Cosa sono le cooperative alimentari?

Crochi gialli, gerbere arancioni e fiori rosa fioriscono su un prato lussureggiante. Due farfalle svolazzano nel cielo nube gallinacei. Il prato colorato deve essere considerato nel Kühlregal di un supermercato. Non ha l'odore di fiori. È inodore e adorna un bicchiere di plastica su cui è scritta la panna acida. "Al supermercato devi credere a quello che acquisti. Qui lo vedi! ", Dice Mark-Rene Uchida e indica l'Haschahof nella periferia meridionale di Vienna, dove lavora come" braccio destro "del contadino biologico Rudolf Hascha. 

La fattoria con allevamento di pecore, galline, cereali e ortaggi vuole condurre le persone "all'origine del cibo". Da dove vengono gli alimenti che mangio e bevo ogni giorno? In quali condizioni sono fabbricati? A chi giova? I membri delle cooperative alimentari, i cosiddetti Foodcoops, hanno risposte chiare a queste domande, di cui 18 in Austria e XNUMX a Vienna. Insieme acquistano generi alimentari direttamente da agricoltori biologici locali come l'Haschahof.

Cosa sono le cooperative alimentari?

Bioparade nel 18 ° distretto, che conta oltre 70 membri, era una cooperativa alimentare affermata. “Da una certa dimensione, diventa difficile. È importante che rimanga chiaro. Altrimenti ci sono troppe responsabilità ”, afferma Bianca Hopfner, che si occupa dei nuovi membri Foodcoops e attualmente deve comunicare una fermata di ammissione.

Ci sono diversi gruppi di lavoro in cui ogni membro dovrebbe fare servizi di rotazione. Il reparto acquisti invia gli ordini di ritiro online, il reparto vendite controlla le consegne e aiuta a raccogliere i prodotti ordinati, il viaggio di ristorazione organizza visite a produttori biologici, il gruppo di lavoro finanziario gestisce il conto foodcoop.

"Le riunioni dei gruppi di lavoro ammontano a circa sette-otto ore al mese", afferma Michael Bednar, che è membro di Foodcoops Einkorn nel 16 ° distretto. Una plenaria si svolge una volta al mese, in cui i membri parlano di notizie e questioni organizzative, come un concorso di logo per il Naschkastl 2.0. La community comunica più volte alla settimana tramite un forum online e un elenco di distribuzione e-mail.

Ogni membro paga una quota associativa mensile di circa dieci euro per coprire il canone di affitto e i costi di gestione. Inoltre, ogni membro prenota un credito di acquisto arbitrariamente alto sul conto Foodcoop comune. I prezzi sono paragonabili a quelli dei supermercati biologici, tranne che i soldi vanno al produttore. "Le verdure sono più costose. I prodotti lattiero-caseari costano più o meno come nei supermercati ", afferma Bianca Hopfner.

Ordine online per una settimana

I prodotti deperibili come latte, frutta e verdura sono preordinati online utilizzando le tabelle tramite il software di ordinazione Foodsoft per la prossima settimana e l'ordine viene inviato dalla persona responsabile per l'acquisto dopo una scadenza. Cereali, fagioli, lenticchie, vino, succhi, tè, erbe sono disponibili in magazzino e possono essere acquistati senza ordinazioni. Grandi quantità di agrumi provengono da coltivatori biologici dall'estero. "È come Natale, quando ci sono gli agrumi", esulta un Einkörnerin. I suggerimenti dei prodotti possono essere inviati dai membri. Ancora e ancora ordini di campioni sono fatti.

Foodcoop: consegnato e ritirato insieme

Produttori come il Krautwerk portano i prodotti ordinati direttamente a Foodcoop. Per le aziende che non consegnano, i carpool corrono. BerSta, un intermediario per i prodotti biologici, lavora con molte cooperative alimentari per la consegna di prodotti caseari e pane.

Una serata della settimana è il giorno del ritiro per tutti i membri. Il servizio di deposito responsabile confronta gli ordini e le consegne l'uno con l'altro. "A volte qualcosa manca o è rovinato, allora viene notato", afferma Michael Einkorn.

Ognuno è responsabile per se stesso. Il formaggio viene pesato, le uova vengono contate e il cibo viene imballato in sacchetti da marcia per una settimana. I materiali di imballaggio sono portati da te. Sugli scaffali sono disponibili cassette per le uova vuote e usate del supermercato. La raccolta di cibo è senza contanti. Ogni membro ha trasferito il credito in anticipo. Nel magazzino c'è una cartella con i fogli dei conti stampati per ciascuno, dove inserisce manualmente il prezzo totale della sua spesa e il saldo residuo.

