in , , , , ,

Comer de forma diferente contra a crise climática | Parte 2 carne e peixe

Depois Teil 1 aqui agora o 2º episódio da minha série sobre nossa dieta na crise climática:

Os cientistas os chamam "Grandes Pontos"Em outras palavras, pontos cruciais onde podemos fazer muito contra a crise climática com pouco esforço, sem ter que mudar muito nossas vidas. Esses são:

  • Mobilidade (ciclismo, caminhada, trem e transporte público em vez de carros e aviões)
  • heizen
  • vestuário
  • ernährung e principalmente o consumo de produtos de origem animal, principalmente carnes.

A floresta tropical queima por nossa fome de carne

As listas de ingredientes e informações de nutrientes de muitos produtos acabados parecem uma mistura ruim de livros didáticos de química, destruição ambiental, pesadelo dos médicos e instruções sobre obesidade: a maioria dos produtos contém muito açúcar, muito sal, gorduras animais abundantes e óleo de palma da floresta desmatada áreas e carne da pecuária convencional. Lá os engordadores alimentam seu gado, porcos e galinhas com ração concentrada, cujos ingredientes os As florestas tropicais estão desaparecendo. De acordo com a organização de proteção ambiental, mais de dois terços (69%) da destruição da florestaMenos carne, menos calor“(Menos carne, menos calor) por conta da indústria da carne. A floresta amazônica dá lugar principalmente a criadores de gado e fabricantes de soja, que transformam sua colheita em forragem. 90% das áreas desmatadas e queimadas da Amazônia são usadas para pecuária.

Em todo o mundo, a pecuária já causa cerca de 15% das emissões de gases de efeito estufa causadas pelo homem. Na Alemanha, cerca de 60% da área agrícola é usada para a produção de carne. Assim, não há espaço para alimentos à base de plantas para alimentar as pessoas.

O peixe sairá em breve

Peixe não convincente como uma alternativa à carne. Simplesmente, há muito pouco para nossa fome. Nove em cada dez peixes grandes já foram retirados dos mares e oceanos. Existem também enormes quantidades das chamadas capturas acessórias. São peixes que são apanhados nas redes sem serem utilizados. Os pescadores os jogam ao mar novamente - quase todos mortos. Se as coisas continuarem como antes, os mares estarão vazios em 2048. Os peixes selvagens de água salgada deixarão de existir. Desde 2014, as pisciculturas fornecem mais peixes do que os oceanos em todo o mundo.  

É assim que a aquicultura se torna mais sustentável

Mesmo a aquicultura ainda tem muito que melhorar no que diz respeito à sustentabilidade: o salmão, por exemplo, é alimentado principalmente com farinha de peixe de outros peixes. Os animais vivem - como gado e porcos em criação industrial em terra - em um espaço confinado e muitas vezes estão infectados com doenças contagiosas. Para manter isso sob controle, os criadores alimentam seus peixes com antibióticos, que então comemos com eles. Resultado: vários antibióticos não funcionam mais em humanos porque os germes desenvolveram resistência. Além disso, os excrementos dos peixes cultivados fertilizam excessivamente as águas circundantes. O equilíbrio ecológico é melhor com fazendas de peixes orgânicos. Por exemplo, quem adere às regras das associações de agricultores biológicos só pode dar antibióticos a animais realmente doentes - como nas quintas biológicas.

Após um Investigação pelo Öko-Institut Apenas 20.000% dos peixes consumidos na Alemanha vêm da aquicultura local. Isso entrega 2018 toneladas de peixes anualmente. Os autores recomendam peixes de criação local, especialmente carpas e trutas, que não são alimentados com farinha de peixe. Os piscicultores devem usar ciclos fechados de água e energias renováveis ​​e, acima de tudo, alimentar seus animais com substâncias ecologicamente corretas como microalgas, sementes oleaginosas e proteínas de insetos. Em XNUMX o Estudo "Política de Aquicultura Sustentável 2050" com inúmeras recomendações.

Grelhando um churrasco

Vegetariano e vegano estão passando por um boom vegan Produtos. A participação do fabricante americano Beyond Meat aumentou inicialmente de 25 para mais de 200 euros e agora se estabilizou em cerca de 115 euros. o Rügenwalder Mill  chama seus produtos vegetarianos de "o motor do crescimento" da empresa. Apesar desses números, a participação de mercado de produtos alimentícios sem carne no consumo total na Alemanha até agora foi de apenas 0,5%. Os hábitos alimentares mudam lentamente. Além disso, hambúrgueres vegan feitos de soja, schnitzel de trigo, hambúrgueres de vegetais ou tremoço à bolonhesa só podem ser encontrados em alguns supermercados. E, onde quer que sejam oferecidos, geralmente são caros. Os produtos só se tornam lucrativos e, portanto, baratos quando são vendidos em grandes quantidades. É aqui que o gato morde o rabo: pequenas quantidades, preços altos, baixa demanda.

