Mâncarea diferită împotriva crizei climatice | Partea 2 carne și pește

După Partea 1 aici acum al 2-lea episod din seria mea despre dieta noastră în criza climatică:

Oamenii de știință îi numesc „Puncte mari”cu alte cuvinte, puncte esențiale în care putem face multe împotriva crizei climatice cu puțin efort, fără a fi nevoiți să ne schimbăm prea mult viața. Acestea sunt:

• Mobilitate (ciclism, mers pe jos, cale ferată și transport public în loc de mașini și avioane)
• heizen
• îmbrăcăminte
• alimente și mai ales consumul de produse de origine animală, în special carne.

Pădurea tropicală arde pentru foamea noastră de carne

Listele de ingrediente și informațiile despre nutrienți ale multor produse finite sunt citite ca un amestec rău de manuale de chimie, distrugerea mediului, coșmarul medicilor și instrucțiuni privind obezitatea: majoritatea produselor conțin prea mult zahăr, prea multă sare, grăsimi animale abundente și ulei de palmier din pădurea tropicală defrișată suprafețe și carne din creșterea convențională a bovinelor. Acolo, îngrășătorii își hrănesc vitele, porcii și găinile cu furaje concentrate, pentru ingredientele cărora Pădurile tropicale dispar. Potrivit organizației de protecție a mediului, peste două treimi (69%) din distrugerea pădurii tropicale are locMai puțină carne, mai puțină căldură„(Mai puțină carne, mai puțină căldură) din cauza industriei cărnii. Pădurea amazoniană cedează în principal crescătorilor de bovine și producătorilor de soia care își procesează recolta în furaje. 90 la sută din zonele Amazon defrișate și arse sunt utilizate pentru creșterea animalelor.

În întreaga lume, creșterea animalelor provoacă deja aproximativ 15% din emisiile de gaze cu efect de seră produse de om. În Germania, aproximativ 60% din suprafața agricolă este utilizată pentru producția de carne. Atunci nu există spațiu pentru alimentele pe bază de plante care să hrănească oamenii.

Peștele va ieși în curând

pește neconvingătoare ca alternativă la carne. Pur și simplu este prea puțin pentru foamea noastră. Nouă din zece pești mari au fost deja scoși din mări și oceane. Există, de asemenea, cantități enorme de așa-numitele capturi accidentale. Aceștia sunt pești care sunt prinși în plase fără a fi folosiți. Pescarii îi aruncă din nou peste bord - mai ales morți. Dacă lucrurile continuă ca înainte, mările vor fi goale până în 2048. Peștii sălbatici cu apă sărată nu vor mai exista atunci. Din 2014, fermele piscicole au furnizat mai mulți pești decât oceanele din întreaga lume.  

Acesta este modul în care acvacultura devine mai durabilă

Chiar și acvaculturile au încă mult spațiu de îmbunătățit atunci când vine vorba de durabilitate: somonul, de exemplu, este alimentat în principal cu făină de pește de la alți pești. Animalele trăiesc - cum ar fi vitele și porcii în ferma fabricii pe uscat - într-un spațiu restrâns și sunt adesea infectate cu boli contagioase. Pentru a ține acest lucru sub control, crescătorii își hrănesc peștele cu antibiotice, pe care apoi le consumăm împreună cu ei. Rezultatul: numeroase antibiotice nu mai funcționează la om, deoarece germenii au dezvoltat rezistență. În plus, excrementele peștilor de crescătorie supra-fertilizează apele din jur. Echilibrul ecologic este mai bun cu fermele piscicole organice. De exemplu, celor care respectă regulile asociațiilor de agricultură ecologică li se permite să administreze antibiotice numai animalelor care sunt cu adevărat bolnave - ca la fermele ecologice.

Dupa o Investigație efectuată de Öko-Institut Doar două la sută din peștii consumați în Germania provin din acvacultură locală. Acest lucru livrează anual 20.000 de tone de pește. Autorii recomandă pești din reproducție locală, în special crap și păstrăv, care nu sunt hrăniți cu făină de pește. Fermierii ar trebui să utilizeze cicluri închise de apă și energii regenerabile și, mai presus de toate, să-și hrănească animalele cu substanțe ecologice, cum ar fi microalge, semințe oleaginoase și proteine ​​pentru insecte. În 2018, Studiul „Politica pentru o acvacultură durabilă 2050” cu numeroase recomandări.

