in , , , ,

കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ വ്യത്യസ്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു | ഭാഗം 1


നമ്മുടെ ഭക്ഷണരീതി അനാരോഗ്യകരമല്ല. അവ കാലാവസ്ഥയെ ചൂടാക്കുന്നത് തുടരുന്നു. എക്കോ-ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് അനുസരിച്ച്, എല്ലാ ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുടെയും പകുതി 2050 ൽ കാർഷിക മേഖലയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ: ഉയർന്ന മാംസം ഉപഭോഗം, ഏകകൃഷി, കീടനാശിനികളുടെ തീവ്രമായ ഉപയോഗം, മീഥെയ്ൻ, മൃഗസംരക്ഷണത്തിനുള്ള ഭൂവിനിയോഗം, ഭക്ഷണ മാലിന്യങ്ങൾ, ധാരാളം തയ്യാറായ ഭക്ഷണം.

ഒരു ചെറിയ ശ്രേണിയിൽ‌, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ‌ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിലൂടെ നമുക്കെല്ലാവർക്കും കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കാതെ പ്രവർത്തിക്കാൻ‌ കഴിയുന്ന പോയിൻറുകൾ‌ ഞാൻ‌ അവതരിപ്പിക്കുന്നു

ഭാഗം 1: തയ്യാറായ ഭക്ഷണം: സൗകര്യത്തിന്റെ ദോഷം

പാക്കേജ് തുറക്കുക, ഭക്ഷണം മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക, ഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്. “സ” കര്യ ”ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌ ഉപയോഗിച്ച്, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതം എളുപ്പമാക്കുന്നു - മാത്രമല്ല അതിന്റെ മാനേജർ‌മാരുടെയും ഷെയർ‌ഹോൾ‌ഡർ‌മാരുടെയും അക്ക accounts ണ്ടുകൾ‌ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും ഇപ്പോൾ വ്യാവസായികമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഓരോ മൂന്നാം ദിവസവും ശരാശരി ജർമ്മൻ കുടുംബത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണമുണ്ട്. പാചകം ഫാഷനിലേക്ക് തിരിച്ചെത്തിയാലും ടെലിവിഷനിലെ പാചക ഷോകൾ വലിയ പ്രേക്ഷകരെ ആകർഷിക്കുന്നു, കൊറോണ കാലഘട്ടത്തിലെ ആളുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നൽകുന്നു: റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണത്തോടുള്ള പ്രവണത തുടരുന്നു. കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ ഒറ്റയ്ക്ക് താമസിക്കുന്നു. പാചകം പലർക്കും വിലമതിക്കുന്നില്ല.

ഫെഡറൽ മിനിസ്ട്രി ഓഫ് ഇക്കണോമിക്സിൽ (ബിഎംഡബ്ല്യു) 618.000 ൽ ജർമ്മൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ 2019 ജീവനക്കാരുണ്ട്. അതേ വർഷം ബി‌എം‌ഡബ്ല്യുവിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച് വ്യവസായം 3,2 ശതമാനം വർധിച്ച് 185,3 ബില്യൺ യൂറോയായി. അതിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ വിൽക്കുന്നു.

