Kas yra maisto kooperacija?

Geltoni krokusai, oranžinės gerberos ir rausvos kosmosai žydi vešlioje pievoje. Vilnos debesų danguje svyruoja du drugeliai. Spalvingą pievą reikia laikyti šaldytuve esančiame prekybos centro lentynoje. Ji neturi kvapo kaip gėlės. Jis yra bekvapis ir puošia plastikinį puodelį, ant kurio užrašyta grietinė. „Prekybos centre turite tikėti tuo, ką perkate. Štai jūs tai matote! “, - sako Markas-Rene Uchida ir nurodo į Haschahofą Vienos pietiniame pakraštyje, kur jis dirba ekologinio ūkininko Rudolfo Hascha„ dešiniąja ranka “. 

Ūkis, kuriame auginamos avys, vištos, auginami grūdai ir daržovės, nori žmones nukreipti „į maisto kilmę“. Iš kur atsiranda maisto produktai, kuriuos valgau ir geriu kiekvieną dieną? Kokiomis sąlygomis jie gaminami? Kam tai naudinga? Maisto kooperatyvų, vadinamųjų „Foodcoops“, nariai turi aiškius atsakymus į šiuos klausimus, iš kurių 18 yra Austrijoje ir XNUMX Vienoje. Kartu jie perka maisto produktus tiesiai iš vietinių ekologiškų ūkininkų, tokių kaip Haschahof.

Kas yra maisto kooperacija?

18-ajame rajone, kuriame yra daugiau kaip 70 narių, įkurti bioparadistai buvo įsteigti maisto kooperatyvai. „Tam tikru dydžiu tampa sunku. Svarbu, kad jis išliktų aiškus. Priešingu atveju yra per daug pareigų “, - sako Bianca Hopfner, kuri prižiūri naujus„ Foodcoops “narius ir šiuo metu turi pranešti apie priėmimo stotelę.

Yra kelios darbo grupės, kuriose kiekvienas narys turėtų atlikti rotacijos paslaugas. Pirkimų skyrius išsiunčia užsakymus internetu, pardavimo skyrius tikrina pristatytus produktus ir padeda surinkti užsakytus produktus, restoranas kelionėms organizuoja apsilankymus pas ekologiškų produktų gamintojus, o finansų darbo grupė administruoja „foodcoop“ sąskaitą.

„Darbo grupės posėdžiai trunka maždaug septynias – aštuonias valandas per mėnesį“, - sako Michaelas Bednaras, kuris yra „Foodcoops Einkorn“ narys 16-ajame rajone. Kartą per mėnesį vyksta plenariniai posėdžiai, kuriuose nariai kalba apie naujienas ir organizacinius dalykus, tokius kaip „Naschkastl 2.0“ logotipų konkursas. Bendruomenė kelis kartus per savaitę bendrauja per internetinį forumą ir el. Pašto adresų sąrašą.

Kiekvienas narys sumoka maždaug dešimties eurų mėnesinį narystės mokestį, kad padengtų sandėlio nuomą ir einamąsias išlaidas. Be to, kiekvienas narys bendroje „Foodcoop“ sąskaitoje užsako savavališkai didelį pirkimo kreditą. Kainos palyginamos su ekologiškų prekybos centrų kainomis, išskyrus tai, kad pinigai keliauja gamintojui. „Daržovės yra brangesnės. Pieno produktai kainuoja maždaug tiek pat, kiek prekybos centre “, - sako Bianca Hopfner.

Užsakymas internetu savaitei

Greitai gendantys produktai, tokie kaip pienas, vaisiai ir daržovės, iš anksto užsakomi internetu, naudojant lenteles per „Foodsoft“ užsakymo programinę įrangą ateinančiai savaitei, o užsakymą pirkimų skyrius išsiunčia pasibaigus nustatytam terminui. Grūdų, pupelių, lęšių, vyno, sulčių, arbatos, žolelių yra sandėlyje ir jų galima įsigyti neužsakant. Dideli citrusinių vaisių kiekiai dabar vėl gaunami iš ekologinių ūkininkų užsienyje. „Tai panašu į Kalėdas, kai būna citrusinių vaisių“, - sako einkörnerinas. Produktų pasiūlymus gali pateikti nariai. Vėl ir vėl sudaromi pavyzdžių užsakymai.

„Foodcoop“: šviežiai pristatytas ir parsivežtas kartu

Gamintojai, tokie kaip „Krautwerk“, užsakytus produktus atveža tiesiai į „Foodcoop“. Įmonėms, kurios nepristato, veikia carpools. Ekologiškų produktų tarpininkas „BerSta“ bendradarbiauja su daugeliu maisto produktų tiekėjų, tiekdamas pieno produktus ir duoną.

Savaitės vakaras yra pasiėmimo diena visiems nariams. Atsakingos parduotuvės tarnyba užsakymus ir pristatymus lygina tarpusavyje. „Kartais kažko trūksta arba sugadinu, tai tada pažymima“, - sako Michaelas vom Einkornas.

Kiekvienas yra atsakingas už save. Sūris pasveriamas, kiaušiniai suskaičiuojami ir maistas vieną savaitę pakuojamas į mušimo maišus. Pakavimo medžiagas atsineša patys. Tuščias, naudotas kiaušinių dėžutes iš prekybos centro galima rasti lentynose. Maisto rinkimas yra nemokamas. Kiekvienas narys iš anksto sumokėjo kreditą. Sandėlyje yra aplankas su kiekvienu atspausdintu sąskaitų lapu, kuriame jis rankiniu būdu įveda visą savo maisto prekių kainą ir likusį likutį.

