in ,

Vegan: menjar mundial completament sense patir animals?

ELS NOSTRES PATROCINADORS

Philip té 30 anys, fa un metre vuitanta d’alçada, un autèntic pack muscular i molt orgullós del seu cos. A més de l’esport i l’entrenament intens de pes, la carn rica en proteïnes ha ajudat a convertir Philipp com a mínim visualment un esportista model. El primer de gener, doncs, el canvi total. Vegano!

D’un dia a l’altre. Què va passar? Com a periodista, sobretot a la terra, els informes de granges i els antecedents sobre l’agricultura formen part del seu dia a dia. Però no tot el que veu, pot ser que mostri als seus espectadors de televisió. Massa sagnants, les imatges dels escorxadors, massa agudes, els crits dels animals executats, massa carregats, els peixos del fons del nord i del mar Bàltic. Però les imatges es queden al cap. Indeleble. La raó suficient per ser vegana?

No s’ha de matar

El cinquè manament atrau els amants dels animals vegans convençuts sobre tots els éssers vius, no només els humans. Fins i tot els productes pels quals aparentment no cal matar cap animal, com ara ous i llet, ja no són al seu menú vegan. Fer-se realment sense productes animals significa aplicar aquest principi a altres àmbits com la roba i la cosmètica. Les sabates de cuir es veuen arrufades, la llana s'estronca i es boicoteja cosmètics que s'han provat en animals o que contenen ingredients animals. Només això és realment vegà.

Sens dubte, viure vegà no només ajuda els animals, sinó el nostre planeta en conjunt. Esmicolar la humanitat, per renunciar a l’ús d’animals, el nostre món podria literalment respirar. Difícil d’imaginar 65 milers de milions de bestiar es produeixen anualment a tot el món. Masteguen i digereixen i produeixen tones de metà, un gas d’efecte hivernacle perjudicial pel clima. En conjunt, tots aquests factors signifiquen que la càrrega a l’atmosfera terrestre del consum de carn i peix és significativament superior a la del trànsit mundial de carreteres.

És cert que els càlculs varien segons el percentatge de les emissions de gasos d’efecte hivernacle que suposa en última instància la producció mundial de carn. Per a alguns es tracta de 12,8, d’altres provenen de 18 o fins i tot de més de 40 per cent.

Desig creixent de carn

Els pulmons de la terra, l'Amazones, també tindrien una possibilitat si s'aturava el desbrossament de les pastures. Però cada vegada més bestiar necessita cada cop més terra. Només al Brasil, el nombre de bestiar entre 1961 i 2011 s’ha quadruplicat a més de 200 milions.
A mesura que la riquesa creix, la gana per la carn va creixent: el consum de carn de 1990 va ser de 150 milions de tones, 2003 ja 250 milions de tones, i 2050 un estimat de 450 milions de tones, amb efectes catastròfics sobre el subministrament d'aliments del món. Com que els milers de milions de pollastres 16, els milers de milions de bestiaris 1,5 i mil milions de porcs, que es troben al nostre planeta durant poc temps només per menjar, necessiten menjar, molt menjar. Ja s’està alimentant més d’un terç de tot el gra del món. A més, el canvi climàtic està conduint a sequeres a les regions fins ara de gran rendiment dels EUA. Si tots els humans mengem tanta carn com els austríacs i els alemanys de tot el món, ja necessitaríem diversos planetes només per a zones d’alimentació i pastura.

Vegana: Menys carregat, també més saludable

L’abandonament de la ramaderia comercial frenaria l’esclat de malalties transfrontereres com la febre porcina i l’ESB (encefalopatia espongiforme bovina o malaltia de les vaques boges) i podria reduir les infeccions bacterianes que es produeixen en l’alimentació. Així mateix, les devastadores infeccions per EHEC (Enterherhaemorrhag Escherichia coli, desencadenen una malaltia diarreica sagnant) fa dos anys a Alemanya, que va costar la vida a 53 a les persones, en última instància, es deuen a la vida que es va produir com a fertilitzant als camps. A molts districtes d'Alemanya, la contaminació de les aigües subterrànies amb nitrats ja és alarmant. Però la sobrefecundació dels camps amb fems continua augmentant.

