मौसम स against्कटको बिरूद्ध फरक खाना | भाग २ मासु र माछा

द्वारा भाग 1 यहाँ अब मौसम संकट मा हाम्रो आहार को बारे मा मेरो श्रृंखला को दोस्रो एपिसोड:

वैज्ञानिकहरूले तिनीहरूलाई बोलाउँछन् "ठूला पोइन्ट्स"अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, महत्त्वपूर्ण बुँदाहरू जहाँ हामी जलवायु स crisis्कटको बिरूद्ध धेरै प्रयास गर्न सक्छौं थोरै मेहनतको साथ, हाम्रो जीवनलाई धेरै परिवर्तन गर्नुपर्दैन। यी हुन्:

• गतिशीलता (साइकल, पैदल, रेल र सार्वजनिक यातायात कार र हवाइजहाजको सट्टा)
• तातो
• वस्त्र
• खाना र विशेष गरी जनावरको उत्पादन, विशेष गरी मासुको खपत।

वर्षाको मासु मासुको लागि हाम्रो भोकको लागि जलाउँछ

कम्पोनेन्ट सूची र धेरै तैयार उत्पादनहरूको पोषक जानकारी रसायन विज्ञान पाठ्य पुस्तकहरु, वातावरणीय विनाश, डाक्टरहरू रातीको सपना र मोटोपना सम्बन्धी निर्देशनहरू जस्तै नराम्रो मिश्रण पढ्छन्: प्राय: उत्पादनहरूमा धेरै चिनी, अत्यधिक नुन, प्रचुर मात्रामा पशु बोसो, र काटेको वर्षावनबाट पाम तेल हुन्छ। परम्परागत गाई ब्रीडिंगबाट क्षेत्र र मासु। त्यहाँ फैटनेरहरूले आफ्ना गाईवस्तू, सुँगुरहरू र कुखुराहरूको गाँस खुवाउँदछन्, जसका सामग्रीहरूको लागि वर्षावनहरू हराइरहेका छन्। वातावरणीय संरक्षण संगठनका अनुसार, वर्षाको विनाशको दुई तिहाइ भन्दा बढी (%%%)कम मासु, कम गर्मी“(कम मासु, कम तातो) मासु उद्योगको खातामा। अमेजन वनले मुख्यतया गाईवस्तु प्रजनक र सोया उत्पादकहरूलाई मार्ग दिन्छ जसले आफ्नो फसललाई चारामा प्रशोधन गर्दछ। वन फँडिएको र जलेको अमेजन क्षेत्रको percent ० प्रतिशत पशुपालनका लागि प्रयोग गरिन्छ।

विश्वव्यापी रूपमा पशुपालनले मानव निर्मित ग्रीन हाउस ग्यास उत्सर्जनको १ percent प्रतिशत जति नै पहिले नै गर्दछ। जर्मनीमा करीव %०% कृषि क्षेत्र मासु उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ। त्यहाँ बिरुवामा आधारित खानाको लागि कुनै ठाउँ छैन मानिसहरूलाई खुवाउन।

माछा चाँडै बाहिर आउनेछ

Fisch मासु को विकल्प को रूप मा विश्वस्त छैन। हाम्रो भोकको लागि त्यहाँ केवल थोरै छ। १० ठूला माछामध्ये नौ मध्ये समुद्र र समुद्रहरू बाहिर लगिसकिएको छ। त्यहाँ कैच-द्वारा-कैच को भारी मात्रा पनि छन्। यी माछाहरू हुन् जुन प्रयोग नगरी जालमा समातिन्छ। मछुवाहरूले तिनीहरूलाई फेरि जहाजमा फ्याँक्छन् - ज्यादातर मरेका छन्। यदि चीजहरू पहिले जस्तो जारी रह्यो भने, समुद्रहरू २०2048 by सम्म खाली हुनेछ। जंगली नुन पानी खाने माछा अब उप्रान्त रहनेछैन। २०१ 2014 देखि माछा फार्महरूले विश्वभरि महासागर भन्दा बढी माछा आपूर्ति गर्दैछ।  

