카린 보넷
우주 비행사 음식은 우주 비행사에게 최적의 관리를 제공해야 합니다. 가능하면 복잡한 준비 없이 공간 절약 방식으로 보관해야 합니다. 그러나 수년간의 연구에도 불구하고 '슈퍼 알약'은 없습니다.
이유: “식이 보충제는 영양소의 복잡한 상호작용을 보상할 수 없으며 씹고, 맛보고, 삼키는 것을 대체할 수 없습니다. 이것이 바로 연구가 알약 형태의 식품에서 멀어지고 있는 이유입니다.”라고 독일 Max Rubner Institute의 생리학 및 생화학 영양 연구소 소장인 Bernhard Watzl은 말합니다. 안타까운 일입니다. 왜냐하면 너무 간단할 수 있기 때문입니다. 목구멍에 알약을 넣으면 우리 모두는 일상 생활에서 최선을 다할 수 있도록 보살핌을 받습니다.
우리가 서비스를 제대로 받지 못하는 곳 – 오스트리아 영양 보고서에 따르면, 1,6만 명 이상의 오스트리아인이 특정 미량 영양소의 수준이 최적이 아닌 수준입니다. 우리는 비타민 D와 요오드가 확실히 부족합니다. 보고서에 따르면 남성의 44%, 여성의 거의 40%가 비타민 D의 생화학적 상태가 부적절하다고 합니다. 대부분의 경우 여기서 도움을 주면 정말 큰 성과를 거둘 수 있습니다. 요오드 첨가 소금으로 요오드 공급을 쉽게 확보할 수 있는 반면, 비타민 D는 충분한 햇빛을 통해서만 풍부해집니다. 하루에 XNUMX분 미만 동안 이에 노출되는 사람은 보충제를 사용해야 합니다. 결핍 공급의 또 다른 고전은 엽산입니다. 여기에서도 연구에 따르면 공급 부족이 확인되었으며 전문가들은 특히 임신을 계획 중인 여성에게 적절한 시기에 영양 보충제를 섭취하라고 조언합니다.
보충제는 제안을 보완합니다
우리 모두는 건강한 식단의 기본 규칙을 알고 있습니다. 즉, 식단은 다양하고 최대한 균형을 이루어야 합니다. 과일과 야채, 생선, 고기는 너무 많지 않지만 섬유질은 풍부합니다. 그러나 스트레스가 많은 일상생활에서 이러한 기본적인 규칙을 항상 지키는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 그리고 연구에 따르면 서유럽인들은 일반적으로 잘 보살핌을 받고 있고 영양 결핍으로 인해 영양 관련 질병의 발병률이 꾸준히 감소하고 있다고 하더라도 "합리적으로 먹으면 영양 보충제가 필요하지 않습니다"라고 Jurgen König는 말합니다. , 비엔나 대학교 영양과학과장; "합리적인" 다이어트를 할 시간이 충분하지 않은 경우가 많습니다.
어쨌든 작은 도움이 나쁠 수는 없습니다. 미량 영양소 제조업체인 Biogena의 Cornelia Harlacher는 다음과 같이 말합니다. “미량 영양소는 음식에서 나오며 의식 있는 식단은 인간 건강의 필수적인 부분입니다. 오늘날에는 일년 내내 최고의 음식을 제공하고 균형 잡힌 식단을 보장하는 것이 가능합니다. 반면, 연구에 따르면 이 제안은 모든 사람이 받아들이는 것은 아닌 것으로 나타났습니다. 특히 스포츠 활동, 스트레스 증가, 불내증 등 흡수에 문제가 있는 경우와 같이 필요성이 증가하는 상황에서는 더욱 그렇습니다.”
“오늘날에는 일년 내내 최고의 음식을 섭취하고 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 가능합니다. 반면에 연구 결과에 따르면 이 제안은 모든 사람이 받아들이는 것은 아닌 것으로 나타났습니다.”
왜 슈퍼푸드가 마케팅 수법 그 이상입니까?
따라서 균형 잡힌 식사를 할 시간이 없거나, 스트레스를 받거나 경쟁적인 스포츠를 한다면 메뉴에 영양 보충제를 추가로 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 이것이 다재다능한 환영할 만한 일이지만 다른 사람들에게는 순수한 마케팅 전략입니다. 예를 들어, 현재 모든 사람의 입에는 소위 슈퍼푸드가 있습니다. 식품은 귀중한 영양소가 풍부하며 분말이나 정제, 주스 또는 맛있는 스무디 형태로 제공되며 실제로 많은 것을 약속합니다. 그들은 일반적으로 많은 양분이나 섬유질, 비타민 및 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
젊음의 샘 아사이베리
예를 들어, 아사이베리는 체중 감량제로 명성을 얻었지만 이러한 약속을 지킬 수는 없습니다. 실제로 과일은 특히 고농축 항산화제 덕분에 젊음의 진정한 원천입니다. 이것들은 우리 세포를 공격하는 자유 라디칼을 잡아서 노화 과정을 늦춥니다. 에모리 대학교 의과대학의 과학자들은 아사이베리를 먹고 사는 초파리가 실제로 슈퍼베리 없이 살아남는 초파리보다 3배 더 오래 산다는 사실을 발견했습니다. 아사이 제품 제조업체는 사람들에게 콜레스테롤 수치, 당뇨병, 관절염, 심혈관 질환, 고혈압 및 면역 장애에 긍정적인 영향을 미칠 것을 약속합니다.
