Makan secara berbeda melawan krisis iklim | Bagian 2 daging dan ikan

Setelah Teil 1 di sini sekarang episode ke-2 dari serial saya tentang pola makan kita dalam krisis iklim:

Ilmuwan menyebutnya "Poin Besar", dengan kata lain, poin-poin penting di mana kita dapat berbuat banyak untuk melawan krisis iklim dengan sedikit usaha, tanpa harus terlalu banyak mengubah hidup kita. Ini adalah:

• Mobilitas (bersepeda, berjalan kaki, kereta api, dan transportasi umum, bukan mobil dan pesawat terbang)
• heizen
• pakaian
• ernährung dan terutama konsumsi produk hewani, khususnya daging.

Hutan hujan terbakar karena rasa lapar kami akan daging

Daftar bahan dan informasi nutrisi dari banyak produk jadi terbaca seperti campuran buruk buku teks kimia, perusakan lingkungan, mimpi buruk dokter, dan petunjuk tentang obesitas: Sebagian besar produk mengandung terlalu banyak gula, terlalu banyak garam, lemak hewani yang melimpah, dan minyak sawit dari Hutan Hujan yang gundul daerah dan daging dari pembiakan sapi konvensional. Di sana para penggemukan memberi makan ternak, babi, dan ayam dengan pakan pekat, untuk bahannya Hutan hujan menghilang. Menurut organisasi perlindungan lingkungan, lebih dari dua pertiga (69%) dari kerusakan hutan hujanLebih sedikit daging, lebih sedikit panas“(Lebih sedikit daging, lebih sedikit panas) karena industri daging. Hutan Amazon memberi jalan terutama bagi peternak dan produsen kedelai yang memproses hasil panen mereka menjadi makanan ternak. 90 persen dari wilayah Amazon yang gundul dan terbakar digunakan untuk peternakan.

Di seluruh dunia, peternakan telah menyebabkan sekitar 15 persen emisi gas rumah kaca buatan manusia. Di Jerman sekitar 60% area pertanian digunakan untuk produksi daging. Maka tidak ada ruang bagi makanan nabati untuk memberi makan orang.

Ikan akan segera keluar

Ikan tidak meyakinkan sebagai alternatif daging. Terlalu sedikit untuk kelaparan kita. Sembilan dari sepuluh ikan besar telah dibawa keluar dari lautan dan samudera. Ada juga sejumlah besar tangkapan sampingan. Ini adalah ikan yang ditangkap di jaring tanpa digunakan. Para nelayan kembali membuangnya ke laut - kebanyakan mati. Jika terus berlanjut seperti sebelumnya, laut akan kosong pada tahun 2048. Ikan makanan air asin liar tidak akan ada lagi. Sejak 2014, tambak ikan telah memasok lebih banyak ikan daripada lautan di seluruh dunia.  

Dengan cara inilah akuakultur menjadi lebih berkelanjutan

Bahkan akuakultur masih memiliki banyak ruang untuk perbaikan dalam hal keberlanjutan: salmon, misalnya, sebagian besar diberi makan dengan tepung ikan dari ikan lain. Hewan-hewan tersebut hidup - seperti sapi dan babi di pabrik peternakan di darat - di ruang tertutup dan sering tertular penyakit menular. Untuk menjaga hal ini, peternak memberi makan ikan mereka dengan antibiotik, yang kemudian kita makan bersama mereka. Hasilnya: banyak antibiotik tidak lagi bekerja pada manusia karena kuman telah mengembangkan resistansi. Selain itu, kotoran ikan yang dibudidayakan membuat air di sekitarnya menjadi subur secara berlebihan. Keseimbangan ekologi lebih baik dengan budidaya ikan organik. Misalnya, mereka yang mematuhi aturan asosiasi pertanian organik hanya diperbolehkan memberikan antibiotik pada hewan yang benar-benar sakit - seperti pada pertanian organik.

Setelah Investigasi oleh Öko-Institut Hanya dua persen ikan yang dimakan di Jerman berasal dari budidaya lokal. Ini menghasilkan 20.000 ton ikan setiap tahun. Penulis merekomendasikan ikan dari pembiakan lokal, terutama ikan mas dan trout, yang tidak diberi makan ikan. Para pembudidaya ikan harus menggunakan siklus air tertutup dan energi terbarukan dan terutama memberi makan hewan mereka dengan zat ramah lingkungan seperti mikroalga, minyak sayur dan protein serangga. Pada tahun 2018 Pelajari "Kebijakan Akuakultur Berkelanjutan 2050" dengan banyak rekomendasi.