കഴിക്കാനുള്ള ട്രാഫിക് ലൈറ്റ്

മാംസം, മത്സ്യം, വെജിറ്റേറിയൻ എന്നിവയൊക്കെയാണെങ്കിലും - റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണം എന്താണെന്നും അവയുടെ ഘടന അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുമെന്നും വളരെ കുറച്ച് ഉപയോക്താക്കൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് 2020 ശരത്കാലം മുതൽ ജർമ്മനിയിൽ വിവാദമായ “ഫുഡ് ട്രാഫിക് ലൈറ്റ്” നിലവിൽ വരുന്നത്. ഇതിനെ "ന്യൂട്രിസ്‌കോർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. “ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണം”, കൃഷിമന്ത്രി ജൂലിയ ക്ലക്നർ, വ്യവസായത്തിന് പിന്നിൽ, കൈയും കാലും ഉപയോഗിച്ച് യുദ്ധം ചെയ്തു. ആളുകളോട് "എന്ത് കഴിക്കണം" എന്ന് പറയാൻ അവൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അവരുടെ മന്ത്രാലയം നടത്തിയ ഒരു സർവേയിൽ, മിക്ക പൗരന്മാരും കാര്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി കണ്ടു: പത്തിൽ ഒമ്പത് പേരും ലേബൽ വേഗത്തിലും അവബോധജന്യമായും ആയിരിക്കണമെന്ന് ആഗ്രഹിച്ചു. ചരക്കുകളെ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ ഫുഡ് ട്രാഫിക് ലൈറ്റ് സഹായിക്കുന്നുവെന്ന് 85 ശതമാനം പേർ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.

ഇപ്പോൾ ഉൽപ്പന്ന നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അവരുടെ ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗിൽ ന്യൂട്രിസ്‌കോർ അച്ചടിക്കണമോ എന്ന് സ്വയം തീരുമാനിക്കാം. പച്ച (ആരോഗ്യകരമായ), മഞ്ഞ (ഇടത്തരം), ചുവപ്പ് (അനാരോഗ്യകരമായ) എന്നീ മൂന്ന് നിറങ്ങളിലെ ട്രാഫിക് ലൈറ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിവരങ്ങൾ എ (ആരോഗ്യകരമായ), ഇ (അനാരോഗ്യകരമായ) എന്നിവ തമ്മിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ (പ്രോട്ടീൻ) ഉള്ളടക്കം, ഫൈബർ, പരിപ്പ്, പഴം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്ലസ് പോയിൻറുകൾ ഉണ്ട്. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉയർന്ന കലോറി എന്നിവയുടെ എണ്ണം പ്രതികൂല ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു.

ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണ ഓർഗനൈസേഷൻ ഫുഡ് കാണുക റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളെ 2019 വസന്തകാലത്ത് സമാനമായി കാണുകയും ന്യൂട്രിസ്‌കോർ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് റേറ്റുചെയ്യുകയും ചെയ്തു. എ ഗ്രേഡ് എഡേക്കയിൽ നിന്ന് വിലകുറഞ്ഞ മ്യുസ്ലിയിലേക്കും കെല്ലോഗിൽ നിന്ന് ദുർബലമായ ഡിയിലേക്കും പോയി: "കാരണങ്ങൾ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉയർന്ന അനുപാതം, പഴത്തിന്റെ അളവ്, ഉയർന്ന കലോറിയും കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും" , "സ്പീഗൽ" റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.

ഒരു കപ്പ് തൈറിന് 9.000 കിലോമീറ്റർ

ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ പലപ്പോഴും വിനാശകരമായ പാരിസ്ഥിതിക, കാലാവസ്ഥാ കാൽ‌പാടുകൾ‌ ന്യൂറ്റിസ്‌കോർ‌ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല. ഒരു സ്വാബിയൻ സ്ട്രോബെറി തൈര് ചേരുവകൾ യൂറോപ്പിലെ തെരുവുകളിൽ 9.000 കിലോമീറ്റർ ദൂരം സഞ്ചരിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിച്ച കപ്പ് സ്റ്റട്ട്ഗാർട്ടിനടുത്ത് ചെടി വിടുന്നതിനുമുമ്പ്: പോളണ്ടിൽ നിന്നുള്ള പഴങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ചൈന പോലും) പ്രോസസ്സിംഗിനായി റൈൻ‌ലാൻഡിലേക്ക് പോകുന്നു. തൈര് സംസ്കാരങ്ങൾ വരുന്നത് ഷ്ലെസ്വിഗ്-ഹോൾസ്റ്റെയ്ൻ, ആംസ്റ്റർഡാമിൽ നിന്നുള്ള ഗോതമ്പ് പൊടി, ഹാംബർഗ്, ഡ്യൂസെൽഡോർഫ്, ലെനെബർഗ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാക്കേജിംഗിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ.