Foodcoops: la mentalità si connette

"C'è un foodcoop, dato che tutti ricevono una scatola preparata dal reparto vendite con il suo ordine", dice Ada Sedlak di Foodcoop Naschkastl 2.0 in plenaria. La maggioranza pensa poi che il sociale va giù. "Vero," dice Ada, così puoi "spettegolare un po 'tra latte e uova". L'agricoltore biologico Claudia vom Krautwerk vede "un grande potenziale" nelle cooperative alimentari. Lei osserva che sempre più giovani genitori fanno acquisti consapevolmente. Per i lavoratori con figli e famiglie, vede i servizi regolari che ogni membro di Foodcoop deve fare, in termini di tempo, come inappropriato. Puoi immaginare che persone appositamente selezionate siano pagate per servizi. "Alla fine, non è l'età o il lavoro che ci collega, è la mentalità", dice Niko di Bioparadeis.

"Il limite di appartenenza è relativamente costante. Le persone che sono lì sanno che non entreranno di nuovo così velocemente ", dice Michael Bednar. Bianca Hopfner è delusa dal fatto che lei debba respingere coloro che sono interessati. Le piace trasmettere i link ad altri pollai a cui puoi scrivere. Quando Naschkastl 2.0 in 20. Ad esempio, ci sono ancora posti disponibili nel distretto. "Non spetta a un foodcoop per espandere il foodcoop", dice Einkorn. "La cosa più difficile è la ricerca di spazio. Non ci vuole nessuno ", concordano Bianca e Michael. Si vorrebbe dare consigli sulla struttura e gli input per una start-up. Tuttavia, un nuovo foodcoop non deve essere una copia.

Non 100% della dieta

"Mi sentivo paralizzato nel supermercato", dice Michael. Vuole decidere da solo cosa, da chi e in che quantità compra. Aprire scaffali refrigerati nei supermercati riscaldati sono anche inefficienti di energia. "Se mi costringo ad aderire ai miei principi 100 - in percentuale, la vita non è divertente", dice Michael. Gli piace fare 80 della sua dieta attraverso la cooperativa. Ha comprato panna acida al supermercato.

Foodcoops: conclusione dell'autore

Pro: trasparenza, contatti con i produttori biologici, dieta consapevole e stile di vita, il denaro va direttamente ai produttori, senso di comunità con persone che la pensano, contributo alla società / ambiente, responsabilità personale, controllo sui consumi.

Contro: acquisti settimanali senza spontaneità, servizi dispendiosi in termini di tempo, a volte errori nell'ordine, contributi di errori altrui, e-mail continue, costi più elevati, assenza di anonimato, persino intermediari, lento processo decisionale.

Raccomandato da Foodcoops:
Produttori biologici regionali

Haschahof
Qui puoi scegliere verdure biologiche in un appezzamento da affittare da 860. L'Hashahof ordina il campo e semina 20 diverse specie. Oltre al Pflückgärten ci sono le galline 120 con beccuccio 500 m2 e le pecore 40. Dalla fattoria sono disponibili oltre ai propri prodotti biologici acquistati.
www.haschahof.at

Hegihof
L'Hegihof è gestito da Bernhard Rzepa, che si sente chiamato allevatore di pecore biologico. Le sue pecore da latte 60 East Frisian sono munte al mattino e alla sera a mano. Per la produzione di yogurt, l'agricoltore biologico utilizza il latte crudo non trattato fresco. Non c'è pastorizzazione. I batteri dell'acido lattico vengono aggiunti ogni giorno dopo la mungitura. Lo yogurt è addolcito con miele di acacia locale. www.hegi.at

Walter Jani
Il farmacista esperto ha trasformato le erbe coltivate in casa in tè, creme, shampoo e oli per il corpo per gli anni 35. Coltiva anche cereali come il farro o la segale. Fa il pane e i pasticcini nel forno di mattoni o crea noodles dalle foglie di lasagne agli spaghetti. La birra fatta in casa è disponibile anche nell'assortimento.
walter.jani@gmx.at

pianta erbacea
Il Krautwerk è gestito dai nuovi arrivati ​​Claudia e Robert Brodnjak. Come clienti per le loro carote biologiche & Co., Claudia e Robert non vogliono rivenditori, ma consumatori finali. Il sabato il Krautwerk vende i suoi prodotti al Karmelitermarkt nel 1020 Vienna. www.krautwerk.at

Maggiori informazioni sul consumo sostenibile qui.

Foto / Video: Katharina Führer.