Syöminen eri tavalla ilmastokriisiä vastaan Osa 2 liha ja kala

Jälkeen Osa 1 täällä nyt sarjani 2. jakso ruokavaliostamme ilmastokriisissä:

Tutkijat kutsuvat heitä "Suuret pisteet"toisin sanoen ratkaisevia kohtia, joissa voimme tehdä paljon ilmastokriisiä vastaan ​​pienellä vaivalla ilman, että meidän on muutettava elämäämme liikaa. Nämä ovat:

• Liikkuvuus (pyöräily, kävely, rautatie ja julkinen liikenne autojen ja lentokoneiden sijaan)
• lämpö
• Vaatteet
• Ernährung ja erityisesti eläintuotteiden, erityisesti lihan, kulutus.

Sademetsä palaa lihanälkäämme

Monien lopputuotteiden ainesosaluettelot ja ravintotiedot ovat kuin huono sekoitus kemian oppikirjoja, ympäristön tuhoamista, lääkäreiden painajaisia ​​ja liikalihavuutta koskevia ohjeita: Useimmat tuotteet sisältävät liikaa sokeria, liikaa suolaa, runsaasti eläinrasvoja ja palmuöljyä metsämaiden Rainforestissa karjankasvatuksen lihaa. Siellä lihotuslaitokset ruokkivat karjaa, sikoja ja kanoja tiivistetyllä rehulla, jonka ainesosat Sademetsät häviävät. Ympäristönsuojelujärjestön mukaan sademetsän tuhoutumisesta yli kaksi kolmasosaa (69%) tapahtuuVähemmän lihaa, vähemmän lämpöä“(Vähemmän lihaa, vähemmän lämpöä) lihateollisuuden takia. Amazonin metsä antaa tilaa pääasiassa karjankasvattajille ja soijavalmistajille, jotka jalostavat sadonsa rehuksi. 90 prosenttia metsäkatuneista ja palaneista Amazonin alueista käytetään karjanhoitoon.

Karjankasvatus aiheuttaa jo noin 15 prosenttia ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä ympäri maailmaa. Saksassa noin 60 prosenttia maatalousmaasta käytetään lihantuotantoon. Kasviperäisillä elintarvikkeilla ei silloin ole tilaa ihmisten ruokintaan.

Kalat ovat pian poissa

Kala ei vakuuttava vaihtoehtona lihalle. Nälkämme on yksinkertaisesti liian vähän. Yhdeksän kymmenestä suuresta kalasta on jo viety meristä ja valtameristä. Ns. Sivusaaliita on myös valtava määrä. Nämä ovat kaloja, jotka tarttuvat verkkoihin ilman käyttöä. Kalastajat heittävät heidät taas laidalle - enimmäkseen kuolleiksi. Jos asiat jatkuvat kuten ennenkin, meret ovat tyhjät vuoteen 2048 mennessä. Villiä suolaisen veden ruokakalaa ei silloin enää ole. Vuodesta 2014 lähtien kalanviljelylaitokset ovat toimittaneet enemmän kalaa kuin valtameret maailmanlaajuisesti.  

Tämä tekee vesiviljelystä kestävämpää

Jopa vesiviljelyillä on vielä paljon parantamisen varaa kestävyyden suhteen: esimerkiksi lohi syötetään pääasiassa muista kaloista peräisin olevalla kalajauholla. Eläimet elävät - kuten nautakarjat ja siat tehdasviljelyssä maalla - suljetussa tilassa ja ovat usein tarttuvien tautien saaneita. Tämän pitämiseksi kurissa kasvattajat ruokkivat kalojaan antibiooteilla, jotka sitten syömme heidän kanssaan. Tulos: Monet antibiootit eivät enää toimi ihmisillä, koska bakteerit ovat kehittäneet vastustuskykyä. Lisäksi viljellyn kalan ulosteet lannoittavat ympäröivää vettä liikaa. Ekologinen tasapaino on parempi orgaanisten kalanviljelylaitosten kanssa. Ne, jotka noudattavat esimerkiksi luonnonmukaisten viljelyjärjestöjen sääntöjä - kuten luonnonmukaisilla tiloilla - saavat antaa antibiootteja vain todella sairaille eläimille.

Jälkeen Öko-instituutin suorittama tutkimus Vain kaksi prosenttia Saksassa syöneistä kaloista tulee paikallisesta vesiviljelystä. Tämä tuottaa 20.000 tonnia kalaa vuodessa. Kirjoittajat suosittelevat paikalliselta jalostukselta peräisin olevia kaloja, erityisesti karppia ja taimenta, joita ei ruokita kalajauholla. Kalanviljelijöiden tulisi käyttää suljettuja vesijaksoja ja uusiutuvia energialähteitä ja ennen kaikkea ruokkia eläimiään ympäristöystävällisillä aineilla, kuten mikrolevillä, öljysiemenillä ja hyönteisproteiineilla. Vuonna 2018 Tutkimus "Kestävän vesiviljelyn politiikka 2050" lukuisilla suosituksilla.

