వాతావరణ సంక్షోభానికి వ్యతిరేకంగా భిన్నంగా తినడం | 1 వ భాగము

మన ఆహారపు అలవాట్లు అనారోగ్యకరమైనవి కావు. వారు వాతావరణాన్ని వేడి చేస్తూనే ఉన్నారు. ఎకో-ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రకారం, అన్ని గ్రీన్హౌస్ వాయువులలో సగం 2050 లో వ్యవసాయం నుండి వస్తాయి. ప్రధాన సమస్యలు: అధిక మాంసం వినియోగం, మోనోకల్చర్స్, పురుగుమందుల యొక్క తీవ్రమైన ఉపయోగం, మీథేన్ నుండి మరియు పశుసంవర్ధకానికి భూమి వినియోగం, ఆహార వ్యర్థాలు మరియు అనేక సిద్ధంగా ఉన్న భోజనం.

ఒక చిన్న ధారావాహికలో, మన ఆహారాన్ని మార్చడం ద్వారా మనమందరం వాతావరణ సంక్షోభానికి వ్యతిరేకంగా ఎక్కువ ప్రయత్నం చేయకుండా పని చేయగలిగే అంశాలను ప్రదర్శిస్తున్నాను

పార్ట్ 1: రెడీ భోజనం: సౌలభ్యం యొక్క ఇబ్బంది

ప్యాకేజీని తెరిచి, మీ ఆహారాన్ని మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి, భోజనం సిద్ధంగా ఉంది. దాని “సౌలభ్యం” ఉత్పత్తులతో, ఆహార పరిశ్రమ మన దైనందిన జీవితాన్ని సులభతరం చేస్తుంది - మరియు దాని నిర్వాహకులు మరియు వాటాదారుల ఖాతాలను నింపుతుంది. జర్మనీలో వినియోగించే మొత్తం ఆహారంలో మూడింట రెండు వంతుల మంది ఇప్పుడు పారిశ్రామికంగా ప్రాసెస్ చేయబడ్డారు. ప్రతి మూడవ రోజు సగటు జర్మన్ కుటుంబంలో రెడీమేడ్ ఆహారం ఉంటుంది. వంట తిరిగి ఫ్యాషన్‌లోకి వచ్చినప్పటికీ, టెలివిజన్‌లో వంట కార్యక్రమాలు ఎక్కువ మంది ప్రేక్షకులను ఆకర్షిస్తాయి మరియు కరోనా కాలంలో ప్రజలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం పట్ల ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపుతున్నారు: రెడీమేడ్ భోజనం వైపు ధోరణి కొనసాగుతుంది. ఎక్కువ మంది ప్రజలు ఒంటరిగా జీవిస్తున్నారు. వంట చాలా మందికి విలువైనది కాదు.

ఫెడరల్ మినిస్ట్రీ ఆఫ్ ఎకనామిక్స్ (BMWi) లో 618.000 లో జర్మన్ ఆహార పరిశ్రమలో 2019 మంది ఉద్యోగులు ఉన్నారు. అదే సంవత్సరంలో, బిఎమ్‌డబ్ల్యూఐ ప్రకారం, పరిశ్రమ తన అమ్మకాలను 3,2 శాతం పెరిగి 185,3 బిలియన్ యూరోలకు పెంచింది. ఇది తన ఉత్పత్తులలో మూడింట రెండు వంతులని దేశీయ మార్కెట్లో విక్రయిస్తుంది.

తినడానికి ట్రాఫిక్ లైట్

మాంసం, చేపలు లేదా శాఖాహారులతో అయినా - రెడీమేడ్ భోజనం ఏమిటో మరియు కూర్పు వారి ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో చాలా తక్కువ మంది వినియోగదారులు అర్థం చేసుకుంటారు. అందుకే 2020 శరదృతువు నుండి జర్మనీలో వివాదాస్పదమైన “ఫుడ్ ట్రాఫిక్ లైట్” అమల్లో ఉంది. దీనిని "న్యూట్రిస్కోర్" అని పిలుస్తారు. "వినియోగదారుల రక్షణ" మరియు వ్యవసాయ మంత్రి జూలియా క్లాక్నర్, ఆమె వెనుక పరిశ్రమతో, ఆమె చేతులు మరియు కాళ్ళతో పోరాడారు. ప్రజలు "ఏమి తినాలో నిర్దేశించాలని" ఆమె కోరుకోదు. వారి మంత్రిత్వ శాఖ చేసిన ఒక సర్వేలో, చాలా మంది పౌరులు విషయాలను భిన్నంగా చూశారు: పది మందిలో తొమ్మిది మంది లేబుల్ త్వరగా మరియు సహజంగా ఉండాలని కోరుకున్నారు. 85 శాతం మంది ఆహార ట్రాఫిక్ లైట్ వస్తువులను పోల్చడానికి సహాయపడుతుందని చెప్పారు.