Gratar la gratar

Vegetarianul și veganul se confruntă în prezent cu un boom Vegetarian Produse. Ponderea producătorului american Beyond Meat a crescut inițial de la 25 la peste 200 de euro și acum s-a redus la aproximativ 115 euro. Moara Rügenwalder  numește produsele lor vegetariene „motorul de creștere” al companiei. În ciuda acestor cifre, cota de piață a produselor alimentare fără carne în ceea ce privește consumul total în Germania a fost până acum de doar 0,5%. Obiceiurile alimentare se schimbă încet. În plus, hamburgerii vegani din soia, șnițelul de grâu, tortele vegetale sau lupinul bologonez se găsesc doar în câteva supermarketuri. Și oriunde li se oferă, de obicei sunt scumpe. Produsele devin profitabile și, prin urmare, ieftine numai atunci când sunt vândute în cantități mari. Aici pisica își mușcă coada: cantități mici, prețuri ridicate, cerere redusă.

Pionierii următoarei revoluții alimentare se confruntă și cu această problemă: folosesc insecte în loc de carne de la bovine, pui și porci. Start-up-ul din München Greier rău  a început să producă gustări organice din greieri în 2020. Fondatorii cresc animalele în apartamentul lor și în curând într-un container de la sediul "Însoțitor feroviar Tiel„, Un centru de cultură și start-up pe fostul amplasament al abatorului. Aproximativ 2.000 de specii de insecte, inclusiv greieri, viermi de mâncare și lăcuste, sunt ideale pentru hrana umană. Acestea furnizează în mod semnificativ mai multe proteine, fibre, vitamine, minerale și acizi grași nesaturați pe kilogram de biomasă decât carnea sau peștele, de exemplu. De exemplu, greierii conțin aproximativ de două ori mai mult fier decât carnea de vită. 

Dezgustătorul este relativ

Ceea ce pare incomod sau chiar dezgustător pentru locuitorii Europei și Americii de Nord este normal în multe țări din Africa, America Latină sau Asia de Sud-Est. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație FAO, două miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă regulat insecte. FAO laudă animalele ca hrană sănătoasă și sigură. Spre deosebire de mamifere, probabilitatea ca oamenii să se infecteze cu boli contagioase prin consumul de crawler este foarte redusă. La fel ca multe alte epidemii, pandemia de coroană este așa-numita zoonoză. Agentul patogen SARS Cov2 s-a răspândit de la mamifere la oameni. Cu cât restrângem habitatul animalelor sălbatice și chiar le consumăm, cu atât mai des omenirea va prinde noi pandemii. Primele cazuri de Ebola s-au produs în Africa de Vest după ce oamenii au mâncat maimuțe acolo.

Vecinul flămând ca organism benefic al fermierului

Insectele comestibile sunt ieftine și ușor de crescut în comparație cu bovine, găini sau porci. Compania de start-up lucrează în Rotterdam, Olanda De Krekerij împreună cu fermierii care își convertesc vitele pentru reproducerea greierilor și a lăcustelor. Vezi problema Fondatorul Sander Peltenburg mai presus de toate, făcând gustosele burgeri de insecte ale oamenilor și ducându-le la supermarketuri. O încearcă cu un succes din ce în ce mai mare prin bucătari de top care servesc oaspeților dornici și dornici noile specialități din restaurantele gourmet. Bilele de insecte din Peltenburg au gust ușor de nuci, puternice și intense proaspete din friteuza. Ele amintesc puțin de falafel.

Mediul și clima ar beneficia dacă am mânca insecte în loc de carne: De exemplu, un kilogram de carne de greier necesită 1,7 kg de furaje și 1 kg de carne de vită de douăsprezece ori mai mult. În plus, o medie de aproximativ 80% dintr-o insectă poate fi consumată. La bovine este doar 40%. Lăcustele, de exemplu, se descurcă mult mai bine decât vitele atunci când vine vorba de consumul de apă. Pentru un kilogram de carne de vită aveți nevoie de 22.000 de litri de apă, pentru 1 kg de lăcuste 2.500. 

În Africa de Est, oamenii își adună lăcustele în mediul rural și astfel îi ajută pe fermieri să se apere împotriva devastării din câmpuri. Organismul benefic din câmp este vecinul flămând de aici. Alte avantaje: Insectele se dezvoltă cel mai bine într-un spațiu restrâns. Deci, este nevoie de puțin spațiu chiar și pentru cantități mari. Crawlerele nu produc gunoi de grajd lichid care trebuie împrăștiat pe câmpuri pentru a deteriora apele subterane. Clima beneficiază de faptul că, spre deosebire de vaci, insectele nu emit metan. Transportul animalelor și exploatarea abatoarelor sunt, de asemenea, eliminate. Insectele mor de la sine când le răcorești.

Partea 3: Plastic gustos: inundații de gunoi de ambalare, în curând