Jörg Hinners
Philip est 30 ans, un mètre quatre-vingts, un vrai pack de muscles et très fier de son corps. En plus des sports et de la musculation intense, la viande riche en protéines a aidé Phil à devenir visuellement un athlète modèle. Le premier janvier, le redressement total. Végétalien!
D'un jour à l'autre. Qu'est-il arrivé? En tant que journaliste, en particulier sur terre, les rapports des fermes et les rapports sur l'agriculture font partie de ses activités quotidiennes. Mais pas tout ce qu'il voit, il peut montrer à ses téléspectateurs. Trop sanglants, les images des abattoirs, trop stridents, les cris des animaux exécutés, trop chargés, les poissons du fond du Nord et de la mer Baltique. Mais les images restent dans la tête. Indélébile. Raison suffisante pour être végétalien?
Tu ne devrais pas tuer
Le cinquième commandement s'applique à tous les êtres vivants, pas seulement aux humains, les amoureux des animaux vegan et convaincus. Même les produits qui ne semblent pas devoir être tués, comme les œufs et le lait, n'apparaissent plus dans leur menu végétalien. Vraiment se passer de produits d'origine animale, c'est appliquer ce principe à d'autres domaines tels que l'habillement et les cosmétiques. Les chaussures en cuir sont mal vues, la laine est évitée et les cosmétiques testés sur les animaux ou contenant des ingrédients d'origine animale sont boycottés. Seulement cela est vraiment complètement végétalien.
Aucun doute sur la vie vegan aide non seulement les animaux mais notre planète dans son ensemble. Écrasez l'humanité, pour renoncer à l'utilisation des animaux, notre monde pourrait littéralement respirer. Difficile d'imaginer 65 milliards de têtes de bétail sont produites chaque année dans le monde entier. Ils mâchent et digèrent et produisent des tonnes de méthane, un gaz à effet de serre dommageable pour le climat. Pris ensemble, tous ces facteurs rendent le fardeau de la consommation de viande et de poisson sur l'atmosphère terrestre beaucoup plus important que celui de la circulation routière mondiale.
Bien que les calculs varient en fonction du pourcentage d'émissions de gaz à effet de serre qui sera finalement responsable de la production mondiale de viande. Pour certains c'est 12,8, d'autres viennent sur 18 ou même plus que 40.
Désir de plus en plus de viande
Les poumons de la terre, l'Amazone, auraient aussi une chance si le défrichage des pâturages était arrêté. Mais de plus en plus de bétail a besoin de plus en plus de terres. Au Brésil seulement, le nombre de bovins entre 1961 et 2011 a quadruplé pour atteindre plus de 200 millions.
Là où la richesse se développe, le désir grandit sur la viande: 1990 la consommation de viande était 150 millions de tonnes, 2003 déjà 250 2050 millions de tonnes et environ 450 millions de tonnes, avec des effets catastrophiques sur l'approvisionnement alimentaire dans le monde. Pour les 16 milliards de poulets, 1,5 milliards de bovins et d'être consommés juste pour arrêter brièvement sur notre terre un milliard de porcs, ont besoin de nourriture, beaucoup de nourriture. Déjà maintenant plus d'un tiers de tout le grain dans le monde est nourri. En outre, les changements climatiques entraînent des sécheresses dans les régions des États-Unis, jusqu'ici très productives. Si tous les êtres humains mangent autant de chair que nous Autrichiens et Allemands dans le monde, nous aurions déjà besoin de plusieurs planètes seulement pour les zones d'alimentation et de pâturage.
Végétalien: Moins lourd, en meilleure santé
La renonciation à l'élevage commercial réduirait les épidémies de maladies transfrontalières telles que la peste porcine et de l'ESB (encéphalopathie spongiforme bovine ou maladie de la vache folle) et les infections alimentaires causées par des bactéries, pourrait être réduite. Les infections à EHEC dévastatrices (Escherichia coli entérohémorragique, déclenche une diarrhée sanglante de) il y a deux ans en Allemagne qui coûtent des vies 53, sont à la fin probablement due à des excréments du bétail, qui est venu comme engrais dans les champs. Dans de nombreux districts d'Allemagne, la pollution des eaux souterraines par les nitrates est déjà alarmante. Mais la sur-fertilisation des champs avec du fumier continue d'augmenter.
