気候危機に対して異なる食事をする| パート1

私たちの食生活は不健康なだけではありません。 彼らはまた、気候を加熱し続けています。 Öko-Institut によると、2050 年までに温室効果ガスの半分は農業から発生するでしょう。 主な問題: 肉の大量消費、単一栽培、殺虫剤の集中使用、畜産業からのメタンと畜産のための土地利用、食品廃棄物、そして多くの調理済み食品。

短いシリーズで、食生活を変えることで、私たち全員がそれほど努力せずに気候危機に対抗できるポイントを紹介します。

パート 1: レディミール: 利便性のマイナス面

パッケージを引き裂いて、食べ物を電子レンジに入れれば、食事の準備は完了です。 食品業界は「便利な」（ドイツ語でコンビニエンス）製品によって私たちの日常生活を楽にし、経営者や株主の口座を満たしています。 現在、ドイツで消費される食料の XNUMX 分の XNUMX が工業的に加工されています。 ドイツの平均的な家庭は XNUMX 日おきにインスタント食品を食べます。 自炊が再び流行しているとはいえ、テレビの料理番組は多くの視聴者を集め、コロナ禍において人々は再び健康的な食事に注目を集めています。つまり、調理済みの食事への傾向は続いています。 一人暮らしの人が増えています。 多くの人にとって料理は価値がありません。

連邦経済省 (BMWi) は、618.000 年のドイツの食品業界の従業員数を 2019 人と数えています。 BMWi によると、同年の業界の売上高は 3,2% 増加し、185,3 億ユーロとなりました。 彼女は製品の XNUMX 分の XNUMX を国内市場で販売しています。

食べ物の信号機

肉、魚、ベジタリアンのいずれであっても、調理済み食品が何で作られているのか、その成分が健康にどのような影響を与えるのかを正確に理解している消費者はほとんどいません。 ドイツでも2020年秋から物議を醸している「食品信号機」が設置されているのはそのためだ。 それは「ニュートリスコア」と呼ばれます。 「消費者保護」大臣兼農業大臣のユリア・クレックナー氏は、彼女を支持する産業界と懸命に戦った。 彼女は「何を食べるべきかを人々に教える」ことを望んでいません。 同省の調査では、ほとんどの国民が物事の見方を変えており、85人中XNUMX人がラベルが素早く直感的に理解できるものであることを望んでいました。 XNUMX% が、食品信号機は商品を比較するのに役立つと述べています。

食品メーカーは、製品パッケージにニュートリスコアを印刷するかどうかを自ら決定できるようになりました。 緑 (健康)、黄 (中程度)、赤 (不健康) の XNUMX 色の信号機とは異なり、情報は A (健康) と E (不健康) で区別されます。 製品に含まれるタンパク質（タンパク質）含有量が高い、粗飼料、ナッツ、果物、野菜にはプラスポイントがあります。 塩分、砂糖、高カロリーは悪影響を及ぼします。

消費者保護団体 Foodwatch 彼らは、2019 年春に同じように見える既製食品を比較し、ニュートリスコアのルールに従って評価しました。 グレードAはエデカの安価なミューズリー、弱いDはケロッグのはるかに高価なミューズリーとなった。「その理由は、飽和脂肪の割合が高いこと、果物の割合が少ないこと、カロリーが高いこと、砂糖と塩分が多いことである」 」と『シュピーゲル』紙が報じた。

ヨーグルト9.000杯でXNUMXキロメートル

Nutirscore では、製品の壊滅的な環境と気候のバランスが考慮されていません。 シュヴァーベン ストロベリー ヨーグルトの原料は、充填されたカップがシュトゥットガルト近くの工場から出荷されるまでに、ヨーロッパ中を 9.000 キロメートルも移動します。果物はポーランド (または中国) からラインラントに運ばれて加工されます。 ヨーグルト培養物はシュレースヴィヒ・ホルシュタイン産、小麦粉はアムステルダム産、パッケージの一部はハンブルク、デュッセルドルフ、リューネブルク産です。

購入者はこれについて何も知りません。 乳製品の名前と所在地、および牛がミルクを与えた連邦州の略称がパックに記載されています。 誰も牛が何を食べたのか尋ねていません。 そのほとんどは、ブラジルの元熱帯雨林地帯で育った大豆植物から作られた濃縮飼料です。 ドイツは2018年に45,79億XNUMX万ユーロ相当の食料と飼料を輸入した。 この統計では、動物飼料の原料のほか、ボルネオ島の焼失した熱帯雨林地域からのパーム油や、夏にアルゼンチンから空輸されたリンゴもカウントされている。 後者は、XNUMX月のエジプトのイチゴと同じように、スーパーマーケットで無視できます。 そのような製品が調理済み食品に含まれる場合、私たちはほとんど影響力を持ちません。 パッケージには、誰がどこで製品を製造して梱包したかのみが記載されています。

2015年、何の疑いもない「フォーカス」紙は、ドイツの11.000万XNUMX人の子供たちが中国産の冷凍イチゴを食べた際にノロウイルスに感染した可能性があると報じた。 物語のタイトルは「私たちの食の不条理」。 ドイツ企業にとっては、北海エビを現地で加工するよりも、皮むきのためにトラックでモロッコに運ぶほうが依然として安価である。

不思議な食材

EU で保護されている原産地呼称でも問題は解決しません。 ドイツのスーパーマーケットの棚には、黒い森の豚の数よりも多くの「黒い森のハム」が並んでいます。 メーカーは海外の肥育業者から肉を安く購入し、バーデンで加工する。 このようにして、彼らは規制を遵守します。 自分の地域の商品を買いたいと思っている消費者にもチャンスがありません。 The Focus は調査を引用しています。ほとんどの消費者は、地域の高品質な製品の見分け方を知っていれば、より多くのお金を払うと答えています。 回答者の XNUMX 人中 XNUMX 人以上が、冷蔵セクションのパックスープ、冷凍食品、包装されたソーセージ、またはチーズの品質を評価できない、または評価するのが難しいと述べました。 見た目はどれも同じで、カラフルなパックは、のどかな風景の中で幸せな動物の写真が文字通り天国を約束します。 フードウォッチ組織は毎年、食品業界で最も大胆な広告おとぎ話に「黄金のシュークリーム」を授与しています。

混乱の結果、消費者はパックの中に何が入っているのか、原材料がどこから来たのかを正確に知らないため、最も安いものを購入します。 消費者センターによる2015年の調査では、高価な製品が必ずしも安価な製品よりも健康的、優れている、または地域性が高いわけではないことが確認されました。 より高い価格は主に会社のマーケティングに流れ込みます。

そして、ラベルにストロベリーヨーグルトと書かれていても、必ずしもイチゴが入っているわけではありません。 多くの製造業者が果物をより安価な人工香料に置き換えています。 レモンケーキにはレモンが含まれていないことがよくありますが、ニコチンの分解生成物であるコチニンやパラベンなどの防腐剤が含まれている可能性があり、これらにはホルモンのような効果があると科学者は述べています。 経験則: 「食品の加工度が高いほど、通常、添加物や香料が多く含まれる」とスターン誌は栄養ガイドの中で書いています。 商品の名前が約束しているものを食べたい場合は、オーガニック製品を選ぶか、新鮮な地元の食材を使って自炊する必要があります。 フルーツヨーグルトはヨーグルトとフルーツで簡単に作れます。 新鮮な果物や野菜を見て触れていただけます。 ディーラーはまた、どこから来たのかを示す必要があります。 唯一の問題は、特に非オーガニック製品には農薬が多く残留していることです。