in , , , , ,

Једење другачије против климатске кризе | 2. део месо и риба

После Део КСНУМКС ево сада 2. епизоде ​​моје серије о нашој исхрани у климатској кризи:

Научници их зову "Велики поени", другим речима, кључне тачке у којима можемо учинити много против климатске кризе са мало напора, а да не морамо превише да променимо свој живот. Су:

  • Мобилност (бициклизам, шетња, железница и јавни превоз уместо аутомобила и авиона)
  • топлота
  • Одећа
  • храна а посебно конзумација животињских производа, посебно меса.

Прашума изгара за нашу глад за месом

Списак састојака и информације о хранљивим састојцима многих готових производа читају се као лоша комбинација уџбеника хемије, уништавања животне средине, ноћне море лекара и упутстава о гојазности: Већина производа садржи превише шећера, превише соли, пуно животињских масти и палминог уља из пошумљене прашуме површине и месо из конвенционалног сточарства. Тамо товљеници стоку, свиње и пилиће хране концентрованом храном, за чије састојке Кишне шуме нестају. Према организацији за заштиту животне средине, више од две трећине (69%) уништења прашумеМање меса, мање топлоте„(Мање меса, мање топлоте) на рачун месне индустрије. Амазонска шума уступа место углавном сточарима и произвођачима соје који своју жетву прерађују у сточну храну. 90 процената пошумљених и спаљених подручја Амазоне користи се за сточарство.

Широм света сточарство већ узрокује око 15 процената вештачких емисија гасова са ефектом стаклене баште. У Немачкој се око 60% пољопривредних површина користи за производњу меса. Тада нема простора за храну биљног поријекла за прехрану људи.

Риба ће ускоро изаћи

Риба не убедљив као алтернатива месу. Једноставно је премало за нашу глад. Девет од десет великих риба већ је извађено из мора и океана. Такође постоје енормне количине такозваног прилова. То су рибе које се улове у мреже без употребе. Рибари их поново бацају преко палубе - углавном мртве. Ако се ствари наставе по старом, мора ће бити празна до 2048. године. Тада дивље морске морске рибе више неће постојати. Од 2014. године рибогојилишта испоручују више рибе него океани широм света.  

Ово аквакултуру чини одрживијом

Чак и аквакултуре имају још много простора за побољшање када је у питању одрживост: лосос се, на пример, углавном храни рибљим брашном од друге рибе. Животиње живе - попут стоке и свиња у фабричком узгоју на копну - у затвореном простору и често су заражене заразним болестима. Да би ово држали под контролом, узгајивачи хране своју рибу антибиотицима које ми онда једемо с њима. Резултат: бројни антибиотици више не делују на људе јер су клице развиле резистенцију. Поред тога, измет узгајане рибе превише оплођује околне воде. Еколошка равнотежа је боља код органских узгајалишта рибе. Они који се придржавају правила удружења за органску пољопривреду, на пример - као на органским фармама - смеју да дају антибиотике само животињама које су заиста болесне.

После Истрага Око-Института Само два процента рибе која се једе у Немачкој долази из локалне аквакултуре. Тиме се годишње испоручи 20.000 тона рибе. Аутори препоручују рибу из локалног узгоја, посебно шаран и пастрмку, који се не хране рибљим брашном. Узгајивачи рибе треба да користе затворени водени циклус и обновљиве енергије и пре свега хране своје животиње еколошки прихватљивим супстанцама као што су микроалге, уљарице и протеини инсеката. У 2018. години Студија "Политика за одрживу аквакултуру 2050" са бројним препорукама.

Роштиљање на роштиљу

Вегетаријанство и веганство тренутно доживљавају процват Вегане Производи. Удео америчког произвођача Беионд Меат у почетку се попео са 25 на преко 200 евра, а сада је достигао ниво од око 115 евра. Тхе Ругенвалдер Милл  своје вегетаријанске производе назива „покретачем раста“ компаније. Упркос овим цифрама, тржишни удео прехрамбених производа без меса у погледу укупне потрошње у Немачкој је до сада износио само 0,5 одсто. Прехрамбене навике се полако мењају. Поред тога, веганске пљескавице од соје, пшеничног шницла, поврћа и поврћа или лупине болоњезе могу се наћи само у неколико супермаркета. И где год им се понуде, обично су скупе. Производи постају исплативи, а самим тим и јефтини када се продају у великим количинама. Овде мачка гризе реп: мале количине, високе цене, мала потражња.