L'élevage est également associé à un grand gaspillage de calories, de protéines et d'autres nutriments. La raison en est que les animaux brûlent la plupart des nutriments qu'ils se nourrissent eux-mêmes. La production d'une calorie animale coûte actuellement plus de trois calories végétales. Blatant est la destruction de la vie animale même là où beaucoup ne la soupçonnent pas à première vue; par exemple dans la production d'oeufs. Seule la progéniture femelle des poules pondeuses produit de nouveaux oeufs, pas leurs frères. Ils ont également trop peu de muscle pour être commercialement intéressants en tant que fournisseur de viande pour les éleveurs. Donc ils sont piratés vivants ou gazés. Sur chaque poule pondeuse vient encore un frère mort. Et rien qu'en Allemagne, il y a des millions de poules pondeuses 36.
Espèces de poissons menacées
La vie végétalienne apporte aussi beaucoup aux habitants de l'eau: les océans et les océans pourraient récupérer si nous ne recréions pas les animaux. 100 million de tonnes de poisson sont retirées de la mer chaque année, efficacement et industriellement, avec des conséquences fatales. La liste des espèces en voie de disparition est longue: l'Alaska, la dorade, le flétan, le homard, la morue, le saumon, le maquereau, le vivaneau rouge, la sardine, le carrelet et l'aiglefin, sole, loche, le thon, le bar et le doré jaune. Et ceci n'est qu'un extrait de la liste rouge. Presque toutes les espèces pourraient croître deux fois ou même trois fois la taille qu'elles occupent dans nos assiettes, mais elles sont retirées de l'eau longtemps avant qu'elles ne soient complètement cultivées. Selon les calculs du programme environnemental des Nations Unies, 2050 sera terminé au plus tard, car aucune pêche commerciale ne sera possible. Terminez la partie, à moins de limiter notre appétit ou de passer à la nourriture végétalienne.
Au moins l'UE a maintenant décidé que les pêcheurs seront autorisés à attraper "seulement" cinq pour cent de leurs prises accessoires à partir de l'année prochaine. Alors amenez des créatures marines sur le pont, elles ne voulaient pas vraiment tuer. Il peut toujours être jusqu'à 30 pour cent. Selon les experts, presque toutes les espèces se rétabliraient dans quelques années du point de vue de la pêche. La flore et la faune de la mer en bénéficieraient également car aucun chalut de fond ne laboure le fond marin et détruit ainsi les moyens de subsistance de nombreux micro-organismes, qui sont à leur tour la source de nourriture de nombreux poissons.
Conséquences d'une sortie radicale
Nous pouvons faire demi-tour et tourner comme bon nous semble, l'élevage industriel et la pêche détruiront tous nos moyens de subsistance si nous continuons tout simplement l'évolution des années 50 passées. Mais passer complètement au végétalien signifie trop court. Cependant, une sortie radicale de ce système aurait également des conséquences économiques fondamentales. Surtout, les entreprises d'élevage de bétail et de volaille étaient sur le point de partir. Les transporteurs d'animaux, les abattoirs devraient fermer. Rien que dans l'industrie allemande de la transformation de la viande, selon les chiffres de l'année 2011, plus de 80.000 emplois avec un chiffre d'affaires annuel de 31,4 milliards d'euros ont été perdus.
Au lieu de cela, l'industrie chimique serait en plein essor. Dans un monde végétalien - sans l'utilisation d'animaux - la chimie serait encore plus importante qu'aujourd'hui. En l'absence de cuir et de laine, on utilise du similicuir et des microfibres, le coton n'étant pas un substitut inimaginable. C'est une plante très assoiffée que l'on cultive de plus en plus là où l'eau est déjà rare, comme en Égypte.
Les critiques végétaliens objectent qu'un régime purement végétal doit protéger la population des symptômes de carence. Il existe un risque de sous-approvisionnement en vitamine B12 vitale. Étant donné que cette vitamine se trouve presque exclusivement dans les produits d'origine animale, les végétaliens stricts doivent la consommer par le biais de compléments alimentaires.
Kurt Schmidinger de Future Food Autriche a montré dans une étude comment cela serait facile à organiser. La condition préalable serait que l'Etat et l'industrie participent. Semblable à l'enrichissement du sel en iode, les vitamines et les minéraux produits artificiellement pourraient être ajoutés à d'autres aliments. Cependant, il faut considérer que, par exemple, la production industrielle de vitamine B12 est principalement réalisée à l'aide de microorganismes génétiquement modifiés. Tout le monde ne va pas accepter ça.
