කරින් බෝර්නෙට්
Vegan මස් විකල්ප දැනටමත් ජනතාව සඳහා සුදුසු වී ඇත. දැන් වියානාහි ආරම්භකයකුට එළවළු මාළු නිෂ්පාදනය කළ හැකිය - ත්‍රිමාණ මුද්‍රණය භාවිතයෙන්.
වීගන් බර්ගර්, සොසේජස්, මීට්බෝල්ස් සහ ඒ හා සමාන ඒවා දැනටමත් සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්ක ජය ගනී. ඔවුන් මිල අධික නිකේතන නිෂ්පාදනයේ සිට දැරිය හැකි දෛනික ආහාරයක් දක්වා වෙනස් වෙමින් සිටිති. මස් විකල්ප දිගු කලක් තිස්සේ සතුන්ට ඇති ආදරය නිසා පමණක් මිලදී ගැනීම නතර කර ඇත.
දේශගුණික ආරක්ෂණය සහ සම්පත් සංරක්ෂණය සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර තෝරාගැනීමේ අනෙකුත් වැදගත් අභිප්‍රායන් වේ. මසුන් සඳහා ද එය අදාළ වේ, මන්ද ජල කඳන් අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම ගෝලීය පරිසර පද්ධතියට දැවැන්ත තර්ජනයක් වන අතර ප්‍රවාහන මාර්ග බොහෝ විට දිගු වේ. යුරෝපයේ පරිභෝජනය කරන සාගර සතුන්ගෙන් සියයට 60 ක් පමණ විදේශයන්ගෙන් ආනයනය කරනු ලැබේ. ජලජීවී වගාව සහ මත්ස්‍ය වගාව මෙය වැළැක්විය යුතු නමුත් මෙම විකල්පයන් පාලනය නොකළ ඇල්ගී සෑදීම හෝ අධික බලශක්ති පරිභෝජනය වැනි නව ගැටලු ගෙන එයි. එබැවින් වීගන් මාළුන්ටද කාලය පැමිණ ඇති බව පෙනේ. Vegan මාළු ඇඟිලි සහ සෝයා ටින් කළ ටූනා දැනටමත් මිලදී ගැනීමට තිබේ. අනෙක් අතට, සුෂි හෝ ෆ්රයිඩ් සැමන් ස්ටීක් සඳහා එළවළු මාළු ආදේශක අලුත් ය.
Vegan මාළු පරිසරයට කරුණාවන්ත වන අතර සෞඛ්ය සම්පන්න වේ
වියානාහි ආරම්භකයින්ඇතුළත සහ විද්යාඥයාසමාගම සමඟ Robin Simsa, තෙරේසා Rothenbücher සහ Hakan Gürbüz ඇතුළත REVO එළවළු මාළු ෆිලට් පිළිබඳ ඔවුන්ගේ දැක්ම සැබෑ විය. Vegan සැමන් 3D මුද්‍රණ යන්ත්‍රයෙන් පැමිණේ. මේ ආකාරයෙන්, මුද්‍රණ යන්ත්‍රවලට විවිධ ද්‍රව්‍ය වලින් ස්ථරයෙන් ස්ථරයෙන් සංකීර්ණ ව්‍යුහයන් ගොඩනගා ගත හැකි නිසා රසය පමණක් නොව, පෙනුම සහ වයනය ද මුල් පිටපතට සත්‍ය ලෙස ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කළ හැකිය.
සිම්සා ඇගේ නවෝත්පාදනයේ පසුබිම මත: “අපි දැනටමත් වසර තුනක් අධ්‍යයන අංශයේ ත්‍රිමාණ ජෛව මුද්‍රණය පිළිබඳ වැඩ කර ඇති අතර මස් ආදේශක නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා විශාල විභවයක් දුටුවෙමු. තවද, දැනටමත් බොහෝ වීගන් හැම්බර්ගර් සහ සොසේජස් ඇත, නමුත් මාළු අංශයේ නිෂ්පාදන නොමැති තරම්ය. අපිට ඕන වුණේ ඒක වෙනස් කරන්න. මත්ස්‍ය ගහනය කඩාවැටීම මානව පෝෂණයට ද ව්‍යසනකාරී ප්‍රතිවිපාක ගෙන දෙන බැවින් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ තිරසාර මුහුදක් සඳහා අපි කැපවී සිටිමු.