남미산 진한 파란색 과일은 소위 양배추 야자나무에서 자라며 정제, 주스 또는 분말로 가공됩니다. 그러나 망간 함량이 높으므로 주의하는 것이 좋습니다. 유럽식품안전청(EFSA)에 따르면 성인의 하루 적정 섭취량은 300mg이지만, 베리 펄프 14,6ml에는 무려 XNUMXmg이 들어있습니다. 망간이 너무 많으면 철분 흡수에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 영양 전문가에 따르면 특히 어린이, 채식주의자, 철분 결핍 환자의 경우 이 점을 고려해야 합니다.
기적의 치료제 스피루리나 조류?
스피루리나 해조류도 슈퍼푸드 카테고리로 분류되어 현재 큰 호응을 얻고 있습니다. 이는 시아노박테리아(이전에는 "청록조류"로 알려짐) 속에 속합니다. 질병과 싸우는 킬러세포, 보조세포, 항체의 생성을 크게 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.
예를 들어, 일본 오사카 의료센터의 연구에 따르면 스피루리나를 복용한 후 대식세포(식세포)의 활동이 크게 증가한 것으로 나타났습니다. 스피루리나 해조류는 모든 종류의 감염과 싸우는 면역 체계를 지원하며 혈당 수치를 조절하고 고혈압을 예방하며 배고픔 조절에 관여하는 아디포넥틴 수치를 높이는 것으로 알려져 있습니다. 아디포넥틴 수치가 높으면 배고픔이 줄어듭니다. 스피루리나에는 신경 전달 물질인 멜라토닌과 세로토닌을 생성하는 아미노산인 L-트립토판이 유난히 많이 함유되어 있기 때문에 조류는 기분을 개선하고 기억력을 개선하며 신경을 진정시키는 것으로 간주됩니다. 스피루리나 조류는 순수한 분말 형태로 이용 가능하며, 캡슐에 채워지거나 펠렛 형태로 만들어집니다. 그들은 또한 종종 스무디에 혼합됩니다.
그러나 연방 위험 평가 연구소(BfR)는 다음과 같이 지적합니다. 조류 제품을 의학적으로 처방된 치료법의 대안으로 간주해서는 안 됩니다. 노스라인-웨스트팔리아 소비자 조언 센터는 더 나아가 남조류가 간 손상 독소(마이크로시스틴)를 생성할 수 있는 다른 시아노박테리아에 오염되어 있기 때문에 이에 대해 경고합니다.
섬유다발 치아
섬유질, 단백질 및 오메가-3 지방산 함량이 높은 치아씨드는 슈퍼푸드로 간주되며 씨앗 100g당 섬유질이 XNUMXg 이상 함유되어 있어 진정한 섬유 다발입니다. 씨앗은 소화를 촉진하고 혈당을 조절한다고 약속됩니다. 또한 관절통과 속쓰림을 완화시키는 것으로 알려져 있습니다. 치아(Chia)는 민트과에 속하는 한해살이 초본 여름 식물입니다. 씨앗은 통째로 사용하거나 갈아서 빵의 일부로 사용하거나 기름을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 비건 푸딩이나 걸쭉한 스무디의 기본으로 사용되며 베이킹 시 계란이나 지방 대체물로 사용할 수도 있습니다.
치아 캡슐을 복용하려면 제조업체의 소비 권장 사항에 주의해야 합니다. 하루에 3g의 치아 오일을 캡슐 형태로 섭취하면 건강에 무해한 것으로 간주됩니다. 치아는 지방이 많은 바다 생선이나 유채, 호두, 아마씨 또는 대두유 대신 오메가-15 지방산의 귀중한 공급원이 될 수 있습니다. 주의: 좋은 것을 너무 많이 섭취하면 심각한 변비가 발생할 수 있습니다! 씨앗의 일일 섭취량은 XNUMXg을 초과해서는 안됩니다.
슈퍼푸드 목록은 날마다 늘어나고 있으며 여기에는 수많은 다른 과일, 베리류 및 씨앗도 포함됩니다. 대체로 기적은 기대할 수 없으며 조심스럽게 섭취해야 합니다. 그런데 슈퍼푸드가 항상 이국적일 필요는 없습니다. 예를 들어, 블루베리에는 아사이베리와 비슷하게 높은 농도의 항산화제가 함유되어 있습니다. 현명하게 식사하고 영양제를 섭취하고 싶다면 반드시 영양 공급에 주의를 기울여야 한다. 물론 모든 것을 포괄하는 기본 규칙은 없습니다. 결국 필요와 소비는 항상 개인입니다.
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