Makan secara berbeza terhadap krisis iklim | Bahagian 2 daging dan ikan

Selepas Bahagian 1 di sini sekarang episod ke-2 siri saya mengenai diet kita dalam krisis iklim:

Para saintis memanggil mereka "Mata Besar", dengan kata lain, titik-titik penting di mana kita dapat melakukan banyak perkara terhadap krisis iklim dengan sedikit usaha, tanpa harus mengubah hidup kita terlalu banyak. Ini adalah:

• Mobiliti (berbasikal, berjalan kaki, kereta api dan pengangkutan awam dan bukannya kereta dan kapal terbang)
• Haba
• pakaian
• makanan dan terutamanya penggunaan produk haiwan, terutamanya daging.

Hutan hujan membakar rasa lapar kita terhadap daging

Senarai ramuan dan maklumat nutrien dari banyak produk siap dibaca seperti campuran buku teks kimia, kemusnahan alam sekitar, mimpi buruk doktor dan arahan mengenai obesiti: Sebilangan besar produk mengandungi terlalu banyak gula, terlalu banyak garam, lemak haiwan yang banyak, dan minyak sawit dari Rainforest kawasan dan daging dari ternakan lembu konvensional. Di sana para penggemukkan memberi makan lembu, babi dan ayam mereka dengan makanan pekat, untuk ramuan yang mana Hutan hujan semakin hilang. Menurut organisasi perlindungan alam sekitar, lebih daripada dua pertiga (69%) kemusnahan hutan hujan berlakuKurang daging, kurang panas"(Lebih sedikit daging, kurang panas) dari industri daging. Hutan Amazon memberi laluan terutamanya kepada penternak lembu dan pengilang soya yang memproses penuaiannya menjadi makanan ternakan. 90 peratus kawasan Amazon yang mengalami deforestasi dan terbakar digunakan untuk penternakan.

Di seluruh dunia, penternakan sudah menyebabkan sekitar 15 peratus pelepasan gas rumah hijau buatan manusia. Di Jerman sekitar 60% kawasan pertanian digunakan untuk pengeluaran daging. Tidak ada ruang untuk makanan berasaskan tumbuhan untuk memberi makan orang.

Ikan akan keluar tidak lama lagi

ikan tidak meyakinkan sebagai alternatif kepada daging. Cukup sedikit untuk kelaparan kita. Sembilan dari sepuluh ikan besar telah dibawa keluar dari laut dan lautan. Terdapat juga jumlah tangkapan sampingan yang sangat banyak. Ini adalah ikan yang terperangkap di dalam jaring tanpa digunakan. Para nelayan membuangnya ke laut lagi - kebanyakannya mati. Sekiranya keadaan berlanjutan seperti sebelumnya, laut akan kosong pada tahun 2048. Ikan makanan air masin liar tidak akan wujud lagi. Sejak tahun 2014, ladang ikan telah membekalkan lebih banyak ikan daripada lautan di seluruh dunia.  

Inilah cara akuakultur menjadi lebih lestari

Bahkan akuakultur masih memiliki banyak ruang untuk peningkatan dalam hal keberlanjutan: misalnya, salmon diberi makan makanan ikan dari ikan lain. Haiwan tersebut hidup - seperti lembu dan babi di ladang kilang di darat - di tempat yang terkurung dan sering dijangkiti penyakit berjangkit. Untuk memastikan hal ini dapat dikawal, penternak memberi makan ikan mereka dengan antibiotik, yang kemudian kami makan bersama mereka. Hasilnya: banyak antibiotik tidak lagi berfungsi pada manusia kerana kuman telah mengalami ketahanan. Di samping itu, kotoran ikan yang diternak terlalu banyak menyuburkan perairan sekitarnya. Keseimbangan ekologi lebih baik dengan ladang ikan organik. Sebagai contoh, mereka yang mematuhi peraturan persatuan pertanian organik hanya dibenarkan memberikan antibiotik kepada haiwan yang benar-benar sakit - seperti di ladang organik.

Selepas a Siasatan oleh Öko-Institut Hanya dua peratus ikan yang dimakan di Jerman berasal dari akuakultur tempatan. Ini memberikan 20.000 tan ikan setiap tahun. Penulis mengesyorkan ikan dari pembiakan tempatan, terutama ikan mas dan ikan trout, yang tidak diberi makan dengan makanan ikan. Petani ikan harus menggunakan kitaran air tertutup dan tenaga yang boleh diperbaharui dan di atas semua memberi makanan kepada haiwan mereka dengan bahan-bahan yang mesra alam seperti mikroalga, biji minyak dan protein serangga. Pada tahun 2018 the Kajian "Dasar untuk Akuakultur Lestari 2050" dengan banyak cadangan.