Os pioneiros da próxima revolução alimentar também enfrentam este problema: eles usam insetos em vez de carne de gado, galinhas e porcos. A start-up de Munique Críquete perverso  começou a produzir petiscos orgânicos de grilos em 2020. Os fundadores criam os animais em seu apartamento e logo em um contêiner nas instalações da "Atendente ferroviário Tiel“, Um centro de cultura e start-up no antigo local do matadouro. Cerca de 2.000 espécies de insetos, incluindo grilos, larvas de farinha e gafanhotos, são ideais para a nutrição humana. Eles fornecem significativamente mais proteínas, fibras, vitaminas, minerais e ácidos graxos insaturados por quilograma de biomassa do que carne ou peixe, por exemplo. Por exemplo, os grilos contêm cerca de duas vezes mais ferro do que a carne. 

Nojento é relativo

O que parece desagradável ou mesmo nojento para os habitantes da Europa e da América do Norte é normal em muitos países da África, América Latina ou Sudeste Asiático. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação, FAO, dois bilhões de pessoas em todo o mundo comem insetos regularmente. A FAO elogia os animais como alimentos saudáveis ​​e seguros. Em contraste com os mamíferos, a probabilidade de os humanos se infectarem com doenças contagiosas comendo os rastreadores é muito baixa. Como muitas outras epidemias, a pandemia corona é a chamada zoonose. O patógeno SARS Cov2 se espalhou de mamíferos para humanos. Quanto mais restringimos o habitat de animais selvagens e até mesmo os consumimos, mais frequentemente a humanidade pegará novas pandemias. Os primeiros casos de Ebola ocorreram na África Ocidental depois que as pessoas comeram macacos lá.

O vizinho faminto como organismo benéfico do fazendeiro

Os insetos comestíveis são baratos e fáceis de criar em comparação com o gado, as galinhas ou os porcos. A empresa start-up trabalha em Rotterdam, Holanda De Krekerij junto com fazendeiros que convertem seus estábulos para criar grilos e gafanhotos. Veja o problema Fundador Sander Peltenburg sobretudo em fazer saborosos os hambúrgueres de insetos das pessoas e levá-los aos supermercados. Ele experimenta com sucesso crescente por meio dos melhores chefs que servem aos hóspedes exigentes e ansiosos as novas especialidades em restaurantes gourmet. As bolas de inseto de Peltenburg têm um sabor levemente de nozes, fortes e intensas frescas da fritadeira. Eles lembram um pouco o falafel.

O meio ambiente e o clima seriam beneficiados se comêssemos insetos em vez de carne: por exemplo, um quilo de carne de grilo requer 1,7 kg de ração e 1 kg de carne bovina doze vezes mais. Além disso, uma média de cerca de 80% de um inseto pode ser comido. Com o gado, é de apenas 40%. Gafanhotos, por exemplo, também se saem significativamente melhor do que o gado no que se refere ao consumo de água. Para um quilo de carne são necessários 22.000 litros de água, para 1 kg de gafanhotos, 2.500. 

Na África Oriental, as pessoas reúnem seus gafanhotos no campo e, assim, ajudam os agricultores a se defenderem da devastação nos campos. O organismo benéfico no campo é o vizinho faminto aqui. Outras vantagens: Os insetos se desenvolvem melhor em um espaço confinado. Tão pouco espaço é necessário, mesmo para grandes quantidades. Os rastreadores não produzem estrume líquido que tem de ser espalhado nos campos para danificar as águas subterrâneas. O clima se beneficia do fato de que, ao contrário das vacas, os insetos não emitem metano. O transporte de animais e a operação de matadouros também são eliminados. Os insetos morrem por conta própria quando você os resfria.

Parte 3: Plástico saboroso: inundação de lixo de embalagens, em breve

Esta postagem foi criada pela Comunidade de Opções. Junte-se e poste sua mensagem!

CONTRIBUIÇÃO PARA A OPÇÃO ALEMANHA

Comer de forma diferente contra a crise climática | Parte 1
Comer de forma diferente contra a crise climática | Parte 2 carne e peixe
Comer diferente contra a crise climática | Parte 3: embalagem e transporte
Comer diferente contra a crise climática | Parte 4: desperdício de alimentos

Escrito por Robert B Fishman

Autor freelance, jornalista, repórter (rádio e mídia impressa), fotógrafo, treinador de workshop, moderador e guia turístico

Deixe um comentário