Co to są kurniki?

Żółte krokusy, pomarańczowe gerbery i różowe kosmosy kwitną na bujnej łące. Dwa motyle trzepoczą na niebie chmury runa. Kolorową łąkę należy rozważyć na półce chłodniczej supermarketu. Nie pachnie jak kwiaty. Jest bezwonny i zdobi plastikowy kubek, na którym jest napisana kwaśna śmietana. „W supermarkecie musisz wierzyć w to, co kupujesz. Tutaj widzisz! ”, Mówi Mark-Rene Uchida i wskazuje Haschahofa na południowych obrzeżach Wiednia, gdzie pracuje jako„ prawy człowiek ”rolnika ekologicznego Rudolfa Hascha. 

Gospodarstwo z hodowlą owiec, kurczaków, zbóż i warzyw chce prowadzić ludzi „do źródła żywności”. Skąd pochodzą produkty, które jem i piję każdego dnia? Na jakich warunkach są produkowane? Kto korzysta? Członkowie spółdzielni spożywczych, tzw. Foodcoops, mają jasne odpowiedzi na te pytania, z których 18 ma w Austrii, a XNUMX w Wiedniu. Razem kupują artykuły spożywcze bezpośrednio od lokalnych rolników ekologicznych, takich jak Haschahof.

Co to są kurniki?

Bioparadeis w 18. dzielnicy, która liczy ponad 70 członków, była uznaną kurnikiem żywności. „Od pewnego rozmiaru staje się to trudne. Ważne jest, aby pozostało jasne. W przeciwnym razie istnieje zbyt wiele obowiązków ”, mówi Bianca Hopfner, która opiekuje się nowymi członkami Foodcoops i obecnie musi poinformować o zamrożeniu wstępu.

Istnieje kilka grup roboczych, w których każdy członek powinien wykonywać usługi rotacyjne. Dział zakupów wysyła zamówienia windykacyjne online, dział sprzedaży sprawdza dostawy i pomaga w zbieraniu zamówionych produktów, wycieczka gastronomiczna organizuje wizyty u producentów ekologicznych, a grupa robocza ds. Finansów zarządza kontem foodcoop.

„Spotkania grup roboczych trwają od około siedmiu do ośmiu godzin miesięcznie”, mówi Michael Bednar, członek Foodcoops Einkorn w 16. dzielnicy. Raz w miesiącu odbywa się sesja plenarna, podczas której członkowie rozmawiają o nowościach i kwestiach organizacyjnych, takich jak konkurs na logo Naschkastl 2.0. Społeczność komunikuje się kilka razy w tygodniu za pośrednictwem forum internetowego i listy dystrybucyjnej e-mail.

Każdy członek płaci miesięczną opłatę członkowską w wysokości około dziesięciu euro na pokrycie czynszu magazynowego i kosztów eksploatacji. Ponadto każdy członek księguje arbitralnie wysoki kredyt zakupowy na wspólnym koncie Foodcoop. Ceny są porównywalne z cenami w supermarketach ekologicznych, z tym wyjątkiem, że pieniądze trafiają do producenta. „Warzywa są droższe. Produkty mleczne kosztują mniej więcej tyle samo, co w supermarkecie ”- mówi Bianca Hopfner.

Zamówienie online na tydzień

Produkty łatwo psujące się, takie jak mleko, owoce i warzywa, są wstępnie zamawiane online za pomocą tabel za pomocą oprogramowania do zamawiania Foodsoft na nadchodzący tydzień, a zamówienie jest wysyłane przez dział zakupów po upływie określonego terminu. Zboża, fasola, soczewica, wino, soki, herbaty, zioła są dostępne w magazynie i można je kupić bez zamówienia. Duże ilości owoców cytrusowych są odtąd pozyskiwane od ekologicznych rolników za granicą. „To jest jak Boże Narodzenie, kiedy są owoce cytrusowe”, mówi einkörnerin. Członkowie mogą składać propozycje produktów. Raz po raz wykonywane są zamówienia przykładowe.

Foodcoop: świeżo dostarczone i pobrane razem

Producenci tacy jak Krautwerk dostarczają zamówione produkty bezpośrednio do Foodcoop. Dla firm, które nie dostarczają, przejazdy są uruchomione. BerSta, pośrednik ds. Produktów ekologicznych, współpracuje z wieloma sklepami spożywczymi w celu dostarczania produktów mlecznych i chleba.

Wieczór w tygodniu jest dniem odbioru dla wszystkich członków. Usługa odpowiedzialnego sklepu porównuje między sobą zamówienia i dostawy. „Czasami coś brakuje lub jest zepsute” - mówi Michael vom Einkorn.

Każdy jest odpowiedzialny za siebie. Ser jest ważony, jajka są liczone, a jedzenie jest pakowane w worki do trampowania przez tydzień. Materiały opakowaniowe są dostarczane przez ciebie. Puste, zużyte pudełka na jajka z supermarketu są dostępne na półkach. Zbiór żywności jest bezgotówkowy. Każdy członek zapłacił z góry kredyt. W magazynie znajduje się folder z wydrukowanymi arkuszami kont dla każdego, w którym ręcznie wprowadza całkowitą cenę swoich artykułów spożywczych i pozostałe saldo.