यसले एक्वाकल्चरलाई बढी दिगो बनाउँछ

यहाँसम्म कि एक्वाकल्चरमा सुधारको लागि प्रशस्त ठाउँहरू छन् जब यो टिकाउको कुरा आउँछ: सालमन, उदाहरणका लागि, मुख्यतया अन्य माछाबाट माछाको खाना दिइन्छ। जनावरहरू बाँच्न सक्छन् - जमिनमा कारखाना खेतीमा गाईवस्तु र सुंगुरहरू जस्तै - सीमित स्थानमा र प्रायजसो सरुवा रोगहरूबाट संक्रमित हुन्छन्। यसलाई जाँच्नको लागि, प्रजनकहरूले उनीहरूको माछालाई एन्टिबायोटिकको साथ खुवाउँदछन्, जुन हामी पछि उनीहरूसँगै खान्छौं। परिणाम: असंख्य एन्टिबायोटिकहरू अब मानवमा काम गर्दैन किनकि जीवाणुहरूको प्रतिरोध क्षमता विकास भएको छ। थप रूपमा, फार्म गरिएको माछाको विसर्जनले वरपरका पानीहरूलाई अत्यधिक उर्वर गर्दछ। जैविक माछा फार्मको साथ पारिस्थितिक सन्तुलन राम्रो छ। जैविक खेती सम्बन्धी नियमहरूको पालना गर्नेहरू, उदाहरणका लागि - जैविक फार्महरूमा - केवल वास्तवमा बिरामी जनावरहरूलाई एन्टिबायोटिक मात्र दिन अनुमति दिइन्छ।

पछि Öko-Institut द्वारा अनुसन्धान जर्मनीमा खाइने माछाको दुई प्रतिशत मात्र स्थानीय एक्वाकल्चरबाट आउँदछन्। यसले वार्षिक २०,००० टन माछा वितरण गर्दछ। लेखकहरूले स्थानीय प्रजननबाट माछा सिफारिस गर्छन्, विशेष गरी कार्प र ट्राउट, जुन माछाको खानाले खुवाउँदैन। माछा किसानहरूले बन्द पानी चक्र र नवीकरणीय उर्जा प्रयोग गर्नु पर्छ र सबैभन्दा माथि आफ्ना पशुहरू लाई वातावरणमैत्री पदार्थ जस्तै माइक्रोएल्गा, तिलहन र कीट प्रोटीनको साथ खुवाउनु पर्छ। २०१ 20.000 मा अध्ययन "टिकाऊ एक्वाकल्चर २०2050० को लागी नीति" असंख्य सिफारिसहरूको साथ।

बार्बेक्यु ग्रिल गर्दै

शाकाहारी र शाकाहारीले हाल बूमको अनुभव गरिरहेका छन् शाकाहारी उत्पादनहरू। मासुभन्दा परे अमेरिकी निर्माताको सेयर सुरुमा २ 25 देखि २०० भन्दा बढी युरोमा पुगेको छ र अब करिब ११ 200 युरोमा समेटिएको छ। को Rwalgenwalder मिल  उनीहरूका शाकाहारी उत्पादनहरूलाई कम्पनीको "बृद्धि ड्राइभर" भन्छन्। यी तथ्यांकहरूको बाबजुद, जर्मनीमा कुल उपभोगको हिसाबले मासु-मुक्त खाद्य उत्पादनको बजार हिस्सा अहिलेसम्म ०. 0,5 प्रतिशत मात्र रहेको छ। खाने बानी बिस्तारै परिवर्तन हुन्छ। थप रूपमा, भटमा बर्गरहरू सोया, गहुँ स्निट्जेल, तरकारी प्याटी वा लुपिन बोलोग्नेसबाट बनेको केही सुपरमार्केटहरूमा मात्र पाउन सकिन्छ। र जहाँ जहाँ पनि प्रस्ताव राखिन्छ, ती प्रायः महँगो हुन्छन्। उत्पादनहरू केवल लाभदायक हुन्छन् र त्यसैले सस्तो हुन्छन् जब उनीहरू ठूलो मात्रामा बेचिन्छन्। यो जहाँ बिरालोले यसको पुच्छर काट्छ: सानो परिमाण, उच्च मूल्य, कम मांग।

अर्को खाद्य क्रान्तिका अग्रगामीहरू पनि यस समस्याको सामना गरिरहेका छन्: गाईवस्तु, कुखुरा र सुँगुरको मासु प्रयोग गर्नुको सट्टा उनीहरू कीरा प्रयोग गर्छन्। म्यूनिख स्टार्ट-अप दुष्ट क्रिकेट  २०२० मा क्रिकेटबाट जैविक नाश्ता उत्पादन गर्न सुरु भयो। "" संस्थापकहरूले पशुहरूलाई उनीहरूको अपार्टमेन्टमा र छिट्टै "" को परिसरमा कन्टेनरमा प्रजनन गरे।रेलवे परिचर टील", एक पूर्व संस्कृति साइट मा एक संस्कृति र स्टार्ट-अप केन्द्र। क्रिकट, मिठो कीड़ा र टिभी, जस्ता कीराका करिब २,००० प्रजातिहरू मानव पोषणको लागि उपयुक्त छन्। उदाहरणको लागि तिनीहरूले मासु वा माछाको तुलनामा प्रति किलो किलोग्राम बायोमासको लागि अधिक प्रोटीन, आहार फाइबर, भिटामिन, खनिज र असंतृप्त फ्याटी एसिडहरू प्रदान गर्दछ। उदाहरण को लागी, क्रिकटमा मासुको भन्दा दुई गुणा बढी फलाम हुन्छ। 

