Jörg Hinners
Philip 30 éves, egy méter nyolcvan magas, egy igazi izomtörzs és nagyon büszke a testére. A sport és a súlyos edzés mellett a fehérje-gazdag hús segítette a Phil-t legalább vizuálisan egy modelljátékosnak. Január első, akkor a teljes fordulat. Vegán!
Egy napról a másikra. Mi történt? Újságíróként, különösen a szárazföldön, a gazdaságokról szóló beszámolók és a mezőgazdaságról szóló háttér-jelentések napi üzleti tevékenységének részét képezik. De nem minden, amit lát, megmutathatja televíziós nézőit. Túlságosan véres, a vágóhidakról készült képek túlságosan durva, a kivégzett állatok sikolyai túlságosan megterheltek, az északon és a Balti-tenger alján lévő halak. De a képek a fejükben maradnak. Kitörölhetetlen. Annyi ok, hogy vegán legyen?
Ne ölj meg
Az ötödik parancsolat a meggyőződött, vegán állatbarátokat minden élőlényre alkalmazza, nemcsak az emberekre. Még azok a termékek sem, amelyek úgy tűnik, hogy meg kell ölni őket, például a tojás és a tej, már nem jelennek meg a vegán menüjükben. Az állati eredetű termékek nélkül való boldogulás azt jelenti, hogy ezt az elvet más területeken, például ruházatban és kozmetikában is alkalmazni kell. A bőrből készült cipőket rosszallják, kerülik a gyapjút, és bojkottálják az állatokon tesztelt vagy állati összetevőket tartalmazó kozmetikumokat. Csak ez tényleg teljesen vegán.
Nem kétséges, hogy a vegán élet nem csak az állatokat, hanem a bolygót mint egészet segíti. Az emberiség összetörése, az állatok használatának lemondása, a világ szó szerint lélegezhet. Nehéz elképzelni, hogy az 65 évente több milliárd állatot gyártanak világszerte. Rágják és emésztik, és tonnányi metánt, éghajlat-károsító üvegházgázt termelnek. Mindezen tényezők összességében a Föld légkörében a hús és halfogyasztás terhei sokkal nagyobbak, mint a globális közúti közlekedésé.
Bár a számítások ingadoznak, hogy az üvegházhatású gázok kibocsátásának hány százaléka végső soron felelős lesz a globális hústermelésért. Egyesek esetében 12,8, mások 18-on vagy még több mint 40 százalékban.
A hús iránti növekvő vágy
A föld tüdeje, az Amazónának is lenne esélye, ha a legelőt tisztázzák. De egyre több szarvasmarha kell egyre több földet. Csak Brazíliában a szarvasmarhák száma az 1961 és az 2011 között megnégyszereződött több mint 200 millióra.
Amennyiben le növekszik, a vágy növekszik hús: 1990 húsfogyasztás volt 150 millió tonna, 2003 már 250 2050 millió tonna becsült 450 millió tonna, ami katasztrofális hatással van az élelmiszer-ellátási a világon. A 16 milliárd csirkét, 1,5 milliárd szarvasmarha és meg kell enni, csak röviden lakik a Földön egy milliárd sertés, szükség van az élelmiszer, sok-sok étel. Már most a gabonafélék több mint egyharmada táplálkozik. Ezenkívül az éghajlatváltozás az Egyesült Államok eddig magas hozamú régióiban az aszályhoz vezet. Ha minden ember enni annyi húst, mint mi az osztrákok és a németek a világon, már több bolygóra lenne szükségünk csak a takarmány- és legeltetési területeken.
Vegán: Kevésbé megterheltek, még egészségesebbek is
A lemondás kereskedelmi állattenyésztési csökkentené kitörésének átterjedő betegségek, mint a sertéspestis és a BSE (a szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalom vagy kergemarhakór) és az élelmiszer-baktériumok által okozott fertőzések, csökkenteni lehetne. A pusztító EHEC fertőzés (bélgyulladást okozó Escherichia coli, kiváltja véres hasmenés re) két évvel ezelőtt Németországban, hogy a költségek 53 él, a végén valószínűleg állatállomány ürüléke lépett trágyaként a mezőkön. Németország számos kerületében a nitrát felszín alatti vizek szennyezése már riasztó. De a trágyázott mezők túlzott megtermékenyítése tovább növekszik.
