급식소는 무엇입니까?

무성한 초원에 노란 크 로커 스, 오렌지 gerberas 및 분홍색 cosms 꽃. 양털 구름 하늘에 두 개의 나비 설레다. 화려한 초원은 슈퍼마켓의 냉장 선반에서 고려됩니다. 그녀는 꽃 냄새가 나지 않습니다. 그것은 무취이며 사워 크림이 쓰여진 플라스틱 컵을 장식합니다. "슈퍼마켓에서는 구매 한 제품을 믿어야합니다. Mark Rene Uchida는 빈 남부의 외곽에있는 Haschahof를 가리키며 유기농 농부 Rudolf Hascha의 "오른손"으로 일하고있다.

양, 닭, 곡물 및 채소 재배 농장은 사람들을 "식품의 기원"으로 이끌고 싶어합니다. 매일 먹고 마시는 음식의 출처는 어디입니까? 어떤 조건에서 제조됩니까? 누가 혜택을 받습니까? 소위 Foodcoops 인 식품 협동 조합의 구성원들은이 질문들에 대한 명확한 답을 가지고 있는데, 그 중 오스트리아에는 18 개, 비엔나에는 XNUMX 개가 있습니다. 그들은 함께 Haschahof와 같은 지역 유기농 농민들로부터 직접 식료품을 구입합니다.

음식 소장은 무엇입니까?

회원 수가 18 명 이상인 70 지구의 바이오 파라다이스는 이미 설립 된 식품군이었습니다. “특정 크기에서 어려워집니다. 명확하게 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 많은 책임이 있습니다.”라고 새로운 Foodcoops 회원을 돌보고 현재 입장 정지를 전달해야하는 Bianca Hopfner는 말합니다.

각 구성원이 회전 서비스를 수행해야하는 여러 작업 그룹이 있습니다. 구매 부서는 온라인 수금 주문서를 발송하고, 판매 부서는 배송 물을 점검하고 주문한 제품을 수거하며, 식사 여행은 유기농 생산자를 방문하고, 재무 실무 그룹은 foodcoop 계정을 관리합니다.

16 지구의 Foodcoops Einkorn 회원 인 Michael Bednar는“작업반 회의는 한 달에 약 2.0-XNUMX 시간 정도 소요됩니다. 총회는 한 달에 한 번 열리 며 회원들은 Naschkastl XNUMX의 로고 경쟁과 같은 뉴스 및 조직 문제에 대해 이야기합니다. 커뮤니티는 온라인 포럼 및 전자 메일 배포 목록을 통해 일주일에 여러 번 통신합니다.

각 회원은 스토리지 임대료 및 운영 비용을 충당하기 위해 약 10 유로의 월 회비를 지불합니다. 또한 각 회원은 일반 Foodcoop 계정에서 임의로 높은 구매 크레딧을 예약합니다. 가격은 유기농 슈퍼마켓의 가격과 비슷하지만 돈은 생산자에게 간다. "야채는 더 비싸다. 유제품은 슈퍼마켓에서와 거의 비슷하다고 비앙카 호프 너는 말합니다.

일주일 동안 온라인 주문

우유, 과일 및 채소와 같은 부패하기 쉬운 제품은 다음 주 Foodsoft 주문 소프트웨어를 통해 테이블을 사용하여 온라인으로 사전 주문되며 주문은 마감일이 지나면 구매 부서에서 발송합니다. 곡물, 콩, 렌즈 콩, 와인, 주스, 차, 허브는 재고가 있으며 주문없이 구입할 수 있습니다. 많은 양의 감귤류 과일이 해외 유기농 농가로부터 공급 받고 있습니다. "감귤류 과일이있을 때 그것은 크리스마스와 같습니다."einkörnerin은 말합니다. 제품 제안서는 회원이 제출할 수 있습니다. 몇 번이고 샘플 주문이 이루어집니다.

Foodcoop : 갓 배달 및 함께 가져옴

Krautwerk와 같은 생산자는 주문한 제품을 Foodcoop에 직접 가져옵니다. 제공하지 않는 회사의 경우 카풀이 실행됩니다. 유기농 제품의 중개자 인 BerSta는 유제품과 빵을 배달하기 위해 많은 식품군과 협력합니다.

주중 저녁은 모든 회원의 픽업 일입니다. 책임 상점 서비스는 주문과 납품을 서로 비교합니다. Michael vom Einkorn은“때로는 무언가가 빠지거나 망쳐 져있다”고 말했다.

모든 사람은 자신의 책임입니다. 치즈의 무게를 측정하고 계란을 세고 1 주일 동안 음식을 짓밟습니다. 포장재는 직접 가져옵니다. 슈퍼마켓에서 빈 계란 상자를 선반에서 구입할 수 있습니다. 음식 수집은 현금이 없습니다. 각 회원은 사전에 크레딧을 지불했습니다. 창고에는 계정별로 인쇄 된 계정 시트가있는 폴더가 있으며 여기에는 식료품의 총 가격과 나머지 잔액을 수동으로 입력합니다.

