ញ៉ាំខុសពីវិបត្តិអាកាសធាតុ | ផ្នែកទី ២ សាច់និងត្រី

nach Teil 1 ឥឡូវនេះវគ្គទី ២ នៃស៊េរីរបស់ខ្ញុំអំពីរបបអាហាររបស់យើងក្នុងវិបត្តិអាកាសធាតុ៖

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហៅពួកគេ "ចំណុចធំ"និយាយម៉្យាងវិញទៀតចំនុចសំខាន់ៗដែលយើងអាចធ្វើបានច្រើនប្រឆាំងនឹងវិបត្តិអាកាសធាតុដោយការខិតខំតិចតួចដោយមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរជីវិតរបស់យើងច្រើនពេកទេ។ ទាំងនេះ​គឺជា:

• ភាពចល័ត (ការជិះកង់ការដើរផ្លូវដែកនិងការដឹកជញ្ជូនសាធារណៈជំនួសឱ្យរថយន្តនិងយន្ដហោះ)
• កំដៅ
• សម្លៀកបំពាក់
• អាហារ និងជាពិសេសការប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វជាពិសេសសាច់។

ព្រៃត្រូពិចដុតសម្រាប់ការឃ្លានសាច់របស់យើង

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំនិងព័ត៌មានអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមនៃផលិតផលសម្រេចជាច្រើនបានអានដូចជាសៀវភៅគីមីវិទ្យាមិនល្អការបំផ្លាញបរិស្ថានវេជ្ជបណ្ឌិតសុបិន្តអាក្រក់និងការណែនាំអំពីការធាត់៖ ផលិតផលភាគច្រើនផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនពេកអំបិលច្រើនពេកខ្លាញ់សត្វនិងប្រេងដូងពីព្រៃលិចទឹក។ តំបន់និងសាច់ពីការចិញ្ចឹមគោធម្មតា។ នៅទីនោះសត្វគោក្របីចិញ្ចឹមគោក្របីជ្រូកនិងមាន់របស់ពួកគេជាមួយចំណីដែលប្រមូលផ្តុំសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលមាន ព្រៃលិចបាត់។ យោងតាមអង្គការការពារបរិស្ថានច្រើនជាង ២/៣ (៦៩%) នៃការបំផ្លាញព្រៃសាច់តិចកំដៅតិច“ (សាច់តិចជាងកំដៅតិច) លើគណនីឧស្សាហកម្មសាច់។ ព្រៃអាម៉ាហ្សូនផ្តល់មធ្យោបាយយ៉ាងសំខាន់ដល់អ្នកបង្កាត់ពូជគោនិងអ្នកផលិតសណ្តែកដែលកែច្នៃផលរបស់ពួកគេទៅជាចំណី។ ៩០ ភាគរយនៃតំបន់ដែលត្រូវបានបំផ្លាញនិងដុតបំផ្លាញរបស់ក្រុមហ៊ុនអាម៉ាហ្សូនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចិញ្ចឹមសត្វ។

នៅជុំវិញពិភពលោកការចិញ្ចឹមសត្វបណ្តាលឱ្យមានប្រហែល ១៥ ភាគរយនៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដែលផលិតដោយមនុស្ស។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ប្រហែល ៦០% នៃផ្ទៃដីកសិកម្មត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មសាច់។ ពេលនោះមិនមានកន្លែងទំនេរសម្រាប់អាហារដែលមានរុក្ខជាតិដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សទេ។

ត្រីនឹងចេញឆាប់ៗនេះ

ត្រី មិនគួរឱ្យជឿថាជាជម្រើសជំនួសសាច់មួយ។ វាមានតិចតួចណាស់សម្រាប់ភាពអត់ឃ្លានរបស់យើង។ ប្រាំបួនក្នុងចំណោមត្រីធំ ៗ ចំនួន ១០ ត្រូវបានគេយកចេញពីសមុទ្រនិងមហាសមុទ្រ។ វាក៏មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអ្វីដែលគេហៅថាការចាប់។ ទាំងនេះគឺជាត្រីដែលចាប់បាននៅក្នុងមុងដោយមិនបានប្រើ។ អ្នកនេសាទបោះពួកគេចូលក្នុងទូកម្តងទៀតភាគច្រើនស្លាប់។ ប្រសិនបើអ្វីៗនៅតែបន្តដូចពីមុនទៀតនោះសមុទ្រនឹងនៅទទេត្រឹមឆ្នាំ ២០៤៨ ។ ត្រីចំណីសមុទ្រទឹកប្រៃនឹងលែងមានទៀតហើយ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៤ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីបានផ្គត់ផ្គង់ត្រីច្រើនជាងមហាសមុទ្រទូទាំងពិភពលោក។  