Az állattenyésztés nagy mennyiségű kalóriát, fehérjét és egyéb tápanyagokat is tartalmaz. Ennek az az oka, hogy az állatok több tápanyagot égetnek el, amit maguk táplálnak. Az állati kalória előállítása jelenleg több mint három növényi kalóriát jelent. Blatant az állati élet pusztulása még akkor is, ha sokan első pillantásra nem gyanakodnak rájuk; például a tojástermelésben. Csak a tojótyúkok női utódai új tojásokat termelnek, nem testvéreiket. Túl kevés izom van ahhoz, hogy kereskedelmi szempontból érdekes legyen a tenyésztők hússzállítójaként. Tehát életben vannak vagy gázok. Minden tojótyúkra olyan halott testvér jön. És Németországban egyedül 36 tojótyúkok milliója van.
Veszélyeztetett halfajok
A vegán élet szintén sokat jelent a víz lakói számára: az óceánok és az óceánok helyreállíthatók, ha nem állítanánk elő az állatokat. 100 millió tonna halat szállítanak a tengerből évente hatékonyan és iparilag, végzetes következményekkel. A veszélyeztetett fajok lista hosszú: Alaska Pollock, tengeri keszeg, laposhal, homár, tőkehal, lazac, makréla, vörös sügér, szardínia, lepényhal és a foltos tőkehal, nyelvhal, csík, tonhal, tengeri sügér és süllő. És ez csak egy kivonat a piros listából. Majdnem minden faj kétszer, vagy akár háromszor akkora mennyiségben tud felnőni, mint a tányéroinkra, de a víztől jóval azelőtt, hogy teljesen felnövesztették őket. Az ENSZ környezetvédelmi programjának számításai szerint az 2050-nak legkésőbb meg kell felelnie, mert akkor semmilyen kereskedelmi halászat nem lehetséges. Vége a játéknak, kivéve, ha megfékezzük étvágyunkat, vagy átváltunk a vegán ételekre.
Legalábbis az EU úgy döntött, hogy a halászok csak akkor kaphatnak "csak" a járulékos fogásuk öt százalékát a jövő évtől. Szóval vigye a tengeri lényeket a fedélzetre, ők nem igazán akartak ölni. Még mindig lehet 30 százalék. A szakértők szerint majdnem minden faj a horgászat szempontjából néhány év múlva felépül. A tengeren található növény- és állatvilág is előnyös lenne, mivel a fenékvonóhálón nem vetettek alá fenékvonóhálót, és így sok mikroorganizmus megélhetését szenvedték el, ami sok hal élelmiszerforrása.
A radikális kilépés következményei
Megfordíthatjuk, és ahogyan szeretnénk, az ipari állattenyésztés és a halászat elpusztítja minden megélhetésünket, ha egyszerűen folytatjuk az elmúlt 50 év evolúcióját. De a vegánra történő váltás túl rövid. Ugyanakkor a rendszerből való radikális kivonulás alapvető gazdasági következményekkel járna. Mindenekelőtt az állattenyésztők és a baromfitenyésztõk hajlandóak elhagyni. Az állatszállítóknak, a vágóhidaknak be kell záródniuk. A német húsfeldolgozó iparban egyedül az 2011 év adatai szerint több mint 80.000 munkahelyet ért el 31,4 milliárd euró éves forgalma.
Ehelyett a kémiai ipar fellendülne. Egy vegán világban - állatok használata nélkül - a kémia még fontosabb, mint ma. Ha a bőr és a gyapjú nem kerül felhasználásra, bőrutánzatot és mikroszálakat használnak, mert a pamut nem elképzelhetetlen helyettesítő. Ez egy nagyon szomjas üzem, amelyet egyre növekszik, ahol már kevés víz van, például Egyiptomban.
A vegán kritikusok azt kifogásolják, hogy a pusztán növényi étrendnek meg kell védenie a lakosságot a hiánytünetek ellen. A létfontosságú B12-vitamin hiánya fenyeget. Mivel ez a vitamin szinte kizárólag az állati eredetű termékekben található meg, a szigorú vegánoknak étrend-kiegészítőkön keresztül kell fogyasztaniuk.
Kurt Schmidinger Future Food Ausztria egy tanulmányban megmutatta, hogyan könnyű megszervezni ezt. Előfeltétel lenne, hogy az állam és az ipar vegyen részt. A jód sójának dúsításához hasonlóan mesterségesen előállított vitaminokat és ásványi anyagokat is hozzáadhatnának más élelmiszerekhez. Azonban figyelembe kell venni, hogy például a B12-vitamin ipari termelését főként géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével végzik. Nem mindenki örülne ennek.
Másrészről az egyén gazdagodásából felszabadul, hogy folyamatosan figyelmet kell fordítania ezen vitaminok és ásványi anyagok megfelelő bevitelére. Ez többen feladják az állati termékek és váltson át a vegán tábor, ami viszont ösztönözni az élelmiszeriparban, hogy a szélesebb közönség még szélesebb áruválasztékot. A megnövekedett kereslet és a jobb vegán kínálat alacsonyabb árakat eredményez, ami viszont ösztönzi a keresletet. Egy önerősítő áramkör. akkor minden evett valamikor vegán, a kórházak voltak félig üres, betegségek, mint a szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség típusú 2, néhány rák, csontritkulás, sclerosis multiplex és az epekő történne sokkal ritkábban ezt a diétát.
