Anita Ericson
Trong cuộc sống hàng ngày, bạn sẽ kiểm soát được một nửa lối sống bền vững: Bạn lái xe đi làm với phương tiện giao thông công cộng, cẩn thận tách rác, đặt máy sưởi dăm gỗ, mặc quần áo Fairtrade bằng bông hữu cơ và đi chợ hữu cơ để mua sắm. bên trong Kỳ nghỉ sinh thái bạn ở lại Áo vì người ta biết rằng một hành trình dài không tạo ra dấu chân carbon mỏng manh.
Để không làm xấu đi đánh giá vòng đời riêng tư của bạn ngay cả trong thời gian lưu trú, bạn chỉ cần một khách sạn phù hợp và lời khuyên cho việc đi ăn ngoài. Nhưng bạn lấy nó từ đâu? Chúng tôi đã xem xét kỹ các nhà cung cấp và nhà hàng địa phương, trong đó - dưới bất kỳ hình thức nào - gắn bó với sự bền vững và đã trải qua nhiều bất ngờ.
Những gì nhãn sinh thái có thể làm
Hãy bắt đầu với nhà nước Nhãn sinh thái Áo cho các công ty du lịch (ÖUZ), con dấu phê duyệt nổi tiếng nhất với gần 200 khách sạn đã được trao. Logo của anh ấy là một biểu tượng Hundertwasser khá đẹp, nhưng khi bạn nhìn vào các tiêu chí, nó nhanh chóng trở nên rõ ràng rằng dấu hiệu không hoàn toàn là màu vàng của quả trứng.
Từ khóa trứng: Trên thực tế, món trứng tráng ăn sáng ngon miệng có thể được chế biến từ trứng miễn phí thay vì trứng từ gà hạnh phúc trong phạm vi hữu cơ và miễn phí. Hữu cơ được đối xử rất lơ là ở đây. Otto Fichtl từ Hiệp hội cho Thông tin người tiêu dùng VKI, người chịu trách nhiệm cho các đề xuất tạo và duy trì các tiêu chí và quy tắc: "Phải thừa nhận rằng, có chỗ để cải thiện, nhưng chúng tôi cũng không phải là một tổ chức chứng nhận hữu cơ. Chúng tôi đang đẩy mạnh khu vực cho việc này. Điều quan trọng đối với chúng tôi là đạt được 20 đến 30 phần trăm các công ty và nếu chúng tôi đặt tiêu chí quá cao, nhiều người sẽ nhảy ra. Điều quan trọng hơn nhiều là tăng dần các yêu cầu, được điều chỉnh bốn năm một lần.
"Sức mạnh của nhãn nằm ở khía cạnh tổng thể, bạn phải làm một cái gì đó trong tất cả các lĩnh vực liên quan - như chất thải, năng lượng, tiêu thụ nước, làm sạch, văn phòng, di động", Fichtl đề cập đến một phổ rộng của nhãn môi trường.
"Quá tệ sẽ có nhiều hơn nữa bên trong," Klaus Kessler nói Khách sạn thiên nhiên Chesa Valisa ở Kleinwalsertal, một trong những người đồng khởi xướng ÖUZ, “Khi nó được giới thiệu cách đây nhiều năm, hầu như không ai nói về chất hữu cơ. Ngày nay hữu cơ là chủ đề khi nói đến tính bền vững. Còn rất nhiều việc phải làm với nhãn sinh thái ”. ÖUZ phát triển từ một sáng kiến về môi trường của Kleinwalsertal trong những năm 1980, khá thành công với các tiêu chí rất khắt khe đối với hoàn cảnh và đã tìm đường đến Vienna. Kessler: "Đây là cách ý tưởng của chúng tôi được nâng lên tầm quốc gia và tiếp tục với mẫu số chung thấp nhất". Cũng vậy Chesa Valisa là một hãng vận chuyển trong một thời gian dài, nhưng chúng tôi đã phát triển hơn nữa và hiện đang đi theo những con đường khác nhau. Con gái Magdalena Kessler, người gần đây đã tiếp quản ngôi nhà với anh trai David: “Tại một thời điểm nào đó, Nhãn Ecolabel của Áo không còn đủ đối với chúng tôi. Vì vậy, chúng tôi đã bỏ nó và thay vào đó chúng tôi đã Bio Hotels được kết nối ”.
