Карин Борнетт
Сансрын нисгэгчийн хоол бол сансрын драйверыг оновчтой болгох явдал юм. Боломжтой бол бэлтгэлээ хангаж, зай хэмнэхгүй. Гэсэн хэдий ч "супер эм" олон жилийн судалгааны дараа ч байдаггүй.
Учир нь: "Нэмэлт тэжээл нь шим тэжээлийн нарийн төвөгтэй харилцан үйлчлэлийг нөхөж чадахгүй, бас зажилж, амтлах, залгих боломжгүй юм. Тийм ч учраас судалгаа шинжилгээ нь эмийн хэлбэрээр хоол хүнснээс холдож байна "гэж Германы Макс Рубнерын хүрээлэнгийн Физиологи, биохимийн хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн дарга Бернхард Ватцл ярьж байна. Энэ нь маш харамсалтай, ийм амархан байж болох юм: хоолойд эм уух нь бид өдөр тутмын амьдралдаа хамгийн дээд оргил байдлыг бий болгодог.
Бид хаана хадгалагдаж байна - Австрийн хоол тэжээлийн тайланд харуулснаар 1,6 сая гаруй Австричууд тусгай бичил тэжээлийн хамгийн тохиромжтой нөөцтэй байдаг. Бидэнд Д аминдэм, иод дутагдаж байгаа нь илт байна. Тайлангаас харахад Д аминдэмийн биохимийн байдал эрэгтэйчүүдийн 44 хувь, эмэгтэйчүүдийн 40 хүрэхгүй хувьд хангалтгүй байна. Ихэнх тохиолдолд энэ нь туслахын тулд үнэхээр үр дүнтэй байдаг. Иодын нийлүүлэлтийг иоджуулсан давсаар хялбархан хангах боломжтой бол Д аминдэмийг зөвхөн хангалттай нарны гэрлээр баяжуулдаг. Хэрэв та өдөрт хагас цаг хүрэхгүй хугацаанд ийм зүйл тохиолдвол нэмэлт тэжээл хэрэглэх хэрэгтэй. Хоол тэжээлийн дутагдлын өөр нэг сонгодог зүйл бол фолийн хүчил юм. Энд бас судалгаа нь хангалтгүй байгааг нотолж байгаа бөгөөд мэргэжилтнүүд ялангуяа жирэмслэхээр төлөвлөж буй эмэгтэйчүүдэд хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлд цаг тухайд нь туслахыг зөвлөж байна.
Нэмэлт нэмэлт санал
Эрүүл хоолны дэглэмийн үндсэн дүрмийг бид бүгд мэддэг: энэ нь янз бүрийн, аль болох тэнцвэртэй байх ёстой. Жимс, хүнсний ногоо, загас, хэт их мах биш, гэхдээ олон тооны эслэг байдаг. Өдөр тутмын стресстэй амьдралд эдгээр зарчмуудыг үргэлж дагаж мөрдөх нь тийм ч амар биш юм. Венийн их сургуулийн хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны тэнхимийн эрхлэгч Юрген Кинг хэлэхдээ: "Өрнөдийн европчууд судалгааны дагуу үндсэндээ маш сайн халамжилж, хомсдолын шинж тэмдгүүдийн улмаас хоолны дэглэмтэй холбоотой өвчнүүдийн өвчлөл тогтмол буурч байгаа." Хэн зөв хооллодог вэ, нэмэлт тэжээл шаардагддаггүй "гэж хэлсэн. "боломжийн" хоолны дэглэм алдагдалд ороогүй байдаг.
Юутай ч туслалцаа үзүүлэх нь гэмтэх боломжгүй юм. Бичил биетэн үйлдвэрлэгч Корнелия Харлахер: "Микроэлементүүд нь хоолны дэглэмээс гардаг бөгөөд ухамсартай хоол хүнс нь хүний эрүүл мэндийн чухал хэсэг юм. Өнөөдөр жилийн туршид өөрийгөө хамгийн сайн хоол хүнсээр хангах, тэнцвэртэй хоолны дэглэмд анхаарлаа хандуулах боломжтой. Нөгөө талаар, энэхүү саналыг бүх хүмүүс хүлээж авахгүй байгаа нь судалгаагаар нотлогдож байна; ялангуяа нэмэлт дасгал хийх шаардлагатай байгаа тохиолдолд, жишээлбэл, дасгал хийх, ачаалал ихсэх эсвэл хүлээн авахдаа таарамжгүй байдал гэх мэт.
