وگان: غذای جهانی کاملاً بدون رنج حیوانات؟

فیلیپ 30 ساله است ، یک متر هشتاد و هشت قد ، یک عضله واقعی است و به بدنش بسیار افتخار می کند. علاوه بر ورزش و تمرینات سنگین وزن ، گوشت غنی از پروتئین به فیلیپین کمک کرده است که حداقل از لحاظ بصری یک ورزشکار مدل باشد. در اول ژانویه و سپس نوبت به کل. گیاهی!

از یک روز به روز دیگر. چه اتفاقی افتاد؟ به عنوان یک روزنامه نگار ، به ویژه در زمین ، گزارش از مزارع و گزارش های پیش زمینه در زمینه کشاورزی بخشی از فعالیت روزانه وی است. اما هر آنچه را که می بیند ، ممکن است بینندگان تلویزیونی خود را نشان دهد. تصاویر خونریزی شده از کشتارگاه ها ، بسیار هیجان زده ، گریه حیوانات اعدام شده ، بسیار سنگین ، ماهی از پایین دریای شمال و دریای بالتیک. اما تصاویر در ذهن مانده است. پاک نشدنی. دلیل کافی برای وگان بودن؟

شما نباید بکشید

دستور پنجم ، عاشقان حیوانات وگان متقاعد شده در مورد همه موجودات زنده است ، نه فقط در مورد انسان ها. حتی محصولاتی که ظاهراً نباید از بین بروند ، مانند تخم مرغ و شیر ، دیگر در فهرست غذاهای گیاهی آنها وجود ندارد. واقعاً انجام کار بدون محصولات حیوانی به معنای استفاده از این اصل در زمینه های دیگر مانند لباس و لوازم آرایشی است. کفش های ساخته شده از چرم اخم می شوند ، از پشم جلوگیری می شود و مواد آرایشی که روی حیوانات آزمایش شده یا حاوی مواد حیوانی هستند بایکوت می شوند. فقط این کاملا وگان است.

بدون شک ، زندگی وگان نه تنها به حیوانات کمک می کند بلکه به عنوان یک سیاره ما نیز به طور کلی. بشریت را خرد کنید ، تا از استفاده از حیوانات چشم پوشی کنیم ، دنیای ما به معنای واقعی کلمه می تواند نفس بکشد. تصور دشوار 65 میلیارد میلیارد دام سالانه در سراسر جهان تولید می شود. آنها جوید و هضم و تولید متان ، یک گاز گلخانه ای که باعث ایجاد آب و هوا می شود ، می شود. در مجموع ، همه این عوامل بدان معنی است که بار جو و مصرف ماهی کره زمین از میزان ترافیک جهانی جاده ای بطور قابل توجهی بیشتر است.

درست است که محاسبات بستگی به میزان درصد انتشار گازهای گلخانه ای تولید جهانی گوشت در نهایت دارد. برای برخی از آن 12,8 است ، برخی دیگر 18 یا حتی بیشتر از 40 درصد هستند.

رشد میل به گوشت

ریه های زمین ، آمازون نیز در صورت متوقف شدن پاکسازی از مراتع این شانس را دارند. اما بیشتر و بیشتر گاوها نیاز به زمین بیشتری دارند. فقط در برزیل ، تعداد گاوهای بین 1961 و 2011 به بیش از 200 میلیون نفر رسیده است.
با افزایش ثروت ، اشتها برای گوشت رو به رشد است: مصرف گوشت 1990 150 میلیون تن ، 2003 در حال حاضر 250 میلیون تن و 2050 تخمین زده می شود 450 میلیون تن ، با اثرات فاجعه بار بر عرضه مواد غذایی در جهان. به دلیل اینکه میلیارد 16 مرغ ، 1,5 میلیارد دلار گاو و یک میلیارد خوک ، که برای مدت کوتاهی در سیاره ما هستند و فقط برای غذا خوردن هستند ، به خوراک زیادی نیاز دارند. در حال حاضر ، بیش از یک سوم از کل غلات در جهان تغذیه می شود. علاوه بر این ، تغییرات آب و هوایی منجر به خشکسالی در مناطق تاکنون پربازده ایالات متحده می شود. اگر همه انسانها به اندازه اتریشی ها و آلمانی ها در سراسر جهان گوشت بخورند ، ما در حال حاضر به چندین سیاره فقط برای مناطق خوراک و چرا نیاز داریم.