ఇప్పుడు ఆహార తయారీదారులు తమ ఉత్పత్తి ప్యాక్‌లపై న్యూట్రిస్కోర్‌ను ముద్రించాలనుకుంటున్నారా అని నిర్ణయించుకోవచ్చు. ఆకుపచ్చ (ఆరోగ్యకరమైన), పసుపు (మధ్యస్థ) మరియు ఎరుపు (అనారోగ్య) అనే మూడు రంగులలో ట్రాఫిక్ లైట్ కాకుండా, సమాచారం A (ఆరోగ్యకరమైన) మరియు E (అనారోగ్యకరమైన) మధ్య తేడాను చూపుతుంది. ఉత్పత్తిలో అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్, ఫైబర్, కాయలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలకు ప్లస్ పాయింట్లు ఉన్నాయి. ఉప్పు, చక్కెర మరియు అధిక క్యాలరీల సంఖ్య ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

వినియోగదారుల రక్షణ సంస్థ ఆహార వాచ్ రెడీమేడ్ ఆహారాలతో పోల్చి చూస్తే అది 2019 వసంతకాలంలో సమానంగా కనిపిస్తుంది మరియు వాటిని న్యూట్రిస్కోర్ నిబంధనల ప్రకారం రేట్ చేసింది. గ్రేడ్ ఎ ఎడెకా నుండి చౌకైన ముయెస్లీకి మరియు కెలోగ్స్ నుండి బలహీనమైన డికి చాలా ఖరీదైనది: "కారణాలు సంతృప్త కొవ్వుల అధిక నిష్పత్తి, తక్కువ పండ్ల కంటెంట్, అధిక కేలరీలు మరియు ఎక్కువ చక్కెర మరియు ఉప్పు" , "స్పీగెల్" ను నివేదిస్తుంది.

ఒక కప్పు పెరుగుకు 9.000 కిలోమీటర్లు

ఉత్పత్తుల యొక్క తరచుగా విపత్కర పర్యావరణ మరియు వాతావరణ పాదముద్రను నూటిర్స్కోర్ పరిగణనలోకి తీసుకోదు. స్వాబియన్ స్ట్రాబెర్రీ పెరుగు యొక్క పదార్థాలు యూరప్ వీధుల్లో 9.000 కిలోమీటర్ల మేర నిండి ఉన్నాయి, నిండిన కప్పు స్టట్గార్ట్ దగ్గర మొక్కను వదిలివేసే ముందు: పోలాండ్ (లేదా చైనా) నుండి పండ్లు ప్రాసెసింగ్ కోసం రైన్‌ల్యాండ్‌కు వెళతాయి. పెరుగు సంస్కృతులు ష్లెస్విగ్-హోల్స్టెయిన్, ఆమ్స్టర్డామ్ నుండి గోధుమ పొడి, హాంబర్గ్, డ్యూసెల్డార్ఫ్ మరియు లెనెబర్గ్ నుండి ప్యాకేజింగ్ యొక్క భాగాలు.

దీని గురించి కొనుగోలుదారుకు సమాచారం ఇవ్వబడలేదు. ప్యాకేజీపై పాడి పేరు మరియు స్థానం అలాగే సమాఖ్య రాష్ట్రం యొక్క సంక్షిప్తీకరణ ఉంది, దీనిలో ఆవు తన పాలను ఇచ్చింది. ఆవు ఏమి తిన్నది అని ఎవరూ అడగలేదు. ఇది ఎక్కువగా బ్రెజిల్‌లోని పూర్వ వర్షారణ్య ప్రాంతాలలో పెరిగిన సోయా మొక్కల నుండి తయారైన ఫీడ్. 2018 లో, జర్మనీ 45,79 బిలియన్ యూరోల విలువకు ఆహారం మరియు ఫీడ్‌ను దిగుమతి చేసుకుంది. గణాంకాలలో పశువుల మేత, అలాగే బోర్నియోపై కాలిపోయిన వర్షారణ్య ప్రాంతాల నుండి పామాయిల్ లేదా వేసవిలో అర్జెంటీనా నుండి ఎగురుతున్న ఆపిల్ల ఉన్నాయి. సూపర్ మార్కెట్లో మరియు జనవరిలో ఈజిప్టు స్ట్రాబెర్రీలను మనం విస్మరించవచ్చు. అలాంటి ఉత్పత్తులు సిద్ధంగా ఉన్న భోజనంలో ముగుస్తుంటే, వాటిపై మాకు తక్కువ నియంత్రణ ఉంటుంది. ప్యాకేజింగ్ ఉత్పత్తిని ఎక్కడ తయారు చేసి, ఎక్కడ ప్యాక్ చేసిందో మాత్రమే చెబుతుంది.

2015 లో, జర్మనీలోని 11.000 మంది పిల్లలపై అనుమానాస్పదమైన “ఫోకస్” నివేదించింది, వారు చైనా నుండి స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీలను తినేటప్పుడు నోరోవైరస్ను పట్టుకున్నట్లు భావిస్తున్నారు. కథ యొక్క శీర్షిక: “మా ఆహారం యొక్క అసంబద్ధ మార్గాలు”. జర్మనీ కంపెనీలు నార్త్ సీ రొయ్యలను మొరాకోకు పల్పింగ్ కోసం తీసుకురావడం ఇప్పటికీ చౌకగా ఉంది.

