Sonja Bettel
"Zai yi tunanin cewa za a iya sanya lafiyayyen nama lafiyayyen nama fiye da na ɗabi'a."
A watan Agusta 2013 a London a gaban kyamarori kuma a gaban 'yan jaridu na 200, burger mafi tsada an soya da ɗanɗano. Xangin 250.000, an ba da rahoto a lokacin, ya biya abincin da aka gasa mai hankali a hankali. Ba wai saboda ya fito ne daga garken Kobe da aka yi wa rauni ba, amma saboda wani gungun masana kimiyyar Dutch sun yi aiki shekaru da yawa kan kiwon wannan naman naman a cikin gidan. Suna so su canza fasalin samar da nama na rayuwa nan gaba kuma su ceci rayuwa a doron kasa. A cikin yearsan shekaru, labanin da aka yi da naman sa mai daɗin ci zai iya kashe kudin Tarayyar Yuro goma ko lessasa da kuma dandana yadda aka saba da mu.
nama mai tsabta: nama mai wucin gadi daga abincin Petri
Wani magidanci dan Ingila, Winston Churchill, ya riga ya samar da ra'ayin nama a cikin abincin Petri. A cikin Disamba 1931 ya ba da labari a cikin wata kasida a cikin "Strand Magazine" game da makomar: Ba makawa ne mu ɗaga da kaji gaba ɗaya, idan kawai muna so mu ci kirji ko ƙafa, a cikin kusan 50 shekaru za mu iya samun asali a cikin matsakaici ,
A farkon 2000, dan kasuwa mai ritaya Willem van Ellen ya ƙarfafa masu bincike daga Jami'o'in Amsterdam, Eindhoven da Utrecht da wani kamfanin sarrafa nama na Dutch don shiga cikin ci gaba a cikin nama na vitro. Aikin InVitroMeat ya karɓi tallafin jihohi daga 2004 zuwa 2009. Mark Post, masanin ilimin cututtukan jijiyoyin jiki a Jami'ar Maastricht, yayi sha'awar ra'ayin da ya jingine hakan. An ɗanɗano dandano na farko na ɗakin bincike a cikin watan Agusta 2013 wanda ɗan jaridar Amurka Josh Schonwald da masanin kimiyyar abinci na Austrian da kuma masanin binciken abincin abinci Hanni Rützler ya halarta.
Burger ya riga ya kusan kusa da dandano na nama ta halitta, sun yarda, amma da ɗan bushe. Ba a sami kitse ba, wanda zai ba da ruwan ɗumi da dandano. A zahiri, ba za ku iya ganin banbanci ga Faschiertem na al'ada ba, koda kuna gasa naman ne kamar yadda kuka saba. An yadu dashi daga sel na tsoka na bovine na tsawon makonni akan maganin abinci mai gina jiki a cikin kwalban dakin gwaje-gwaje.
Ga muhalli da lamiri
Amma me yasa duk kokarin? A bangare guda, saboda dalilan kiyaye muhalli da sauyin yanayi. Don samar da kilogram ɗaya na naman sa, kuna buƙatar lita 90 na ruwa na 15.000. Dangane da ƙididdigar ƙungiyar Lafiya ta Duniya, kashi 70 na ƙasa na noma ana amfani da shi don samar da nama, wanda ke da nauyin 15 zuwa 20 bisa dari na gas. A shekara ta 2050, samar da nama na iya karuwa a duk duniya da kashi 70, saboda tare da wadatar da yawan jama'ar duniya kuma yunwar nama ke tsiro.
Don Kurt Schmidinger, mai fafutuka a Associationungiyar ta masana'antar dabbobi da kuma shugaban qungiyan "Abinci na gaba - nama ba tare da amfanin dabbobi ba"Bangaren ɗabi'a yana da mahimmanci daidai:" A duk duniya, ana kashe sama da biliyoyin 65 dabbobi kowace shekara don abinci mai gina jiki. Don samar da adadin kuzari ɗaya na nama, dole ne a yi amfani da adadin kuzari bakwai na ciyar da dabbobi kuma an samar da ɗumbin yawa da ruwan sha. "Don haka abincin da aka shuka tsirrai da Kurt Schmidinger ke sarrafawa zai wadatar da mutane da yawa, ku guji wahalar dabbobi da kare yanayin. Koyaya, Kurt Schmidinger, wanda ya karanci ilimin halittar ƙasa kuma yake aiki a masana'antar IT, shine mai gaskiya: "Dawowa cikin shekarun 90, Na yi tsammanin zai yi kyau in sami damar sarrafa nama ga mutanen da ba sa son tafiya ba tare da shi ba "Lokaci da yawa yana neman irin wannan damar, amma har zuwa lokacin 2008 ne farkon taron ƙara nama a cikin Norway.
