Ursula Wastl
De eksisterer, sukker alternativer: i hovedsak er de delt inn i tre grupper, sukkerstatning, naturlige sukker alternativer og naturlige søtningsmidler.
Sukkerstatninger (sukkeralkoholer)
sorbitol
Sukkeralkoholen av fruktose. Det forekommer i noen frukter, som: rowanbær og plommer. Det er ingen maksimumsgrense. Vokt dere for en eksisterende fruktoseintoleranse. Bruk: z. B. Diabetisk mat
isomalt
En kombinasjon av sorbitol og mannitol. Sukkeralternativet er godkjent for kalorifattig, sukkerfri mat og z. B. finnes i tyggegummi, sjokolade og bakverk. OBS: Mengden som tilsvarer toleranseverdien, finnes allerede i en halv bar diettsjokolade.
laktitol
Allerede oppdaget i 1920er årene, burde han bidra til tarmhelsen. Laktitol har en ren, ren, søt smak.
erythritol
Dette sukkeralternativet forekommer naturlig i matvarer som frukt, risvin, øl, ost osv. Erytritol kan brukes i mange matvarer fra søtsaker til meieriprodukter, men også som smaksforsterker, bærer, stabilisator, etc. og har, i forhold til andre sukkeralkoholer, nesten ingen kalorier.
maltitol
Selvfølgelig forekommer det i malt- og cikoriablader, men det er også kunstig produsert og brukt som isomalt. Ofte finnes i sukkerfri sjokolade som det gir den en kremaktig tekstur.
mannitol
En lignende sammensetning som sorbitol, du finner den i ananas, søte poteter, gulrøtter, men også alger og sopp. Bruk: z. B. Som tilfeller for tabletter eller candies, sennep, syltetøy, etc.
xylitol
Dette sukkeralternativet finnes også i små mengder i menneskekroppen. Den finnes i barken av bjørk, bøk, sopp eller maiskolber. Den har ingen ettersmak og smaker akkurat som sukker. Den store fordelen: Den har ingen kariogen effekt og hjelper til og med med tannhelsen, og det er derfor den ofte finnes i tannpleieprodukter.
inositol
Denne sukkeralkoholen kan til og med produseres av menneskekroppen. Det er naturlig til stede i kjøtt, frukt, frokostblandinger, melk, etc. I tillegg bør det ha radikale opprensningsegenskaper og stabilisere cellemembranen.
Naturlig sukker alternativer
agave nektar
Han er hentet fra agaveen, en kaktusart. Agave sirup har en litt høyere søthet enn sukker, men mindre kalorier og en nesten nøytral smak.
Kokosblomssukker (Gula Java)
Denne palmesukker er hentet fra Palm "Cocos nucifera" og regnes som en av de mest bærekraftige sukker alternativer som fra resten av Palm mange andre produkter kan fortsatt gjenopprettes (kokos vann, fiskeolje, melk). Sukkeret som er oppnådd, har en kremaktig søt smak med et hint av karamell og, avhengig av produsenten, 350-kaloriene per 100 gram.
Honig
Sukkeralternativet består av 40 prosent hver av druer og fruktose og 20 prosent vann. Honning har nesten like mange kalorier som bordsukker. Det kan fremdeles finnes spor av fett, proteiner, enzymer og vitaminer. En medisinsk effekt har bare blitt vitenskapelig bevist for veldig spesifikke varianter.
lønnesirup
Denne naturlige sukkererstatningen er hentet fra sukkerlønnetreet. Den er preget av en fin karamellnote, som smaker litt nøtteaktig og har rundt 260 kalorier per 100 gram. Sukkeralternativet er mindre søtt enn bordsukker. Lønnsirup ødelegges relativt raskt og bør oppbevares i kjøleskapet.
Naturlige søtningsmidler
Stevia
Mest kjente av sukker alternativer på dette området: Stevia rebaudiana er i EU etter mye frem og tilbake siden slutten 2011 som søtningsmiddel "E960" innrømmet. Stevia er ikke karogen, har en positiv effekt på blodsukkernivået, inneholder mange antioksidanter, ca 300 ganger så søtt som sukker og har ingen kalorier.
Luo han guo
Er den søte frukten av den kinesiske planten Siraitia grosvenorii. Det blir ofte referert til som kinesisk stevia og brukt i kinesisk medisin som en medisinsk plante, om 240 ganger så søtt som sukker og inneholder nesten ingen kalorier (0,5 kcal / g).
Rubusoid
Det er et søtningsmiddel laget av blader av kinesisk björnbær, om 200 ganger så søt som konvensjonell sukker og inneholder ingen kalorier. Rubusoid er veldig varmestabil og påvirker ikke blodsukkernivået, men har en litt bitter ettersmak.
thaumatin
Vunnet fra Katemfe busk. Dette kommer fra regnskogen i Vest-Afrika. Han er 2000 til 3000 ganger så søt som sukker og har omtrent 400 kalorier per 100 gram.
