കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ വ്യത്യസ്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു | ഭാഗം 2 മാംസവും മത്സ്യവും

നഛ് ടൈൽ 1 കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിയിലെ ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ സീരീസിന്റെ രണ്ടാം എപ്പിസോഡ് ഇതാ:

ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവരെ വിളിക്കുന്നു "വലിയ പോയിന്റുകൾ"മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ജീവിതത്തെ വളരെയധികം മാറ്റാതെ തന്നെ, കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ ചെറിയ പ്രയത്നത്തിലൂടെ നമുക്ക് വളരെയധികം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന നിർണായക പോയിന്റുകൾ. ഇവയാണ്:

• മൊബിലിറ്റി (കാറുകൾക്കും വിമാനങ്ങൾക്കും പകരം സൈക്ലിംഗ്, നടത്തം, റെയിൽ, പൊതു ഗതാഗതം)
• ചൂട്
• വസ്ത്രം
• ഭക്ഷണം പ്രത്യേകിച്ച് മൃഗ ഉൽ‌പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം.

മാംസത്തിനായുള്ള നമ്മുടെ വിശപ്പിനായി മഴക്കാടുകൾ കത്തുന്നു

രസതന്ത്ര പാഠപുസ്തകങ്ങൾ, പാരിസ്ഥിതിക നാശം, ഡോക്ടർമാരുടെ പേടിസ്വപ്നം, അമിതവണ്ണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ വായിച്ച നിരവധി ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടക ലിസ്റ്റുകളും പോഷക വിവരങ്ങളും: മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ധാരാളം പഞ്ചസാര, വളരെയധികം ഉപ്പ്, ധാരാളം മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുകൾ, വനനശീകരണ മഴക്കാടുകളിൽ നിന്നുള്ള പാം ഓയിൽ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത കന്നുകാലി പ്രജനനത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രദേശങ്ങളും മാംസവും. അവിടെ കൊഴുപ്പുകാർ അവരുടെ കന്നുകാലികൾ, പന്നികൾ, കോഴികൾ എന്നിവ കേന്ദ്രീകൃത തീറ്റകൊണ്ട് മേയിക്കുന്നു മഴക്കാടുകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ സംഘടനയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, മഴക്കാടുകളുടെ നാശത്തിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും (69%)കുറഞ്ഞ മാംസം, ചൂട് കുറവാണ്“(ഇറച്ചി കുറവ്, ചൂട് കുറവാണ്) ഇറച്ചി വ്യവസായത്തിന്റെ പേരിൽ. ആമസോൺ വനം പ്രധാനമായും കന്നുകാലി വളർത്തുന്നവർക്കും സോയ നിർമ്മാതാക്കൾക്കും വിളവെടുപ്പ് കാലിത്തീറ്റയായി സംസ്കരിക്കുന്നു. വനനശീകരണവും കത്തിച്ചതുമായ ആമസോൺ പ്രദേശങ്ങളിൽ 90 ശതമാനവും മൃഗസംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലോകമെമ്പാടും, മൃഗസംരക്ഷണം ഇതിനകം മനുഷ്യനിർമിത ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ 15 ശതമാനത്തോളം കാരണമാകുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ കാർഷിക മേഖലയുടെ 60% ഇറച്ചി ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന് സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് ഇടമില്ല.

മത്സ്യം ഉടൻ പുറത്തിറങ്ങും

ഫിസ്ഛ് മാംസത്തിന് പകരമായി ബോധ്യപ്പെടുന്നില്ല. നമ്മുടെ വിശപ്പിന് വളരെ കുറവാണ്. പത്ത് വലിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒമ്പത് ഇതിനകം സമുദ്രങ്ങളിൽ നിന്നും സമുദ്രങ്ങളിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്തു. ക്യാച്ച് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ധാരാളം അളവുകളും ഉണ്ട്. ഉപയോഗിക്കാതെ വലയിൽ കുടുങ്ങുന്ന മത്സ്യങ്ങളാണിവ. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അവരെ വീണ്ടും കപ്പലിൽ എറിയുന്നു - കൂടുതലും മരിച്ചു. മുമ്പത്തെപ്പോലെ കാര്യങ്ങൾ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, 2048 ഓടെ കടലുകൾ ശൂന്യമാകും. കാട്ടു ഉപ്പുവെള്ള ഭക്ഷണ മത്സ്യം ഇനി നിലനിൽക്കില്ല. 2014 മുതൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സമുദ്രങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ മത്സ്യങ്ങൾ മത്സ്യ ഫാമുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.  