Và thế còn Bio Hotels?
Die Bio Hotels Magdalena Kessler nói: không phải là một nhãn hiệu, mà là một hiệp hội có những yêu cầu rất nghiêm ngặt. Chúng tôi có XNUMX phần trăm hữu cơ mà không có if và buts. Ngoài ra, sự chú ý lớn được trả cho dấu chân carbon thấp nhất có thể. Một mức giá hợp lý cho WalserBuura (nông dân Walser) là một vấn đề tất nhiên đối với chúng tôi. "
“Đối với tôi họ là Bio Hotels những người duy nhất trong ngành du lịch có tuyên bố rõ ràng và tiêu chí nghiêm ngặt ”, Nadja Blumenkamp đến từ Khách sạn sinh học Rupertus Cũng đến Leogang, "Chúng tôi cũng được hỗ trợ tốt, chúng tôi nhận được đào tạo và tư vấn. Tôi cảm thấy thoải mái ở đó, với tư cách là thành viên của một cộng đồng giá trị. Tuy nhiên, cô ấy nghĩ rằng thật tốt khi Ecolabel của Áo tồn tại, Blumenkamp: Kiếm Đối với chúng tôi, đó là sự khởi đầu và chúng tôi đã học được rất nhiều ở đó. Chúng tôi sẽ tiếp tục làm theo cách này.
Thái độ của Ulrike Retter từ Vị cứu tinh của khách sạn trên Pöllauberg của Styrian cho con dấu môi trường nhà nước: Từ Tiêu chuẩn tương đối dễ đạt được, nhưng đó là một cơ sở tốt. Tôi thấy nó là một loại thuốc nhập cảnh trong lĩnh vực chất lượng du lịch bền vững, và đó là cách chúng tôi bắt đầu.
Trong khi đó, cô ấy đã tiến thêm một vài bước, cô ấy cũng dựa vào đó cho công ty của mình Chứng nhận Quả cầu xanh, một tiêu chuẩn quốc tế theo hướng dẫn của GSTC (Tiêu chí du lịch bền vững toàn cầu). Chúng tôi được kiểm tra hàng năm cho Quả cầu xanh. Và đôi khi điều đó thực sự gây tổn thương, không chỉ tình trạng hiện tại đã được kiểm tra, nhưng những cải tiến rõ ràng so với năm trước cũng được yêu cầu, "Retter tiếp tục." Chúng tôi cũng có Green Hood, đảm bảo chất lượng hữu cơ cao, khu vực, phần lớn là hữu cơ khi ăn đứng. "
Nấu chín về mặt sinh thái
Die Mái vòm xanh được trao tặng bởi hiệp hội Styria Styria Vitalis cho các nhà hàng và khách sạn trên khắp Áo. Trọng tâm ở đây là triết lý nhà bếp: toàn bộ thực phẩm, các món ăn chay và thuần chay, tươi và nấu tại nhà là những nhân vật chính ở đây. Thành phần hữu cơ cũng là một vấn đề, nhưng một trong số đó là 100% so với yêu cầu - nó là đủ nếu các phần của lời đề nghị đến từ nông nghiệp hữu cơ. Tuy nhiên, chứng nhận hữu cơ của công ty là bắt buộc, đây là cách duy nhất để chắc chắn rằng tất cả các thực phẩm khai báo sinh học thực sự là như vậy.