Grillin grillaus

Kasvissyöjä ja vegaani ovat tällä hetkellä nousussa vegaani Tuotteet. Yhdysvaltalaisen valmistajan Beyond Meat osuus nousi alun perin 25 eurosta yli 200 euroon ja on nyt noussut noin 115 euroon. Rügenwalder Mill  kutsuu kasvisruokaansa "yrityksen kasvun veturiksi". Näistä luvuista huolimatta lihattomien elintarvikkeiden markkinaosuus Saksan kokonaiskulutuksessa on toistaiseksi ollut vain 0,5 prosenttia. Ruokailutottumukset muuttuvat hitaasti. Lisäksi soijasta, vehnäleikkeestä, vihannespihvit tai lupiini Bolognesesta valmistettuja vegaanihampurilaisia ​​löytyy vain muutamasta supermarketista. Ja missä tahansa niitä tarjotaan, ne ovat yleensä kalliita. Tuotteista tulee kannattavia ja siten edullisia vain, kun niitä myydään suurina määrinä. Täällä kissa puree häntä: pienet määrät, korkeat hinnat, alhainen kysyntä.

Myös seuraavan elintarvikevallankumouksen edelläkävijät kohtaavat tämän ongelman: He käyttävät hyönteisiä nautojen, kanojen ja sikojen lihan sijaan. Münchenin käynnistys Paha kriketti  alkoi tuottaa orgaanisia välipaloja sirkista vuonna 2020. Perustajat jalostavat eläimiä asunnossaan ja pian "Rautatie Tiel“, Kulttuuri- ja aloituskeskus entisellä teurastamolla. Noin 2.000 hyönteislajia, mukaan lukien sirkat, jauhot ja heinäsirkat, ovat ihanteellisia ihmisten ravinnoksi. Ne tuottavat huomattavasti enemmän proteiineja, ravintokuituja, vitamiineja, mineraaleja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja / kg biomassaa kuin esimerkiksi liha tai kala. Esimerkiksi sirkat sisältävät noin kaksi kertaa enemmän rautaa kuin naudanliha. 

Inhottava on suhteellista

Se, mikä vaikuttaa epämukavalta tai jopa inhottavalta Euroopan ja Pohjois-Amerikan asukkaille, on normaalia monissa Afrikan, Latinalaisen Amerikan tai Kaakkois-Aasian maissa. YK: n elintarvikejärjestön FAO: n mukaan kaksi miljardia ihmistä ympäri maailmaa syö säännöllisesti hyönteisiä. FAO kiittää eläimiä terveellisenä ja turvallisena ruokana. Toisin kuin nisäkkäät, todennäköisyys, että ihminen tarttuu tarttuviin tauteihin ryömimistä syömällä, on hyvin pieni. Kuten monet muut epidemiat, myös koronapandemia on ns. Zoonoosi. SARS Cov2-patogeeni on levinnyt nisäkkäistä ihmisiin. Mitä enemmän rajoitamme luonnonvaraisten eläinten elinympäristöä ja jopa kulutamme niitä, sitä useammin ihmiskunta saa uusia pandemioita. Ensimmäiset ebolatapaukset tapahtuivat Länsi-Afrikassa sen jälkeen, kun ihmiset söivät siellä apinoita.

Nälkäinen naapuri viljelijän hyödyllisenä organismina

Syötävät hyönteiset ovat halpoja ja helposti kasvatettavia verrattuna nautoihin, kanoihin tai sioihin. Aloittava yritys toimii Rotterdamissa, Alankomaissa De Krekerij yhdessä maanviljelijöiden kanssa, jotka muuttavat lehmänsä sirkat ja heinäsirkat. Katso ongelma Perustaja Sander Peltenburg ennen kaikkea tekemällä ihmisten hyönteishampurilaiset maukkaiksi ja saamalla ne supermarketteihin. Hän kokeilee sitä kasvavalla menestyksellä huippukokkien välityksellä, jotka palvelevat tarkkoja ja innokkaita vieraita gourmet-ravintoloiden uusissa erikoisuuksissa. Peltenburgin hyönteispallot maistuvat hieman pähkinäiseltä, vahvalta ja voimakkaalta tuoreelta rasvakeittimeltä. Ne muistuttavat jonkin verran falafelia.

Ympäristö ja ilmasto hyötyvät, jos syömme hyönteisiä lihan sijasta: Esimerkiksi yksi kilo krikettilihaa vaatii 1,7 kg rehua ja 1 kg naudanlihaa kaksitoista kertaa enemmän. Lisäksi hyönteisestä voidaan syödä keskimäärin noin 80 prosenttia. Naudoilla se on vain 40 prosenttia. Esimerkiksi heinäsirkat toimivat huomattavasti paremmin kuin nautakarja vedenkulutuksessa. Yhdelle kilolle naudanlihaa tarvitaan 22.000 1 litraa vettä, 2.500 kg heinäsirkkoja varten XNUMX. 

Itä-Afrikassa ihmiset keräävät heinäsirkkojaan maaseudulle ja auttavat maanviljelijöitä puolustautumaan pelloilla tapahtuvalta tuholta. Kentän hyödyllinen organismi on täällä nälkäinen naapuri. Muita etuja: Hyönteiset menestyvät parhaiten suljetussa tilassa. Niin vähän tilaa tarvitaan myös suurille määrille. Telaketjut eivät tuota nestemäistä lantaa, joka on levitettävä peltojen yli pohjaveden vahingoittamiseksi. Ilmasto hyötyy siitä, että toisin kuin lehmät, hyönteiset eivät aiheuta metaania. Eläinkuljetukset ja teurastamoiden toiminta on myös poistettu. Hyönteiset kuolevat yksin, kun jäähdytät heidät.

Osa 3: Maukas muovi: pakkausjätteiden tulva, tulossa pian