in ,

पोषण अवधारणाहरु: त्यहाँ के छ, यसबाट के राख्नु पर्छ

पोषण अवधारणाहरु

"सफा" खाना: "सफा खान" को पालना गर्नेहरु धेरै प्राकृतिक, असीमित खाद्य पदार्थमा केन्द्रित हुन्छन्, अधिकतम जैविक गुणवत्तामा। रेडीमेड सॉस वा प्याकर सूप प्रयोग गर्नुको सट्टा, सफा ईटरले तपाईको लागि पकाउँदछ, साधारण सम्भाव्य तयारीको साथ। चिनी र सेतो पीठ वर्जित छन्, औद्योगिक रूपले प्रशोधन गरिएको खानाको रूपमा र निश्चित रूपमा फास्ट फूडको रूपमा। उदाहरण को लागी, त्यहाँ फलहरु, तरकारीहरु, मासु, माछा, अण्डा, सम्पूर्ण अनाज अनाज, फलफूल र नटहरु छोडियो। थप रूपमा, किनमेल गर्दा, सामग्रीहरूको सूचीमा हेर्दै: आँखा, स्वादहरू, स्वाद बढाउनेहरू वा स्पष्ट रूपमा प्रशोधित प्रशोधन सामग्रीहरू जस्तै दूध पाउडर, मिठाई वा संशोधित स्टार्च पत्ता लगाइयो? सफा, "सफा" खानाको लागि जानुहोस्।

पोषणविद् मारली ग्रुबरले स्वास्थ्यलाई पोषण सम्बन्धी अवधारणा जस्तो देखिन्छ भन्ने कुरालाई बढी संवेदनशील रूपमा हेरेका छन्: "त्यहाँ धेरै मात्रामा सहनशीलता रहेको छ, जसका लागि पौष्टिक दृष्टिकोणबाट आवश्यक छैन," पोषण जानकारीको प्रवर्द्धनका लागि संस्था "फोरम.एर्नहु्रंग हेउट" का वैज्ञानिक निर्देशकले भने। र यसको अर्थ खाद्य निर्माताहरू, औद्योगिक रूपले प्रशोधित खाद्य पदार्थ, मिठाई, सेतो पिठो वा additives तिर सामान्य शंकाको बारेमा हो। लेबलमा केहि पढ्नुहोस् जुन तपाइँ वर्गीकृत गर्न सक्नुहुन्न। तर प्रायः ती प्राकृतिक सामग्रीहरू पनि हुन्छन्, जस्तै धेरै संख्यामा। "एक स्याउमा बाह्र योजकहरू हुन्छन्, कसैले यसलाई मार्क गर्नुपर्दछ।"

पोषण अवधारणाहरु
पहिलो ज्ञात आहार प्रवृत्ति ठूलो खाना थियो। दुई विश्वयुद्धको बेफाइदा पछि, मानिसहरूले युद्धपछिको युगमा "खाना प्लेट" मा खाए जुन मासुबाट मात्र फर्कियो। अन्तमा, तपाईले यो सच्याउन सक्नुहुनेछ - र यसलाई सार्वजनिक बनाउन चाहानुहुन्छ। चाँडै नै पेन्डुलम विपरीत दिशामा स्विंग भयो: अब स्वास्थ्य घोषणा गरियो। सम्पूर्ण खाद्य पदार्थ 70er वर्षमा हुनुपर्दछ, स्वस्थ र सम्भव भएसम्म प्राकृतिक। यो विदेशी आहार, स्लिम लाइन को लागी शरीर अनुकूलन को साथ जारी छ। र 90ern मा, खराब फ्याट वर्जित थियो, हल्का उत्पादनहरूमा बूमको साथ। आज प्रचलनहरू सफा खानाहरू, ढु stone्गा युगको पोषण वा फ्रीगन हो।