Giống như bây giờ - khi nó nói hữu cơ có hữu cơ trong đó?!? Điều đó có thể đúng với mua sắm hàng ngày, nhưng nó không hoàn toàn chắc chắn trong thương mại phục vụ. Sabine Taudes từ điểm kiểm soát Bảo hành hữu cơ Áo giải thích: Tất nhiên, một sản phẩm được tuyên bố là hữu cơ cũng phải là một. Chỉ là: nó không được kiểm soát. Ngoại trừ, như nó là, như là một phần của kiểm soát thường xuyên của cơ quan thực phẩm. Những điều này thường chỉ diễn ra vài năm một lần và ngay cả khi có vi phạm, hậu quả chỉ ở mức trung bình - có tối đa một khiếu nại lên tòa án hành chính về hành vi gian lận của người tiêu dùng theo Đạo luật Bảo vệ Người tiêu dùng. Do đó, Taudes: Chúng tôi yêu cầu một hợp đồng kiểm soát hữu cơ bắt buộc với một cơ quan được công nhận nếu hữu cơ được quảng cáo trên thực đơn hoặc cách khác. Chỉ bằng cách này, cừu đen, không may tồn tại, mới bị loại khỏi kinh doanh. Có một nhóm làm việc riêng với Bộ Nông nghiệp, các hiệp hội hữu cơ, cơ quan thực phẩm - và WKO. "Mọi người sẽ ủng hộ nó, chỉ có phần ẩm thực của Phòng Thương mại cho đến nay vẫn chưa được giải quyết," Taudes thở dài. Lý luận:
Mario Pulker, chủ tịch hiệp hội ẩm thực của WKO, cho biết: "Từ góc độ ngành, hiện trạng là một giải pháp hợp lý bởi vì nó cung cấp cho doanh nghiệp một sự linh hoạt nhất định để đưa thực phẩm hữu cơ theo mùa vào thực đơn và để quảng cáo phù hợp mà không phải ký kết hợp đồng kiểm soát. Nghĩa vụ kiểm soát toàn diện sẽ có tác động tiêu cực đến mối quan hệ nhà cung cấp trong khu vực và có thể gây ra vấn đề lớn, đặc biệt là cho nông nghiệp hữu cơ. Nhiều nhà hàng sẽ không thể trả giá cho hàng hóa hữu cơ nếu không có khả năng áp dụng (và cũng sẽ không thể được chứng nhận). Kết quả sẽ là sự suy giảm trong hợp tác khu vực, điều này gần như chắc chắn sẽ gây hại nhiều hơn cho thương hiệu Bio hơn là duy trì tình hình pháp lý hiện tại.
Việc thắt chặt các quy tắc hiện hành cũng thể hiện sự đáp ứng quá mức các yêu cầu pháp lý của châu Âu (mạ vàng), trái ngược với các nỗ lực chung nhằm giảm quan liêu.
Nhìn chung, chủ đề không phải là về việc bảo vệ "cừu đen"! Ghi nhãn không chính xác không phải là một hành vi phạm tội tầm thường và bị trừng phạt cả về thực phẩm và luật hình sự. Thay vào đó, đó là về sự linh hoạt lớn nhất có thể trong lợi ích áp đảo của các công ty thành viên của hiệp hội. "
Một khách sạn hữu cơ không phải lúc nào cũng là một khách sạn hữu cơ
Thuật ngữ hữu cơ trong tên công ty (khách sạn hữu cơ, nhà hàng hữu cơ) cũng dựa trên hướng dẫn này, ở đây khu vực này trở nên hơi xám một lần nữa. Marlies Wech từ Bio Hotels: “Khách sạn hữu cơ là gì bây giờ là một vấn đề cần giải thích miễn là không có luật về nó. Cánh cửa và cổng mở cho cừu đen. Với tư cách là một thương hiệu, chúng tôi đứng ra kiểm soát hoàn toàn từ khâu trồng trọt hoặc từ nuôi trồng, chế biến cho đến xuất khẩu. Các thành viên của chúng tôi phục tùng các cơ chế kiểm soát tương tự như nông nghiệp hữu cơ ”. Độc quyền hữu cơ trong nhà bếp chỉ là một phần của triết lý Bio Hotelsnhững người cũng chú ý đến năng lượng thân thiện với môi trường và chu kỳ chất thải của các thành viên của họ.
Thái độ toàn diện
'Một trăm phần trăm hữu cơ là châm ngôn của chúng tôi, đó là lựa chọn khả thi duy nhất. Đối với chúng tôi, kinh doanh bền vững có nghĩa là không chỉ cung cấp thực phẩm lành mạnh mà còn thể hiện thái độ toàn diện trong mọi vấn đề. Tiết kiệm điện và năng lượng, chất tẩy rửa thân thiện với môi trường và các chất tẩy rửa, tất nhiên, vật liệu xây dựng ... Hãy giải thích Kerstin Pirker từ Khách sạn trẻ em Benjamin trong Carinthian Maltatal kiên quyết, "Đó là lý do tại sao chúng tôi ở bên họ Bio Hotels, đây là nơi thích hợp cho chúng tôi. Điều khiến tôi khó chịu là những người đi xe miễn phí, ví dụ như những người quảng cáo bữa sáng hữu cơ và sau đó cung cấp chính xác một loại pho mát hữu cơ. ”Điều này đưa chúng ta trở lại sự thiếu cơ sở pháp lý. Đây là phần kết của câu chuyện của chúng ta: Hãy mở mắt ra, nhìn kỹ!
