Reconnaître la bonne huile d'olive

Les olives contiennent les vitamines A, B1, B2, B6 et la vitamine E, le tocophérol ayant la plus forte activité en vitamine E, l'acide folique, l'acide pantothénique et la vitamine C. Elles nous fournissent également les minéraux magnésium, calcium et potassium et les oligo-éléments phosphore, Soufre et fer. En outre, les olives contiennent même les composés phénoliques naturels les plus précieux, tels que le tyrosol et l'hydroxytyrosol. Les olives résistent au stress et sont encore plus efficaces contre le rhume que la vitamine C.

Une bonne huile d'olive peut être reconnue par l'appellation réglementée par l'UE: «Huile d'olive extra vierge» ou «Huile d'olive extra vierge» est le niveau de qualité le plus élevé, évalué entre autres par une acidité inférieure à 0,8%. Ce qui suit s'applique: Obtenu directement à partir d'olives en utilisant exclusivement des procédés mécaniques sans effet de chaleur (<40 ° C).

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