Memanggang barbeku

Vegetarian dan vegan kini mengalami ledakan vegan Produk. Bahagian pengeluar AS Beyond Meat pada mulanya meningkat dari 25 hingga lebih 200 euro dan kini telah menurun pada sekitar 115 euro. The Kilang Rügenwalder  memanggil produk vegetarian mereka "pemacu pertumbuhan" syarikat. Walaupun terdapat angka ini, bahagian pasaran produk makanan bebas daging dari segi jumlah penggunaan di Jerman setakat ini hanya 0,5 persen. Tabiat makan berubah dengan perlahan. Di samping itu, burger vegan yang terbuat dari kacang soya, schnitzel gandum, roti sayur atau lupin Bolognese hanya terdapat di beberapa pasar raya. Dan di mana sahaja mereka ditawarkan, mereka biasanya mahal. Produk hanya menjadi menguntungkan dan oleh itu murah apabila dijual dalam kuantiti yang banyak. Di sinilah kucing menggigit ekornya: jumlah kecil, harga tinggi, permintaan rendah.

Pelopor revolusi makanan seterusnya juga menghadapi masalah ini: Mereka menggunakan serangga dan bukannya daging dari lembu, ayam dan babi. Permulaan Munich Kriket jahat  mula menghasilkan makanan ringan organik dari jangkrik pada tahun 2020. Pengasas membiakkan haiwan di pangsapuri mereka dan tidak lama kemudian di dalam bekas di premis "Tiel keretapi", Pusat kebudayaan dan permulaan di bekas tapak penyembelihan. Kira-kira 2.000 spesies serangga, termasuk jangkrik, cacing makan dan belalang, sangat sesuai untuk pemakanan manusia. Sebagai contoh, mereka memberikan lebih banyak protein, serat, vitamin, mineral dan asid lemak tak jenuh per kilogram biomas berbanding daging atau ikan. Contohnya, jangkrik mengandungi zat besi lebih kurang dua kali ganda daripada daging lembu. 

Menjijikkan adalah relatif

Perkara yang kelihatan tidak selesa atau menjijikkan bagi penduduk Eropah dan Amerika Utara adalah perkara biasa di banyak negara di Afrika, Amerika Latin atau Asia Tenggara. Menurut Pertubuhan Makanan PBB FAO, dua bilion orang di seluruh dunia kerap memakan serangga. FAO memuji haiwan itu sebagai makanan sihat dan selamat. Berbeza dengan mamalia, kemungkinan manusia akan dijangkiti penyakit berjangkit dengan memakan crawler sangat rendah. Seperti banyak wabak lain, pandemi korona adalah apa yang disebut zoonosis. Patogen SARS Cov2 telah merebak dari mamalia ke manusia. Semakin kita mengehadkan habitat binatang buas dan bahkan memakannya, semakin kerap manusia mendapat wabak baru. Kes Ebola pertama berlaku di Afrika Barat setelah orang makan monyet di sana.

Jiran yang lapar sebagai organisma bermanfaat petani

Serangga yang dimakan harganya murah dan senang dibesarkan berbanding dengan lembu, ayam atau babi. Syarikat permulaan bekerja di Rotterdam, Belanda De Krekerij bersama dengan petani yang menukar lembu mereka untuk membiakkan jangkrik dan belalang. Lihat masalahnya Pengasas Sander Peltenburg terutamanya menjadikan burger serangga orang menjadi enak dan membawanya ke pasar raya. Dia mencubanya dengan kejayaan yang semakin meningkat melalui para koki teratas yang melayani para tamu yang istimewa dan ceria dengan kepakaran baru di restoran gourmet. Bola serangga Peltenburg terasa sedikit segar, kuat dan segar dari penggorengan. Mereka agak mengingatkan falafel.

Alam sekitar dan iklim akan memberi manfaat sekiranya kita memakan serangga dan bukannya daging: Contohnya, satu kilogram daging kriket memerlukan 1,7 kg makanan dan 1 kg daging lembu dua belas kali lebih banyak. Selain itu, rata-rata sekitar 80 peratus serangga dapat dimakan. Dengan lembu hanya 40 peratus. Belalang, misalnya, juga jauh lebih baik daripada ternak ketika menggunakan air. Untuk satu kilo daging lembu, anda memerlukan 22.000 liter air, untuk 1 kg belalang 2.500. 

Di Afrika Timur, orang mengumpulkan belalang mereka di luar bandar dan dengan itu membantu para petani untuk mempertahankan diri dari kehancuran di ladang. Organisma yang bermanfaat di ladang adalah jiran yang lapar di sini. Kelebihan lain: Serangga berkembang dengan baik di tempat yang terkurung. Oleh itu, sedikit ruang diperlukan walaupun untuk jumlah yang banyak. Perayap tidak menghasilkan kotoran cair yang harus tersebar di ladang untuk merosakkan air bawah tanah. Iklim mendapat manfaat dari fakta bahawa, tidak seperti lembu, serangga tidak mengeluarkan metana. Pengangkutan haiwan dan operasi penyembelihan juga dihapuskan. Serangga mati sendiri apabila anda menyejukkannya.

Bahagian 3: Plastik enak: banjir sampah pembungkusan, tidak lama lagi