Jörg Hinners
Sziszegve, a steak süllyed a serpenyőbe, a nyers hús szerződésének pórusai, a sütemény csodálatos illata nő. Gyönyörű, olyan lédús steak. És egyetlen tehénnek sem kellett meghalnia, még csak nem is szenvedni, mert ez a kulináris élvezet. Lehetetlen? Nos, ez a forgatókönyv valójában a jövő zenéje. De a következő évtizedben valósággá válhat. In vitro a varázsszó, amely lehetővé teszi, hogy sokan lehűtik a gerincet.
Frankenstein elküldi a tisztelettel
Állati sejtekből származó hús, biopszia során vett és bioreaktorokban termesztett - bármilyen kívánt formában. A társaság Modern rét az Egyesült Államokban dolgozik azon, hogy ez a jövőkép valósággá váljon. "Szövettechnika„Az a technológia, amellyel a ostyavékony szövetrétegeknek a nem túl távoli jövőben a szervek utánozására, helyreállítására, megőrzésére vagy javítására van szükségük. A missouri-i székhelyű vállalat különféle sejttípusokat tartalmazó szerves tintát akar használni szelet és steak készítéséhez 3D nyomtatóval. Hús a nyomtatóból. (Frissítés: Itt található egy új jelentés a témáról Art hús!)
Ha elhagyjuk az első kellemetlenséget, ez ökológiai szempontból lenyűgözően ésszerű projekt. Ebben az évben az állattenyésztés a globális szén-dioxid-kibocsátás kilenc százalékát, az ember okozta metánkibocsátás 2 százalékát okozza a légkörbe. Az állati takarmány előállításához használt legelők és szántóföld a föld felszínének egyharmadát foglalják el.
66 kilogramm húst fogyasztott minden osztrák évente, 24 kiló több, mint az átlagos világpolgár. Az ENSZ előrejelzése szerint a globális húsfogyasztás, a tej és tejtermékek várhatóan megduplázódik az első felében a század, majd 465 millió tonna húst és 1.043 millió tonna tejet évente. Horror forgatókönyv mindazoknak, akik szeretik a világunkat. Különösen a vegetáriánus és a vegán fogyasztók, de a rugalmasok is szeretnék ezt megváltoztatni.
Szerint a Német Táplálkozási Társaság Az élelmezés minõsége a flexitáriusoknak nagyon fontos szerepet játszik. Ennek megfelelően elkerüli a húst, amely nem fajspecifikus attitűdből származik. Egy másik fogalommeghatározás szerint minden olyan ember, aki hetente három adag hús fogyasztására számíthat.
Ki kedveli a lemondást?
Viszont csak kevés ember támogatja általánosságban az absztrakt globális jólétet A fenevad jóléte főleg sertéscsülök vagy szelet nélkül. „Azt mondják, hogy a lakosság legfeljebb 25 százaléka foglalkozik etikai szempontokkal a fogyasztási magatartásban, függetlenül attól, hogy szerves, zöld villamos energia vagy bármi más. A másik 75 százalék a tömeggel úszik, olcsóbbat vásárol, vagy szomszédait használja ”- mondta Felix Hnat, az osztrák vegánok elnöke. Ugyanakkor nem veszi le a húsevőket. „18 éve szerettem sok húst enni. Nem hiszem, hogy helyes az embereket megítélni az alapján, amit esznek. Az osztrákok öt százaléka megpróbálja csökkenteni húsfogyasztását. Ez boldoggá tesz. ”A vegán étrend támogatói, de a flexitaristák is, elsősorban a városokban találhatók. az Vegan Society Austria becslése szerint az 80.000 osztrákok vegánt fogyasztanak, fele Bécsben él.