وگان: وزن کمتری دارد ، همچنین سالم تر است

کنار گذاشتن دامداری های تجاری ، شیوع بیماری های مرزی مانند تب خوکی و BSE (انسفالوپاتی اسفنجی گاو یا بیماری گاو دیوانه) را مهار می کند و می تواند عفونت های باکتریایی ناشی از مواد غذایی را کاهش دهد. همچنین ، ویروس های ویرانگر EHEC (انتروا خونریزی Escherichia coli ، باعث بیماری اسهال خونی) دو سال پیش در آلمان ، که هزینه 53 افراد را برای زندگی آنها هزینه کرده است ، در نهایت ناشی از viehexkremente است که بعنوان کود در مزارع به وجود آمد. در بسیاری از مناطق آلمان ، آلودگی آبهای زیرزمینی با نیترات در حال حاضر نگران کننده است. اما بارور بیش از حد مزارع با کود همچنان در حال افزایش است.

دامپروری همچنین با هدر رفتن زیاد کالری ، پروتئین و سایر مواد مغذی همراه است. دلیل این امر این است که حیوانات بیشتر مواد مغذی خود را خودشان می سوزانند. تولید کالری حیوانات در حال حاضر بیش از سه کالری گیاهی دارد. آشکار است نابودی زندگی حیوانات حتی در مواردی که بسیاری در نگاه اول به آن مشکوک نیستند. به عنوان مثال ، در تولید تخم مرغ فقط فرزندان ماده مرغ تخمگذار تخم های جدیدی تولید می کنند ، نه برادرانشان. آنها همچنین به عنوان یک منبع گوشت برای پرورش دهندگان از نظر تجاری از نظر ماهیچه ای بسیار کمی دارند. بنابراین آنها زنده زنده مورد هک قرار می گیرند ، یا به گاز می خورند. در هر مرغ تخمگذار هنوز یک برادر مرده است. و فقط در آلمان میلیون ها 36 مرغ تخم گذار وجود دارد.

گونه های ماهی در معرض خطر است

زندگی وگان چیزهای زیادی را برای ساکنان آب به ارمغان می آورد: اگر نتوانیم حیوانات را تولید کنیم ، اقیانوس ها و اقیانوس ها می توانند بهبود پیدا کنند. 100 میلیون تن ماهی هر سال ، به طور کارآمد و صنعتی با عواقب مهلک از دریا گرفته می شود. لیست گونه های تهدیدآمیز طولانی است: ماهی قزل آلاسان ، ماهی دریایی ، هالیبوت ، خرچنگ ، ​​کاد ، ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی ، ماهی قرمز ، ساردین ، ​​پلاک و خرچنگ ، ​​تنها ، بوفالو ، تن ، تنقلات دریایی و گردو. و این فقط گزیده ای از لیست قرمز است. تقریباً همه گونه ها می توانند دو یا حتی سه برابر اندازه خود را روی صفحات ما رشد کنند ، اما مدت ها قبل از رشد کامل از آب بیرون می روند. طبق محاسبات برنامه محیط زیست سازمان ملل ، 2050 آخرین کسی است که این کار را متوقف می کند ، زیرا در این صورت هیچ ماهیگیری تجاری امکان پذیر نخواهد بود. بازی تمام شود ، مگر اینکه اشتهای خود را کاهش دهیم ، یا به غذای وگان تبدیل شویم.

حداقل اتحادیه اروپا در حال حاضر تصمیم گرفته است كه از سال آینده به بعد ، صیادان تنها مجاز به "گرفتن" پنج درصد از میزان صید خود باشند. بنابراین موجودات دریایی را روی عرشه بیاورید ، آنها حتی نمی خواستند بکشند. هنوز هم می تواند تا 30 درصد باشد. به گفته کارشناسان ، تقریباً همه گونه ها هنگام استخدام شیلات در طی چند سال بهبود می یابند. گیاهان و جانوران دریایی نیز از این مزیت بهره مند می شوند زیرا هیچ گونه تراشه زیرین در میان بستر دریا شخم نمی زند و بنابراین معیشت بسیاری از میکروارگانیسم ها را که به نوبه خود منبع غذایی بسیاری از ماهی ها هستند نابود می کنند.

