نخوردن در برابر بحران آب و هوا | قسمت 2 گوشت و ماهی

پس از قسمت 1 در اینجا اکنون قسمت 2 سریال من در مورد رژیم غذایی ما در بحران آب و هوا:

دانشمندان آنها را صدا می کنند "امتیازات بزرگ"به عبارت دیگر ، نکات مهمی که می توانیم با تلاش کم ، بدون نیاز به تغییر بیش از حد زندگی ، کارهای زیادی را در برابر بحران آب و هوا انجام دهیم. اینها هستند:

• تحرک (دوچرخه سواری ، پیاده روی ، ریلی و حمل و نقل عمومی به جای اتومبیل و هواپیما)
• حرارت
• لباس
• ernährung و به ویژه مصرف محصولات حیوانی ، به ویژه گوشت.

جنگل بارانی برای گرسنگی ما برای گوشت می سوزد

لیست مواد تشکیل دهنده و اطلاعات مغذی بسیاری از محصولات نهایی مانند ترکیبی بد از کتابهای شیمی ، تخریب محیط زیست ، کابوس پزشکان و دستورالعمل های مربوط به چاقی خوانده شده است: بیشتر محصولات حاوی مقدار زیادی قند ، نمک زیاد ، چربی های حیوانی فراوان و روغن پالم از جنگل های جنگلی جنگل زدایی نیستند. مناطق و گوشت از پرورش گاو مرسوم است. در آنجا چاق کننده ها گاوها ، خوک ها و مرغ های خود را با غذای غلیظ تغذیه می کنند ، که برای مواد تشکیل دهنده آن جنگل های بارانی در حال ناپدید شدن هستند. طبق اعلام سازمان حفاظت از محیط زیست ، بیش از دو سوم (69٪) تخریب جنگل های بارانیگوشت کمتر ، گرمای کمتری"(گوشت کمتر ، حرارت کمتر) به دلیل صنعت گوشت. جنگل آمازون عمدتا جای خود را به دامداران و تولیدکنندگان سویا می دهد که محصول خود را به صورت علوفه در می آورند. 90 درصد مناطق جنگل زدایی و سوختگی آمازون برای دامداری استفاده می شود.

در سراسر جهان ، دامداری در حال حاضر حدود 15 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای ساخته شده توسط بشر را ایجاد می کند. در آلمان حدود 60٪ از سطح كشاورزي براي توليد گوشت استفاده مي شود. پس از آن دیگر جایی برای غذای گیاهی برای تغذیه مردم وجود ندارد.

ماهی به زودی بیرون خواهد رفت

ماهی قانع کننده نیست به عنوان جایگزین گوشت. گرسنگی ما خیلی کم است. در حال حاضر از هر ده ماهی بزرگ نه ماهی از دریاها و اقیانوس ها خارج شده است. مقادیر بسیار زیادی به اصطلاح صید غیرمجاز نیز وجود دارد. اینها ماهی هایی هستند که بدون استفاده در تورها گیر می کنند. ماهیگیران آنها را دوباره به دریا می اندازند - بیشتر آنها مرده اند. اگر همه چیز مثل قبل ادامه پیدا کند ، دریاها تا سال 2048 خالی می شوند. ماهی های غذایی آب شور وحشی پس از آن دیگر وجود نخواهند داشت. از سال 2014 ، مزارع پرورش ماهی بیشتر از اقیانوس ها در سراسر جهان ماهی تهیه می کنند.  