प्रेम नगरिएको ग्लूटामेटको अर्को उदाहरण: ग्लुटामिक एसिडको नुन समावेश हुन्छ, उदाहरणका लागि, स्तनको दूध, च्याउ, मशरूम, परमेसन वा टमाटरमा। "उत्तेजक रूपमा तपाई यसो भन्न सक्नुहुनेछ कि इटालियन खानाको स्वाद एकदमै राम्रो छ किनकि यसमा स्वाभाविक रूपले धेरै ग्लूटामेट हुन्छ," पोषण विशेषज्ञ भन्छन्।
सामान्यतया, अवधारणा नयाँ होइन: "यसले 70er को थोरै पौष्टिक मूल्यलाई सम्झाउँदछ। ग्रुबरले भने, "त्यस समयमा यो अधिक दिगो र वातावरणीय, आर्थिक र सामाजिक अनुकूलताको हिसाबले कम थियो र व्यक्तिको स्वास्थ्यको लागि मात्र यस्तै थियो," ग्रुबरले भने। के तपाईं सामान्यतया अनिच्छुक हुनुहुन्छ कालो र सेतो पेन्टिंग, राम्रो र नराम्रो को खाना विभाजन, अनुमति छ र अनुमति छैन। "यो मतलब छैन। त्यहाँ एउटै खाना छैन जुन केवल राम्रो छ। "यो सम्पूर्ण खाने बान्कीमा निर्भर गर्दछ।

प्रकृतिमा फर्कनुहोस्

पालेयो नाम अन्तर्गत, पाओलिथिकको आहारमा आधारित आविष्कारकहरूका अनुसार पोषण सम्बन्धी धारणा झनै लोकप्रिय हुँदै गइरहेको छ। मेनूमा शिकारीहरू र भेलाकर्ताहरूको स्वीकार्य खानाहरू हुन्: अपवादको रूपमा मासु, माछा र फ्रि-रेंज जनावरहरूको अन्डा, तरकारी, च्याउ, फल, नट र बीउ, मह र म्याप्पल सिरप। कृषि र पशुपालन मानव इतिहासमा धेरै पछि देखा परेको हुनाले उनीहरूलाई ढु the्गा युगको पोषणमा "प्रजातिका लागि उपयुक्त छैन" भनेर वर्गीकृत गरिएको छ। वर्जित तसर्थ डेअरी उत्पादनहरू, अन्नफल, तर चिनी, फलफूल, परिष्कृत तरकारी तेल र फ्याट र प्रशोधित खाद्य पदार्थ हुन्। स्वास्थ्य-सम्बन्धित सिद्धान्तको साथ मसलायुक्त: फलहरू र अन्नहरूमा बोटबिरुवा व्युत्पन्न एन्टिबडीहरू (लेक्टिन) र फाइटेट (फाइटेट) हुन्छ, जसले केही खनिजहरूको अवशोषण रोक्दछ र पाचन एंजाइमहरूलाई ब्लक गर्दछ, तिनीहरूलाई हानिकारक मानिन्छ। अनाज र आलुमा कार्बोहाइड्रेट पनि हुन्छ, जसले रगतमा चिनीको मात्रा चाँडै बढाउँदछ र यसलाई यत्तिकै छोड्दछ। यसैले पेलियोले मधुमेह वा उच्च रक्तचाप जस्ता जीवनशैली रोगहरू रोक्न प्रतिज्ञा गर्दछ।

त्यसोभए प्यालेओ पोषण अवधारणाको बारेमा के हो? पोषण विशेषज्ञ ग्रुबर अन्नका अन्य उत्पादनहरू र फलफूलहरूप्रतिको दृष्टिकोणको आलोचना गर्दछन्, साथै अन्य चीजहरू मध्ये: “स्वास्थ्य दृष्टिबाट अन्न र गेरागुडीहरू सिफारिस गरिन्छ। यसले कार्बोहाइड्रेट प्रदान गर्दछ, जसले ऊर्जा आपूर्तिको झन्डै आधा बनाउनुपर्दछ, साथै उच्च-गुणस्तरको प्रोटिन, फाइबर र केही सूक्ष्म पोषकतत्वहरूको मिश्रण हुन्छ। ”फाइटिक एसिड एन्जाइम फाइटाजद्वारा तटस्थ हुन्छ। यो अन्न र गेडागुडीहरूमा पाइन्छ, तपाईंले गर्नुपर्ने भनेको तिनीहरूलाई खानु अघि पानीमा भिजाउनुपर्दछ। बारीमा धेरै लेक्टिनहरू तातोले तटस्थ हुन्छन्। “कसैले पनि कच्चा फलहरू खान्दैनन्। हो, यदि त्यहाँ आगो थिएन भने, हामीले यो बिना गर्नु पर्ने थियो। खाना तताउने र यसलाई अझ पचाउन सक्ने सम्भावना लुकाउनु भनेको सभ्यताको विकासलाई स्वीकार नगर्नु जस्तै हो, ”वैज्ञानिक निर्देशकले भने। जीवनको अन्य क्षेत्रहरुमा, मान्छेहरु लाई धेरै विकास को कदर गर्दछ। "सम्भवतः पालेओ फ्यानहरूले पनि प्लेन, कार वा साइकलको प्रयोग गर्छन् र उनीहरूसँग कम्प्युटर र स्मार्टफोनहरू छन्।" र थोरैले मात्र मासुलाई ढु Age्गा युगमा पछ्याउँछन् वा त्यस्तै मात्रामा क्यालोरी खान्छन्।

