Једење другачије против климатске кризе | Део 1

Наше прехрамбене навике нису само нездраве. Такође настављају да загревају климу. Према Око-Институту, половина свих гасова са ефектом стаклене баште долази из пољопривреде 2050. године. Главни проблеми: Велика потрошња меса, монокултуре, интензивна употреба пестицида, метана и коришћење земљишта за сточарство, отпад од хране и бројни готови оброци.

У малој серији представљам тачке у којима сви можемо да радимо против климатске кризе без много напора променом прехране

1. део: Готови оброци: Лоша страна погодности

Отворите пакет, ставите храну у микроталасну, оброк је готов. Прехрамбена индустрија својим производима „погодности“ олакшава наш свакодневни живот и пуни рачуне својих менаџера и акционара. Две трећине све хране која се конзумира у Немачкој сада је индустријски прерађена. Сваког трећег дана у просечној немачкој породици постоји готова храна. Чак и ако је кување поново у моди, емисије о кувању на телевизији привлаче велику публику, а људи у доба Короне више пажње посвећују здравој прехрани: тренд ка готовим јелима се наставља. Све више људи живи само. Кување многима не вреди.

Савезно министарство економије (БМВи) има 618.000 запослених у немачкој прехрамбеној индустрији у 2019. години. Исте године, према БМВи, индустрија је повећала продају за 3,2 процента на 185,3 милијарде евра. На домаћем тржишту продаје две трећине својих производа.

Семафор за јело

Било да је реч о месу, риби или вегетаријанцима - врло мало потрошача тачно разуме од чега су готова јела и како састав утиче на њихово здравље. Због тога контроверзни „семафор за храну“ постоји у Немачкој од јесени 2020. године. Зове се "Нутрисцоре". „Заштита потрошача“ и министар пољопривреде Јулиа Клоцкнер, с индустријом иза себе, борила се рукама и ногама. Она не жели да људи „диктирају шта да једу“. У анкети њиховог министарства, већина грађана је ствари видела другачије: девет од десет желело је да етикета буде брза и интуитивна. 85 одсто је рекло да семафор за храну помаже у поређењу робе.

Сада произвођачи хране могу сами одлучити да ли желе да штампају Нутрисцоре на својим паковањима. За разлику од семафора у три боје: зелена (здрава), жута (средња) и црвена (нездрава), информације разликују А (здрава) и Е (нездрава). Постоје позитивне тачке за висок садржај протеина, влакана, орашастих плодова, воћа и поврћа у производу. Сол, шећер и висок број калорија негативно делују.

Организација за заштиту потрошача Фоодватцх упоредио готову храну која је изгледала идентично у пролеће 2019. и оценио је према правилима Нутрисцоре-а. Оцена А припала је јефтином муслију из Едеке, а слаба Д знатно скупљем Келлогс-у: „Разлози су висок удео засићених масти, нижи садржај воћа, већи број калорија и више шећера и соли“ , извештава „Шпигл“.

9.000 километара за шољу јогурта

Нутирсцоре не узима у обзир често катастрофалне утицаје производа на животну средину и климу. Састојци швапског јогурта од јагода прелазе добрих 9.000 километара на улицама Европе пре него што напуњена чаша напусти биљку у близини Стуттгарта: Воће из Пољске (или чак Кине) путује у Рајну на прераду. Културе јогурта потичу из Шлезвиг-Холштајна, пшенични прах из Амстердама, делови амбалаже из Хамбурга, Дизелдорфа и Лунебурга.

Купац о томе није обавештен. На паковању се налази назив и место млекаре, као и скраћеница савезне државе у којој је крава дала млеко. Нико није питао шта је крава јела. Углавном је то концентрована храна направљена од биљака соје које су расле на некадашњим подручјима прашуме у Бразилу. Немачка је 2018. године увезла храну и храну за животиње у вредности од 45,79 милијарди евра. Статистички подаци укључују састојке за сточну храну, као и палмино уље из изгорелих прашума на Борнеу или јабуке долетете из Аргентине лети. Последње можемо занемарити у супермаркету, као и египатске јагоде у јануару. Ако такви производи заврше у готовим јелима, ми имамо мало контроле над њима. На амбалажи се наводи само ко је и где производ производио и паковао.

2015. године, несумњиви „Фокус“ ​​известио је о 11.000 деце у Немачкој за која се веровало да су ухватила норовирус док су јели смрзнуте јагоде из Кине. Наслов приче: „Апсурдни начини наше хране“. Немачке компаније су још увек јефтиније да у Северну мору доводе шкампе на целулозу, него да их прерађују на лицу места.

Тајанствени састојци

Чак ни ознаке порекла заштићене у ЕУ не решавају проблем. На немачким полицама супермаркета има више „шварцвалдске шунке“ него свиње у Сцхварзвалду. Произвођачи месо јефтино купују од товљеника у иностранству и обрађују га у Бадену. Дакле, они се придржавају прописа. Чак и потрошачи који желе да купују робу из свог региона немају шансе. Фоцус цитира анкете: Већина потрошача рекла је да би платила више за регионалне производе високог квалитета ако би знала како да их препознају. Више од три од четири испитаника изјавило је да не могу, или само са потешкоћама, оценити квалитет супа са врећама, смрзнуте хране, упаковане кобасице или сира са расхлађене полице. Сви изгледају исто, а шарени пакети буквално обећавају плаветнило неба са сликама срећних животиња у идиличном пејзажу. Организација Фоодватцх сваке године додељује најдрскије рекламне бајке у прехрамбеној индустрији са „златном кремшните“.

Резултат игре забуне: Пошто потрошачи не знају шта се тачно налази у паковању и одакле састојци долазе, купују најјефтиније. Истраживање центара за саветовање потрошача 2015. године потврдило је да скупи производи нису нужно здравији, бољи или регионалнији од јефтиних. Виша цена тече првенствено у маркетингу компаније.

И: ако пише јогурт од јагода, не садржи увек јагоде. Многи произвођачи воће замењују јефтинијим, вештачким аромама. Колачи са лимуном често не садрже лимун, али могу да садрже конзервансе као што су никотин, средство за разградњу котинин или парабени, за које научници верују да имају хормонске ефекте. Основно правило: „Што је храна више обрађена, то више адитива и арома обично садржи“, пише магазин Стерн у свом водичу о исхрани. Ако желите да једете оно што назив производа обећава, требало би да изаберете органске производе или да сами кувате свеже, регионалне састојке. Воћни јогурт је лако направити од јогурта и воћа. Можете да видите и додирнете свеже воће и поврће. Трговци такође морају да наведу одакле су. Једини проблем: често високи остаци пестицида, посебно у неорганским производима.