Coops thực phẩm là gì?

Crocuses màu vàng, hoa đồng tiền màu cam và vũ trụ màu hồng nở trên một đồng cỏ tươi tốt. Hai con bướm bay lượn trên bầu trời mây lông cừu. Đồng cỏ đầy màu sắc sẽ được xem xét trong kệ lạnh của siêu thị. Cô ấy không có mùi như hoa. Nó không mùi và tô điểm cho một cốc nhựa mà trên đó kem chua được viết. "Trong siêu thị, bạn phải tin những gì bạn mua. Ở đây bạn nhìn thấy nó! ", Mark-Rene Uchida nói và chỉ vào Haschahof ở ngoại ô phía nam của Vienna, nơi ông làm việc như" cánh tay phải "của nông dân hữu cơ Rudolf Hascha. 

Trang trại trồng cừu, gà, ngũ cốc và rau muốn dẫn người dân "đến nguồn gốc thực phẩm". Những thực phẩm mà tôi ăn và uống hàng ngày đến từ đâu? Trong những điều kiện được sản xuất? Ai được lợi? Thành viên của các hợp tác xã thực phẩm, được gọi là Foodcoops, có câu trả lời rõ ràng cho những câu hỏi này, trong đó có 18 ở Áo và XNUMX ở Vienna. Họ cùng nhau mua hàng tạp hóa trực tiếp từ nông dân hữu cơ địa phương như Haschahof.

Coops thực phẩm là gì?

Bioparadeis ở quận 18, với hơn 70 thành viên, là một chuồng thực phẩm được thành lập. Từ một kích thước nhất định, nó trở nên khó khăn. Điều quan trọng là nó vẫn rõ ràng. Nếu không, có quá nhiều trách nhiệm, thì Bianca Hopfner, người chăm sóc các thành viên mới của Foodcoops và hiện phải thông báo đóng băng nhập học.

Có một số nhóm làm việc trong đó mỗi thành viên nên thực hiện các dịch vụ luân phiên. Bộ phận mua hàng gửi các đơn đặt hàng trực tuyến, bộ phận bán hàng kiểm tra việc giao hàng và giúp thu thập các sản phẩm đã đặt hàng, chuyến đi ăn uống tổ chức các chuyến thăm tới các nhà sản xuất hữu cơ và nhóm làm việc tài chính quản lý tài khoản foodcoop.

Các cuộc họp nhóm của nhóm làm việc lên tới khoảng bảy đến tám giờ một tháng, Michael nói, Michael Bednar, một thành viên của Foodcoops Einkorn ở quận 16. Một toàn thể diễn ra mỗi tháng một lần, trong đó các thành viên nói về các vấn đề tin tức và tổ chức, chẳng hạn như một cuộc thi logo cho Naschkastl 2.0. Cộng đồng liên lạc nhiều lần trong tuần thông qua một diễn đàn trực tuyến và danh sách phân phối e-mail.

Mỗi thành viên trả phí thành viên hàng tháng khoảng mười euro để trang trải tiền thuê kho và chi phí hoạt động. Ngoài ra, mỗi thành viên đều đặt một khoản tín dụng mua cao tùy ý trên tài khoản Foodcoop chung. Giá tương đương với giá trong các siêu thị hữu cơ, ngoại trừ tiền được chuyển đến nhà sản xuất. "Rau đắt hơn. Các sản phẩm sữa có giá tương đương trong siêu thị ", Bianca Hopfner nói.

Đặt hàng trực tuyến trong một tuần

Các sản phẩm dễ hỏng như sữa, trái cây và rau quả được đặt hàng trực tuyến trước bằng cách sử dụng các bảng thông qua phần mềm đặt hàng Foodsoft cho tuần tới và đơn đặt hàng được gửi bởi bộ phận mua hàng sau thời hạn. Ngũ cốc, đậu, đậu lăng, rượu vang, nước ép, trà, thảo mộc có sẵn trong kho và có thể được mua mà không cần đặt hàng. Một lượng lớn trái cây họ cam quýt hiện đang có nguồn gốc từ nông dân hữu cơ ở nước ngoài. "Giống như Giáng sinh, khi có trái cây có múi," một einkornerin nói. Đề xuất sản phẩm có thể được gửi bởi các thành viên. Một lần nữa và một lần nữa đơn đặt hàng mẫu được thực hiện.

Foodcoop: Được phân phối mới và tìm nạp cùng nhau

Các nhà sản xuất như Krautwerk mang các sản phẩm được đặt hàng trực tiếp đến Foodcoop. Đối với các công ty không cung cấp, đi chung xe chạy. BerSta, một người trung gian cho các sản phẩm hữu cơ, làm việc với nhiều chuồng thực phẩm để cung cấp các sản phẩm sữa và bánh mì.

Một buổi tối trong tuần là ngày đón tất cả các thành viên. Dịch vụ cửa hàng có trách nhiệm so sánh các đơn đặt hàng và giao hàng với nhau. "Đôi khi một cái gì đó bị thiếu hoặc hư hỏng, sau đó được ghi nhận," Michael nôn Einkorn nói.

Mọi người đều có trách nhiệm với bản thân. Phô mai được cân, trứng được đếm và thức ăn được đóng gói trong túi giẫm trong một tuần. Các vật liệu đóng gói được mang đến bởi chính bạn. Những hộp trứng rỗng, đã qua sử dụng từ siêu thị có sẵn trên kệ. Bộ sưu tập thực phẩm là không có tiền mặt. Mỗi thành viên đã trả tín dụng trước. Trong kho là một thư mục với các tờ tài khoản được in cho mỗi tờ, trong đó anh ta nhập thủ công tổng giá của cửa hàng tạp hóa và số dư còn lại.

