Helmut Melzer
Den gode nyheten: Vi er helt uskyldige! Vår lidenskap for snacking blir vekket selv før vi ble født. "Første smakopplevelser er allerede gjort i livmoren. Sammensetningen av fostervannet endres avhengig av morens diett og miljømessige eksponeringer. Fostervannet inneholder næringsstoffer og smak og lukt molekyler som stimulerer fosterets smakssanseceller ", sier Petra Rust fra Institutt for Nutritional Sciences ved Universitetet i Wien - og vet dette for å bevise: Så var i ferd hos nyfødte hvis mødre under svangerskapet Anisprodukte tok disse, direkte og på den fjerde dagen etter fødselen av positive reaksjoner på anisfrø observert mens hos nyfødte hvis mødre tok ingen Anisprodukte til seg selv, ble ofte gjenkjenne ansiktsuttrykk av avvisning.
Og dessuten er vi alle søte - fra fødselen. Rust "Kliniske observasjoner av forskjellig absorpsjon oppførsel av fosteret ved injeksjoner av søt eller bitre stoffer i fostervann, viste en preferanse for søt og en aversjon mot bitre stoffer. Disse observasjonene gir en vag indikasjon på smakpreferanser, da føtale responser kun kan måles i begrenset grad. "
"I naturen er søte stoffer forbundet som en god energikilde, mens bittere stoffer er forbundet med toksisitet."
Petra Rust fra Institutt for ernæring, Universitetet i Wien
Nutritionistens forklaring: Den medfødte søte preferansen kan ha utviklet seg for å sikre aksept av passende matvarer til ernæring, spesielt brystmelk. I naturen er søte stoffer forbundet som en god energikilde, mens bittere stoffer er forbundet med toksisitet.
Nibbler venner er forresten laggards: Evnen til å smake salt er bare rundt den fjerde måneden i livet. Fra denne alderen kan preferanse gis til salt løsninger i forhold til vann.
Genetisk predisposisjon til søtt
Lidenskapen til søtsaker gjelder imidlertid ikke for alle i samme grad. Petra Rust på den vitenskapelige bakgrunnen: "Genetisk variasjon fører til individuelle smakoppfattelser. Folk viser en genetisk predisposisjon for å favorisere søt smak. Smaken oppfatning av søt formidles i mennesker gjennom heterodimerer G-protein-koblede reseptorer som er kodet ved den TAS1R2 og TAS1R3. Enkelte avvik i nukleotidsekvensen kan føre til en variasjon i følsomhet i søthet. "
Dårlig: mye fett, mye salt
Smaken påvirker absolutt valget av mat betydelig, med sødme av maten er den største faktoren som bestemmer hva bestemte barn vil spise. Men hva er det - bortsett fra sukker - så ille til snacking? Også er en ernæringsfysiolog Rust Informasjon: "Sweets også inneholde foruten sukker som regel for mye dårlig kvalitet fett og dermed energi, Salty selvfølgelig, for mye salt. Forbruket av slike produkter er vanligvis ubevisst tilfeldigvis. Kombinasjonen med tv- eller dataspill - det vil si for lite fysisk aktivitet - krever en energibalanse, som fremmer overvekt og fedme. "
Anbefalingen: søtsaker er derfor ikke optimale snacks. Tross alt, spesielt barn som søtsaker, men veldig mye, kan og hver gang hele søte hovedretter eller fruktige desserter bli innlemmet i kostholdet.
Sunne alternativer
Det er ingen tvil om at sunne alternativer til snacking ikke mangler. "Frukt og grønnsaker er egnet, så vel som tørket frukt, nøtter, fettfattige, usøte eller svette meieriprodukter. Frukt og grønnsaker må være attraktivt utformet - for eksempel barnevennlige stykker eller spesielle former som en hjulmus eller agurkeslang. Når det kommer til nøtter og tørkede frukter, må man være oppmerksom på porsjonsstørrelsen, da disse er relativt energirekte, sier Rust. I tillegg er det mange produkter som fruktbarer, som allerede er ferdig i supermarkedet. Men gjelder også her: Først sjekke om de er veldig rimelig sunne, eller bare late som.
Økologiske og sosiale alternativer
Snacking har imidlertid også en global betydning. Selv med søtsaker, nibbles og snack alternativer, er bevisst forbruk annonsert. Hvis du ikke bryr deg om høyt sukker eller fettinnhold, bør du i det minste ha tilgang til økologiske og sosiale alternativer. De er lenge blitt tilbudt, søtsaker som inneholder ingredienser primært fra økologisk landbruk og dermed bidrar til miljøvern. Hva bør respekteres: regional, økologisk, rettferdig handel og dyrevelferd.
