Helmut Melzer
La buona notizia: siamo completamente innocenti! La nostra passione per gli snack è risvegliata ancor prima di nascere. "Le prime esperienze di gusto sono già fatte nel grembo materno. La composizione del liquido amniotico cambia a seconda della dieta della madre e delle esposizioni ambientali. Il liquido amniotico contiene nutrienti e molecole di sapore e odore che stimolano le cellule sensoriali gustative del feto ", dice Petra Rust dal Dipartimento di Scienze della Nutrizione presso l'Università di Vienna - e lo sa dimostrare: Così erano circa nei neonati le cui madri durante la gravidanza Anisprodukte Le reazioni positive all'odore di anice sono state osservate direttamente e il quarto giorno dopo la nascita, mentre le espressioni facciali di rigetto sono state spesso osservate nei neonati le cui madri non hanno assunto prodotti a base di anice.
E inoltre, siamo tutti dolci - dalla nascita. Ruggine: "Le osservazioni cliniche di diversi modelli di alimentazione fetale iniettando sostanze dolci o amare nel liquido amniotico hanno mostrato una preferenza per la dolcezza e un'avversione verso le sostanze amare. Queste osservazioni forniscono una vaga indicazione delle preferenze di gusto, poiché le risposte fetali possono essere misurate solo in misura limitata. "
"In natura, le sostanze dolci sono associate come una buona fonte di energia, mentre le sostanze amare sono associate alla tossicità".
Petra Ruggine dal Dipartimento di Nutrizione, Università di Vienna
La spiegazione del nutrizionista: La dolce preferenza innata può essersi evoluta per garantire l'accettazione di cibi appropriati per la nutrizione, in particolare il latte materno. In natura, le sostanze dolci sono associate come una buona fonte di energia, mentre le sostanze amare sono associate alla tossicità.
Gli amici di Nibbler sono comunque ritardatari: la possibilità di assaggiare il sale è solo intorno al quarto mese di vita. Da questa età, la preferenza può essere data a soluzioni salate rispetto all'acqua.
Predisposizione genetica al dolce
La passione per i dolci, tuttavia, non si applica a tutti nella stessa misura. Petra Ruggine sullo sfondo scientifico: "La variazione genetica porta a percezioni del gusto individuale. Le persone mostrano una predisposizione genetica a favorire il gusto dolce. La percezione del gusto dolce è mediata nell'uomo attraverso eterodimeri G recettori accoppiati alle proteine che sono codificati dal TAS1R2 e TAS1R3. Deviazioni singole nella sequenza nucleotidica possono portare a una variazione della sensibilità dolcezza ".
Cattivo: molto grasso, molto sale
Il gusto influenza sicuramente la scelta del cibo in modo significativo, con la dolcezza del cibo è il più grande fattore che determina ciò che i bambini vogliono mangiare. Ma che cos'è - a parte lo zucchero - così cattivo a spuntini? Nutritionist Rust fornisce anche informazioni su questo: "Oltre allo zucchero, i dolci di solito contengono troppo grasso di bassa qualità e quindi energia, e salato, ovviamente, troppo sale. Il consumo di tali prodotti è solitamente inconsciamente incidentale. La combinazione con la televisione o con i videogiochi - ovvero un'attività fisica troppo limitata - richiede un bilancio energetico che promuova il sovrappeso e l'obesità ".
La raccomandazione: i dolci non sono quindi degli spuntini ottimali, dopotutto, soprattutto i bambini amano i dolci ma molto, di tanto in tanto possono essere incorporati nella dieta pasti principali o dolci fruttati.
Alternative sane
Non c'è dubbio che non mancano alternative salutari agli spuntini. "Frutta e verdura sono adatte, così come frutta secca, noci, latticini a basso contenuto di grassi, non zuccherati o poco zuccherati. Frutta e verdura devono essere progettate in modo attraente, ad esempio, pezzi adatti ai bambini o forme speciali come un topo o un serpente di cetriolo. Quando si tratta di frutta secca e secca, l'attenzione deve essere rivolta alla dimensione della porzione, in quanto sono relativamente ricchi di energia ", raccomanda Rust. Inoltre, ci sono numerosi prodotti come le barrette di frutta, che sono già finite al supermercato. Tuttavia, si applica anche qui: in primo luogo verificare se sono davvero ragionevolmente sani, o semplicemente fingere.
Alternative ecologiche e sociali
Snacking, tuttavia, ha anche un significato globale. Anche con i dolci, i bocconcini e le alternative snack è annunciato il consumo deliberato. Se non ti importa dell'alto contenuto di zuccheri o grassi, dovresti almeno avere accesso a alternative ecologiche e sociali. Sono stati a lungo offerti, i dolci i cui ingredienti provengono principalmente dall'agricoltura biologica e contribuiscono così alla protezione dell'ambiente. Cosa dovrebbe essere rispettato: regionale, organico, commercio equo e benessere degli animali.