घृणित सापेक्षिक छ

युरोप र उत्तर अमेरिकाका बासिन्दाहरूलाई अप्ठ्यारो वा घृणित जस्तो लाग्ने कुरा अफ्रिका, ल्याटिन अमेरिका वा दक्षिणपूर्व एशियाका धेरै देशहरूमा सामान्य छ। संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य संगठन एफएओका अनुसार विश्वभरि दुई अरब मानिसहरूले नियमित रूपमा कीराहरू खाए। एफएओले स्वास्थ्यवर्धक र सुरक्षित खानाको रूपमा जनावरहरूको प्रशंसा गर्दछ। स्तनपायी जन्तुहरूको विपरीत, क्रलरहरू खाएर मानिसहरू संक्रामक रोगहरूको संक्रमण हुने सम्भावना एकदम कम छ। धेरै अन्य महामारी जस्तै, कोरोना महामारी एक तथाकथित zonosis हो। सार्स कोभ २ रोगजनक स्तनपायीदेखि मानिसमा फैलिएको छ। जति हामी जंगली जनावरहरूको बासस्थान प्रतिबन्ध गर्दछौं र तिनीहरूलाई उपभोग गर्दछौं, मानवताले प्रायः नयाँ महामारीलाई समात्नेछ। पहिलो इबोलाका घटनाहरू पश्चिमी अफ्रिकामा भएको थियो जब मानिसहरूले त्यहाँ बाँदर खाए।

किसानको फाइदाजनक जीवको रूपमा भोकाएको छिमेकी

खाद्य कीराहरू सस्तो र गाई, कुखुरा वा सुँगुरहरूको तुलनामा उठाउन सजिलो छ। स्टार्ट-अप कम्पनी नेदरल्याण्ड्सको रोटरडममा काम गर्दछ डी Krekerij कृषकहरू सँगसँगै जसले तिनीहरूका गोठालाहरूलाई प्रजनन क्रिकेट र सलहको लागि परिवर्तन गर्दछ। समस्या हेर्नुहोस् संस्थापक Sander Peltenburg सबै भन्दा माथि मानिस कीट बर्गरलाई स्वादिष्ट बनाउन र सुपरमार्केटमा उनीहरूको लागि। उसले यसलाई बढ्दो सफलताको साथ शीर्ष शेफहरू मार्फत प्रयास गर्दछ जसले विवेकी, उत्सुक पाहुनाहरूलाई गूर्मेन्ट रेस्टुरेन्टहरूमा नयाँ विशेषताहरू प्रदान गर्दछ। पेल्तेनबर्गको कीरा बलहरूले थोरै नट, स्वाददार र गहिरो फ्रियरबाट ताजा ताजा स्वाद लिन्छन्। तिनीहरू falafel को केही सम्झना दिलाउँछन्।

यदि हामीले मासुको सट्टा कीराहरू खायौं भने वातावरण र मौसमले फाइदा पुर्‍याउँछ: उदाहरणका लागि, एक किलोग्राम क्रिकेटको मासुमा १.1,7 केजी फिड चाहिन्छ, र १ किलो गोरूको मासु बाह्र गुणा बढी। थप रूपमा, एक कीराको औसत percent० प्रतिशत खान सक्छ। गाईवस्तुका साथ यो केवल percent० प्रतिशत छ। उदाहरणका लागि, लोकेट्सले पनि गाईवस्तुको तुलनामा उल्लेख्य रूपमा राम्रो गर्छ जब यो पानीको उपभोगको कुरा आउँछ। एक किलो गोमांसको लागि तपाईलाई २२,००० लिटर पानी चाहिन्छ, १ किलो फोहोरको लागि २,1००। 

पूर्वी अफ्रिकामा, गाउँलेहरू भन्दा बाहिर मानिसहरू आफ्ना फोहोरहरू जम्मा गर्छन् र यसरी किसानहरूलाई खेतमा भएको विनाशको बिरूद्ध लड्न मद्दत गर्दछन्। यस क्षेत्रमा लाभदायक जीव यहाँको भोकाएको छिमेकी हो। अन्य फाइदाहरू: सीमित स्थानमा कीराहरू उत्तम फल फलाउँदछन्। ठूलो मात्राको लागि पनि यति थोरै ठाउँ चाहिन्छ। क्रॉलरहरूले तरल मल उत्पादन गर्दैनन् जुन भूमिगत भूमिलाई क्षति पुर्‍याउन खेतमा फैलिएको हुन्छ। मौसमले यस तथ्यबाट फाइदा पुर्‍याउँछ कि गाईहरू जस्तो नभई कीराले मिथेन उत्सर्जन गर्दैन। पशु परिवहन र कसाईखानाहरूको सञ्चालन पनि हटाइन्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई चिसो पार्दा कीराहरू तिनीहरूको मर्दछन्।

भाग:: स्वादिष्ट प्लास्टिक: प्याकेजिंग बकवासको बाढी, चाँडै आउँदैछ