ഇത് അക്വാകൾച്ചറിനെ കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമാക്കുന്നു

സുസ്ഥിരതയുടെ കാര്യത്തിൽ അക്വാകൾച്ചറുകൾക്ക് ഇപ്പോഴും വളരെയധികം ഇടങ്ങളുണ്ട്: ഉദാഹരണത്തിന്, സാൽമൺ പ്രധാനമായും മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. കരയിലെ ഫാക്ടറി കൃഷിയിലെ കന്നുകാലികളെയും പന്നികളെയും പോലെ - പരിമിതമായ സ്ഥലത്ത് മൃഗങ്ങൾ താമസിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും പകർച്ചവ്യാധികൾ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് തടയാൻ, ബ്രീഡർമാർ അവരുടെ മത്സ്യത്തിന് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. ഫലം: അണുക്കൾ പ്രതിരോധം വികസിപ്പിച്ചതിനാൽ ധാരാളം ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഇനി മനുഷ്യരിൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല. കൂടാതെ, വളർത്തുന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ വിസർജ്ജനം ചുറ്റുമുള്ള ജലത്തെ അമിതമായി വളമിടുന്നു. ജൈവ മത്സ്യ ഫാമുകളിൽ പാരിസ്ഥിതിക സന്തുലിതാവസ്ഥ മികച്ചതാണ്. ഓർഗാനിക് ഫാമിംഗ് അസോസിയേഷനുകളുടെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നവർക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന് - ഓർഗാനിക് ഫാമുകളെപ്പോലെ - ശരിക്കും രോഗികളായ മൃഗങ്ങൾക്ക് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകാൻ മാത്രമേ അനുമതിയുള്ളൂ.

നാച്ച് ഐനർ Öko-Institut നടത്തിയ അന്വേഷണം ജർമ്മനിയിൽ കഴിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ രണ്ട് ശതമാനം മാത്രമാണ് പ്രാദേശിക അക്വാകൾച്ചറിൽ നിന്നുള്ളത്. ഇത് പ്രതിവർഷം 20.000 ടൺ മത്സ്യം നൽകുന്നു. പ്രാദേശിക ബ്രീഡിംഗിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ രചയിതാക്കൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കരിമീൻ, ട്ര tr ട്ട്, മത്സ്യ ഭക്ഷണം നൽകാത്തവ. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അടച്ച ജലചക്രങ്ങളും പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന g ർജ്ജവും ഉപയോഗിക്കുകയും എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി മൃഗങ്ങൾക്ക് പരിസ്ഥിതി സ friendly ഹൃദ പദാർത്ഥങ്ങളായ മൈക്രോഅൽ‌ഗെ, ഓയിൽ‌സീഡ്, പ്രാണികളുടെ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ നൽകുകയും വേണം. 2018 ൽ പഠനം "സുസ്ഥിര അക്വാകൾച്ചർ 2050 നുള്ള നയം" നിരവധി ശുപാർശകളോടെ.