La cria d’animals també s’associa a un gran malbaratament de calories, proteïnes i altres nutrients. El motiu és que els animals cremen ells mateixos la majoria dels nutrients. Actualment, la producció d'una calor animal costa més de tres calories vegetals. Blatant és la destrucció de la vida animal, fins i tot on molts no ho sospiten a primera vista; per exemple, en la producció d’ous. Només les cries de gallines ponedores produeixen nous ous, no els seus germans. També tenen massa múscul per ser comercialment interessant com a proveïdor de carn per als criadors. De manera que són piratejats vius, o gasats. A cada gallina que posa és encara un germà mort. I només a Alemanya hi ha 36 milions de gallines ponedores.

Espècie de peix en perill d'extinció

La vida vegana també aporta molt als habitants d’aigua: els oceans i els oceans es podrien recuperar si no poguéssim reproduir els animals. 100 milions de tones de peixos es treuen del mar cada any, de manera eficient i industrial, amb conseqüències fatals. La llista d’espècies amenaçades és llarga: salmó d’Alaska, daurat, halibut, llagosta, bacallà, salmó, verat, peix vermell, sardina, placa i lladre, llenguado, búfala, tonyina, llobarro i walleye. I aquest és només un extracte de la llista vermella. Gairebé totes les espècies podrien créixer dues vegades o fins i tot tres vegades la mida que aterren a les nostres plaques, però es treuen de l’aigua molt abans que es creixin completament. Segons els càlculs del programa ambiental de les Nacions Unides, 2050 serà l’últim a aturar-se, perquè llavors no serà possible la pesca comercial. Partida, tret que frenem la gana o passem a menjar vegà.

Almenys la UE ha decidit ara que a partir de l'any vinent només es permetrà als pescadors "capturar" el cinc per cent de les seves captures accessòries. Així que porteu criatures del mar a la coberta, que ni tan sols volien matar. Encara es pot arribar fins al 30 per cent. Segons els experts, gairebé totes les espècies es recuperaran en pocs anys quan contractessin pesqueries. La flora i la fauna del mar també podrien beneficiar-se perquè no hi ha cap arrossegament de fons a través del fons marí i destruir la forma de subsistència de molts microorganismes, que són al seu torn la font d’aliments de molts peixos.

Conseqüències d’una sortida radical

Podem donar-li la volta i girar-la com vulguem, la cria d’animals i la pesca industrials destruiran tots els nostres mitjans de vida si simplement continuem l’evolució dels últims anys 50. Però canviar completament a vegà és massa curt. Tanmateix, una sortida radical d’aquest sistema també tindria conseqüències econòmiques fonamentals. Per sobre de tot, les empreses ramaderes i avícoles tenen el final. Els transportistes d’animals, els escorxadors haurien de tancar. Només a la indústria processadora de carn, segons les xifres de l'any 2011, es van perdre més de llocs de treball de 80.000 amb una facturació anual de 31,4 mil milions d'euros.

En canvi, la indústria química augmentaria. En un món vegà, sense l'ús d'animals, la química seria encara més important del que és avui. Quan el cuir i la llana no s’utilitzen, s’utilitza pell i microfibres imitant, ja que el cotó no és un substitut inimaginable. És una planta molt assedegada que cada cop es cultiva on l’aigua ja és escassa, com a Egipte.
Els crítics vegans es queixen que en la nutrició vegetal pura, la població s'ha de salvar dels símptomes de la deficiència. Hi ha un risc de subministrament insuficient amb la vitamina B12 vital. Com que aquesta vitamina es troba gairebé exclusivament en productes d’origen animal, ha de ser una vida estricta i vegana sobre els suplements alimentaris.

Kurt Schmidinger de Future Food Austria ha mostrat en un estudi una manera com això seria fàcil d’organitzar. El prerequisit per a això seria que hi participin estats i indústria. De manera similar a l’enriquiment de sal amb iode, es podrien afegir vitamines i minerals produïts artificialment a altres aliments. Tot i això, cal considerar que, per exemple, la producció industrial de vitamina B12 té lloc principalment amb l'ajut de microorganismes modificats genèticament. No tothom ho acollirà.
D’altra banda, s’alliberaria de l’enriquiment de l’individu per haver de prestar atenció constantment a la ingesta adequada d’aquestes vitamines i minerals. Com a resultat, és possible que més persones renunciïn a productes animals i passessin al magatzem vegà, cosa que al seu torn animaria a la indústria alimentària a oferir una gamma encara més àmplia de productes al grup objectiu més gran. L’augment de la demanda i una millor oferta vegana redueixen en preus més baixos, que al seu torn estimulen la demanda. Un cicle d’enfortiment propi. En algun moment, si tots fóssim veganes, els nostres hospitals estarien mig buits, perquè malalties com ara malalties cardiovasculars, diabetis tipus 2, alguns tipus de càncer, osteoporosi, esclerosi múltiple i càlculs biliars serien significativament menys freqüents en aquesta dieta.