Spuntini coscienti
Regionale
Da un punto di vista ecologico, non ha senso trasportare i prodotti su lunghe distanze. Pertanto, prestare particolare attenzione all'origine dei rispettivi prodotti, compresi frutta e verdura. Questo aiuta ad evitare le emissioni di CO2 dai trasporti.Bio
Se è così, allora organico. Questo non vale solo per frutta e verdura, ma anche per molti altri prodotti che sono ora disponibili in versione biologica. L'offerta, anche nei supermercati convenzionali è in forte aumento: I circuiti integrati sono ora circa già tagliate le patate biologici provenienti da Austria, cotto in olio di girasole nella caldaia e prodotto senza additivi artificiali - vegetariani, senza glutine, senza lattosio.Commercio Equo E Solidale
Per i prodotti e le materie prime dei paesi più poveri, è necessario porre fine alle pratiche di sfruttamento. In particolare, Fairtrade sta conducendo campagne per salari più equi e condizioni di lavoro eque.Benessere animale e vegano
Soprattutto i consumatori viventi vegani, ma anche gli attivisti per i diritti degli animali prestano attenzione alle etichette corrispondenti come il fiore vegano. Ciò garantisce in ogni caso che nessun animale ha dovuto soffrire.confezione
Per alcune etichette di qualità, vengono fatte richieste di imballaggio molto specifiche. Ad esempio, alcuni materiali possono essere vietati per l'imballaggio, come gli idrocarburi clorurati o l'alluminio.
Una parte speciale degli spuntini, ovviamente, è il cioccolato. L'ingrediente più importante oltre allo zucchero è il cacao, che viene coltivato solo in paesi lontani e più poveri. Le pratiche di sfruttamento non dovrebbero essere supportate. "Nella produzione di cacao includono lunghe ore e le attività fisiche pesanti, invece di educazione alla quotidiana lì spesso impiegati come bambini schiavi", ha detto Gerhard Riess dalla produzione unione PRO-GE. Fairtrade si impegna a rapporti commerciali leali e condizioni di lavoro eque per i più deboli della catena del valore. Questi Hartwig Kirner, Amministratore Delegato di Fiera Austria: "Con l'acquisto equo consumatori di cioccolato commerciali sostenere il divieto del lavoro minorile e la realizzazione di condizioni di lavoro eque!"
Suggerimenti: bambini e spuntini
In una dieta equilibrata, è possibile tollerare un massimo del dieci percento dell'apporto energetico giornaliero di dolci e snack. Per i bambini di età compresa tra 4 e 6, il massimo 150 kcal è giornaliero. Meno dolce, più spazio c'è per cibo nutriente.
Strategie per la modesta gestione dei dolci, raccomandata dall'Iniziativa tedesca per un'alimentazione sana:
Imposta una razione con tuo figlio per due giorni a una settimana. Durante questo periodo, il bambino decide come dividere la sua offerta.
Basta organizzare con tuo figlio per andare alla "Sweet Dose" insieme.
Fai un certo tempo per gli spuntini, z. Dopo aver mangiatoPreparare deliberatamente dessert o uno spuntino dolce nel pomeriggio. Mangiare i dolci prima o al posto di un pasto è un tabù.
Prevenire gli spuntini con pasti regolari.
Le limonate e le bevande analcoliche sono l'eccezione.
Se acquisti solo pochi dolci, assicurati di avere alternative interessanti.
Accetta una piccola cosa prima di acquistare in modo che tuo figlio sappia che può essere fatto anche senza un lamento
Candy ottiene.Evita frasi come "Prima le verdure, poi c'è qualcosa di dolce", perché
questo aumenta il significato delle caramelle.Usa la dolcezza naturale
Il gusto per il gusto dolce è innato. Quanto è dolce il cibo, tuttavia, dipende unicamente dall'esperienza. Abituare il bambino a cibi moderatamente dolcificati. Per abbassare la soglia della dolcezza, è possibile, ad esempio, quando si preparano dolci e dessert, ridurre la quantità di zucchero somministrata. Con cibi naturalmente dolci come frutta fresca o secca o latticini con frutta passata, il bisogno di dolci può spesso essere soddisfatto. Inoltre forniscono una gamma di ingredienti preziosi come vitamine e minerali.
Dolcificanti alternativi
I dolcificanti come miele, sciroppi o lo zucchero di canna intero non offrono vantaggi rispetto allo zucchero da tavola convenzionale. Inoltre gli edulcoranti non offrono alcun sostituto. Contengono no o solo poche calorie, ma, proprio come lo zucchero, aiutano ad abituarsi al gusto dolce.
Riconosci lo zucchero "nascosto"
Quanto zucchero è contenuto nel cibo, rivela uno sguardo alla lista degli ingredienti. Più lo zucchero è elencato, più è incluso. Si nasconde dietro termini meno comuni - come mostra il seguente elenco:
Saccarosio = cristallo / zucchero da tavola
Glucosio = glucosio
Sciroppo di glucosio = glucosio e acqua
Destrosio = glucosio
Zucchero invertito = uva e fruttosio
Maltosio = zucchero di malto
Fruttosio = fruttosio
Lattosio = lattosio