ഒരു ബാർബിക്യൂ ഗ്രില്ലിംഗ്

വെജിറ്റേറിയനും സസ്യാഹാരവും നിലവിൽ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടം അനുഭവിക്കുന്നു സസ്യാഹാരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. യുഎസ് നിർമാതാക്കളായ ബിയോണ്ട് മീറ്റിന്റെ വിഹിതം തുടക്കത്തിൽ 25 ൽ നിന്ന് 200 യൂറോയായി ഉയർന്നു, ഇപ്പോൾ 115 യൂറോയായി. ദി റീജൻ‌വാൾഡർ മിൽ  അവരുടെ വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ കമ്പനിയുടെ ഗ്രോത്ത് ഡ്രൈവർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ കണക്കുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ജർമ്മനിയിലെ മൊത്തം ഉപഭോഗത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇറച്ചി രഹിത ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വിപണി വിഹിതം ഇതുവരെ 0,5 ശതമാനം മാത്രമാണ്. ഭക്ഷണരീതി സാവധാനത്തിൽ മാറുന്നു. കൂടാതെ, സോയ, ഗോതമ്പ് ഷ്നിറ്റ്സെൽ, വെജിറ്റബിൾ പട്ടീസ് അല്ലെങ്കിൽ ലുപിൻ ബൊലോഗ്നീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വെഗൻ ബർഗറുകൾ ഏതാനും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നിടത്തെല്ലാം അവ സാധാരണയായി ചെലവേറിയതാണ്. ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌ ലാഭകരമായിത്തീരുന്നു, അതിനാൽ‌ അവ വലിയ അളവിൽ വിൽ‌ക്കുമ്പോൾ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും. ഇവിടെയാണ് പൂച്ചയുടെ വാൽ കടിക്കുന്നത്: ചെറിയ അളവ്, ഉയർന്ന വില, കുറഞ്ഞ ആവശ്യം.

അടുത്ത ഭക്ഷ്യ വിപ്ലവത്തിന്റെ തുടക്കക്കാരും ഈ പ്രശ്‌നത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു: കന്നുകാലികൾ, കോഴികൾ, പന്നികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാംസത്തിനുപകരം അവർ പ്രാണികളെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മ്യൂണിച്ച് സ്റ്റാർട്ട്-അപ്പ് ദുഷ്ട ക്രിക്കറ്റ്  2020 ൽ ക്രിക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഓർഗാനിക് ലഘുഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. സ്ഥാപകർ മൃഗങ്ങളെ അവരുടെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിലും താമസിയാതെ "ഒരു പരിസരത്തും വളർത്തുന്നു"റെയിൽവേ അറ്റൻഡന്റ് ടൈൽ“, മുൻ അറവുശാലയിലെ ഒരു സംസ്കാരവും ആരംഭ കേന്ദ്രവും. ക്രിക്കറ്റ്, മീറ്റ് വാം, വെട്ടുകിളികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ രണ്ടായിരത്തോളം പ്രാണികൾ മനുഷ്യ പോഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് മാംസത്തേക്കാളും മത്സ്യത്തേക്കാളും കൂടുതൽ കിലോഗ്രാം ബയോമാസിന് പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ ഇവ നൽകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രിക്കറ്റുകളിൽ ഗോമാംസത്തിന്റെ ഇരട്ടി ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

വെറുപ്പ് ആപേക്ഷികമാണ്

യൂറോപ്പിലെയും വടക്കേ അമേരിക്കയിലെയും നിവാസികൾക്ക് അസ്വസ്ഥതയോ വെറുപ്പോ തോന്നുന്നത് ആഫ്രിക്ക, ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും സാധാരണമാണ്. ഐക്യരാഷ്ട്ര ഭക്ഷ്യ സംഘടന FAO അനുസരിച്ച്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള രണ്ട് ബില്യൺ ആളുകൾ പതിവായി പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളെ ആരോഗ്യകരവും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷണമാണെന്ന് എഫ്‌എ‌ഒ പ്രശംസിക്കുന്നു. സസ്തനികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ക്രാളറുകൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ മനുഷ്യർക്ക് പകർച്ചവ്യാധികൾ വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. മറ്റ് പല പകർച്ചവ്യാധികളെയും പോലെ, കൊറോണ പാൻഡെമിക്കും സൂനോസിസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. SARS Cov2 രോഗകാരി സസ്തനികളിൽ നിന്ന് മനുഷ്യരിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. വന്യമൃഗങ്ങളുടെ ആവാസവ്യവസ്ഥയെ നാം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും അവ ഭക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, മാനവികത പുതിയ പാൻഡെമിക്കുകളെ പിടികൂടും. പശ്ചിമാഫ്രിക്കയിൽ ആളുകൾ കുരങ്ങുകൾ ഭക്ഷിച്ച ശേഷമാണ് ആദ്യത്തെ എബോള കേസുകൾ ഉണ്ടായത്.