उनले अग्रगामी दुध र दुध उत्पादनहरू बारे पनि आलोचनात्मक दृष्टिकोण राख्छिन्, जुन क्याल्सियम र बी भिटामिनको राम्रो स्रोत हो। चिनीको वर्गीकृत छूट पनि कुनै मतलब छैन। "विकासवादी दृष्टिकोणबाट मिठोले ऊर्जा ल्याउँछ र फल पाकेको छ, राम्रो स्वादको र विषाक्त नभएको संकेत हो।" अर्कोतर्फ पालेओमा प्रतिबन्धहरू छन् जुन आवश्यक छैन, अर्कोतर्फ मासुलाई जोड दिइन्छ। “तर प्रायजसो व्यक्तिहरू पर्याप्त मात्रामा खानुहुन्छ। कम मासुको उपभोग, तथापि, स्वास्थ्य र पर्यावरणीय फाइदाहरूमा सम्बन्धित हुनेछ, ”ग्रुबर पोषण अवधारणाहरूको बारेमा भन्छन्।

फ्याँक्नुको सट्टामा खानु

स्वतन्त्रता कम सामाजिक र सामाजिक-आलोचनात्मक रूपमा प्रेरित छ। जनावर र वातावरणप्रति मानव व्यवहारको आलोचना, तर पूँजीवादको पनि, नैतिकताको लाभ, यस आहारका प्रतिनिधिहरू झण्डामा छन्। फ्रीगन अंग्रेजी "नि: शुल्क" र "शाकाहारी" बाट बनेको छ। के खाईन्छ जुन अरूले फ्याँक्छ। खानामा पैसा खर्च गर्नुको सट्टा, तिनीहरू आफ्नो खाना स collect्कलन गर्दछन् जहाँ यो स्वतन्त्र रूपमा उपलब्ध छ। अन्य चीजहरूको बीचमा, सुपरमार्केट वा बजार स्टोलहरूको बेचेको सामानका साथै बायोट्यून्स आफैले आफैलाई प्रस्ताव गर्दछ। त्यसैले फ्रीगनहरू फ्रोवावे समाज, उन्माद र श्रोतहरूको खेर फालिएको बिरूद्ध छाप्न चाहन्छन्।

ग्रुबरले स्वतन्त्रता देख्दछ जुन कन्टेनर वा डम्प्स्टर डाइभिंग सर्तमा पनि चिनिन्छ, एक आन्दोलनको रूपमा जुन व्यक्ति एक किसिमको "सामाजिक ट्याटू" को रूपमा अभ्यास गर्दछन्: "हाम्रो जीवनको जटिल वास्तविकतामा त्यहाँ ठूलो विचलन छ। एक प्रचलनमा सामेल हुनको लागि विशिष्ट विशेषता हो र मानहरूको साथ पहिचानले जीवनको क्षेत्रलाई बनाउन सक्दछ - उदाहरणका लागि खाना - सजिलो। "विशेष गरी निम्न आहार प्रवृत्तिहरू हामी बस्ने जीवनमा धेरैको लागि सजिलो हुन्छ। Automatism को रूपमा जुन "निर्णय-सर्टकट" सिर्जना गर्दछ र यसले अक्सर कालो र सेतो चित्रकारीलाई अनुमति दिईएको र अनधिकृत खाद्य पदार्थहरूमा परिणाम दिन्छ र यसरी ध्रुवीकरण गर्ने निर्णय रूख सिर्जना गर्दछ।

आदर्श खाना?