این امر باعث ماندگاری بیشتر آبزی پروری می شود

حتی در مورد پایداری ، حتی آبزیان پرورشی نیز جای بسیاری برای پیشرفت دارند: به عنوان مثال ماهی قزل آلا به طور عمده با کنجاله ماهی از ماهی های دیگر تغذیه می شود. حیوانات - مانند گاو و خوک در کارخانه های کشاورزی در خشکی - در یک فضای محدود زندگی می کنند و اغلب به بیماری های مسری آلوده می شوند. برای کنترل این مسئله ، پرورش دهندگان ماهی های خود را با آنتی بیوتیک تغذیه می کنند ، سپس ما آنها را با آنها می خوریم. نتیجه: آنتی بیوتیک های بیشماری دیگر در انسان کار نمی کنند زیرا میکروب ها مقاومت ایجاد کرده اند. علاوه بر این ، فضولات ماهی پرورشی بیش از حد آبهای اطراف را بارور می کند. تعادل اکولوژیکی در مزارع پرورش ماهی های ارگانیک بهتر است. برای مثال ، کسانی که به قوانین انجمن های کشاورزی ارگانیک پایبند هستند - مانند مزارع ارگانیک - فقط مجاز به دادن آنتی بیوتیک به حیواناتی هستند که واقعاً بیمار هستند.

بعد از یک تحقیق توسط انستیتوت Öko فقط دو درصد ماهی های خورده شده در آلمان از آبزی پروری محلی تأمین می شود. این میزان سالانه 20.000 هزار تن ماهی تحویل می دهد. نویسندگان توصیه می کنند ماهیان از نژاد محلی ، به ویژه کپور و قزل آلا که با کنجاله ماهی تغذیه نمی شوند. پرورش دهندگان ماهی باید از چرخه های آب بسته و انرژی های تجدیدپذیر استفاده کنند و بیش از همه حیوانات خود را با مواد سازگار با محیط زیست مانند ریز جلبک ها ، دانه های روغنی و پروتئین حشرات تغذیه کنند. در سال 2018 مطالعه "سیاست آبزی پروری پایدار 2050" با توصیه های متعدد.

کباب کردن کباب

گیاهخواران و گیاهخواران در حال حاضر رونق زیادی را تجربه می کنند وگان محصولات سهم تولیدکننده آمریکایی Beyond Meat در ابتدا از 25 به بیش از 200 یورو رسید و اکنون در حدود 115 یورو کاهش یافته است. آسیاب روگن والدر  محصولات گیاهی خود را "محرک رشد" شرکت می نامد. با وجود این ارقام ، سهم بازار محصولات غذایی فاقد گوشت از نظر کل مصرف در آلمان تاکنون فقط 0,5 درصد بوده است. عادت های غذایی به آرامی تغییر می کنند. علاوه بر این ، همبرگرهای وگان ساخته شده از سویا ، شنیتزل گندم ، پت سبزیجات یا لوپین بولونزی را فقط در چند سوپرمارکت می توان یافت. و هر جا که به آنها پیشنهاد می شود ، معمولاً گران هستند. محصولات فقط زمانی سودآور و ارزان می شوند که در مقادیر زیادی فروخته شوند. این جایی است که گربه دم خود را گاز می گیرد: مقادیر کم ، قیمت های بالا ، تقاضای کم.

پیشگامان انقلاب غذایی بعدی نیز با این مشکل روبرو هستند: آنها به جای استفاده از گوشت گاو ، مرغ و خوک ، از حشرات استفاده می کنند. استارت آپ مونیخ کریکت شریر  از سال 2020 تولید تنقلات ارگانیک از جیرجیرک ها را آغاز کرد. بنیانگذاران حیوانات را در آپارتمان خود و به زودی در یک کانتینر در محل "Tiel متصدی راه آهن"، یک مرکز فرهنگ و راه اندازی در محل کشتارگاه سابق. حدود 2.000 گونه حشره ، از جمله جیرجیرک ، کرم کنجاله و ملخ ، برای تغذیه انسان ایده آل است. آنها به طور مثال پروتئین ، فیبر غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده به ازای هر کیلوگرم زیست توده بیش از گوشت یا ماهی ، بیشتر فراهم می کنند. به عنوان مثال ، جیرجیرک ها تقریباً دو برابر گوشت گاو آهن دارند. 