- Ha a vágóhidak üvegfalakkal rendelkeznének, mindenki vegetáriánus lenne.
Paul McCartney
Szép új világ
De hogyan jutunk oda? Az állati termékek fogyasztásának tilalma aligha lehetséges. Túl nagy a hatalom az élelmiszeripar, túl nagy a félelem a munkahelyek elvesztése. Ezenkívül a tilalom gyorsan létrehozna egy fekete piacot a halak, a hús, a tojás és a sajt számára.
Ez csak nagyon lassú. És ez a gyerekekkel kezdődik. Az "egészséges ételek" valójában kötelező tantárgysá válnak, és ugyanolyan értékűek, mint a matematika és a fizika. Paul McCartney megalkotta a mondatot: „Ha vágóhidak volt üvegfalak, mindenki vegetáriánus lenne.” Ez a gondolat megkezdésére kell lennie, hogy a kis iskolai kirándulások vágóhidak, természetesen együtt csak pszichológiai. Mert csak akkor, amikor megtapasztalják, hogy az állatokat megölik, valóban szabadon dönthetnek arról, hogy ténylegesen életet akarnak-e enni.
Az étrenddel összefüggő betegségek részben vagy egészben felelősek a nyugati halálozások kétharmadáért. Valójában a Szövetségi Egészségügyi Minisztériumnak széles körű kampányt kell indítania a vegán táplálkozás hirdetése érdekében. Ily módon a több mint tizenegy milliárd eurónyi egészségügyi költség Ausztriában megtakarítható.
"Nem hiszem, hogy helyes az emberek megítélése az általuk megettek szerint. Az osztrák emberek 52 százaléka megpróbálja csökkenteni a húsfogyasztásukat. Természetesen ez boldoggá tesz, mert jó a környezet és az állatok jóléte szempontjából "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, a vegán trendről
A Nyugat rágja, amit a világ eszik
A húsfogyasztás még mindig növekszik. Nem Európában vagy Észak-Amerikában, ahol nagyon stabilizálódik, de a feltörekvő országokban, különösen Ázsiában, a steak és a hamburgerek olyan életmód, amely sok ember számára kívánatosnak tűnik. Az embereket meg kell győzni arra, hogy táplálkozási szokásaikat érvek és szerepmodellek révén változtassák meg. Felix Hnat, a Vegan Society Austria próbálok lenni. Szeretetteljes fellépésekre és példaértékű múltra támaszkodik. "Tizennyolc éve nagyon szerettem élvezni a húst. Továbbá sok legjobb barátom és családtagjaim húst eszik. Nem hiszem, hogy helyes az embereket megítélni az általuk megettek szerint. Az osztrák emberek 52 százaléka megpróbálja csökkenteni a húsfogyasztásukat. Természetesen ez boldoggá tesz, mert jó a környezetre és az állatok jólétére. "
Vegán gazdasági trend
És néhány nagyvállalat ugrik a vegán és az állatjóléti trenden. Például a Unilever fogyasztási cikkek társasága szeptember elején bejelentette, hogy egyre inkább keres a vegán tojás alternatíváit. A tojás korai kimutatásának fejlesztése a saját bevallása mellett a brit-holland vállalat támogatását kívánja támogatni. Ha az Unilever valóban azt jelenti, nem kell messzire néznie a csirke tojások gyógynövény alternatíváira. A Kufstein-ben a MyEy székhelye van, amely olyan terméket gyárt, amely a csirke tojások tisztán gyógynövény helyettesítésére szolgál. A vegán termék főként kukoricakeményítőből, burgonyából és borsófehérjéből, valamint csillagfürtből áll. Az 200 gramm dobozok az 9,90 Euro-hoz tartoznak. Egy ónnak meg kell felelnie az 24 tojásoknak. Így a por egyenértéke egy kicsit több mint 41 cent / tojás költsége - túlságosan drága az ipari termelésben. De ezzel a termékkel több millió csirke életet lehetett megmenteni.
Június óta a Starbucks különleges ajánlattal hízeleg a hús-félénk, vegán vásárlóknak: tisztán vegán ciabatta avokádókrémmel. És még a McDonald's is alkalmazkodik a trendhez, és 2011-ben nyitotta meg első vegetáriánus éttermét Párizsban. Ha nyugaton egyre többen fordulnak vegán alternatívákhoz, ez a tendencia egy nap a világon is megfordulhat.
Fotó / Videó: Shutterstock.