ग्रूबर भन्छन्, "जीवनकालको लागि कतै पनि कोहीले पनि ट्रेंडलाई पछ्याउँदैनन्।" लगभग percent० प्रतिशत शाकाहारी र शाकाहारीहरू आफ्नो जीवनको क्रममा मिश्रित खानामा फर्केर आउँथे। संयोगवश, यो अझै पनि पौष्टिक दृष्टिकोणबाट पोषणको उत्तम रूप हो: "मौसमी र ​​क्षेत्रीय कारकहरूको साथ एक सन्तुलित, र colorful्गीन मिश्रित आहार - जसरी यसले विविधता ल्याउँछ।" आदर्श खाना एकदम शान्त, बोटबिरुवामा आधारित धेरै फलफूल र तरकारीहरू, अन्नफल र आलुहरूको हुन्छ। , दुग्ध उत्पादन र अण्डाहरू, केहि मासु र माछा। भूमध्य आहार को प्रभाव सकारात्मक छ। ओभो-ल्याक्टो-शाकाहारी भोजन (डेरी उत्पादनहरू र अण्डाहरूसहित) पनि तपाईंलाई राम्रोसँग सँगै राख्दा आवश्यक सबै थोक प्रदान गर्दछ। उनी शाकाहारीहरूलाई कडा सल्लाह दिन्छन् कि खानेकुराको साथ गहन व्यवहार गर्नुहोस्। "त्यहाँ केहि पोषक तत्वहरू छन् जहाँ तपाइँले नियाल्नु पर्छ।" उदाहरणका लागि क्याल्सियम (तरकारी वा खनिज पानी) वा भिटामिन B12 (सम्पन्न उत्पाद वा पूरक)। "तर गर्भवती महिला, स्तनपान गर्ने महिला, बच्चा र बुढेसकाललाई शाकाहारी खाने सल्लाह दिइदैन।"

यो हामी कसरी खाने भनेर पनि महत्त्वपूर्ण छ, पोषण विशेषज्ञ भन्छन्। "त्यसोभए हामी कसको साथमा खान्छौं? के हामी हाम्रो समय लिइरहेका छौं? के हामी यसको आनन्द लिन्छौं? हामी खाना कसरी छनौट गर्छौं, हामी यसलाई कहाँ पाउँछौं र कुन ईक-सामाजिक मापदण्ड अन्तर्गत? यो मेरोलागि बढ्दो महत्त्वेपूर्ण देखिन्छ, मानौं यदि हामी केवल फलफूलहरू खाइरहेका थियौं वा थपिएका पदार्थहरू हटाइरहेका छौ। "

