Gluten - Geen dagelijks brood

"Gluten" is eigenlijk een verzamelnaam voor verschillende soorten gluten (eiwitten) die in de meeste graansoorten voorkomen. Het gluteneiwit gliadine leidt bij intolerantie tot beschadiging van het darmslijmvlies. Dit verstoort de opname van voedingsstoffen. Deficiëntieverschijnselen, ontstekingen en de typische symptomen zijn het gevolg.

Er zijn twee soorten glutenintolerantie: coeliakie (voorheen "spruw"), die kan worden opgehelderd door een biopsie van de darmvlokken en die voorkomt bij ongeveer 0,3 procent tot één procent van de bevolking, en glutenintolerantie of glutengevoeligheid. Dit laatste is een niet-allergische aandoening met vergelijkbare symptomen. Het kan achteruitgaan met een strikt glutenvrij dieet (meestal een tot twee jaar). Typische symptomen van intolerantie zijn: buikpijn, huiduitslag, misselijkheid, braken, winderigheid, diarree, ook obstipatie, hoofdpijn, concentratieproblemen, verwardheid, vermoeidheid.

Wat te doen bij glutenintolerantie?

Momenteel is de enige onfeilbare manier om coeliakie te behandelen een levenslang glutenvrij dieet. Tegelijkertijd moeten minerale of multivitaminepreparaten worden ingenomen om tekorten aan voedingsstoffen te compenseren.
Alle granen met een hoog glutengehalte, zoals tarwe, gerst, rogge, spelt, onrijpe spelt, kamut en eenkoren, dienen strikt vermeden te worden. Gierst, maïs, rijst, amarant, tapioca, boekweit, quinoa, sojabonen, kastanjes en bakbananen zijn toegestaan ​​als alternatief voor glutenbevattende granen. (Verdere informatie: www.zoeliakie.or.at)

Blijf op de hoogte van de meest voorkomende intolerantiestegenover FructoseHistamine, lactose en Gluten. 

Foto / Video: Shutterstock.