"Өнөөдөр жилийн туршид хамгийн сайн хоол хүнсээр хангах, тэнцвэртэй хоолны дэглэм хайх боломжтой. Нөгөө талаар, энэхүү саналыг бүх хүмүүс хүлээж авахгүй байгаа нь судалгаагаар нотлогдож байна. "
Superfood яагаад маркетингийн цэгээс илүү чухал гэж?
Тэнцвэртэй хооллолтын цаг завгүй, стресст ордог эсвэл өрсөлдөөнтэй спортоор хичээллэдэг хүмүүс хоолны дэглэмээс гадна нэмэлт тэжээл болгон ашиглаж болно. Нэгийг нь бүх үүсгэн байгуулагч тавтай морилно уу, нөгөө нь цэвэр маркетингийн хавийн хувьд. Одоогийн байдлаар дор хаяж хүн бүрийн уруул дээр, жишээ нь суперфуд гэж нэрлэгддэг. Хоол хүнс нь үнэ цэнэтэй тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд нунтаг, шахмал хэлбэрээр, жүүс хэлбэрээр эсвэл амттай smoothies хэлбэрээр байдаг бөгөөд үнэндээ ямар нэгэн зүйлийг амладаг. Эдгээр нь ихэвчлэн олон тооны шим тэжээл, эслэг, витамин, антиоксидант агуулдаг.
Залуучуудын усан сангийн усан оргилуур
Жишээлбэл, Açaí жимс нь туранхай бүтээгдэхүүнээр алдартай болсон боловч тэр амлалтаа биелүүлж чадахгүй байна. Үнэнийг хэлэхэд, антиоксидант их агууламжтай тул жимс нь залуучуудын жинхэнэ усан оргилуур юм. Учир нь эдгээр нь бидний эсүүдэд халдах чөлөөт радикалуудыг хөгжүүлж хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Жишээлбэл, Эмори их сургуулийн анагаах ухааны сургуулийн эрдэмтэд Ачай жимсгэнээр хооллодог жимсний ялаа нь жинхэнэ жимсгэний жимсгүй байснаас гурав дахин урт насалдаг болохыг тогтоожээ. Achaí үйлдвэрлэгчид холестерол, чихрийн шижин, артрит, зүрх судасны өвчин, цусны даралт ихсэх, дархлаа сулрахад эерэг нөлөө үзүүлнэ гэж найдаж байна.
Өмнөд Америкийн хар хөх өнгийн жимс нь байцааны далдуу дээр ургадаг бөгөөд шахмал, жүүс эсвэл нунтаг болгон боловсруулдаг. Гэхдээ манганы хэмжээ их байгаа тул болгоомжтой байх шаардлагатай. Европын Хүнсний аюулгүй байдлын газрын (EFSA) мэдээлснээр насанд хүрэгчдийн хангалттай хэрэглээ нь өдөрт гурван миллиграмм байдаг боловч 300 миллилитр жимсний нухаш нь 14,6 миллиграмм агуулсан байдаг. Манганы хэт их хэмжээ нь төмрийн шингээлтэд сөргөөр нөлөөлдөг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үүнийг ялангуяа хүүхэд, цагаан хоолтон, төмрийн дутагдалтай хүмүүсийн дунд анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Гайхамшигт спирулина замаг уу?
Спирулина замаг нь суперфудын ангилалд багтдаг бөгөөд одоогоор жинхэнэ ховсдож байна. Энэ нь цианобактерийн удамд хамаардаг (өмнө нь "хөх-ногоон замаг" гэж нэрлэдэг байсан). Энэ нь өвчинтэй тэмцэх алуурчин эс, туслах эс, эсрэгбиеийн үйлдвэрлэлийг ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг гэсэн.