پیامدهای خروج رادیکال

اگر می خواهیم تکامل سالهای گذشته 50 را ادامه دهیم ، دامداری و ماهیگیری صنعتی همه معیشت ما را از بین می برد و می چرخاند و می چرخاند. اما تغییر کامل به وگان بسیار کوتاه است. با این حال ، خروج رادیکال از این سیستم همچنین عواقب اقتصادی اساسی خواهد داشت. مهمتر از همه ، شرکت های دامداری و طیور در حال پایان هستند. حمل و نقل حیوانات ، کشتارگاه ها باید بسته شوند. تنها در صنعت فرآوری گوشت آلمان ، طبق آمار سال 2011 ، بیش از شغل 80.000 با گردش مالی سالانه 31,4 میلیارد یورو از دست رفت.

در عوض ، صنایع شیمیایی رونق می گرفت. در دنیای وگان - بدون استفاده از حیوانات - شیمی حتی از آنچه امروزه نیز مهم است ، اهمیت خواهد یافت. در جایی که از چرم و پشم استفاده نمی شود ، از چرم تقلیدی و میکرو فیبر استفاده می شود ، زیرا پنبه یک جایگزین غیرقابل تصور نیست. این گیاه بسیار تشنه است که به طور فزاینده ای در آنجا کشت می شود ، جایی که آب در حال حاضر کمیاب است ، مانند مصر.
منتقدان وگان اعتراض دارند که یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی باید از جمعیت در برابر علائم کمبود محافظت کند. تهدید کمبود ویتامین حیاتی B12 وجود دارد. از آنجا که این ویتامین تقریباً به طور انحصاری در محصولات حیوانی یافت می شود ، گیاهخواران سختگیر باید آن را از طریق مکمل های غذایی مصرف کنند.

کورت اشمیتر از غذای آینده اتریش در یک مطالعه نشان داده است که چگونه این سازماندهی آسان است. پیش نیاز این امر این است که دولت و صنعت درگیر شوند. مشابه غنی سازی نمک با ید ، ویتامین ها و مواد معدنی تولید شده مصنوعی می توانند به غذاهای دیگر اضافه شوند. با این حال ، باید در نظر گرفت که ، برای مثال ، تولید صنعتی ویتامین B12 عمدتاً با کمک میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی صورت می گیرد. همه از آن استقبال نخواهند کرد.
از طرف دیگر ، این می تواند از غنی سازی فرد رها شود که دائماً باید به میزان کافی مصرف این ویتامین ها و مواد معدنی توجه کند. در نتیجه ، ممکن است افراد بیشتری از محصولات دامداری خودداری کنند و به انبار وگان بپیوندند و این به نوبه خود باعث می شود صنعت مواد غذایی برای ارائه محصولات حتی گسترده تری به گروه هدف بزرگتر ترغیب شوند. افزایش تقاضا و پیشنهاد بهتر وگان منجر به کاهش قیمت می شود که به نوبه خود تقاضا را تحریک می کند. یک چرخه تقویتی. در بعضی موارد ، اگر همه ما وگان باشیم ، بیمارستانهای ما نیمه خالی خواهد بود ، زیرا بیماری هایی مانند بیماری های قلبی عروقی ، دیابت نوع 2 ، برخی از انواع سرطان ، پوکی استخوان ، اسکلروز متعدد و سنگ کیسه صفرا به طور قابل توجهی کمتر در این رژیم وجود دارد.

"اگر کشتارگاه ها دیوارهای شیشه ای داشتند ، همه گیاهخوار بودند."

پل مک کارتنی

دنیای جدید خوب

اما چگونه به آنجا می رسیم؟ ممنوعیت دولت در مورد مصرف محصولات حیوانی به سختی مورد تردید است. قدرت صنایع غذایی بسیار بزرگ ، ترس از دست دادن شغل بسیار بزرگ است. علاوه بر این ، این ممنوعیت به سرعت یک بازار سیاه برای ماهی ، گوشت ، تخم مرغ و پنیر ایجاد می کند.
خیلی کند است و از بچه ها شروع می شود. "غذای سالم" در واقع باید به موضوعی اجباری تبدیل شود و دارای ارزشی مشابه ریاضیات و فیزیک باشد. پل مک کارتی این جمله را بیان کرد: "اگر کشتارگاه ها دارای دیوارهای شیشه ای بودند ، همه آنها گیاهخوار خواهند بود." با توجه به این نکته ، کودکان باید سفرهای مدرسه ای را در کشتارگاه ها انجام دهند ، البته فقط از نظر روانشناختی. از آنجا که تنها وقتی آنها را که چگونه حیوانات کشته شده اند را تجربه می کنند ، واقعاً می توانند تصمیم بگیرند که آیا واقعاً می خواهند حیوانات بخورند.
بیماری های مربوط به رژیم غذایی به طور کامل یا جزئی مسئول دو سوم مرگ و میر در غرب هستند. در واقع ، وزارت بهداشت فدرال باید یک کمپین گسترده را برای تبلیغ تغذیه گیاهخواری آغاز کند. به این ترتیب ، بخش عمده ای از بیش از یازده میلیارد یورو هزینه های بهداشت و درمان در اتریش می تواند پس انداز شود.