Foodcoops - łączy mentalność

„Istnieje zamówienie na jedzenie, ponieważ każdy otrzymuje pudełko przygotowane przez obsługę sklepu z jego zamówieniem”, relacjonuje Ada Sedlak z Foodcoop Naschkastl 2.0 na sesji plenarnej. Większość uważa, że ​​wtedy społeczność spada. „To prawda”, mówi Ada, abyś „mógł trochę plotkować między mlekiem a jajami”. Rolnik ekologiczny Claudia vom Krautwerk dostrzega „duży potencjał” w klatkach spożywczych. Zauważa, że ​​coraz więcej młodych rodziców świadomie robi zakupy. W przypadku osób pracujących z dziećmi i gospodarstwami domowymi uważa, że ​​regularne usługi, które każdy członek foodcoop musi wykonywać pod względem czasu, są niewłaściwe. Możesz sobie wyobrazić, że specjalnie wybrane osoby są opłacane za usługi. „Nie łączy nas wiek ani zawód, lecz mentalność” - mówi Niko z Bioparadeis.

„Limit członkostwa jest względnie stały. Ludzie, którzy tam są, wiedzą, że nie wrócą w tak krótkim czasie - mówi Michael Bednar. Bianca Hopfner jest rozczarowana, że ​​musi odrzucić każdego, kto jest zainteresowany. Lubi przekazywać linki do innych knajpek, do których możesz pisać. Kiedy Naschkastl 2.0 w 20. Na przykład nadal są dostępne miejsca w dzielnicy. „Ekspansja ta nie zależy od foodcoopa” - mówi Einkorn. „Najtrudniejsze jest wyszukiwanie pokoju. Nikogo to nie zdejmuje ”- zgadzają się Bianca i Michael. Chcielibyśmy dać wskazówki na temat struktury i danych wejściowych na start-up. Jednak nowy foodcoop nie musi być kopią.

Nie 100% diety

„Czułem się obezwładniony w supermarkecie” - mówi Michael. Chce sam zdecydować, co, przez kogo iw jakich ilościach kupi. Otwarte półki chłodnicze w ogrzewanych supermarketach są również nieefektywne energetycznie. „Jeśli zmuszę się do przestrzegania moich zasad procentu 100, życie nie będzie fajne” - mówi Michael. Lubi, aby spożywał 80 procent swojej diety poprzez spółdzielnię. Śmietana kupuje w supermarkecie.

Foodcoops: konkluzja autora

Plusy: przejrzystość, kontakty z producentami żywności ekologicznej, świadoma dieta i styl życia, pieniądze trafiają bezpośrednio do producentów, poczucie wspólnoty z podobnie myślącymi ludźmi, wkład w społeczeństwo / środowisko, odpowiedzialność za siebie, kontrola konsumpcji.

Contra: cotygodniowe zakupy bez spontaniczności, czasochłonne usługi, czasem błędy w zamówieniu, przyczyniasz się do błędów innych, ciągłe wiadomości e-mail, wyższe koszty, brak anonimowości, nawet pośrednicy, powolne podejmowanie decyzji.

Zalecane przez Foodcoops:
Regionalni producenci ekologiczni

Haschahof
Tutaj możesz zbierać organiczne warzywa na działce, która zostanie wynajęta przez 860. Hashahof zamawia pole i nasiona 20 różnych gatunków. Oprócz Pflückgärten istnieją kury 120 z dziobkiem 500 m2 i owcami 40. Z gospodarstwa można kupić własne produkty ekologiczne.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof jest prowadzony przez Bernharda Rzepę, który czuje się powołany do ekologicznego hodowcy owiec. Jego owce mleczne z regionu Wschodniofryzyjskie 60 doje się rano i wieczorem ręcznie. Do produkcji jogurtu rolnik ekologiczny wykorzystuje nieprzetworzone, świeże surowe mleko. Nie ma pasteryzacji. Bakterie kwasu mlekowego dodaje się codziennie po dojeniu. Jogurt jest słodzony lokalnym miodem akacjowym. www.hegi.at

Walter Jani
Wyszkolony aptekarz przetwarza domowe zioła na herbaty, kremy, szampony i olejki do ciała od lat 35. Uprawia także zboża, takie jak orkisz lub żyto. Piecze chleb i wypieki w piecu ceglanym lub tworzy makaron od liści lasagne po spaghetti. W asortymencie dostępne jest również domowe piwo.
walter.jani@gmx.at

Jurek roślin
Krautwerk jest zarządzany przez nowo przybyłych Claudię i Roberta Brodnjaków. Claudia i Robert jako klienci ich ekologicznej marchwi nie chcą sprzedawców, ale konsumentów końcowych. W soboty Krautwerk sprzedaje swoje produkty na Karmelitermarkt w 1020 Wiedeń. www.krautwerk.at

Więcej informacji na temat zrównoważonej konsumpcji tutaj.

Zdjęcia / video: Liderka Katharina.