Másképp étkezni a klímaválság ellen | 4. rész: élelmiszer-pazarlás

A harmadik a kukában

Ha valami jót akarsz tenni magadnak, pénztárcádnak és a környezetednek, akkor csak annyit vegyél, amennyire valóban szükséged van. Minden második (!) Németországban 313 kiló ehető étel kerül a szemétbe. Ez megfelel egy fél kisautó tömegének. Ez évente 81,6 kiló és egy lakos, körülbelül 235 euró értékben. A németországi mennyiség tizenkét (a fogyasztói tanácsadó központok szerint) összege 18 millió tonna (a WWF Világ Természeti Alapja becslése) 20 milliárd euró értékű élelmiszer. A fogyasztói központok számításai szerint 480.000 XNUMX félpótkocsira lenne szükség ennek az összegnek a szállításához. Sorba helyezve ez megadja az utat Lisszabontól Szentpétervárig. A számok Ausztria.

Az éhes vásárlás olyan, mint részegen flörtölni

A német szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági minisztérium, a BMEL szerint ennek az élelmiszer-pazarlásnak a kétharmada "elkerülhető" lenne. Ennek az őrületnek számos oka van: a gazdák eldobják aratásuk egy részét, mert a kereskedelem a maga színvonalával nem vásárol túl görbe sárgarépát, túl kicsi burgonyát és minden mást. A kereskedők és nagykereskedők válogatják a lejárt árukat, csakúgy, mint a feldolgozók. A minisztérium szerint azonban a fogyasztók termelik az élelmiszer-hulladék nagy részét: a teljes mennyiség 52% -át. Az étkezdékben, éttermekben és házhozszállítási szolgáltatásokban (házon kívüli vendéglátás) ez az arány 14%, a kereskedelemben négy százalék, a feldolgozásban a becslés függvényében a mezőgazdaságban 18% körüli, szintén 14% körüli. 

Az élelmiszerek nagy részét a háztartások dobják el, mert a legjobb idő telt el. A fogyasztói tanácsadó központokhoz hasonlóan a BMEL azt tanácsolja, hogy próbálja ki az amúgy is lejárt ételeket. Ha illata és íze jó, megeheti. Kivétel: hús és hal. 

Használjon maradékot

Leggyakrabban a gyümölcsöket és a zöldségeket dobják ki. Nagyvonalúan levághatja az alma vagy a paradicsom rossz részét, a többit pedig jól felhasználhatja. A kenyér tovább marad vágatlanul egy agyagos kenyérfazékban, és szárazon zsemlemorzsává lehet tenni. A teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb, mint a szürke vagy a fehér kenyér, és sokkal hosszabb ideig marad friss. Sok mindent le is lehet fagyasztani, mielőtt elromlik. 

Fontos azonban, hogy ne vásároljon túl sokat. "Az éhes vásárlás olyan, mint ittasan flörtölni" - áll egy képeslapon. Ha tele van a szupermarketbe, kevesebbet és mindenekelőtt kevésbé tervtelenül vásárol. Ebben segít egy bevásárló lista is, amelyet a boltban dolgozol át. Ami nincs a listán, az a polcon marad.

Túl jó a kukának

Az olyan kampányokkal, mint a „Túl jó a kukába”, a BMEL most az élelmiszer-pazarlást is szeretné megfékezni. Számos kezdeményezés foglalkozik a témával, például étkezési és étel megosztó akik számos városban gyűjtenek ételmaradékokat és elosztják a rászorulóknak. A nyílt csoportok együtt főznek a Schnibbel partikon és az „emberek konyhájában”. Az Átmeneti városA hálózatok a hibás eszközök közös javítására szolgáló kávézók és kerékpáros önsegítő műhelyek mellett főzőklubokat is kínálnak. A többi üzlet olcsó élelmiszereket árul, amelyeket a szupermarketek elvetettek. Számos webhelyen találhat tippeket arra vonatkozóan, hogyan lehet újrahasznosítani az állítólag ételmaradékokat. Például a sárgarépából származó zöldek kis erőfeszítéssel finom pestová alakíthatók. 

Konténerek vásárlás helyett

Az éttermek, snack bárok, üzletek, piaci kereskedők és mások nem sokkal a nap vége előtt gyakran lényegesen alacsonyabb áron adják el maradványaikat. Érdemes megkérdezni. Apps mint a togoodtogo.de segítség a keresésben. Különösen a nagyvárosokban egyesek abból is táplálkoznak, amit mások eldobtak. Ők mennek "konténerek", Tehát dobja el az eldobott élelmiszercsomagokat a szupermarketek szeméttárolóitól. Nem szabad elkapnod ezt. 2020-ban a bíróság lopás miatt ítélt el két müncheni körzetbeli diákot, akik egy szupermarket fiókjában mentették ki az élelmiszereket a szemétből. A konténerek legalizálására irányuló számos petíció ellenére a jogalkotónak van Lopás a Btk. 242. bekezdése továbbra sem változik ennek megfelelően.

A politika és a jogszabályok másutt is ösztönzik az élelmiszer-pazarlást. Például, míg Franciaországban a szupermarketeknek megmaradt termékeket kell adományozniuk jótékonysági szervezeteknek, addig Németországban az élelmiszerbankok vagy az élelmiszer-megtakarítók felelősek az általuk forgalmazott élelmiszerek minőségéért. Ezért nem adhatják le a lejárt dolgokat. Számos higiéniai szabályozás akadályozza az élelmiszer-mentőket is. A szövetségi mezőgazdasági miniszter elkötelezettsége az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem mellett nem tűnik hitelesnek.