Comer diferente contra a crise climática | Parte 4: desperdício de alimentos

Um terço no lixo

Se você quer fazer algo de bom para você, sua carteira e o meio ambiente, você deve comprar somente o que realmente precisa. A cada segundo (!) Na Alemanha, 313 quilos de alimentos comestíveis vão para o lixo. Isso corresponde ao peso de meio carro pequeno. São 81,6 quilos por ano e habitante, rondando os 235 euros. O montante na Alemanha chega a doze (de acordo com centros de aconselhamento ao consumidor) a 18 milhões (estimativa do WWF Worldwide Fund for Nature) toneladas de alimentos no valor de 20 bilhões de euros. Segundo cálculo dos centros consumidores, seriam necessários 480.000 mil semirreboques para transportar esse montante. Colocado em uma linha, dá o trajeto de Lisboa a São Petersburgo. Os números em Österreich.

Fazer compras com fome é como flertar bêbado

De acordo com o Ministério Federal de Alimentos e Agricultura da Alemanha, BMEL, dois terços desse desperdício de alimentos seriam "evitáveis". As razões para esta loucura são muitas: os agricultores jogam fora parte da colheita porque o comércio, com os seus padrões, não compra cenouras muito tortas, batatas muito pequenas e todo o tipo de coisas. Os revendedores e atacadistas classificam as mercadorias vencidas, assim como os processadores. No entanto, de acordo com o ministério, os consumidores são os responsáveis ​​pela maior parte dos resíduos alimentares: 52% do total. Nas cantinas, restaurantes e serviços de entrega (catering fora de casa), o valor é de 14%, no retalho 18 por cento, no processamento cerca de 14% na agricultura, dependendo da estimativa, também em torno de XNUMX%. 

A maior parte da comida é jogada fora pelas famílias porque o prazo de validade já passou. Assim como os centros de aconselhamento ao consumidor, o BMEL recomenda experimentar o alimento vencido de qualquer maneira. Se tiver cheiro e gosto bom, você pode comê-lo. Exceção: carne e peixe. 

Use as sobras

Na maioria das vezes, frutas e vegetais são jogados fora. Você pode cortar generosamente a parte estragada de uma maçã ou tomate e usar bem o resto. O pão fica mais tempo sem cortar em uma panela de barro e pode ser transformado em farelo de pão quando estiver seco. O pão integral é mais saudável do que o pão cinza ou branco e permanece fresco por muito mais tempo. Muito também pode ser congelado antes de estragar. 

No entanto, é fundamental não comprar muito. “Comprar com fome é como flertar bêbado”, diz um cartão postal. Se você vai ao supermercado cheio, compra menos e, principalmente, menos não planejado. Uma lista de compras que você analisa na loja também ajuda aqui. O que não está na lista fica na prateleira.

Bom demais para o lixo

Com campanhas como “Bom demais para o lixo”, o BMEL agora também quer conter o desperdício de alimentos. Muitas iniciativas são dedicadas ao tema, por exemplo, foodsaver e compartilhador de comida que recolhem sobras de alimentos em várias cidades e os distribuem aos necessitados. Grupos abertos cozinham juntos em festas Schnibbel e nas “cozinhas das pessoas”. o Cidade de transiçãoAlém de consertar cafés para conserto de dispositivos defeituosos e oficinas de autoajuda para bicicletas, as redes também oferecem clubes de culinária. As lojas residenciais vendem alimentos baratos que os supermercados sucatearam. Dicas sobre como reciclar o que deveriam ser restos de comida podem ser encontradas em vários sites. Por exemplo, as verduras da cenoura podem ser transformadas em um delicioso pesto com pouco esforço. 

Recipientes em vez de compras

Restaurantes, lanchonetes, lojas, vendedores ambulantes e outros geralmente vendem suas sobras muito mais barato pouco antes do final do dia. Vale a pena perguntar. Apps como togoodtogo.de ajuda na pesquisa. Especialmente nas grandes cidades, algumas pessoas também se alimentam do que outras jogaram fora. Eles vão "recipientes", Portanto, pegue as embalagens de alimentos descartadas nas lixeiras dos supermercados. Você não deveria ser pego fazendo isso. Em 2020, um tribunal condenou dois estudantes da área de Munique por roubo porque eles resgataram comida do lixo em um supermercado. Apesar das inúmeras petições de legalização de contêineres, o legislativo tem o Roubo, parágrafo 242 do Código Penal ainda não mudou em conformidade.

Também em outros lugares, a política e a legislação incentivam o desperdício de alimentos. Enquanto na França, por exemplo, os supermercados têm que doar sobras de bens para organizações de caridade, na Alemanha os bancos de alimentos ou poupadores de alimentos são responsáveis ​​pela qualidade dos alimentos que distribuem. Portanto, eles não têm permissão para doar coisas que expiraram. Numerosos regulamentos de higiene também atrapalham as equipes de resgate de alimentos. O compromisso do Ministro Federal da Agricultura com o combate ao desperdício de alimentos não parece confiável.