കൃഷിക്കാരന്റെ പ്രയോജനകരമായ ജീവിയായി വിശക്കുന്ന അയൽക്കാരൻ

കന്നുകാലികളെയോ കോഴികളെയോ പന്നികളെയോ അപേക്ഷിച്ച് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണികൾ വിലകുറഞ്ഞതും വളർത്താൻ എളുപ്പവുമാണ്. സ്റ്റാർട്ടപ്പ് കമ്പനി നെതർലാൻഡിലെ റോട്ടർഡാമിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു ഡി ക്രെക്കറിജ് ക്രിക്കറ്റുകളും വെട്ടുക്കിളികളും വളർത്തുന്നതിനായി പശുക്കളെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന കർഷകരുമായി. പ്രശ്നം കാണുക സ്ഥാപകൻ സാണ്ടർ പെൽറ്റൻബർഗ് എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി ആളുകളുടെ പ്രാണികളുടെ ബർഗറുകൾ രുചികരമാക്കുന്നതിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ എത്തിക്കുന്നതിലും. വിവേകപൂർവ്വം സേവിക്കുന്ന മികച്ച പാചകക്കാരിലൂടെ, ആവേശകരമായ അതിഥികളിലൂടെ ഗ our ർമെറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ പുതിയ സവിശേഷതകളിലൂടെ അദ്ദേഹം ഇത് വിജയകരമായി പരീക്ഷിക്കുന്നു. പെൽ‌റ്റൻ‌ബർഗിലെ പ്രാണികളുടെ പന്തുകൾ അല്പം പോഷകഗുണമുള്ളതും ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറിൽ നിന്ന് ശക്തവും തീവ്രവുമാണ്. അവ ഫലാഫെലിനെ ഒരു പരിധിവരെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു.

മാംസത്തിനുപകരം പ്രാണികളെ കഴിച്ചാൽ പരിസ്ഥിതിക്കും കാലാവസ്ഥയ്ക്കും പ്രയോജനം ലഭിക്കും: ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കിലോഗ്രാം ക്രിക്കറ്റ് മാംസത്തിന് 1,7 കിലോ തീറ്റയും 1 കിലോ ഗോമാംസം പന്ത്രണ്ടു ഇരട്ടി ആവശ്യമുണ്ട്. കൂടാതെ, ഒരു പ്രാണിയുടെ ശരാശരി 80 ശതമാനം കഴിക്കാം. കന്നുകാലികളുടെ എണ്ണം 40 ശതമാനം മാത്രമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വെട്ടുക്കിളി ജല ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ കന്നുകാലികളേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ഒരു കിലോ ഗോമാംസം നിങ്ങൾക്ക് 22.000 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, ഒരു കിലോ വെട്ടുകിളികൾക്ക് 1. 

കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കയിൽ, ആളുകൾ തങ്ങളുടെ വെട്ടുക്കിളികളെ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കുകയും വയലുകളിലെ നാശത്തിനെതിരെ പോരാടാൻ കർഷകരെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വയലിലെ പ്രയോജനകരമായ ജീവി ഇവിടെ വിശക്കുന്ന അയൽവാസിയാണ്. മറ്റ് ഗുണങ്ങൾ: പരിമിതമായ സ്ഥലത്ത് പ്രാണികൾ മികച്ച രീതിയിൽ വളരുന്നു. അതിനാൽ വലിയ അളവിൽ പോലും കുറച്ച് സ്ഥലം ആവശ്യമാണ്. ഭൂഗർഭജലത്തെ തകർക്കാൻ വയലുകളിൽ വ്യാപിക്കേണ്ട ദ്രാവക വളം ക്രാളറുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല. പശുക്കളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പ്രാണികൾ മീഥെയ്ൻ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ല എന്നതിന്റെ കാലാവസ്ഥാ ഗുണം. മൃഗങ്ങളുടെ ഗതാഗതവും അറവുശാലകളുടെ പ്രവർത്തനവും ഇല്ലാതാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അവയെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രാണികൾ സ്വയം മരിക്കും.

ഭാഗം 3: രുചിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക്: പാക്കേജിംഗ് മാലിന്യങ്ങളുടെ വെള്ളപ്പൊക്കം, ഉടൻ വരുന്നു