Пионири следеће прехрамбене револуције такође се суочавају са овим проблемом: користе инсекте уместо меса говеда, пилића и свиња. Минхенски старт-уп Зли цврчак  започео производњу органских грицкалица од цврчака 2020. године. Оснивачи узгајају животиње у свом стану и ускоро у контејнеру у просторијама „Железничар Тиел“, Центар за културу и покретање на месту некадашње кланице. Око 2.000 врста инсеката, укључујући цврчке, брашнасте глисте и скакавце, идеално је за исхрану људи. Они пружају знатно више протеина, влакана, витамина, минерала и незасићених масних киселина по килограму биомасе него месо или риба, на пример. На пример, цврчци садрже око два пута више гвожђа од говедине. 

Одвратно је релативно

Оно што становницима Европе и Северне Америке изгледа неугодно или чак одвратно, нормално је у многим земљама Африке, Латинске Америке или Југоисточне Азије. Према Организацији Уједињених нација за храну ФАО, две милијарде људи широм света редовно једу инсекте. ФАО хвали животиње као здраву и сигурну храну. За разлику од сисара, вероватноћа да се људи заразе заразним болестима једући пузеће је врло мала. Као и многе друге епидемије, пандемија короне је такозвана зооноза. Патоген САРС Цов2 проширио се са сисара на човека. Што више ограничавамо станиште дивљих животиња и чак их конзумирамо, то ће човечанство чешће хватати нове пандемије. Први случајеви еболе догодили су се у западној Африци након што су људи тамо јели мајмуне.

Гладни сусед као корисни организам фармера

Јестиви инсекти су јефтини и лако се гаје у поређењу са говедом, кокошима или свињама. Старт-уп компанија ради у Ротердаму, Холандија Де Крекериј заједно са фармерима који своје краве прерађују за узгој цврчака и скакаваца. Погледајте проблем Оснивач Сандер Пелтенбург пре свега у томе да људима учине хамбургере против инсеката укусним и одведу их до супермаркета. Покушава са све већим успехом преко врхунских кувара који услужују проницљиве, жељне госте новим специјалитетима у гурманским ресторанима. Куглице инсеката из Пелтенбурга имају помало орашаст, јак и интензиван свеж мирис из фритезе. Мало подсећају на фалафел.

Животна средина и клима би имали користи ако бисмо јели инсекте уместо меса: На пример, један килограм меса цврчака захтева 1,7 кг хране и 1 кг говедине дванаест пута више. Поред тога, у просеку се може појести око 80 процената инсеката. Код стоке је то само 40 посто. Скакавци, на пример, такође пролазе знатно боље од стоке када је у питању потрошња воде. За један килограм говедине потребно је 22.000 литара воде, за 1 кг скакаваца 2.500. 

У источној Африци људи окупљају своје скакавце на селу и тако помажу пољопривредницима да се одбране од разарања на пољима. Корисни организам на терену је овде гладни сусед. Даље предности: Инсекти најбоље успевају у затвореном простору. Тако мало простора је потребно чак и за велике количине. Пузачи не производе течно стајско ђубриво које се мора расути по пољима да би се оштетила подземна вода. Клима погодује чињеници да, за разлику од крава, инсекти не емитују метан. Елиминишу се и превоз животиња и рад кланица. Инсекти умиру сами када их охладите.

3. део: Укусна пластика: поплава смећа за паковање, ускоро

Ова порука је креирана од стране Опције заједнице. Придружи се и објављујеш своју поруку!

ДОПРИНОС ОПЦИЈИ ЊЕМАЧКА

Једење другачије против климатске кризе | Део 1
Једење другачије против климатске кризе | 2. део месо и риба
Једење другачије против климатске кризе | Део 3: Паковање и транспорт
Једење другачије против климатске кризе | Део 4: Отпад хране

Написао Роберт Б. Фисхман

Слободни аутор, новинар, извештач (радио и штампани медији), фотограф, тренер радионице, модератор и туристички водич

Сцхреибе еинен Комментар