් තහවුරු කර ගත නොහැකි විය.
චීන නිෂ්පාදකයා වන "ටස්ලි" ටිසීඑම් (සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාව) හි නවීන ස්වරූපයක් ලෙස යුරෝපයේ තේ ජනප්‍රිය කිරීමට අවශ්‍යය. එක් අයෙකු බොහෝ ෆිලර් සමඟ පැණි රස කරනවාට වඩා මේ රටේ ක්ෂණික තේ ඇසුරු කරන අතර, "ගැඹුරු" නමින් නව තේ සාරයක් දැනටමත් අසල්වැසි ජර්මනියට පැමිණ තිබේ. 100 ප්‍රතිශතයක් වන පු-එර් තේ වල හොඳම කුඩු ආකාරයෙන්, මෙම අනුවාදය පහසුවෙන් ගමන් කළ හැකිය: උණුසුම් හෝ සිසිල් ජලයේ දියකර තේ සූදානම්. අවම වශයෙන් ඉංග්‍රීසි භාෂා වෙබ් අඩවියේ නිෂ්පාදිතය සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධනයෙන් ප්‍රවර්ධනය කෙරේ.

හරිත තේ කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

හරිත තේ මගින් අපගේ ආහාර වේලෙහි ඇති මේද හා කොලෙස්ටරෝල් සමහරක් බඩවැල් වලින් පිටවන බව සහතික කරයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ හරිත තේ පානය කරන පුද්ගලයින් හෘද රෝගවලින් අඩුවෙන් මිය යන බවත් වැඩි කාලයක් ජීවත් වන බවත් ය. හරිත තේ අධි රුධිර පීඩනය, සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් සහ එල්ඩීඑල් කොලෙස්ටරෝල් සඳහා අවදානම් සාධක කෙරෙහි ධනාත්මක ලෙස බලපායි. ඊට අමතරව, හරිත තේ සහ විශේෂයෙන් මචා තේ, විශේෂයෙන් ඉහළ ඔක්සිජන් රැඩිකල් අවශෝෂණ ධාරිතාවක් (ORAC) ඇත, එනම් නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් සෛල ආරක්ෂා කිරීමට ඉහළ ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවයක් ඇත.
හොඳ තේ කෝප්පයක් සඳහා බොහෝ හේතු. තේ පැන් සංග්‍රහයෙන් යන්නට යන ජෝගුවේ ලේබලයේ ආදර්ශ පා to ය සැබෑ ය: "ඔබට එය නිවැරදි කළ නොහැකි නම් එය බරපතල ගැටළුවක්."

කුඩා තේ ඒබීසී

හරිත තේ - කළු තේ (කැමෙලියා සීනෙන්සිස්) ලෙස එකම ශාකයකින් ආරම්භ වන නමුත් පැසවීම සිදු නොවේ. මිනිත්තු 1 සිට 3 දක්වා 80 hot C උණු වතුර සමග තම්බා (තම්බා නැත), එසේ නොමැතිනම් තේ කටුක වන අතර අමුද්‍රව්‍ය විනාශ වේ.

Matcha තේ - හරිත තේ කුඩු, තේ දළු සමස්තයක් ලෙස බිම තබා ඇත. 70 සිට 80 ° C දක්වා උණ බුරුසුවකින් පෙණ දමනු ලැබේ. ගුණාත්මක භාවය වැඩි වන තරමට කටුක වන්නේ මචා තේ ය.

උලෝන් තේ - අර්ධ පැසුණු සහ කළු සහ කොළ තේ අතර අතරමැදි. ප්‍රශස්ථ පෙරීමේ උෂ්ණත්වය: 80 සිට 90 ° C දක්වා. ඕලොන්ග් තේ සිහින් වීම සඳහා හොඳය, මන්ද එහි මේදය බිඳ දැමිය හැකි එන්සයිම වලක්වන සේපොනින් අඩංගු වේ (එම නිසා එය ජීර්ණය නොකෙරේ).

Pu-erh තේ - වසර පහක් පුරා සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදනයෙන් පසු තැම්බූ තේ දළු ඉදුණු. පු-එර් තේ කළු තේ (කැමෙලියා සීනෙන්සිස්) මෙන් එකම ශාකයකින් සාදා ඇත. සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කරන අමුද්රව්ය පුරාණ චීනයේ අගය කර ඇත.

Rooibos තේ - දකුණු අප්‍රිකානු රෝයිබෝස් බලාගාරයෙන්. රෝයිබුෂ් තේ රසකාරක වන අතර තේ අඩංගු නොවේ. ලිහිල් කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.

කළු - සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු අතර එම නිසා මිනිත්තු තුනක් හෝ පහක් සඳහා 100 hot C උණුසුම්, උතුරන වතුරෙන් තම්බා ගත හැකිය. කළු තේ වල කැෆේන් බහුලයි. තේ වල නම සාමාන්‍යයෙන් වගා කරන ප්‍රදේශය හෙළි කරයි (උදා: ශ්‍රී ලංකාවෙන් ලංකාවේ තේ, ඉන්දියාවෙන් ඇසෑම් තේ ආදිය).

සුදු තේ - ඉතා පරිස්සමින් සකසා අතින් තෝරා ගනු ලැබේ. සුදු තේ සෑදිය යුත්තේ වටිනා අමුද්‍රව්‍ය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා 70 ° C සමඟ පමණි. කටුක නොවනු ඇත, නමුත් මෘදු, මිහිරි රසයක් ඇත.

ඡායාරූප / වීඩියෝ: Shutterstock.