A vegán az új szerves
A vegánok nem csak hús és hal nélkül, mint például a vegetáriánusok, nem esznek tojást és tejtermékeket, nem is fogyasztanak mézet, mert az alapelve nem az állatok kizsákmányolása. Néhány évvel ezelőtt a vegánokat vagy veszélyes szélsőségeseknek tekintették, vagy pedig álmodozó forgóknak nevezték el. A szakértők már nem ítélik meg egészségtelennek a vegán táplálkozást. Éppen ellenkezőleg. Hagyományos étrendünket az egészségre ártalmasnak kell tekinteni.
Ausztriában a halál fő oka az étrenddel összefüggő betegségek, amelyek viszont gyakran állati zsírokkal és fehérjékkel kapcsolatosak. Például a vörös húst a rák kockázati tényezőjének tekintik. Ennek okai lehetnek olyan szennyeződések, mint például a húsban dúsított dioxin és hús-specifikus anyagok, például a vér pigment hemoglobin, amely növeli a káros nitrogénvegyületek képződését. Különböző tanulmányok azt is kimutatták, hogy van kapcsolat a magas vérnyomás és a húsfogyasztás között. És a széles körben elterjedt káros túlsúly ritkán jelent problémát a vegánok számára. Nem csoda, hogy egyre több ember csatlakozik az állatok mentes táplálkozásának folyamatos irányába. "Rendezvényeink, például a vásárok vagy a vegán nyári fesztiválok szó szerint túllépésre kerülnek" - mondja Felix Hnat. „Úgy gondolom, hogy 20 év múlva a vegán ott lesz, ahol ma biogazdag. A vegán az új szerves! ”A flexitaristák középteret próbálnak találni.
"Azt hiszem, a Vegan 20 években lesz, ahol a bio ma van. Vegán az új organikus! "
Felix Hnat
A vegán táplálkozás irányába mutató tendencia a bécsi elismert 40.000 vegánok érdekes fogyasztói csoportját jelentik. Ő és a város számos turistája csábította Európa első vegán szupermarket-láncát a fővárosba. Júniusban a 2014 megnyitotta a Veganz lánc első üzletét a negyedik kerületben. Már beszélnek egy második ágról. (Frissítés: A Veganz legalább Ausztriában bezárult, és csak online kereskedést folytat.)
Részmunkaidős vegetáriánus Flexitarier - élvezet a remorse nélkül?
Annak ellenére, hogy most sokféle vegan-hez a legtöbb ember, de még nem elképzelni, hogy lemondanak teljesen hús, tojás, tej és méz. Mindazonáltal aggodalmukat fejezi ki az állatok és a maguk jóléte szempontjából. Tizenegy évvel ezelőtt, az amerikai Dialect Society választotta a „flexitarian”, a szó létrehozott „fexible” és a „vegetáriánus” a hasznos szót leírni egy új jelenség: a vegetáriánusok, akik időnként eszik húst. A Német Táplálkozástudományi Társaság szerint az élelmezésminőség a flexitáriusoknak nagyon fontos szerepet játszik. Ennek megfelelően elkerüli a húst, amely nem fajspecifikus attitűdből származik. Szerint a másik definíció szerint minden ember, akik fogyasztanak akár három adag hús hetente, nevezhetjük Flexitarians.
Flexitarier: lusta kompromisszum?
A flexitáriusok nem akarnak szigorú dogmára engedni. Elvileg egészséges táplálékot táplálnak: a szója és a teljes kiőrlésű gabonák, a diófélék, a gyümölcsök és a zöldségek meghatározzák az étrendjüket, de időről-időre ez is egy húsos húsdarab. Ez segít a földhasználat csökkentésében és az üvegházhatást okozó gázok bejutását a levegőbe. De a kritikusok azzal vádolják a flexitanokat, hogy nem következetesek. A "valamint a" megközelítés nem támogatja az állattenyésztéstől való eltérést. De legalább ez a kezdet, mert amikor a húsfogyasztás elengedhetetlen: Kevesebb a rugalmasok számára.
Itt van még sok más egészség és fenntartható fogyasztás!
Fotó / Videó: Shutterstock.