"Si els escorxadors tinguessin parets de vidre, tots serien vegetarians".

Paul McCartney

Bonic món nou

Però, com hi arribem? Amb prou feines es qüestiona la prohibició estatal del consum de productes animals. Massa forta la indústria alimentària, massa gran la por a les pèrdues de feina. A més, la prohibició crearia ràpidament un mercat negre de peix, carn, ous i formatge.
És molt lent. I comença amb els nens. El "menjar saludable" hauria de convertir-se en una assignatura obligatòria i tenir el mateix valor que les matemàtiques i la física. Paul McCartney va encunyar la frase: "Si els escorxadors tinguessin parets de vidre, tots ells serien vegetarians". Tenint en compte això, els nens haurien de fer excursions escolars als escorxadors, per descomptat, només psicològicament. Perquè només quan experimenten com s’assassinen els animals, poden decidir si realment volen menjar animals.
Les malalties relacionades amb la nutrició a Occident representen els dos terços de les morts, total o parcialment. En realitat, el Ministeri federal de salut hauria de llançar una àmplia campanya per promoure la nutrició vegana. Això estalviaria una gran part dels més de 11.000 milions d'euros de despeses sanitàries a Àustria.

"No crec que sigui correcte jutjar la gent pel que mengen. El 52 per cent de la gent a Àustria tracta de reduir el consum de carn. Per descomptat, això em fa feliç perquè és bo per al medi ambient i el benestar dels animals ".

Felix Hnat, Vegan Society Austria, en la tendència vegeta

Occident mastega el que menja el món

El consum de carn continua augmentant. No a Europa o Amèrica del Nord, on s’estabilitza a un nivell molt elevat, però als països emergents, sobretot a Àsia, els bistecs i les hamburgueses són una forma de vida que moltes persones semblen trobar molt desitjables. Cal convèncer les persones per canviar els seus hàbits alimentaris mitjançant arguments i models. Felix Hnat, president de la Societat Vegana Àustria intentant ser-ne un. Es basa en accions alegres i en una vida passada exemplar. "Durant divuit anys em va agradar molt menjar carn. A més, molts dels meus millors amics i familiars mengen carn. No crec que sigui correcte jutjar la gent pel que mengen. El 52 per cent de la gent a Àustria tracta de reduir el consum de carn. Per descomptat, això em fa feliç perquè és bo per al medi ambient i el benestar dels animals ".

Tendència econòmica vegeta

I algunes grans corporacions estan saltant la tendència vegana i de benestar animal. Per exemple, l’empresa Unilever de béns de consum va anunciar a principis de setembre que buscava cada cop més alternatives d’ou vegan. El desenvolupament de la detecció precoç a l'ou vol recolzar la companyia britànica-holandesa mitjançant la seva pròpia admissió. Si Unilever ho vol dir realment, no ha de buscar cap alternativa per a les herbes als ous de pollastre. A Kufstein, MyEy té la seva seu, que fabrica un producte que suposadament suposa un reemplaçament d'herbes per als ous de pollastre. El producte vegà consisteix principalment en midó de blat de moro, proteïna de patata i pèsol, a més de farina de lupí. S'ofereix en llaunes de gram 200 per 9,90 Euro. Una caixa hauria de correspondre als ous 24. Així, l’equivalent a la pólvora costa lleugerament més que els centaus 41 per ou, massa car per utilitzar-lo en la producció industrial. Però amb aquest producte es podrien salvar milions de vides de pollastre.

Des del mes de juny, Starbucks ha afavorit la clientela vegana plaga de carn amb una oferta especial: una ciabatta vegana amb crema d’alvocat. I fins i tot McDonald's s’està adaptant a la tendència i ja ha obert 2011 el seu primer restaurant vegetarià a París. Com que cada vegada més persones d'Occident recorren a alternatives veganes, aquesta tendència pot ocórrer un dia per tot el món.

Foto / Video: Shutterstock.

ELS NOSTRES PATROCINADORS

Escrit per Jörg Hinners

Què en penses?

Deixa un comentari

torba

La torba pertany a l’amar, no al pot de flors

remeis naturals

Remei natural: Qui cura té raó!