ස්වභාවික අමුද්රව්ය සහිත Vegan මාළු
සංවර්ධකයින්ට වටිනා අමුද්රව්ය නොමැතිව කිරීමට අවශ්‍ය නැත. සිම්සා පැහැදිලි කරන්නේ, “මාළු වල පෝෂණ අගයන් ඉතා වැදගත්, නමුත් අවාසනාවන්ත ලෙස ජලජීවී වගා සැමන් වල පෝෂණ අගයන් පසුගිය දශක කිහිපය තුළ පිරිහී ඇත. දැන් කෘත්‍රිම ඔමේගා-3 සහ කෘත්‍රිම වර්ණක පවා සැමන් ආහාරවලට මිශ්‍ර කළ යුතු අතර එමඟින් ජලජීවී සැමන් වල් සැමන් මත්ස්‍යයා මෙන් පෙනේ. අපි භාවිතා කරන්නේ ස්වභාවික අමුද්රව්ය එකොළහක් පමණයි. අපගේ නිෂ්පාදනවල ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහ ඔමේගා-3 මේද අම්ල අන්තර්ගතයක් ඇත.
උදාහරණයක් ලෙස, අලිගැට පේර සහ ගෙඩි තෙල් මෙන්ම එළවළු ප්‍රෝටීන්, උදාහරණයක් ලෙස කඩල වලින්, වීගන් සැමන් වල භාවිතා වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මාළු ආදේශකය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සම්බන්ධයෙන් එහි සත්ව ආකෘතියට කිසිසේත් පහත් නොවිය යුතු බවයි. ඊට පටහැනිව: සැබෑ මාළු හා සසඳන විට මුද්‍රිත ආහාරවල ඇති ප්‍රධාන වාසිය නම් එහි හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍ය හෝ ප්‍රතිජීවක, බැර ලෝහ හෝ ක්ෂුද්‍ර ප්ලාස්ටික් අංශු අඩංගු නොවීමයි.
මාළු ආදේශකය සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට හොඳ රසයක් පමණක් නොවිය යුතුය: “අපිම මිශ්‍ර - වීගන්, නිර්මාංශ නමුත් මස් කන අය ද වෙමු. වඩා හොඳ ලෝකයක් සඳහා වැඩ කරන කිසිවෙකු අපි බැහැර නොකරමු, ”සිම්සා පවසයි. වියානා හි 7 වැනි දිස්ත්‍රික්කයේ පදනම් වූ Revo Foods (කලින් Legendary Vish), වෙනත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර මාළු විකල්ප සඳහා දැනටමත් කටයුතු කරමින් සිටී. එළවලු සැමන් මත්ස්‍ය නිෂ්පාදන මහා වෙළෙඳපොළට සූදානම් වීමත් සමඟම වීගන් ටූනා වෙළෙඳපොළට සූදානම් වනු ඇත.
කෘතිම මස් ත්‍රිමාණ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයෙන්
අනාගතයේ මස් සඳහාද එයම සත්‍ය වේ: “බියොන්ඩ් මීට්” හි ඩොලර් බිලියනයක මූලික කොටස් නිකුතුව ආරම්භය පමණි. ජාත්‍යන්තර කළමනාකරණ උපදේශන ආයතනය වන AT Kearney විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, 2040 වන විට මස් නිෂ්පාදන වලින් සියයට 60 ක් දක්වා සතුන්ගෙන් නොලැබෙනු ඇත. CO2 විමෝචනයේ ඉහළ ප්‍රතිශතයක් සඳහා සත්ව පාලනය වගකිව යුතු බැවින් මෙය දේශගුණික විපර්යාසයන්ට එරෙහි බලාපොරොත්තුව ද නියෝජනය කරයි.
2013 දී වැඩුණු බර්ගර් පළමු රස බැලීමෙන් පසු බොහෝ දේ සිදුවී ඇත. ලන්දේසි ආහාර තාක්‍ෂණ සමාගමක් වන මොසා මීට් පවසන පරිදි ලීටර් 10.000 ක ධාරිතාවයකින් යුත් විශාල ජෛව ප්‍රතික්‍රියාකාරකවල මස් වගා කිරීමට දැන් හැකි වී තිබේ. එසේ වුවද, කෘතිම මස් කිලෝග්‍රෑමයක මිල තවමත් ඩොලර් දහස් ගණනකි. මහා පරිමාණ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් පරිණත වුවහොත් ඉදිරි වසර කිහිපය තුළ එය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු විය හැකිය. “කලා කුටියක් කිලෝවකට ඩොලර් 40 ක මිලකට රසායනාගාර මස් විශාල වශයෙන් නිපදවිය හැකිය” යනුවෙන් ඒටී කර්නිහි කාර්ස්ටන් ගර්හාර්ඩ් පවසයි. මෙම සීමාව 2030 තරම් ළඟා විය හැකිය.
ඡායාරූප / වීඩියෝ: Shutterstock, REVO.