Memanggang barbekyu

Vegetarian dan vegan saat ini sedang mengalami booming vegan Produk. Porsi pabrikan AS Beyond Meat awalnya naik dari 25 menjadi lebih dari 200 euro dan sekarang telah mendatar sekitar 115 euro. Itu Pabrik Rügenwalder  menyebut produk vegetarian mereka sebagai "pendorong pertumbuhan" perusahaan. Terlepas dari angka-angka ini, pangsa pasar produk makanan bebas daging dalam total konsumsi di Jerman sejauh ini hanya 0,5 persen. Kebiasaan makan berubah perlahan. Selain itu, burger vegan yang terbuat dari kedelai, schnitzel gandum, roti sayur, atau lupine Bolognese hanya dapat ditemukan di beberapa supermarket. Dan, di mana pun mereka ditawarkan, biasanya harganya mahal. Produk hanya menjadi menguntungkan dan karena itu menjadi murah jika dijual dalam jumlah besar. Di sinilah kucing menggigit ekornya: jumlah kecil, harga tinggi, permintaan rendah.

Para pelopor revolusi pangan berikutnya juga dihadapkan pada masalah ini: alih-alih menggunakan daging dari sapi, ayam, dan babi, mereka menggunakan serangga. Start-up Munich Kriket yang jahat  mulai memproduksi jajanan organik dari jangkrik pada tahun 2020. Para pendiri membiakkan hewan di apartemen mereka dan segera di dalam wadah di lokasi "Petugas kereta api Tiel“, Pusat budaya dan start-up di bekas situs rumah jagal. Sekitar 2.000 spesies serangga, termasuk jangkrik, ulat bambu, dan belalang, ideal untuk nutrisi manusia. Mereka menyediakan lebih banyak protein, serat, vitamin, mineral dan asam lemak tak jenuh per kilogram biomassa daripada daging atau ikan, misalnya. Misalnya, jangkrik mengandung zat besi dua kali lebih banyak dari daging sapi. 

Menjijikkan itu relatif

Apa yang tampaknya tidak nyaman atau bahkan menjijikkan bagi penduduk Eropa dan Amerika Utara adalah normal di banyak negara di Afrika, Amerika Latin, atau Asia Tenggara. Menurut FAO Organisasi Pangan PBB, dua miliar orang di seluruh dunia secara teratur makan serangga. FAO memuji hewan sebagai makanan yang sehat dan aman. Berbeda dengan mamalia, kecil kemungkinan manusia akan tertular penyakit menular dengan memakan perayap. Seperti banyak epidemi lainnya, pandemi korona disebut zoonosis. Patogen SARS Cov2 telah menyebar dari mamalia ke manusia. Semakin kita membatasi habitat hewan liar dan bahkan mengkonsumsinya, semakin sering manusia terjangkit pandemi baru. Kasus Ebola pertama kali terjadi di Afrika Barat setelah orang memakan monyet di sana.

Tetangga yang lapar sebagai organisme menguntungkan bagi petani

Serangga yang dapat dimakan harganya murah dan mudah dipelihara dibandingkan dengan sapi, ayam atau babi. Perusahaan baru ini bekerja di Rotterdam, Belanda De Krekerij bersama dengan petani yang mengubah kandang sapi mereka untuk pembibitan jangkrik dan belalang. Lihat masalahnya Pendiri Sander Peltenburg terutama dalam membuat burger serangga orang enak dan membawanya ke supermarket. Dia mencobanya dengan kesuksesan yang terus meningkat melalui koki top yang melayani tamu yang cerdas dan bersemangat dengan spesialisasi baru di restoran gourmet. Bola serangga Peltenburg terasa sedikit pedas, kuat, dan intens segar dari penggorengan. Mereka sedikit mengingatkan pada falafel.

Lingkungan dan iklim akan mendapat manfaat jika kita memakan serangga daripada daging: Misalnya, satu kilogram daging jangkrik membutuhkan 1,7 kg pakan dan 1 kg daging sapi dua belas kali lipat. Selain itu, rata-rata sekitar 80 persen serangga bisa dimakan. Dengan ternak hanya 40 persen. Belalang, misalnya, juga jauh lebih baik daripada ternak dalam hal konsumsi air. Untuk satu kilo daging sapi butuh 22.000 liter air, untuk 1 kg belalang 2.500. 

Di Afrika Timur, orang mengumpulkan belalang mereka di pedesaan dan dengan demikian membantu para petani untuk mempertahankan diri mereka dari kerusakan di ladang. Organisme menguntungkan di lapangan adalah tetangga yang kelaparan di sini. Keuntungan lebih lanjut: Serangga berkembang paling baik di ruang terbatas. Jadi sedikit ruang yang dibutuhkan bahkan untuk jumlah besar. Para perayap tidak menghasilkan kotoran cair yang harus disebarkan ke sawah untuk merusak air tanah. Iklim mendapat manfaat dari fakta bahwa, tidak seperti sapi, serangga tidak mengeluarkan metana. Transportasi hewan dan pengoperasian rumah pemotongan hewan juga dieliminasi. Serangga mati dengan sendirinya saat Anda mendinginkannya.

Bagian 3: Plastik enak: sampah kemasan membanjir, segera hadir