Жишээлбэл, Японы Осака эмнэлгийн хорт хавдар, зүрх судасны өвчин судлалын төвд хийсэн судалгаагаар спирулиныг хэрэглэсний дараа макрофаг (фагоцит) -ийн идэвхжил мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн байна. Спирулина замаг нь аливаа төрлийн халдвартай тэмцэхэд дархлааны системийг дэмждэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, цусны даралт ихсэхээс хамгаалж, өлсгөлөнг зохицуулахад оролцдог adiponectin-ийн түвшинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Адипонектиний өндөр түвшин нь өлсгөлөнг багасгадаг. Спирулина нь маш их хэмжээний L-триптофан, нейротрансмиттер мелатонин ба серотонины үйлдвэрлэсэн амин хүчил агуулдаг тул замаг нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэх, ой санамжийг сайжруулах, мэдрэлийг тайвшруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг. Спирулина замаг нь цэвэр нунтаг хэлбэрээр байдаг, капсулаар дүүргэсэн эсвэл үрэл хэлбэртэй байдаг. Тэд бас гялтгар холилдсонтой адил.
Гэсэн хэдий ч Холбооны эрсдлийн үнэлгээний хүрээлэнгээс (BfR) замаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг эмчийн зааж өгсөн эмчилгээний өөр хувилбар гэж үзэх ёсгүй гэж мэдэгджээ. Хойд Рейн Вестфалийн хэрэглээний төв нь цаашаа явж цэнхэр ногоон замаг үүсэхийг анхааруулж байна, учир нь эдгээр нь бусад цианобактериар бохирдож элэгний хорыг үүсгэдэг хор (Microcystine) үүсгэдэг.
Шилэн багц боодол
Шилэн, уураг, омега-3 тосны хүчлийн өндөр агууламжтай чиа үрийг мөн л суперфуд гэж үздэг бөгөөд 100 грамм үр тутамд зургаан граммаас илүү эслэг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь жинхэнэ шилэн багц юм. Үр нь хоол боловсруулалтыг дэмжиж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулна гэж амлаж байна. Тэд мөн хамтарсан өвдөлт, зүрхний шархыг намдаах болно гэж хэлжээ. Чиа бол гаа гэр бүлийн жилийн өвслөг ургамал юм. Үрийг нь бүхэлд нь, газрын талх болгон ашиглаж болно, жишээлбэл талхны нэг хэсэг эсвэл тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эдгээр нь ургамлын гаралтай, эсвэл өтгөн гоймонгийн үндэс суурь болдог бөгөөд жигнэмэг хийхэд өндөг, өөхний орлуулагч болгон ашиглаж болно
Чиа капсулыг хэн авахыг хүсч байгаа нь үйлдвэрлэгчийн санал болгосон хэрэглээнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Өдөрт хоёр грамм хиа тосыг капсул хэлбэрээр уувал эрүүл мэндэд хоргүй гэж үздэг. Чиа нь өөх тос ихтэй далайн загас эсвэл рапс, хушга, маалинган, шар буурцагны тосны оронд үнэ цэнэтэй омега 3 тосны хүчлийн эх үүсвэр байж болно. Анхааруулга: Хэт их сайн зүйл нь хүчтэй бөглөрөл үүсгэдэг! Өдөр тутмын 15 грамм үрийг хэтрүүлж болохгүй.
Супер хоол хүнсний жагсаалт өдрөөс өдөрт нэмэгдэж байгаа бөгөөд үүнээс илүү олон жимс, жимсгэнэ, үрийг агуулдаг. Бүх зүйлд гайхамшгууд хүлээхгүй бөгөөд үүнийг ухаалгаар хэрэглэх хэрэгтэй. Дашрамд дурдахад суперфуд үргэлж чамин тансаг байх албагүй. Жишээлбэл, нэрс нь açaí жимс шиг антиоксидант агууламжтай байдаг. Тэжээлийн нэмэлт тэжээлийг хэрэглэж байхдаа ухаалаг хоол идэхийг хүссэн хүн түүний хоол тэжээлийн хэрэгцээг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, бүхнийг хамарсан зарчим гэж байдаггүй. Эцсийн эцэст эрэлт, хэрэглээ үргэлж хувь хүн байдаг.
Фото / Видео: SHUTTERSTOCK.
