気候危機に対して異なる食事をする| パート4：食品廃棄物

XNUMX分のXNUMXはゴミ箱へ

自分自身、お財布、環境にとって良いことをしたいのであれば、本当に必要なものだけを買うべきです。 ドイツでは毎秒 (!) 313 キロの食用食品がゴミに捨てられています。 これは小型車の半分の重量に相当します。 これは81,6キロで、住民一人当たり年間約235ユーロに相当する。 ドイツでは、この量は、（消費者相談センターによると）18トンから20万トン（WWF世界自然基金の推定値）の食料に相当し、480.000億ユーロ相当となる。 消費者相談センターの試算によれば、この量を輸送するにはXNUMX万台のアーティキュレートトラックが必要となる。 これを並べると、リスボンからサンクトペテルブルクまでのルートがわかります。 数字が似ているのは、 オーストリア.

お腹が空いて買い物をするのは酔っぱらってイチャイチャするようなもの

ドイツ連邦食品農業省BMELによると、この食品廃棄物の52分の14は「回避可能」です。 この狂気の原因には多くの理由があります。農家は、その基準に従って取引すると、曲がりすぎたニンジン、小さすぎるジャガイモ、その他あらゆるものが購入されないため、収穫物の一部を廃棄しています。 小売業者や卸売業者は、加工業者と同様に、期限切れの商品を選別します。 しかし、同省によると、食品廃棄物のほとんどは消費者によって排出されており、その割合は全体の 18% です。 推定値にもよりますが、食堂、レストラン、宅配サービス（屋外ケータリング）では14％、小売ではXNUMX％、加工では約XNUMX％、農業では約XNUMX％となっています。 

一般家庭では賞味期限切れのため、ほとんどの食品が廃棄されています。 BMELは、消費者相談センターと同様に、とにかく期限切れの食品を試すようアドバイスしている。 香りと味が良ければ食べても大丈夫です。 例外：肉と魚。 

残り物を使う

最も多く捨てられるのは果物と野菜です。 リンゴやトマトの悪い部分を惜しみなく切り落とし、残りを上手に使いましょう。 粘土製のパン入れを使用すると、パンは切らずに長持ちし、乾燥するとパン粉にすることができます。 全粒粉パンは灰色のパンや白パンよりも健康的で、より長く新鮮さを保ちます。 傷む前にたくさん冷凍することもできます。 

ただし、買いすぎないことがポイントです。 「お腹を空かせて買い物をするのは、酔っぱらってイチャイチャするようなものだ」と、ある葉書には書かれている。 満腹でスーパーマーケットに行けば、買い物も減りますし、何よりも無計画な買い物が減ります。 店内で作成する買い物リストもここで役に立ちます。 リストにないものは棚に置かれたままになります。

ビンには良すぎる

「ゴミ箱にはもったいない」などのキャンペーンにより、BMEL は食品廃棄物の削減にも取り組んでいます。 フードセーバーやフードセーバーなど、多くの取り組みがこのトピックに特化しています。 フードシェアー 、多くの都市で残った食料を集め、貧しい人々に配布しています。 オープンなグループがスナック パーティーや「Volxküchen」で一緒に料理をします。 の トランジションタウン-ネットワークでは、故障した機器をみんなで修理するリペアカフェや自転車自助講習会のほか、料理会なども開催しています。 売れ残った店では、スーパーマーケットが廃棄した食料品を安価で販売している。 食べ残しを使い切るためのヒントは、数多くの Web サイトで見つけることができます。 たとえば、ニンジンの緑の部分は、少しの労力でおいしいペストに加工できます。 

買い物の代わりにコンテナ

レストラン、スナックバー、ショップ、市場業者などが、閉店時間の直前に残り物をはるかに安く販売することがよくあります。 尋ねる価値があります。 アプリ togoodtogo.de のように、検索に役立ちます。 特に大都市では、他の人が捨てたものを食べる人もいます。 彼らが行く "コンテナそれで、スーパーマーケットのゴミ箱から廃棄された食品のパッケージを取り出してください。 それをやって捕まってはいけません。 2020年、裁判所は、スーパーマーケットの店舗のゴミの中から食料を救ったとして、ミュンヘン地域の学生XNUMX人に窃盗罪で有罪判決を下した。 コンテナの合法化を求める数多くの請願にもかかわらず、議会は 窃盗条項 刑法第 242 条 まだそれに応じて変更されていません。

他の地域でも、政治や法律が食品廃棄を促進しています。 たとえば、フランスではスーパーマーケットは余った商品を非営利団体に寄付する必要がありますが、ドイツではフードバンクまたはフードセーバーが配布する食品の品質について責任を負います。 したがって、期限切れのアイテムを譲渡することは許可されていません。 多くの衛生規制も食糧救助活動の妨げとなっています。 食品廃棄物に対する連邦農務大臣の取り組みはあまり信頼できるものではないようです。