Nem eszik a klímaválság ellen | 2. rész hús és hal

Után rész 1 itt most az étrendünkről a klímaválságban című sorozatom 2. epizódja:

A tudósok hívják őket "Nagy pontok"más szavakkal: olyan döntő pontok, amelyekben kevés erőfeszítés nélkül sokat tehetünk az éghajlati válság ellen, anélkül, hogy túl sokat kellene változtatnunk az életünkön. Ezek:

• Mobilitás (kerékpározás, gyaloglás, vasúti és tömegközlekedés autók és repülőgépek helyett)
• heizen
• ruházat
• Ernährung és különösen az állati termékek, különösen a hús fogyasztása.

Az esőerdők a húséhség miatt égnek

Számos késztermék összetevőinek listája és tápanyaginformációja a vegyipari tankönyvek, a környezetpusztítás, az orvosok rémálma és az elhízásra vonatkozó utasítások rossz keveréke: A legtöbb termék túl sok cukrot, túl sok sót, bőséges állati zsiradékot és az erdőmentes esőerdőkből származó pálmaolajat tartalmaz területek és a hagyományos szarvasmarha-tenyésztésből származó hús. A hizlalók szarvasmarháikat, sertéseiket és csirkéiket koncentrált takarmánnyal etetik, amelynek összetevői a Az esőerdők eltűnnek. A környezetvédelmi szervezet szerint az esőerdők pusztulásának több mint kétharmada (69%)Kevesebb hús, kevesebb hő„(Kevesebb hús, kevesebb hő) a húsipar számlájára. Az amazóniai erdő főleg azoknak a szarvasmarha-tenyésztőknek és szójagyártóknak ad utat, akik takarmánnyá dolgozzák fel szüretüket. Az elpusztított és leégett amazóniai területek 90 százalékát állattenyésztésre használják.

Világszerte az állattenyésztés már az ember által előidézett üvegházhatású gázok körülbelül 15 százalékát okozza. Németországban a mezőgazdasági terület mintegy 60% -át hústermelésre fordítják. Ekkor nincs hely a növényi eredetű élelmiszereknek az emberek táplálására.

Hal hamarosan kijön

Hal nem meggyőző a hús alternatívájaként. Egyszerűen túl kevés van az éhségünkhöz. Tíz nagy halból kilencet már kivittek a tengerekből és az óceánokból. Hatalmas mennyiségű úgynevezett járulékos fogás is található. Ezek olyan halak, amelyek felhasználás nélkül beleakadnak a hálókba. A halászok ismét a hajóra dobják őket - többnyire halottak. Ha a dolgok úgy folytatódnak, mint korábban, 2048-ra a tengerek üresek lesznek. A vad, sós vizű táplálékhalak már nem léteznek. 2014 óta a halgazdaságok világszerte több halat látnak el, mint az óceánok.  

Így válik az akvakultúra fenntarthatóbbá

A fenntarthatóság terén még az akvakultúráknak is van még mit javítaniuk: például a lazacot elsősorban más halakból származó halliszttel táplálják. Az állatok - mint a szarvasmarhák és a sertések a szárazföldi gyártenyésztésben - zárt térben élnek, és gyakran fertőző betegségekkel fertőzöttek. Ennek kordában tartása érdekében a tenyésztők antibiotikumokkal etetik halaikat, amelyeket aztán megeszünk velük. Az eredmény: számos antibiotikum már nem működik az embernél, mert a csírák rezisztenciát fejlesztettek ki. Ezenkívül a tenyésztett halak ürüléke túltrágyázza a környező vizeket. Az ökológiai egyensúly jobb az ökológiai halgazdaságokkal. Például azok, akik betartják az ökológiai gazdálkodási szövetségek szabályait, csak az igazán beteg állatoknak adhatnak antibiotikumot - mint az ökológiai gazdaságokban.

Után Az Öko-Institut vizsgálata A Németországban elfogyasztott halak csak két százaléka származik helyi akvakultúrából. Ez évente 20.000 2018 tonna halat szállít. A szerzők a helyi tenyésztésből származó halakat javasolják, különösen a pontyokat és a pisztrángokat, amelyeket nem etetnek halliszttel. A haltenyésztőknek zárt vízi ciklusokat és megújuló energiákat kell használniuk, és mindenekelőtt környezetbarát anyagokkal kell etetniük állataikat, például mikroalgákkal, olajos magvakkal és rovarfehérjével. XNUMX-ban a „A fenntartható akvakultúra 2050 politikája” című tanulmány számos ajánlással.