Schmidinger ya tattara bayanai kuma ya rubuta karatuttukan digiri na uku a Sashen Kimiyyar Abinci a Jami'ar Albarkatun Kasa da Rayuwa. A shafin yanar gizon nan na yanar gizo mai zuwa nan gaba ya kan wallafa shi a madadin cin nama, gami da "abincin da aka kosa" ko "nama mai tsabta", kamar yadda ake kiran nama a yanzu saboda dalilai na kyawun kasuwa.
Yawancin masu cin kasuwa a halin yanzu suna da shakku game da naman daga bututun gwajin ko ƙin yarda da shi gaba ɗaya. Koyaya, wannan na iya canzawa yayin gabatarwar kasuwa ya zama mafi ma'ana kuma an san abubuwa game da hanyoyin samarwa, fa'idodi da ɗanɗanar naman da aka samo asali.
nama mai tsabta - Gara da mai araha
A farkon 2010, masana kimiyya na Dutch sun yi nasara a karon farko a cikin girma girma da ƙwayoyin tsoka daga tushe na saniya. Matsalar ita ce ƙwayoyin tsoka a cikin rayayyun kwayoyin halitta suna buƙatar motsa jiki don haɓaka yadda yakamata. Jin daɗin ƙwayoyin ta hanyar ɗinka da motsawar kwantena na kayan gwaje-gwaje, duk da haka, yana kashe kuzari mai yawa. A halin yanzu, masu binciken na iya fitar da naman daga waje myoblasts (Muscle yana haɓaka ƙwayoyin tsohuwar ƙwayar cuta) kuma suna haɓaka mai mai tare da ƙarancin kuzarin kuzari, kuma suna iya maye gurbin ƙwayar cutar daga calan maraƙin da ba a haife shi ba, wanda aka fara amfani dashi azaman abincin da wani matsakaici yake.
Zai iya yiwuwa cewa "nama mai tsabta" ya kasance yana da koshin lafiya fiye da nama na zahiri. Don haka, yana da tunani cewa an rage ko rage yawan mai a cikin ƙoshin mai Omega 3 mai lafiya. Bugu da kari, kwayoyin cuta a cikin naman za a iya hana su sosai ba tare da amfani da maganin rigakafi ba.
Amma zai ɗauki wasu fewan shekaru don samar da sikelin masana'antu. Koyaya, masu binciken na Dutch ba sa aiki kawai a wannan filin. A cikin Amurka da Isra'ila, farawa suna aiki akan nama da hanyoyin narkar da kifi, Bill Gates, Sergey Brin da Richard Branson, kamfanin abinci na duniya da yawa Cargill da Jamusawa PHW Group (gami da kaji na Wiesenhof) sun samar da miliyoyin daloli da ita. Don haka mutum zai ɗauka cewa naman da aka noma yana da yuwuwar samun babbar yarjejeniya.
Ko namu da cin nama ya inganta ko ya gajarta rarraba duk duniya za a nuna shi. A kowane hali, samar da ingantaccen tsari abu ne da ake tunani ga mai binciken Dutch Mark Post: al'ummomin za su ci gaba da kula da wasu 'yan dabbobi, daga cikinsu za a kwashe kwayoyin halitta daga lokaci zuwa lokaci, sannan kuma a yi amfani da shi wajen noma nama a wata shuka. Don biyan bukatun addinin Yahudawa ko musulmai, ana iya kashe dabba, amma a sa'ilin za'a iya amfani da wannan don samar da naman kosher ko naman halal da yawa.
Vegan: abincin duniya gaba ɗaya ba tare da wahalar dabbobi ba?
Photo / Video: PA Waya.