पौष्टिक अवधारणाको सानो एबीसी
रक्त प्रकार आहार:
मानिन्छ कि रगत रगत समूहमा आधारित हुनुपर्दछ: मानवतावादको शुरुमा त्यहाँ रगत प्रकार 0 मात्र थियो (शिकारीको मासुले जोड दियो, सम्पूर्ण जोगिनु हुँदैन)। नियोलिथिक युगमा विकसित कृषि र पशुपालन र रगत समूह A (किसान - शाकाहारीहरू, पशु उत्पादनहरू राम्रोसँग प्रक्रिया गर्न सक्छन्)। पछि, रक्त समूह बी (घुमन्ते - सर्वपक्षीहरू) को जन्म भयो। एक हजार वर्ष पहिले यो रक्त समूह एबी को A र बी को मिश्रण मार्फत विकसित भएको थिएन (छक्क - गहुँ सहन, मासु नहेरी)। प्रत्येक रगत समूहले लेक्टिन (फलिया, अन्नहरू) लाई रगतको लump्गडामा फरक पार्नु पर्छ।
समीक्षा: वैज्ञानिक रुपमा प्रमाणित छैन।
सफा खाना:
सकेसम्म सरल र ताजा पकाएको खाना उपभोग गर्दै (जैविक भएमा जैविक), चिनी, सेतो पिठो, फलफूल र औद्योगिक उत्पादनयुक्त खाद्य पदार्थहरू त्याग्ने।
आलोचना: फलफूल र औद्योगिक उत्पादनहरूको परित्याग अनावश्यक प्रतिबन्ध।
Flexitarians:
सामान्यतया शाकाहारी खान्छ जब यो रमाईलो छ, तर समय-समयमा मासु पनि। लचिलो यति।
freegan:
अरूले के फाँट्छन् त्यसका लागि फिड। मानव, जनावर र वातावरणको नाफामुखी व्यवहारको विरोधमा सामाजिक आन्दोलन। नैतिक कारणहरूको लागि शाकाहारी आहार।
Frutarian:
यो शाकाहारी खानाले जनावरहरुलाई मात्र बिरुवाहरु लाई सुरक्षित राख्दैन। केवल तरकारी खानाहरू खानु जसले बिरूवालाई नष्ट गर्दैन: फल, नट, फलफूल, तरकारीहरू, केहि बीउ र अन्नफल। अर्कोतर्फ, कन्दहरू, जरा साग सब्जीहरू, काण्ड वा पातदार तरकारीहरू छैनन्।
आलोचना: कुपोषण सम्भव छ।
केटोजेनिक आहार:
चिनी र कार्बोहाइड्रेटको सट्टा प्रोटिन र फ्याटको एक धेरै: शरीर सामान्यतया ग्लुकोजबाट यसको उर्जा प्राप्त गर्दछ, जुन कार्बोहाइड्रेटबाट टुक्रिएको हुन्छ। यदि अपर्याप्त कार्बोहाइड्रेटहरू उपलब्ध छन् भने, उसले बोसो भण्डारमा आक्रमण गर्दछ, जहाँबाट कलेजोले केटोन शरीरहरू उत्पादन गर्दछ। अरूलाई मिर्गी र केही मेटाबोलिक विकारहरूमा प्रयोग गर्नुहोस्, साथै क्यान्सर-विरोधी भोजनको रूपमा (ट्यूमर कोषहरूलाई उनीहरूको विकासको लागि ग्लूकोजको आवश्यक पर्दछ)।
आलोचना: स्वस्थको लागि आवश्यक छैन, एन्टी क्यान्सर आहार विवादास्पदको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
प्रकाश खाना:
आध्यात्मिक विधि जसमा खाना (र कहिलेकाँही तरल) प्रबन्ध गरिएको हुन्छ, किनकि सबै आवश्यक उर्जा प्रकाशबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ।
आलोचना: मृत्युको खतरनाक, डिहाइड्रसनको जोखिम र मिर्गौला बिग्रेको क्षति।
macrobiotics:
पौष्टिक दर्शन जुन सम्पूर्ण साबुन अनाज (विशेष गरी चामल), तरकारी, फलफूल, शैवाल र नुन खाइन्छ, कहिलेकाँही केहि माछाको साथ। मासु र दुग्ध उत्पादहरू हटाइन्छन्।
आलोचना: अभाव लक्षणहरू सम्भव छ।
पालेओ - स्टोन एज पोषण:
ढुone्गा युगको खानासँग मात्र पोषण: मासु, माछा र फ्रि-रेन्ज जनावरहरूको अन्डा, तरकारीहरू, फलफूल, बीउहरू, नटहरू। वर्जित: दुग्ध उत्पादन, अन्न र गेरागुडी, चिनी, प्रशोधित खाद्य पदार्थ।
आलोचना: ज्यादै धेरै जनावर प्रोटीन, अनाज र फलफूलहरूको अनावश्यक परित्याग
Pescetarier:
शाकाहारी खाने माछा, साथ साथै डेरी उत्पादन र अण्डाहरू।
कच्चा खाना:
42 ° C (Dörren) माथि न्यानो नहुने खानाको साथ पोषण। शाकाहारी फार्मको रूपमा सम्भव (तरकारी, फलफूल, च्याउ, जडिबुटी, तेल, नट र बीउ) वा शाकाहारी (कच्चा दुग्ध उत्पाद र अण्डाहरूको साथ) वा सर्वशक्तिमान (माछा र कच्चा मासु र सॉसेजको साथ)।
आलोचना: अभाव लक्षणहरू सम्भव छ, कच्चा खाना पचाउन अझ गाह्रो छ, स्वच्छता समस्याहरू (जस्तै साल्मोनेला)।
शाकाहारी:
मासु देखि माछा र डेरी अण्डाहरु को लागी, सबै प्रकारको पशु उत्पादनहरु को पूर्ण त्याग। उदाहरण को लागी, मह वा जिलेटिन स्पष्ट जुस। कडा रूपमा, अन्य पशु उत्पादनहरू जस्तै छाला, ऊन, प्वाँख वा रेशम अस्वीकृत छन्।
आलोचना: अभाव लक्षणहरू सम्भव छ।
Veggan:
शाकाहारी आहार तर अण्डाहरू समावेश गर्दछ। कडा शाकाहारीका लागि कुनै जानु हुँदैन किनभने नर उत्पादनहरू प्राय: उत्पादनमा मार्दछन्।
आलोचना: प्रोटीन किक, भिटामिन र फलामको पोषण सकारात्मक सुधार शाकाहारी भेदलाई धन्यबाद।

बारेमा अधिक राम्रो पोषणस्वास्थ्य यहाँ।

फोटो / भिडियो: Shutterstock.

द्वारा लिखित सोनिया

टिप्पणी छोड्नुहोस्