នេះជារបៀបដែលវារីវប្បកម្មកាន់តែមាននិរន្តរភាព

សូម្បីតែវារីវប្បកម្មក៏នៅតែមានកន្លែងសម្រាប់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដែរនៅពេលនិយាយដល់និរន្តរភាព៖ ឧទាហរណ៍ត្រីសាលម៉ុងត្រូវបានគេចិញ្ចឹមជាចម្បងជាមួយអាហារត្រីពីត្រីផ្សេងទៀត។ សត្វទាំងនេះរស់នៅដូចជាគោនិងជ្រូកក្នុងការធ្វើស្រែរោងចក្រនៅលើដី - ក្នុងទីជំរកមួយហើយជារឿយៗត្រូវបានឆ្លងជំងឺឆ្លង។ ដើម្បីរក្សាការត្រួតពិនិត្យនេះអ្នកបង្កាត់ពូជចិញ្ចឹមត្រីរបស់ពួកគេជាមួយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលបន្ទាប់មកយើងញ៉ាំជាមួយពួកគេ។ លទ្ធផល៖ អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកជាច្រើនមិនមានប្រសិទ្ធភាពចំពោះមនុស្សទៀតទេដោយសារមេរោគបានវិវត្តទៅជាធន់ទ្រាំ។ លើសពីនេះទៀតការចិញ្ចឹមត្រីដែលចិញ្ចឹមមានលើសពីជីជាតិទឹកនៅជុំវិញ។ តុល្យភាពអេកូឡូស៊ីល្អប្រសើរជាមួយកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីសរីរាង្គ។ ឧទាហរណ៍អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់របស់សមាគមកសិកម្មសរីរាង្គត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យផ្តល់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដល់សត្វដែលពិតជាឈឺ - ដូចជានៅកសិដ្ឋានសរីរាង្គ។

បន្ទាប់ពីក ការស៊ើបអង្កេតដោយវិទ្យាស្ថានអូកូ មានតែត្រី ២ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលបរិភោគនៅអាឡឺម៉ង់គឺមកពីវារីវប្បកម្មក្នុងស្រុក។ នេះផ្តល់នូវត្រី ២០.០០០ តោនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ អ្នកនិពន្ធបានផ្តល់អនុសាសន៍ត្រីពីការបង្កាត់ពូជក្នុងស្រុកជាពិសេសត្រីគល់រាំងនិងត្រីត្រុងដែលមិនត្រូវបានញ៉ាំជាមួយអាហារត្រី។ អ្នកចិញ្ចឹមត្រីគួរតែប្រើវដ្តទឹកបិទជិតនិងថាមពលកកើតឡើងវិញនិងលើសពីនេះទៀតចិញ្ចឹមសត្វរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសារធាតុដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដូចជាមីក្រូជីហ្គាសប្រេងនិងប្រូតេអ៊ីនសត្វល្អិត។ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៨ នេះ សិក្សា "គោលនយោបាយសម្រាប់វារីវប្បកម្មប្រកបដោយចីរភាពឆ្នាំ ២០៥០" ដោយមានអនុសាសន៍ជាច្រើន។