KHUYẾN NGHỊ
Về cơ bản: Nếu các sản phẩm hữu cơ được quảng cáo trên thực đơn hoặc bữa sáng được quảng cáo là hữu cơ, bạn chỉ ở bên rất an toàn nếu nhà cung cấp theo hợp đồng với cơ quan kiểm tra hữu cơ được chứng nhận. Sau đó anh ấy sẽ rất vui khi cho bạn xem huy hiệu tương ứng với số công ty của anh ấy. Thông tin chi tiết có thể được tìm thấy trên trang web Áo Bio Garantie. www.abg.at
Nếu một ngôi nhà tự mô tả mình là một khách sạn hữu cơ thì cần phải thận trọng. Nó có phải là một thành viên của Bio Hotels, làm đúng mọi thứ - đây là một hiệp hội, nhưng tiêu chí rất nghiêm ngặt, trọng tâm là thực phẩm hữu cơ (được kiểm soát) và lượng khí thải carbon thấp nhất có thể (2 ngôi nhà ở Áo, những ngôi nhà khác ở Đức, Slovenia, Ý, Hy Lạp và Thụy Sĩ). Nhưng hãy cẩn thận: trộn lẫn cái "thật" Bio Hotels không phải với các khách sạn hữu cơ khác có thể được tìm thấy trên Google và thường có rất ít thông tin đằng sau chúng.
www.biohotels.info
Toques xanh có 34 nhà hàng ở Áo, một số trong phạm vi phải được cung cấp với chất lượng hữu cơ, và một hợp đồng kiểm soát sinh học là bắt buộc. www.gruenehood.at
Nhãn quốc tế Quả cầu xanh được giới hạn ở sáu ngôi nhà lớn hơn ở Đức, nó phổ biến rộng rãi hơn ở vùng biển Caribbean và châu Á - tuy nhiên, tiêu chí rất nghiêm ngặt và cần phải cải thiện hàng năm. Ở đây cũng vậy, hữu cơ chỉ đóng vai trò phụ thuộc. www.greenglobe.com
Nếu bạn thích trở thành người thực tế, bạn sẽ có một kỳ nghỉ tuyệt vời tại một trang trại hữu cơ - vì đây là những người nông dân, tất nhiên có sự kiểm soát hữu cơ (149 trang trại).
www.urlaubambauernhof.at
Nhãn sinh thái của Áo cho các công ty du lịch được trao bởi Bộ bền vững và Du lịch. Khoảng 200 khách sạn và rất nhiều đề nghị du lịch khác đã được trao. Tùy thuộc vào chế độ vận hành, khoảng 50 tiêu chí bắt buộc phải được đáp ứng, cộng với 100 tiêu chí mục tiêu có thể được tự do lựa chọn từ một danh mục. Cứ sau bốn năm, các tiêu chí được điều chỉnh, phát triển bởi VKI và được thảo luận trên cơ sở rộng rãi (mặt khác là các tổ chức môi trường, mặt khác là đại diện của ngành).
Thiếu sót lớn nhất của anh ấy, nếu bạn nghĩ rằng sự bền vững mà không hữu cơ là không thể thực hiện: đó là nơi ít giá trị được đặt. Tuy nhiên, nhãn hiệu này có lý do: đối với nhiều công ty, đó là mục nhập vào chủ đề. Một số khách sạn đi trước đường cong khi nói đến sinh thái đã thực sự học việc ở đây và có một hương vị cho nó.
Du lịch.umweltzeichen.at
TẤT CẢ CÁC LỜI KHUYÊN có thể được tìm thấy ở đây.
Ảnh / Video: Shutterstock.