വാങ്ങുന്നയാളെ ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിയിച്ചിട്ടില്ല. പാക്കേജിൽ ഡയറിയുടെ പേരും സ്ഥലവും പശു പാൽ നൽകിയ ഫെഡറൽ സ്റ്റേറ്റിന്റെ ചുരുക്കവും ഉണ്ട്. പശു എന്താണ് കഴിച്ചതെന്ന് ആരും ചോദിച്ചിട്ടില്ല. ബ്രസീലിലെ മുൻ മഴക്കാടുകളിൽ വളർന്ന സോയ ചെടികളിൽ നിന്നാണ് ഇത് കൂടുതലും കേന്ദ്രീകൃത തീറ്റ. 2018 ൽ ജർമ്മനി 45,79 ബില്യൺ യൂറോ വിലവരുന്ന ഭക്ഷ്യ-മൃഗ തീറ്റ ഇറക്കുമതി ചെയ്തു. കന്നുകാലികളുടെ തീറ്റയ്‌ക്കുള്ള ചേരുവകളും ബൊർനിയോയിലെ കരിഞ്ഞുപോയ മഴക്കാടുകളിൽ നിന്നുള്ള പാം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വേനൽക്കാലത്ത് അർജന്റീനയിൽ നിന്ന് പറന്ന ആപ്പിളും സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെയും ജനുവരിയിൽ ഈജിപ്ഷ്യൻ സ്ട്രോബറിയെയും നമുക്ക് അവഗണിക്കാം. അത്തരം ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌ റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണത്തിൽ‌ അവസാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ‌, ഞങ്ങൾക്ക് അവയിൽ‌ നിയന്ത്രണമില്ല. ആരാണ് ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുകയും പാക്കേജ് ചെയ്യുകയും ചെയ്തതെന്നും എവിടെയാണെന്നും പാക്കേജിംഗ് പറയുന്നു.

2015 ൽ, ജർമ്മനിയിൽ 11.000 ത്തോളം കുട്ടികൾ ചൈനയിൽ നിന്ന് ഫ്രോസൺ സ്ട്രോബെറി കഴിക്കുമ്പോൾ നൊറോവൈറസ് പിടികൂടിയതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കഥയുടെ ശീർഷകം: “നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അസംബന്ധ വഴികൾ”. സൈറ്റിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ജർമൻ കമ്പനികൾ നോർത്ത് സീ ചെമ്മീൻ പൾപ്പിംഗിനായി മൊറോക്കോയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത് ഇപ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

നിഗൂ ingredients ഘടകങ്ങൾ

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഉത്ഭവസ്ഥാനങ്ങൾ പോലും പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുന്നില്ല. ജർമ്മൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് അലമാരയിൽ കറുത്ത വനത്തിൽ പന്നികളേക്കാൾ കൂടുതൽ “ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് ഹാം” ഉണ്ട്. നിർമ്മാതാക്കൾ വിദേശത്ത് തടിച്ച കൊഴുപ്പുകാരിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി വിലകുറച്ച് വാങ്ങുകയും ബാഡനിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ അവർ ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് സാധനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പോലും അവസരമില്ല. ഫോക്കസ് സർവേകൾ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: പ്രാദേശിക, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാമെന്ന് അറിയാമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പണം നൽകുമെന്ന് മിക്ക ഉപഭോക്താക്കളും പറഞ്ഞു. റെഫ്രിജറേറ്റഡ് ഷെൽഫിൽ നിന്ന് ബാഗ് സൂപ്പ്, ഫ്രോസൺ ഫുഡ്, പാക്കേജുചെയ്ത സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താൻ കഴിയില്ലെന്ന് പ്രതികരിച്ച നാലിൽ മൂന്നിൽ കൂടുതൽ പേർ പറഞ്ഞു. അവയെല്ലാം ഒരുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു, വർണ്ണാഭമായ പായ്ക്കുകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ആകാശത്തിന്റെ നീലയെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഫുഡ് വാച്ച് എന്ന സംഘടന ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഏറ്റവും ധീരമായ പരസ്യ ഫെയറി കഥകൾക്ക് എല്ലാ വർഷവും “ഗോൾഡൻ ക്രീം പഫ്” നൽകുന്നു.