మర్మమైన పదార్థాలు

EU లో రక్షించబడిన మూలం యొక్క హోదా కూడా సమస్యను పరిష్కరించదు. బ్లాక్ ఫారెస్ట్‌లో పందుల కంటే జర్మన్ సూపర్‌మార్కెట్ అల్మారాల్లో ఎక్కువ “బ్లాక్ ఫారెస్ట్ హామ్” ఉంది. తయారీదారులు విదేశాలలో ఉన్న కొవ్వు పదార్థాల నుండి మాంసాన్ని చౌకగా కొనుగోలు చేసి బాడెన్‌లో ప్రాసెస్ చేస్తారు. కాబట్టి వారు నిబంధనలకు లోబడి ఉంటారు. తమ ప్రాంతం నుండి వస్తువులను కొనాలనుకునే వినియోగదారులకు కూడా అవకాశం లేదు. ఫోకస్ కోట్స్ సర్వేలు: చాలా మంది వినియోగదారులు ప్రాంతీయ, అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తులను ఎలా గుర్తించాలో తెలిస్తే ఎక్కువ చెల్లించమని చెప్పారు. నలుగురిలో ముగ్గురు కంటే ఎక్కువ మంది రిఫ్రిజిరేటెడ్ షెల్ఫ్ నుండి బ్యాగ్ సూప్, స్తంభింపచేసిన ఆహారం, ప్యాకేజ్డ్ సాసేజ్ లేదా జున్ను నాణ్యతను అంచనా వేయలేరని, లేదా కష్టంతో మాత్రమే పేర్కొన్నారు. అవన్నీ ఒకేలా కనిపిస్తాయి మరియు రంగురంగుల ప్యాక్‌లు అక్షరాలా ఆకాశ నీలం రంగును అందమైన జంతువుల చిత్రాలతో వాగ్దానం చేస్తాయి. ఫుడ్ వాచ్ అనే సంస్థ ప్రతి సంవత్సరం "గోల్డెన్ క్రీమ్ పఫ్" తో ఆహార పరిశ్రమలో అత్యంత ఇత్తడి ప్రకటనల అద్భుత కథలను ప్రదానం చేస్తుంది.

గందరగోళం యొక్క ఆట ఫలితం: వినియోగదారులకు ప్యాక్‌లో సరిగ్గా ఏమి ఉందో తెలియదు మరియు పదార్థాలు ఎక్కడ నుండి వచ్చాయో, వారు చౌకైనవి కొంటారు. 2015 లో వినియోగదారుల సలహా కేంద్రాలు జరిపిన ఒక సర్వేలో ఖరీదైన ఉత్పత్తులు చౌకైన వాటి కంటే ఆరోగ్యకరమైనవి, మంచివి లేదా ప్రాంతీయమైనవి కావు. అధిక ధర ప్రధానంగా కంపెనీ మార్కెటింగ్‌లోకి ప్రవహిస్తుంది.

మరియు: ఇది స్ట్రాబెర్రీ పెరుగు అని చెబితే, అది ఎల్లప్పుడూ స్ట్రాబెర్రీలను కలిగి ఉండదు. చాలా మంది తయారీదారులు పండ్లను తక్కువ, ఎక్కువ కృత్రిమ సువాసనలతో భర్తీ చేస్తున్నారు. నిమ్మకాయ కేకులు తరచుగా నిమ్మకాయలను కలిగి ఉండవు, కానీ నికోటిన్ విచ్ఛిన్న ఉత్పత్తి కోటినిన్ లేదా పారాబెన్స్ వంటి సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండవచ్చు, ఇవి శాస్త్రవేత్తలు హార్మోన్ లాంటి ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయని నమ్ముతారు. నియమం యొక్క నియమం: "ఎక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం, ఎక్కువ సంకలనాలు మరియు రుచులను సాధారణంగా కలిగి ఉంటుంది" అని స్టెర్న్ మ్యాగజైన్ దాని న్యూట్రిషన్ గైడ్‌లో రాసింది. ఒక ఉత్పత్తి పేరు వాగ్దానం చేసిన వాటిని మీరు తినాలనుకుంటే, మీరు సేంద్రీయ ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవాలి లేదా తాజా, ప్రాంతీయ పదార్ధాలతో మీ స్వంతంగా ఉడికించాలి. పండ్ల పెరుగు పెరుగు మరియు పండ్ల నుండి మిమ్మల్ని మీరు తయారు చేసుకోవడం సులభం. మీరు తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలను చూడవచ్చు మరియు తాకవచ్చు. డీలర్లు వారు ఎక్కడి నుండి వచ్చారో కూడా సూచించాలి. ఒకే సమస్య: పురుగుమందుల యొక్క అధిక అవశేషాలు, ముఖ్యంగా సేంద్రీయేతర వస్తువులలో.