D'autre part, il serait libéré de l'enrichissement de l'individu à constamment faire attention à l'apport adéquat de ces vitamines et minéraux. En conséquence, un plus grand nombre de personnes pourraient renoncer aux produits d'origine animale et se tourner vers le magasin végétalien, ce qui encouragerait l'industrie alimentaire à offrir une gamme encore plus large de produits au groupe cible plus large. L'augmentation de la demande et une meilleure offre végétalienne entraînent une baisse des prix, ce qui stimule la demande. Un circuit auto-renforçant. alors qu'ils ont tous mangé quelque temps végétalien, nos hôpitaux étaient à moitié vide, pour des maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, certains cancers, l'ostéoporose, la sclérose en plaques et les calculs biliaires se produirait beaucoup moins souvent dans ce régime.
« Si les abattoirs avaient des murs de verre, tout le monde serait végétarien.
Paul Mccartney
Beau nouveau monde
Mais comment pouvons-nous y arriver? Une interdiction par l'État de la consommation de produits animaux n'est guère une option. Trop grande la puissance de l'industrie alimentaire, trop grande la peur des pertes d'emplois. En outre, une interdiction créerait rapidement un marché noir pour le poisson, la viande, les œufs et le fromage.
C'est seulement très lent. Et ça commence avec les enfants. La «nourriture saine» devrait en fait devenir un sujet obligatoire et avoir la même valeur que les mathématiques et la physique. Paul McCartney a inventé la phrase: «Si les abattoirs avaient des murs de verre, ils seraient tous végétariens.» Prenant ceci en considération, les enfants devraient faire des voyages scolaires aux abattoirs, bien sûr seulement psychologiquement. Parce que c'est seulement quand ils expérimentent comment les animaux sont tués qu'ils peuvent vraiment décider librement s'ils veulent vraiment manger des animaux.
Les maladies liées à l'alimentation sont entièrement ou partiellement responsables des deux tiers de tous les décès en Occident. En fait, le ministère fédéral de la Santé devrait lancer une vaste campagne de promotion de la nutrition végétalienne. De cette manière, une grande partie des plus de onze milliards d'euros de dépenses de santé en Autriche pourrait être économisée.
"Je ne pense pas qu'il soit juste de juger les gens par ce qu'ils mangent. 52 Pour cent des personnes en Autriche essaient de réduire leur consommation de viande. Bien sûr, cela me rend heureux parce que c'est bon pour l'environnement et le bien-être des animaux "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, sur la tendance végétalienne
L'Occident mâche ce que le monde mange
La consommation de viande continue d'augmenter. Pas en Europe ou en Amérique du Nord, où il se stabilise à un niveau très élevé, mais dans les pays émergents, notamment en Asie, les steaks et les hamburgers sont un mode de vie qui semble très désirable pour beaucoup de gens. Les gens ont besoin d'être persuadés de changer leurs habitudes alimentaires à travers des arguments et des modèles. Felix Hnat, président de la Vegan Society Autriche essayer d'en être un. Il compte sur des actions joyeuses et une vie passée exemplaire. "Pendant dix-huit ans, j'ai vraiment beaucoup aimé manger de la viande. En outre, beaucoup de mes meilleurs amis et membres de la famille mangent de la viande. Je ne pense pas qu'il soit juste de juger les gens par ce qu'ils mangent. 52 Pour cent des personnes en Autriche essaient de réduire leur consommation de viande. Bien sûr, cela me rend heureux parce que c'est bon pour l'environnement et le bien-être des animaux. "
Tendance économique végétalienne
Et certaines grandes entreprises sautent sur la tendance vegan et bien-être animal. Par exemple, la société de biens de consommation Unilever a annoncé début septembre qu'elle était de plus en plus à la recherche d'alternatives aux œufs végétaliens. Le développement de la détection précoce dans l'oeuf veut soutenir la société anglo-néerlandaise de son propre aveu. Si Unilever le veut vraiment, il n'a pas besoin de chercher loin des alternatives aux œufs de poule. À Kufstein, MyEy a son siège social, qui fabrique un produit qui est censé être un substitut purement végétal pour les œufs de poule. Le produit végétalien se compose principalement d'amidon de maïs, de protéines de pomme de terre et de pois, ainsi que de farine de lupin. Il est offert en boîtes de gramme 200 pour 9,90 Euro. Une boîte devrait correspondre aux oeufs 24. Ainsi, l'équivalent en poudre coûte un peu plus de 41 cents par œuf - trop cher pour la production industrielle. Mais avec ce produit, des millions de vies de poulet pourraient être sauvées.
Depuis juin, Starbucks flatte les clients végétaliens et avides de viande avec une offre spéciale: une ciabatta purement végétalienne à la crème d'avocat. Et même McDonald's s'adapte à la tendance et ouvre son premier restaurant végétarien à Paris en 2011. Si de plus en plus de personnes en Occident se tournent vers des alternatives végétaliennes, cette tendance pourrait un jour faire le tour du monde.
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