ដុតសាច់អាំង

បួសនិងបួសបច្ចុប្បន្នកំពុងមានការរីកចំរើន vegan ផលិតផល។ ភាគហ៊ុនរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតអាមេរិកលើសពីដំបូងបានកើនឡើងពី ២៥ ទៅជាង ២០០ អឺរ៉ូហើយឥឡូវនេះបានធ្លាក់ចុះប្រហែល ១១៥ អឺរ៉ូ។ នេះ រោងម៉ាស៊ីនកិនរ៉ូឡែនវ៉ាលឌឺរ  ហៅផលិតផលបួសរបស់ពួកគេថាជា“ កត្តាជំរុញកំណើន” របស់ក្រុមហ៊ុន។ ទោះបីជាមានតួលេខទាំងនេះក៏ដោយចំណែកទីផ្សារនៃផលិតផលម្ហូបអាហារគ្មានសាច់នៅក្នុងការប្រើប្រាស់សរុបនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់រហូតមកដល់ពេលនេះមានតែ ០,៥ ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។ ទម្លាប់ញ៉ាំផ្លាស់ប្តូរយឺត ៗ ។ លើសពីនេះទៀតប៊ឺហ្គឺរធ្វើពីសណ្តែកសៀងស្រូវសាឡីស្រូវសាឡីបាចបន្លែឬលីពីនប៊ីឡូននីអាចរកបានតែនៅក្នុងផ្សារទំនើបមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ ហើយកន្លែងណាដែលគេផ្តល់ជូនពួកគេច្រើនតែថ្លៃ។ ផលិតផលទទួលបានផលចំណេញហើយដូច្នេះមានតំលៃថោកនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានលក់ក្នុងបរិមាណច្រើន។ នេះគឺជាកន្លែងដែលឆ្មាខាំកន្ទុយរបស់វា: បរិមាណតូចតម្លៃខ្ពស់តម្រូវការទាប។

អ្នកត្រួសត្រាយនៃបដិវត្តចំណីអាហារបន្ទាប់ក៏ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានេះដែរ: ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់សាច់ពីគោក្របីមាន់និងជ្រូកពួកគេប្រើសត្វល្អិត។ ការចាប់ផ្តើមរបស់ទីក្រុងមុយនិច ចង្រិតអាក្រក់  ចាប់ផ្តើមផលិតអាហារសម្រន់សរីរាង្គពីសត្វចង្រិតក្នុងឆ្នាំ ២០២០ ។ ស្ថាបនិកបានបង្កាត់ពូជសត្វនៅក្នុងអាផាតមិនរបស់ពួកគេហើយឆាប់ៗនេះនៅក្នុងកុងតឺន័រមួយដែលស្ថិតនៅក្នុងបរិវេណនៃអាគារ "អ្នកបម្រើតាមផ្លូវដែកឈ្មោះថារៀល“ វប្បធម៌និងមជ្ឈមណ្ឌលចាប់ផ្តើមនៅលើអតីតទីតាំងសត្តឃាត។ សត្វល្អិតប្រហែល ២០០០ ប្រភេទរួមទាំងសត្វចង្រិតដង្កូវនាងនិងសត្វកណ្តូបគឺល្អសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ ឧទាហរណ៍ពួកគេផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃជីវម៉ាសច្រើនជាងសាច់ឬត្រី។ ឧទាហរណ៍ចង្រិតចង្រៃមានផ្ទុកជាតិដែកច្រើនជាងសាច់គោទ្វេដង។ 

គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមគឺទាក់ទង

អ្វីដែលហាក់ដូចជាមិនស្រួលឬសូម្បីតែគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមចំពោះប្រជាជននៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកខាងជើងគឺធម្មតានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅទ្វីបអាហ្រ្វិកអាមេរិកឡាទីនឬអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ យោងទៅតាមអង្គការស្បៀងអាហាររបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ (FAO) មនុស្ស ២ ពាន់លាននាក់នៅជុំវិញពិភពលោកបរិភោគសត្វល្អិតជាទៀងទាត់។ អង្គការ FAO សរសើរសត្វទាំងនោះថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាព។ ផ្ទុយពីថនិកសត្វមានប្រូបាបទាបណាស់ដែលមនុស្សនឹងឆ្លងជំងឺឆ្លងតាមរយៈការបរិភោគសត្វលូនវារ។ ដូចជំងឺរាតត្បាតផ្សេងៗទៀតជំងឺរាតត្បាតកូរ៉ូណាគឺជាជំងឺដែលគេហៅថាហ្សូណូស។ ធាតុបង្កជំងឺ SARS Cov2 បានរាលដាលពីថនិកសត្វដល់មនុស្ស។ កាលណាយើងរឹតត្បិតទីជម្រករបស់សត្វព្រៃកាន់តែច្រើនហើយថែមទាំងស៊ីវាទៀតនោះមនុស្សជាតិកាន់តែច្រើននឹងមានជំងឺរាតត្បាតថ្មីៗ។ ករណីអេបូឡាដំបូងបង្អស់បានកើតឡើងនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចបន្ទាប់ពីមនុស្សបរិភោគស្វានៅទីនោះ។