ആശയക്കുഴപ്പത്തിന്റെ ഗെയിമിന്റെ ഫലം: ഉപയോക്താക്കൾക്ക് പായ്ക്കിലുള്ളത് എന്താണെന്നും ചേരുവകൾ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നുവെന്നും അറിയാത്തതിനാൽ, അവർ വിലകുറഞ്ഞത് വാങ്ങുന്നു. ഉപഭോക്തൃ ഉപദേശക കേന്ദ്രങ്ങൾ 2015 ൽ നടത്തിയ ഒരു സർവേയിൽ വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിലകുറഞ്ഞവയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമോ മികച്ചതോ പ്രാദേശികമോ അല്ലെന്ന് സ്ഥിരീകരിച്ചു. ഉയർന്ന വില പ്രധാനമായും കമ്പനിയുടെ മാർക്കറ്റിംഗിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു.

കൂടാതെ: സ്ട്രോബെറി തൈര് എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, അതിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്ട്രോബെറി അടങ്ങിയിരിക്കില്ല. പല നിർമ്മാതാക്കളും പഴങ്ങൾക്ക് പകരം വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ കൃത്രിമവുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നു. നാരങ്ങ കേക്കുകളിൽ പലപ്പോഴും നാരങ്ങകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ ഹോർമോൺ പോലുള്ള ഫലങ്ങളുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്ന നിക്കോട്ടിൻ ബ്രേക്ക്ഡ product ൺ പ്രൊഡക്റ്റ് കോട്ടിനൈൻ അല്ലെങ്കിൽ പാരബെൻസ് പോലുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. പെരുമാറ്റം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയതും പ്രാദേശികവുമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യണം. പഴ തൈര് തൈരിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കാണാനും സ്പർശിക്കാനും കഴിയും. ഡീലർമാർ അവർ എവിടെ നിന്നാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കണം. ഒരേയൊരു പ്രശ്നം: കീടനാശിനികളുടെ ഉയർന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ജൈവ ഇതര വസ്തുക്കളിൽ.

ഓപ്ഷൻ കമ്മ്യൂണിറ്റി ആണ് ഈ പോസ്റ്റ് സൃഷ്ടിച്ചത്. ചേരുക, നിങ്ങളുടെ സന്ദേശം പോസ്റ്റുചെയ്യുക!

ഓപ്ഷൻ ജർമ്മനിയിലേക്കുള്ള സംഭാവന

കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ വ്യത്യസ്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു | ഭാഗം 1
കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ വ്യത്യസ്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു | ഭാഗം 2 മാംസവും മത്സ്യവും
കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ വ്യത്യസ്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു | ഭാഗം 3: പാക്കേജിംഗും ഗതാഗതവും
കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിക്കെതിരെ വ്യത്യസ്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു | ഭാഗം 4: ഭക്ഷണ മാലിന്യങ്ങൾ

എഴുതിയത് റോബർട്ട് ബി. ഫിഷ്മാൻ

ഫ്രീലാൻസ് രചയിതാവ്, പത്രപ്രവർത്തകൻ, റിപ്പോർട്ടർ (റേഡിയോ, പ്രിന്റ് മീഡിയ), ഫോട്ടോഗ്രാഫർ, വർക്ക്‌ഷോപ്പ് പരിശീലകൻ, മോഡറേറ്റർ, ടൂർ ഗൈഡ്

ഒരു അഭിപ്രായം ഇടൂ