Foodcoops - kết nối tâm lý

"Có một cửa hàng thực phẩm, vì mọi người đều nhận được một hộp được chuẩn bị bởi dịch vụ của cửa hàng với đơn đặt hàng của mình", Ada Sedlak báo cáo từ Foodcoop Naschkastl 2.0. Đa số nghĩ rằng sau đó xã hội đi xuống. "Đúng," Ada nói, vì vậy bạn có thể "buôn chuyện một chút giữa sữa và trứng". Nông dân hữu cơ Claudia nôn Krautwerk nhìn thấy "tiềm năng lớn" trong chuồng thực phẩm. Cô quan sát thấy ngày càng nhiều phụ huynh trẻ có ý thức mua sắm. Đối với những người làm việc với trẻ em và hộ gia đình, cô thấy các dịch vụ thường xuyên mà mỗi thành viên của foodcoop phải làm, về mặt thời gian, là không phù hợp. Bạn có thể tưởng tượng rằng những người được lựa chọn đặc biệt được trả tiền cho các dịch vụ. Niko từ Bioparadeis nói: "Không phải tuổi tác hay nghề nghiệp kết nối chúng tôi, đó là tâm lý".

"Giới hạn thành viên là tương đối ổn định. Những người ở đó biết rằng họ sẽ không quay lại trong một thời gian ngắn như vậy ", Michael Bednar nói. Bianca Hopfner thất vọng vì cô phải từ chối bất cứ ai quan tâm. Cô ấy thích truyền các liên kết đến các chuồng thực phẩm khác mà bạn có thể viết cho. Khi Naschkastl 2.0 trong 20. Ví dụ, vẫn còn những nơi có sẵn trong huyện. "Đó không phải là một cửa hàng thực phẩm để mở rộng các cửa hàng thực phẩm," Einkorn nói. "Điều khó nhất là tìm phòng. Nó không có ai tắt, "Bianca và Michael đồng ý. Người ta muốn đưa ra lời khuyên về cấu trúc và đầu vào cho một khởi nghiệp. Tuy nhiên, một foodcoop mới không phải là một bản sao.

Không phải 100% của chế độ ăn kiêng

"Tôi cảm thấy mất năng lực trong siêu thị," Michael nói. Anh ta muốn tự mình quyết định cái gì, bởi ai và với số lượng anh ta mua. Mở tủ lạnh trong các siêu thị nóng cũng không hiệu quả về năng lượng. "Nếu tôi buộc bản thân tuân thủ các nguyên tắc 100-phần trăm của mình, cuộc sống sẽ không vui", Michael nói. Anh ấy thích nó để thực hiện 80 phần trăm chế độ ăn uống của mình thông qua hợp tác xã. Kem chua anh đang mua trong siêu thị.

Foodcoops: kết luận của tác giả

Ưu điểm: Minh bạch, liên hệ với các nhà sản xuất hữu cơ, chế độ ăn uống và lối sống có ý thức, tiền trực tiếp đến nhà sản xuất, ý thức cộng đồng với những người cùng chí hướng, đóng góp cho xã hội / môi trường, tự chịu trách nhiệm, kiểm soát tiêu dùng.

Contra: Mua sắm hàng tuần mà không tự phát, dịch vụ tốn thời gian, đôi khi có lỗi trong đơn đặt hàng, bạn góp phần vào lỗi lầm của người khác, liên tục gửi email, chi phí cao hơn, không ẩn danh, thậm chí là người trung gian, ra quyết định chậm.

Được giới thiệu bởi Foodcoops:
Các nhà sản xuất hữu cơ khu vực

Haschahof
Tại đây, bạn có thể chọn rau hữu cơ trong một lô được cho thuê bởi 860. Hashahof đặt hàng các lĩnh vực và hạt giống 20 các loài khác nhau. Ngoài Pflückgärten còn có những con gà mái 120 với vòi 500 m2 và ewes 40. Từ trang trại bạn có thể mua các sản phẩm hữu cơ của riêng bạn.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof được điều hành bởi Bernhard Rzepa, người cảm thấy được kêu gọi đến người chăn nuôi cừu hữu cơ. Cừu sữa 60 East Frisian của anh được vắt sữa vào buổi sáng và buổi tối bằng tay. Để sản xuất sữa chua, nông dân hữu cơ sử dụng sữa tươi nguyên chất chưa qua xử lý. Không có thanh trùng. Các vi khuẩn axit lactic được thêm vào hàng ngày sau khi vắt sữa. Sữa chua được làm ngọt bằng mật ong keo địa phương. www.hegi.at

Walter Jani
Người bán thuốc được đào tạo đã chế biến các loại thảo mộc trồng tại nhà thành các loại trà, kem, dầu gội và dầu cơ thể trong nhiều năm. Ông cũng trồng các loại ngũ cốc như đánh vần hoặc lúa mạch đen. Anh ấy nướng bánh mì và bánh ngọt trong lò gạch hoặc tạo ra mì từ lá lasagne đến mì spaghetti. Bia ủ tại nhà cũng có sẵn trong các loại.
walter.jani@gmx.at

cây thảo mộc
Krautwerk được quản lý bởi những người mới đến là Claudia và Robert Brodnjak. Là khách hàng của cà rốt hữu cơ & Co., Claudia và Robert không muốn người bán lại mà là người tiêu dùng cuối cùng. Vào các ngày thứ Bảy, Krautwerk bán các sản phẩm của mình tại công viên Karmelitermarkt ở 1020 Vienna. www.krautwerk.at

Thông tin thêm về tiêu thụ bền vững ở đây.

Ảnh / Video: Lãnh đạo Katharina.