អ្នកជិតខាងដែលស្រេកឃ្លានជាសរីរាង្គមានប្រយោជន៍របស់កសិករ

សត្វល្អិតដែលអាចបរិភោគបានមានតំលៃថោកនិងងាយស្រួលក្នុងការចិញ្ចឹមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វគោមេមាន់ឬជ្រូក។ ក្រុមហ៊ុនចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅ Rotterdam ប្រទេសហូឡង់ ដឺក្រេកៀក រួមគ្នាជាមួយកសិករដែលបំលែងគោរបស់ពួកគេសម្រាប់ចិញ្ចឹមចង្រិតនិងសត្វកណ្តូប។ មើលបញ្ហា ស្ថាបនិក Sander Peltenburg សំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គឺសត្វល្អិតរបស់មនុស្សហ៊ាននិងយកវាទៅផ្សារទំនើប។ គាត់ព្យាយាមទទួលបានជោគជ័យកាន់តែខ្លាំងឡើង ៗ តាមរយៈមេចុងភៅកំពូល ៗ ដែលបម្រើការវាងវៃភ្ញៀវដែលមានឯកទេសថ្មីៗនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់។ បាល់របស់សត្វល្អិត Peltenburg មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិចស្រស់ៗខ្លាំងនិងស្រស់ខ្លាំងពីខ្ទះជ្រៅ។ ពួកគេគឺជាការរំlittleកតិចតួចអំពីហ្វ្រេហ្វាល។

បរិស្ថាននិងអាកាសធាតុនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ប្រសិនបើយើងញ៉ាំសត្វល្អិតជំនួសសាច់៖ ឧទាហរណ៍សាច់ចង្រិតមួយគីឡូក្រាមត្រូវការចំណី ១,៧ គីឡូក្រាមនិងសាច់គោ ១ គីឡូក្រាមដប់ពីរដងច្រើនជាង។ លើសពីនេះទៀតជាមធ្យមប្រមាណ ៨០ ភាគរយនៃសត្វល្អិតអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។ ជាមួយនឹងគោក្របីវាមានតែ ៤០ ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៍កណ្តូបក៏ធ្វើបានល្អប្រសើរជាងសត្វគោក្របីនៅពេលនិយាយដល់ការប្រើប្រាស់ទឹក។ ចំពោះសាច់គោមួយគីឡូអ្នកត្រូវការទឹក ២២ ០០០ លីត្រសម្រាប់សត្វកណ្តូប ១ គីឡូក្រាម ២៥០០ ។ 

នៅអាហ្រ្វិកខាងកើតប្រជាជនប្រមូលកណ្តូបទៅទីជនបទហើយដូច្នេះជួយកសិករអោយការពារខ្លួនពីការបំផ្លិចបំផ្លាញនៅវាលស្រែ។ សារពាង្គកាយដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវិស័យនេះគឺជាអ្នកជិតខាងដែលស្រេកឃ្លាននៅទីនេះ។ គុណសម្បត្តិបន្ថែមទៀត: សត្វល្អិតលូតលាស់ល្អបំផុតនៅក្នុងចន្លោះកំណត់។ ដូច្នេះកន្លែងទំនេរតិចតួចត្រូវការសូម្បីតែបរិមាណច្រើន។ សត្វលូនវារមិនផលិតលាមករាវដែលត្រូវតែរាលដាលពាសពេញវាលដើម្បីធ្វើឱ្យខូចដល់ទឹកក្រោមដី។ អាកាសធាតុទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការពិតដែលថាមិនដូចសត្វគោសត្វល្អិតមិនបញ្ចេញមេតានទេ។ ការដឹកជញ្ជូនសត្វនិងប្រតិបត្តិការនៃទីសត្តឃាតក៏ត្រូវបានលុបចោលផងដែរ។ សត្វល្អិតស្លាប់ដោយខ្លួនឯងនៅពេលអ្នកត្រជាក់ពួកគេ។

ផ្នែកទី ៣ ប្លាស្ទិកមានរស់ជាតិៈទឹកជំនន់សំរាមវេចខ្ចប់នឹងមកដល់ឆាប់ៗនេះ