"من فکر نمی کنم درست باشد که مردم را با آنچه می خورند قضاوت کنند. 52 درصد از مردم اتریش سعی در کاهش مصرف گوشت خود دارند. البته این باعث خوشبختی من می شود زیرا برای محیط زیست و رفاه حیوانات مفید است. "

فلیکس حنات ، انجمن وگان اتریش ، درباره روند وگان

غرب آنچه را که جهان می خورد ، جوید

مصرف گوشت هنوز در حال افزایش است. نه در اروپا یا آمریکای شمالی ، جایی که در سطح بسیار بالایی تثبیت می شود ، بلکه در کشورهای در حال ظهور ، به ویژه در آسیا ، استیک و همبرگر روشی از زندگی است که به نظر می رسد بسیاری از افراد آن را بسیار مطلوب می دانند. مردم باید برای تغییر عادتهای غذایی خود از طریق استدلالها و الگوهای نقش ترغیب شوند. فلیکس حنا ، رئیس انجمن وگان اتریش تلاش برای یکی بودن او به اقدامات شاد و زندگی مثال زدنی گذشته تکیه دارد. "هجده سال من واقعاً از خوردن گوشت بسیار لذت می بردم. همچنین بسیاری از بهترین دوستان و اعضای خانواده من گوشت می خورند. فکر نمی کنم درست باشد که مردم را با آنچه می خورند قضاوت کنند. 52 درصد از مردم اتریش سعی در کاهش مصرف گوشت خود دارند. البته این باعث خوشبختی من می شود زیرا برای محیط زیست و رفاه حیوانات مفید است. "

روند اقتصادی وگان

و برخی از شرکت های بزرگ در حال پرش از روند رفاه وگان و حیوانات هستند. به عنوان مثال ، شرکت کالاهای مصرفی یونیلور در ابتدای ماه سپتامبر اعلام کرد که به طور فزاینده به دنبال گزینه های تخم مرغ وگان است. توسعه تشخیص زودرس در تخم مرغ می خواهد با پذیرش خود از این شرکت انگلیسی-هلندی حمایت کند. اگر Unilever به معنای واقعی آن باشد ، لازم نیست که به دنبال گزینه های گیاهی تخم مرغ باشید. در کوفشتاین ، MyEy دارای دفتر مرکزی خود است که محصولی را تولید می کند که قرار است جایگزینی کاملا گیاهی برای تخم مرغ باشد. محصول وگان به طور عمده از نشاسته ذرت ، پروتئین سیب زمینی و نخود فرنگی و همچنین آرد لوپین تشکیل شده است. این در قوطی های گرم 200 برای 9,90 یورو ارائه می شود. یک جعبه باید با تخمهای 24 مطابقت داشته باشد. بنابراین ، معادل پودر کمی بیش از سنت 41 در هر تخم هزینه دارد - برای استفاده در تولید صنعتی خیلی گران است. اما با این محصول می توان میلیون ها حیوان مرغ را نجات داد.

از ماه ژوئن ، استارباکس با یک پیشنهاد ویژه به مشتریان گوشتخوار و خجالتی گوشت چاپلوس می شود: یک سیاباتای کاملاً گیاهی با کرم آووکادو. و حتی مک دونالد نیز با این روند سازگار است و در سال 2011 اولین رستوران گیاهی خود را در پاریس افتتاح کرد. اگر بیشتر و بیشتر مردم در غرب به گزینه های وگان روی می آورند ، این روند ممکن است روزی در سراسر جهان نیز جریان یابد.

عکس / ویدئو: شاتر.