Bevisst snacking
Regional
Fra økologisk synspunkt er det ingen mening å transportere produkter over lange avstander. Vær derfor spesielt oppmerksom på opprinnelsen til de respektive produktene, inkludert frukt og grønnsaker. Dette bidrar til å unngå CO2-utslipp fra transport.Bio
Hvis ja, så organisk. Dette gjelder ikke bare frukt og grønnsaker, men også mange andre produkter som nå er tilgjengelige i organisk versjon. Tilbudet, selv i vanlige supermarkeder øker dramatisk: Chips er nå i ferd med allerede kuttet Organiske poteter fra Østerrike, bakt i solsikkeolje i kjelen og produsert uten kunstige tilsetningsstoffer - vegetarmat, glutenfri, laktosefri.Rettferdig handel
For produkter og råvarer fra fattigere land, er det nødvendig å stoppe bruksmåten. Spesielt er Fairtrade kampanje for rettferdige lønninger og rettferdige arbeidsforhold.Dyrevelferd og veganer
Spesielt veganske levende forbrukere, men også dyrerettighetsaktivister tar hensyn til tilsvarende etiketter som veganblomsten. Dette garanterer i alle fall at ingen dyr måtte lide.emballasje
For noen kvalitetsetiketter er det laget meget spesifikke emballasjekrav. For eksempel kan visse materialer være forbudt for emballasje, slik som klorerte hydrokarboner eller aluminium.
En spesiell del av snacking, selvfølgelig, er sjokolade. Den viktigste ingrediensen i tillegg til sukker er kakao, som kun dyrkes i langt fattigere land. Utnyttende praksis bør ikke støttes. "I kakaoproduksjon er lang arbeidstid og store fysiske aktiviteter i stedet for skolegang en del av hverdagen for barna som ofte jobber der som slaver," sier Gerhard Riess fra PRO-GE-produksjonsforeningen. Fairtrade er forpliktet til rettferdige handelsforbindelser og rettferdige arbeidsforhold for de svakeste i verdikjeden. Hartwig Kirner, administrerende direktør i Fairtrade Austria: "Ved å kjøpe rettferdig sjokolade støtter forbrukerne forbudet mot utnyttende barnearbeid og gjennomføringen av rettferdige arbeidsforhold!"
Tips: barn og snacks
I et balansert kosthold kan maksimalt ti prosent av det daglige energiforbruket fra søtsaker og snacks tolereres. For 4- til 6-årige barn er den maksimale 150 kcal daglig. Jo mindre søtt, jo mer plass er det for næringsrik mat.
Strategier for beskjeden håndtering av søtsaker, anbefalt av tysk initiativ for sunn spisning:
Sett en rasjon med barnet ditt i to dager til en uke. I løpet av denne perioden bestemmer barnet hvordan man deler sin forsyning.
Bare ordne med barnet ditt for å gå til "Sweet Dose" sammen.
Ta en viss tid til snacking, z. Etter å ha spist.Forsiktig tilbereder desserter eller en søt snack om ettermiddagen. Å spise søtsaker før eller i stedet for et måltid er tabu.
Forhindre snacking med vanlige måltider.
Lemonader og brus er unntaket.
Hvis du bare kjøper noen søtsaker, må du sørge for at du har attraktive alternativer.
Enig på en liten ting før du kjøper, slik at barnet ditt vet at det kan gjøres selv uten en gnage
Candy blir.Unngå setninger som "Først grønnsaker, så er det noe søtt", fordi
dette øker betydningen av candy.Bruk naturlig søthet
Smaken av den søte smaken er medfødt. Hvor søt en mat er følt, avhenger imidlertid bare av opplevelsen. Bruk barnet ditt til moderat søt mat. For å senke sårbarhetsgrensen, kan du for eksempel når du lager kaker og desserter, redusere mengden sukker som er gitt. Med naturlig søtt mat som fersk eller tørket frukt eller meieriprodukter med pureed frukt, kan behovet for søtsaker ofte bli fornøyd. De tilbyr også en rekke verdifulle ingredienser som vitaminer og mineraler.
Alternative søtningsmidler
Søtstoffer som honning, sirup eller hele rørsukker gir ingen fordeler i forhold til vanlig bordsukker. Også søtningsmidler tilbyr ingen erstatning. De inneholder ingen eller bare noen få kalorier, men, som sukker, hjelper de seg med å bli vant til den søte smaken.
Gjenkjenne "skjult" sukker
Hvor mye sukker er inneholdt i mat, avslører en titt på ingredienslisten. Jo lenger opp sukker er oppført, jo mer er inkludert. Han gjemmer seg bak noen mindre vanlige vilkår - som følgende liste viser:
Sukrose = krystall / tabell sukker
Glukose = glukose
Glukose sirup = glukose og vann
Dextrose = glukose
Invertsukker = drue og fruktose
Maltose = malt sukker
Fruktose = fruktose
Laktose = laktose