„Foodcoops“ - mentalitetas jungiasi

„Yra maisto ruošimo mašina, nes visi gauna parduotuvės užsakymu paruoštą dėžutę su savo užsakymu“, - plenariniame posėdyje praneša Ada Sedlak iš „Foodcoop Naschkastl 2.0“. Dauguma mano, kad tada socialinė padėtis smunka. „Tiesa“, - sako Ada, taigi galėjai „šiek tiek pasigrožėti tarp pieno ir kiaušinių“. Ekologinis ūkininkas Claudia vom Krautwerk mato „didelį potencialą“ maisto kooperatyvuose. Ji pastebi, kad vis daugiau jaunų tėvų sąmoningai perka. Dirbantiems žmonėms, turintiems vaikų ir namų ūkių, ji laiko netinkamas nuolatines paslaugas, kurias turi atlikti kiekvienas maisto ruošimo įmonės narys laiko atžvilgiu. Galite įsivaizduoti, kad už paslaugas mokama specialiai atrinktiems žmonėms. „Mus sieja ne amžius ar profesija, o mentalitetas“, - sako Niko iš „Bioparadeis“.

„Narystės riba yra santykinai pastovi. Ten esantys žmonės žino, kad per tokį trumpą laiką nebegrįš “, - sako Michaelas Bednaras. Bianca Hopfner nusivylė, kad ji turi atmesti visus, kurie domisi. Jai patinka perduoti nuorodas į kitus maisto gaminimo dalyvius, kuriems galite parašyti. Kai „Naschkastl 2.0“ yra „20“. Pavyzdžiui, rajone vis dar yra vietų. „Negalima išplėsti maisto ruošimo mašinų“, - sako Einkornas. „Sunkiausias dalykas yra kambario paieška. Tai neatima nieko “, - sutinka Bianca ir Michaelas. Norėtųsi pateikti patarimų apie įmonės struktūrą ir įvadus. Tačiau naujas maisto virimo aparatas nebūtinai turi būti kopija.

Ne 100% dietos

„Prekybos centre jaučiausi neveiksnus“, - sako Michaelas. Jis nori pats nuspręsti, ką, kam ir kokiais kiekiais perka. Atviros šaldomos lentynos šildomuose prekybos centruose taip pat neefektyvios energijai. „Jei priversiu save laikytis savo principų 100 proc., Gyvenimas nėra įdomus“, - sako Michaelas. Jam patinka tai, kad kooperatyvas vykdo 80 procentą savo dietos. Grietinės, kurią jis perka prekybos centre.

„Foodcoops“: autoriaus išvada

Argumentai "už": skaidrumas, kontaktai su ekologiškų produktų gamintojais, sąmoninga mityba ir gyvenimo būdas, pinigai eina tiesiai gamintojams, bendruomenės jausmas su bendraminčiais, indėlis į visuomenę / aplinką, atsakomybė už save, vartojimo kontrolė.

Kontrastas: savaitinis apsipirkimas be spontaniškumo, daug laiko reikalaujančios paslaugos, kartais klaidos užsakyme, jūs prisidedate prie kitų klaidų, nuolat siunčiate el. Laiškus, didesnės išlaidos, nėra anonimiškumo, net tarpininkai, lėtas sprendimų priėmimas.

Rekomenduoja „Foodcoops“:
Regioniniai ekologiškų produktų gamintojai

Haschahof
Čia galite pasiimti ekologiškų daržovių sklype, kurį išsinuomos 860. Hashahofas užsako lauką ir pasėja 20 skirtingas rūšis. Be Pflückgärten, yra ir 120 vištų su 500 m2 snapeliu ir 40 avių. Iš ūkio galite nusipirkti savo ekologiškų produktų.
www.haschahof.at

Hegihof
„Hegihofą“ valdo Bernhardas Rzepa, kuris jaučiasi kviečiamas į ekologiškų avių augintoją. Jo 60 rytų Fryzijos pieninės avys melžiamos ryte ir vakare rankomis. Jogurto gamybai ekologinis ūkininkas naudoja neapdorotą, šviežią žalią pieną. Pasterizacijos nėra. Pieno rūgšties bakterijos pridedamos kasdien po melžimo. Jogurtas pasaldintas vietiniu akacijų medumi. www.hegi.at

Walteris Jani
Apmokytas vaistininkas 35 metus namuose gaminamas žoleles ruošė į arbatas, kremus, šampūnus ir kūno aliejus. Jis taip pat augina grūdus, tokius kaip speltos ar rugiai. Jis kepa duoną ir pyragaičius plytų krosnyje arba kuria makaronus nuo lazanijos lapų iki spagečių. Namuose gaminamo alaus taip pat galima rasti asortimente.
walter.jani@gmx.at

žolė augalas
„Krautwerk“ valdo naujokai Claudia ir Robertas Brodnjakai. Kaip ekologiškų morkų ir ko klientai, Claudia ir Robertas nori ne perpardavėjų, o galutinių vartotojų. Šeštadieniais „Krautwerk“ parduoda savo produktus „Karmelitermarkt“ 1020 Vienoje. www.krautwerk.at

Daugiau informacijos apie tausojantį vartojimą rasite čia.

Foto / Video: Katharina vadovas.