Grillezés

A vegetáriánus és a vegán jelenleg fellendüléssel küzd Vegane Termékek. Az amerikai Beyond Meat gyártó részvénye kezdetben 25 euróról több mint 200 euróra emelkedett, és mára mintegy 115 euró szintre emelkedett. A Rügenwalder Mill  vegetáriánus termékeiket a vállalat "növekedési mozgatórugójának" nevezi. Ezen adatok ellenére a húsmentes élelmiszerek piaci részesedése a teljes fogyasztásban Németországban eddig csak 0,5 százalék volt. Az étkezési szokások lassan változnak. Ráadásul a szójaból, a búzaszemből, a zöldséges pogácsából vagy a bolognai csillagfürtből készült vegán hamburgerek csak néhány szupermarketben találhatók. És bárhol kínálják őket, általában drágák. A termékek csak akkor válnak nyereségessé és ezért olcsókká, ha nagy mennyiségben értékesítik őket. A macska itt harapja a farkát: kis mennyiségek, magas árak, alacsony kereslet.

A következő élelmiszer-forradalom úttörői szintén szembesülnek ezzel a problémával: szarvasmarhák, csirkék és sertések húsának használata helyett rovarokat használnak. A müncheni induló vállalkozás Gonosz tücsök  tücskökből 2020-ban kezdett el organikus snackeket gyártani Az alapítók a lakásukban tenyésztik az állatokat, és hamarosan a "Tiel vasúti kísérő“, Kulturális és induló központ a volt vágóhídon. Körülbelül 2.000 rovarfaj, köztük tücskök, lisztférgek és szöcskék, ideálisak az emberi táplálkozáshoz. Lényegesen több fehérjét, rostot, vitamint, ásványi anyagot és telítetlen zsírsavat adnak egy biomassza kilogrammonként, mint például a hús vagy a hal. Például a tücskök körülbelül kétszer annyi vasat tartalmaznak, mint a marhahús. 

Undorító viszonylagos

Ami kényelmetlennek vagy éppen undorítónak tűnik Európa és Észak-Amerika lakói számára, az normális Afrika, Latin-Amerika vagy Délkelet-Ázsia számos országában. Az ENSZ Élelmezési Szervezetének FAO szerint a világon kétmilliárd ember eszik rendszeresen rovarokat. A FAO az állatokat egészséges és biztonságos táplálékként dicséri. Az emlősökkel ellentétben nagyon kicsi a valószínűsége annak, hogy az emberek megfertőződnek fertőző betegségekkel a lánctalpak elfogyasztásával. Sok más járványhoz hasonlóan a koronajárvány is egy úgynevezett zoonózis. A SARS Cov2 kórokozó átterjedt az emlősökről az emberekre. Minél jobban korlátozzuk a vadon élő állatok élőhelyét, sőt fogyasztjuk is őket, annál gyakrabban fog az emberiség új járványokat elkapni. Az első ebola-esetek Nyugat-Afrikában fordultak elő, miután az emberek majmokat ettek ott.

Az éhes szomszéd, mint a gazda jótékony szervezete

Az ehető rovarok olcsók és könnyen nevelhetők, összehasonlítva a szarvasmarhákkal, tyúkokkal vagy sertésekkel. Az induló cég Rotterdamban, Hollandiában dolgozik De Krekerij mezőgazdasági termelőkkel együtt, akik tehénistállóikat tücskök és sáskák tenyésztésére alakítják át. Lásd a problémát Alapítója Sander Peltenburg mindenekelőtt abban, hogy az emberek rovar hamburgereit ízletesé tegyék és a szupermarketekbe juttassák. Növekvő sikerrel próbálja ki az olyan csúcsszakácsok révén, akik igényes, lelkes vendégeket szolgálnak fel az új specialitásokkal az ínyenc éttermekben. Peltenburg rovargömbje kissé diós, erős és intenzív ízű az olajsütőből. Kicsit emlékeztetnek a falafelre.

A környezet és az éghajlat előnyös lenne, ha hús helyett rovarokat ennénk: Például egy kilogramm tücsökhúshoz tizenkétszer annyi 1,7 kg takarmány és 1 kg marhahús szükséges. Ezenkívül egy rovar átlagosan körülbelül 80 százaléka fogyasztható. Szarvasmarhákkal csak 40 százalék. A sáskák például a vízfogyasztás terén is lényegesen jobban teljesítenek, mint a szarvasmarhák. Egy kiló marhahúshoz 22.000 1 liter vízre, 2.500 kg szöcskére XNUMX-ra van szükség. 

Kelet-Afrikában az emberek vidékre gyűjtenek szöcskéiket, és így segítik a gazdákat abban, hogy megvédjék magukat a szántóföldi pusztításoktól. A terepen található hasznos szervezet itt az éhes szomszéd. További előnyök: A rovarok zárt térben fejlődnek a legjobban. Tehát kevés hely szükséges még nagy mennyiségek esetén is. A csúszómászók nem termelnek olyan folyékony trágyát, amelyet a talajvíz károsítása érdekében el kell teríteni a mezőkön. Az éghajlatnak előnye, hogy a tehenektől eltérően a rovarok nem bocsátanak ki metánt. Megszűnik az állatszállítás és a vágóhidak működtetése is. A rovarok önmagukban meghalnak, ha lehűtöd őket.

3. rész: Finom műanyag: a csomagolási szemét áradata, hamarosan megjelenik