نفرت انگیز نسبی است

آنچه برای ساکنان اروپا و آمریکای شمالی ناخوشایند یا حتی نفرت انگیز به نظر می رسد در بسیاری از کشورهای آفریقا ، آمریکای لاتین یا جنوب شرقی آسیا امری طبیعی است. براساس سازمان غذا سازمان ملل متحد FAO ، دو میلیارد نفر در سراسر جهان به طور منظم حشرات می خورند. FAO حیوانات را به عنوان غذایی سالم و ایمن ستایش می کند. در مقابل پستانداران ، احتمال بسیار کمی وجود دارد که انسان با خوردن خزنده ها به بیماری های مسری آلوده شود. مانند بسیاری دیگر از بیماری های همه گیر ، بیماری همه گیر کرونا یک اصطلاحاً بیماری زونوز است. پاتوژن SARS Cov2 از پستانداران به انسان منتقل شده است. هر چقدر زیستگاه حیوانات وحشی را محدود کنیم و حتی آنها را مصرف کنیم ، بیشتر اوقات بشریت به بیماری های همه گیر جدید دست می یابد. اولین موارد ابتلا به ابولا در آفریقای غربی پس از خوردن مردم میمون در آنجا اتفاق افتاد.

همسایه گرسنه به عنوان ارگانیسم مفید کشاورز

حشرات خوراکی در مقایسه با گاو ، مرغ یا خوک ارزان و آسان پرورش می یابند. این شرکت نوپا در روتردام هلند کار می کند د کرکریج بهمراه کشاورزانی که گاوخانه خود را برای تولید جیرجیرک و ملخ تبدیل می کنند. مشکل را ببینید بنیانگذار ساندر پلتنبورگ مهمتر از همه در خوشمزه کردن همبرگرهای حشرات مردم و رساندن آنها به سوپرمارکت ها است. او این کار را با موفقیت روزافزون از طریق سرآشپزهای برجسته ای که از مهمانان متبحر و مشتاق غذاهای ویژه در رستوران های عالی استفاده می کنند ، امتحان می کند. گلوله های حشرات Peltenburg طعم کمی سرخ شده ، قوی و شدید از سرخ کن عمیق دارند. آنها تا حدودی یادآور فلافل هستند.

اگر بخواهیم به جای گوشت حشرات بخوریم ، محیط و آب و هوا به نفع خواهد بود: به عنوان مثال ، یک کیلوگرم گوشت کریکت به 1,7 کیلوگرم غذا و یک کیلوگرم گوشت گاو دوازده برابر نیاز دارد. علاوه بر این ، به طور متوسط ​​حدود 1 درصد از یک حشره می تواند خورده شود. با گاو فقط 80 درصد است. به عنوان مثال ملخ ها نیز در مورد مصرف آب به طور قابل توجهی بهتر از گاو عمل می کنند. برای یک کیلو گوشت گاو 40 لیتر آب ، برای 22.000 کیلوگرم ملخ 1 آب نیاز دارید. 

در آفریقای شرقی ، مردم ملخ های خود را در خارج از حومه شهر جمع می كنند و به این ترتیب به كشاورزان كمك می كنند تا با ویرانی در مزارع مقابله كنند. ارگانیسم مفید در این منطقه همسایه گرسنه اینجا است. مزایای دیگر: حشرات در یک فضای محدود بهترین رشد را دارند. بنابراین فضای کم حتی برای مقادیر زیاد نیز مورد نیاز است. خزنده ها کود مایع تولید نمی کنند که باید به مزارع پخش شود تا به آب زیرزمینی آسیب برساند. آب و هوا از این واقعیت سود می برد که برخلاف گاوها ، حشرات متان منتشر نمی کنند. حمل و نقل حیوانات و فعالیت کشتارگاه ها نیز از بین می رود. حشرات وقتی خودشان را خنک می کنید به خودی خود می میرند.

قسمت 3: پلاستیک خوش طعم: طغیان زباله های بسته بندی ، به زودی ارائه می شود