Foodcoops-사고 방식

Foodcoop Naschkastl 2.0의 Ada Sedlak은 "모든 사람이 주문한대로 상점 서비스로 상자를 준비함에 따라 식품군이있다"고 전했다. 대다수는 사회가 무너 졌다고 생각합니다. "진짜"라고 Ada는 말합니다. "우유와 계란 사이에 약간의 가십을 놓을 수 있습니다." 유기농 농부 클라우디아 vom Krautwerk는 식품군에서 "큰 잠재력"을 본다. 그녀는 점점 더 많은 젊은 부모들이 의식적으로 쇼핑하고 있음을 관찰합니다. 아동 및 가정과 함께 일하는 사람들의 경우, 그녀는 각 식품군 구성원이 시간적으로, 부적절한 것으로 간주해야하는 정규 서비스를보고 있습니다. 특별히 선택된 사람들이 서비스 비용을 지불한다고 상상할 수 있습니다. Bioparadeis의 Niko는“우리를 연결하는 것은 나이나 직업이 아니라 정신이다.

"회원 제한은 비교적 일정합니다. "Michael Bednar는 이렇게 말합니다. Bianca Hopfner는 관심있는 사람을 거부해야한다는 사실에 실망했습니다. 그녀는 당신이 쓸 수있는 다른 음식들과의 연결을 좋아합니다. 2.0에서 Naschkastl 20 인 경우 예를 들어, 지구에는 여전히 이용 가능한 장소가 있습니다. 아인 콘은 "식품 장을 확장하는 것은 식량 원에게 달려 있지 않다"고 말했다. "가장 어려운 것은 방 검색입니다. "비앙카와 마이클은 동의한다. 스타트 업을위한 구조 및 입력에 대한 팁을 제공하고자합니다. 그러나 새로운 푸드 coop은 사본 일 필요는 없습니다.

다이어트의 100 %가 아님

마이클은“슈퍼마켓에서 능력이 상실되었다고 느꼈다. 그는 자신이 무엇을, 누가, 어떤 수량으로 살 것인지 스스로 결정하려고합니다. 가열 슈퍼마켓의 개방형 냉장 선반도 에너지 비효율적입니다. 마이클은“내가 100 %의 제 원칙을 따르도록 강요한다면 인생은 즐겁지 않습니다. 그는 협동 조합을 통해 식단의 80 %를하는 것을 좋아합니다. 슈퍼마켓에서 사워 크림.

Foodcoops : 저자의 결론

찬성 : 투명성, 유기농 생산자와의 접촉, 의식이있는식이 및 라이프 스타일, 돈은 생산자에게 직접 간다, 같은 생각을 가진 사람들과의 공동체 의식, 사회 / 환경에 대한 기여, 자기 책임, 소비 통제.

대조 : 자발성, 시간이 많이 걸리는 서비스, 때로는 순서대로 오류가없는 주간 쇼핑, 다른 사람의 실수, 지속적으로 전자 메일, 높은 비용, 익명 성 없음, 중개인, 느린 의사 결정에 기여합니다.

Foodcoops에서 추천 :
지역 유기농 생산 업체

Haschahof
여기서 860가 임대 할 음모에서 유기농 야채를 선택할 수 있습니다. Hashahof는 들판을 주문하고 20 종을 심습니다. Pflückgärten 외에도 120 m500 스파우트와 2 ewes가있는 40 암탉이 있습니다. 농장에서 유기농 제품을 구입할 수 있습니다.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof는 Bernhard Rzepa가 운영하며 유기농 양 양식업자에게 전화를받습니다. 그의 60 East Frisian 유제품 양은 아침과 저녁에 손으로 착유됩니다. 요구르트 생산을 위해 유기농 농부는 처리되지 않은 신선한 원유를 사용합니다. 저온 살균이 없습니다. 젖산균은 착유 후 매일 첨가됩니다. 요구르트에는 지역 아카시아 꿀이 첨가됩니다. www.hegi.at

월터 자니
숙련 된 약사는 35 년 동안 자란 허브를 차, 크림, 샴푸 및 바디 오일로 가공 해 왔습니다. 그는 또한 철자 또는 호밀과 같은 곡물을 재배합니다. 그는 벽돌 오븐에서 빵과 패스트리를 굽거나 라자냐 잎에서 스파게티에 이르기까지면을 만듭니다. 수제 맥주는 구색에서도 제공됩니다.
walter.jani@gmx.at

허브 식물
Krautwerk는 신규 이민자 Claudia와 Robert Brodnjak이 관리합니다. 유기농 당근 & Co.의 고객 인 Claudia와 Robert는 리셀러가 아니라 최종 소비자를 원합니다. 토요일에 Krautwerk는 1020 Vienna의 Karmelitermarkt에서 제품을 판매합니다. www.krautwerk.at